Ein sehr beliebter Kuchen

Die Donauwelle (auch Schneewittchenkuchen genannt) ist ein saftiger Kuchen aus hellem und dunklem Rührteig mit fruchtigen Kirschen.

Darauf kommt eine leckere Buttercreme aus veganer Butter und Vanillepudding.

Oben drauf eine Schokoglasur aus Zartbitterkuvertüre und veganer Nutella.

Ein Stück vegane Donauwelle mit einer Kuchengabel

Die Glasur ist sehr gut:
Fest aber weich genug, um sie mit der Kuchengabel leicht zu teilen.

Die Donauwelle schmeckt fantastisch und kommt immer sehr gut an.

Probier das Rezept mal aus. 🍒🍫😃

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BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Inhalt

👍 Die Donauwelle ist:

vegan
saftig und fruchtig
super lecker und sehr beliebt

🌱 Zutaten

Für ein Kuchen-Backblech 42 x 29 cm brauchst Du:

Teig:

375 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
1 Päckchen Backpulver
ein Viertel Teelöffel Salz
(2 g)
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
(8 g)
180 g geschmacksneutrales Öl
180 g Vanille-Sojamilch
(plus 1 bis 2 EL für den dunklen Teig)
30 g Kakaopulver
(Backkakao)

Ei-Ersatz für 4 Eier:

Ei-Ersatz-Pulver für 4 Eier
(Nach Packungsanweisung. Ca. 20 g bis 28 g)
Sprudelwasser mit Kohlensäure für 4 Ei-Ersatz
(Nach Packungsanweisung. Ca. 200 g = 200 ml)

Außerdem:

2 Gläser Sauerkirschen
oder Schattenmorellen
(abgetropft gewogen 700 g)
2 Esslöffel vegane Butter
zum Einfetten des Backbleches

Vegane Buttercreme:

475 g Vanille-Sojamilch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
(37 g)
2 Päckchen Vanillezucker
(2 x 8 g)
100 g Zucker
250 g vegane Butter
ein Viertel Teelöffel Salz
(2 g)

Schokoglasur:

REZEPT

So wird's gemacht:

Für ein Kuchenbackblech (42 x 29 cm)
(Das ist NICHT das große Blech, das zum Ofen dazu gehört.)

(Oder Du nimmst das große Ofenbackblech und stellst einen Backrahmen eingestellt auf 40 x 30 cm darauf.)

Pudding

Als allererstes den Pudding kochen, damit er dann Zeit hat abzukühlen.

In einer kleinen Schale mischen:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
(37 g)
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
(16 g)

475 g Vanille-Sojamilch abwiegen.
7 EL davon zu der Puddingpulver-Zucker-Mischung geben und glatt rühren.

Die restliche Vanille-Sojamilch in einem kleinen Topf erhitzen.
Wenn sie kocht, den Topf kurz vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren.

Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Pudding eine Minute kochen lassen.

Den Pudding in eine Schüssel gießen.
Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.

👉 Oder den Pudding beim Abkühlen sehr oft umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Den Vanillepudding vollständig abkühlen lassen.
Bei Zimmertemperatur.
Nicht in den Kühlschrank stellen.

250 g vegane Butter in eine Rührschüssel geben.
Bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie schön weich wird.

👉 Der Vanillepudding und die vegane Butter sind für die Buttercreme.
Sie müssen beide die gleiche Temperatur haben.
Während der Pudding abkühlt, die vegane Butter weich werden lassen.

Vorbereiten

2 Gläser Sauerkirschen oder Schattenmorellen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) geben und gut abtropfen lassen.

👉 Du brauchst 700 g gut abgetropfte Kirschen.

Ein Kuchenbackblech mit hohem Rand (42 x 29 cm) mit veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

👉 Du kannst auch das große Ofenbackblech nehmen und einen Backrahmen darauf stellen.
Backrahmen auf 40 x 30 cm einstellen.

Teig

Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).

In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen:
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
ein Viertel Teelöffel Salz
(2 g)
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
(8 g)

Ei-Ersatz für 4 Eier

In einer zweiten, großen Rührschüssel den Eiersatz für 4 Eier nach Packungsanweisung anrühren:
Ei-Ersatz Pulver für 4 Eier
(Nach Packungsanweisung. Ca. 20 g bis 28 g Pulver)
200 g Mineralwasser mit Kohlensäure
(Bzw. Flüssigkeitsmenge für 4 Ei-Ersatz nach Packungsanweisung)
Kurz umrühren.
Mit einem Schneebesen oder Rührlöffel.

Zum dem angerührten Ei-Ersatz zufügen:
180 g geschmacksneutrales Öl
180 g Vanille-Sojamilch

Dann die trockenen Zutaten zufügen.
Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.
Nicht lange rühren.
Teig sofort weiter verarbeiten.

Auf das Blech geben

Die Hälfte des Teiges auf das mit Backpapier ausgelegte und eingefettete Backblech (42 x 29 cm) geben.
Gleichmäßig verstreichen.

Zu dem restlichen Teig zufügen:
30 g Backkakao
1 bis 2 Esslöffel Vanille Sojamilch

Den dunklen Kakaoteig kurz gut umrühren.

Dann den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen.
(Es muss nicht super ordentlich werden.)
Vorsichtig glatt streichen.

Die gut abgetropften Kirschen oben auf dem dunklen Teig verteilen.
Ganz leicht reindrücken.
Sofort backen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 40 Minuten backen.
Mittlere Schiene.

Dann den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

👉 Der Kuchen muss ganz abgekühlt sein (Zimmertemperatur), wenn später die Buttercreme drauf kommt.

Vegane Buttercreme zubereiten

Wenn der Pudding abgekühlt ist und die vegane Butter weich geworden ist, kannst Du die Buttercreme machen.
Beides muss Zimmertemperatur haben.

Mit den Rührhaken eines Handmixers die 250 g vegane Butter in der Rührschüssel gut durchmixen.
Ca. 30 Sekunden.

Dann zu der veganen Butter einen Viertel Teelöffel Salz zufügen
(2 g).
1,5 Minuten weiter mixen.

Dann mit einem Esslöffel nach und nach löffelweise den Pudding zufügen und dabei immer weiter mixen.
Den Pudding Löffel für Löffel zufügen und untermixen.
Das dauert ca. 3 Minuten.

Vegane Buttercreme auftragen

Auf dem vollständig abgekühlten Kuchen die Pudding-Buttercreme verteilen.
(Zum Beispiel mit einem Esslöffel, einem Teigschaber oder einer Winkelpalette.)

Dann in den Kühlschrank stellen.
Mindestens 1 Stunde kühlen.

👉 Die Buttercreme muss kalt sein, wenn später die Schokoglasur drauf kommt.

Schokoglasur

200 g vegane Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
(Nicht zu heiß werden lassen.)

Zu der geschmolzenen Kuvertüre zufügen:
100 g vegane Nutella
30 g neutrales Öl

Alles schön glatt rühren.

Die Glasur etwas abkühlen lassen.

👉 Die Glasur darf nicht zu heiß sein, wenn sie auf die Buttercreme kommt.

Die Schokoglasur auf der Buttercreme verteilen.
Glatt streichen.
In den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

(Du kannst auch noch mit einem Tortenkamm ein Wellenmuster in die Schokoglasur machen.)

Die Donauwelle ist super lecker und kommt immer sehr gut an.

Sie kann auch sehr gut eingefroren werden.

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Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für die veganen Donauwellen brauchst Du:

Kuchen-Backblech mit hohem Rand (42 x 29 cm, 4 cm hoch)

Oder ein einstellbarer Backrahmen

Backpapier
Kleine Schale und Esslöffel zum Anrühren des Puddingpulvers
Kleiner Topf zum Pudding kochen
Schüssel für den Pudding
Frischhaltefolie zum Bedecken des Puddings während des Abkühlens
Rührschüssel für die Buttercreme
Elektrischer Handmixer oder Küchenmaschine mit Rührhaken zum Rühren der Buttercreme

Sieb oder Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Kirschen
Zwei Rührschüsseln zum Zubereiten des Teiges
Rührlöffel
Eventuell eine Teigkarte oder Winkelpalette zum Verteilen der Buttercreme

Wasserbad-Schmelzschale zum Schmelzen der Kuvertüre

Eventuell ein Tortenkamm, um ein Wellenmuster in die Schokoglasur zu machen (nicht nötig)

✔️ Immer am Start:

Küchenwaage
Messlöffel
Küchentimer

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Kommentare

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Gaby meint

September 17, 2023 at 11:17 am

Hallo Karen, deine Donauwelle kommt bei allen gut an. Nachdem ich sie schon so oft gemacht hab, will ich jetzt Mal auf anderes Obst gehen. Oder Kombi Kirschen/Pfirsiche. Melde mich wieder wieder, wie sie angekommen ist. 👍🎂

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  September 17, 2023 at 12:21 pm
  
  Danke schön, liebe Gaby! 💖💕❤️
  Ich freue mich sehr, dass Du die Donauwelle schon oft gemacht hast und sie bei allen gut ankommt. 😃😍🥰
  Liebe Grüße,
  Deine Karen
  
  Antworten
Sophie meint

September 01, 2023 at 3:50 pm

Hab Dein Rezept gestern 1:1 nachgebacken. Es hat alles super geklappt und wurde geschmacklich für sehr, sehr gut befunden! Vielen herzlichen Dank!

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  September 01, 2023 at 9:01 pm
  
  Liebe Sophie,
  vielen Dank! ❤️💕 Wie toll, dass Du die Donauwelle gebacken hast und alles super geklappt hat!
  Ganz liebe Grüße,
  Deine Karen 😃😍
  
  Antworten
Johanna meint

August 15, 2023 at 7:36 pm

Liebe karen,
ein Kommentar von mir ist längst überfällig, weil ich mittlerweile so viele rezepte von dir gemacht habe, die immer super werden! Nachdem ich öfter den Bienenstich zu besonderen Anlässen mitgebracht habe, habe ich heute die Donauwelle zum Geburtstag gemacht, und auch dafür überschwängliche komplimente bekommen. Sie ist wirklich soo gut!!!
Danke dir für deine ganzen klasse veganen Rezepte. Die sind echt gold wert.

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  August 16, 2023 at 6:27 am
  
  Herzlichen Dank, liebe Johanna! 😃💕
  Wie schön, dass der Bienenstich und die Donauwelle gut angekommen sind!
  Ich freue mich riesig, dass die Rezepte Dir gefallen. 🫶🫶🫶
  Alles Liebe,
  Deine Karen 🌷🍀💐
  
  Antworten
Meike S meint

Juli 28, 2023 at 11:20 am

Liebe Karen,
das Rezept ist einfach der Kracher! Nicht nur unglaublich lecker, sondern auch für Back-Beginner wie mich super erklärt!

Auch ein großes Kompliment für alle anderen Rezepte (Kochen und Backen): alles was ich bisher gemacht hab war sehr lecker 👍🏼 bitte mehr und natürlich weiter so 😊

Viele Grüße
Meike

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  Juli 28, 2023 at 9:05 pm
  
  Liebe Meike,
  vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️ Wie schön, dass die Donauwelle Dir schmeckt und die Rezepte Dir gefallen. 🌱🌱🌱
  Das freut mich sehr.
  Alles Liebe,
  Deine Karen 😃😃😃
  
  Antworten
Gaby meint

Mai 06, 2023 at 3:01 pm

Letzte Woche hatte ich eine Feier und backte die Donauwelle und den Obsttortenboden mit Erdbeeren. War super lecker und einfach zu backen. Kam bei allen gut an. Deine Rezepte sind toll, mach weiter so. Werd bestimmt noch einiges ausprobieren.lg Gaby 👍🥰🎂

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  Mai 07, 2023 at 7:20 am
  
  Danke schön, liebe Gaby! 💕💕💕
  Ich freue mich riesig, dass die 🍒🍒🍒 Donauwelle und der 🍓🍓🍓 vegane Erdbeerkuchen gut angekommen sind.
  Liebe Grüße,
  Deine Karen 😃😃😃
  
  Antworten
Petra meint

Februar 16, 2023 at 7:41 pm

Super Rezept, die Donauwellen sind so lecker geworden.
Die werde ich auf jeden Fall noch öfter machen.

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  Februar 16, 2023 at 7:57 pm
  
  Liebe Petra,
  vielen Dank! 🙏🙏🙏
  Wie schön, dass die Donauwellen Dir schmecken und das Rezept Dir gefällt! 🍒🍒🍒🍫🍫🍫
  Alles Liebe,
  Deine Karen 😍🥰
  
  Antworten
Anna Krüger meint

Dezember 28, 2022 at 4:05 pm

Ich habe diesen Kuchen dieses Jahr für das Weihnachtsfest der ganzen Familie gebacken und was soll ich sagen? Es war der beste Kuchen dieses Jahr 😊. Er sieht super aus und schmeckt mega lecker. Und das Rezept ( wie immer) sehr verständlich geschrieben. Danke schön 😊

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  Dezember 28, 2022 at 7:22 pm
  
  Herzlichen Dank, liebe Anna! 🙏🙏🙏
  Ich freue mich sehr, dass Du die Donauwelle für Weihnachten gebacken hast und sie gut angekommen ist. 💖💖💖
  Alles Gute und ein wunderbares Jahr 2023 für Dich! 🍀🍀🍀
  Liebe Grüße,
  Deine Karen 🌟🌟🌟
  
  Antworten
Sven meint

Dezember 14, 2022 at 3:50 pm

Vielen lieben Dank für das schöne Rezept!
Wirklich lecker dieser Kuchen.
Der Kuchen ist bei jedem sehr gut angekommen und
keiner hat geschmeckt das dieser Kuchen Vegan ist.
Ich durfte das Rezept an viele weiterleiten 🙂

Liebe Grüße

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  Dezember 15, 2022 at 7:34 am
  
  Lieber Sven,
  vielen Dank! 😀😀😀
  Ich freue mich riesig, dass die Donauwelle bei jedem gut angekommen ist. 👍
  Liebe Grüße,
  Deine Karen 🌱🦄
  
  Antworten
R. S. meint

Oktober 27, 2022 at 8:32 pm

Richtig leckerer Kuchen. Hab den in den Ferien für meine Familie gebacken und jeder würde süchtig danach. Es ist die perfekte Kombi von fruchtig und schokoladig bis hin zu cremig. Bis jetzt der beste Kuchen den ich jemals gemacht habe. Kann das Rezept jeden nur ans Herz legen.
Grüße gehn raus😘

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  Oktober 28, 2022 at 9:09 am
  
  Danke schön! 😍😍😍
  Wie schön, dass Du die Donauwelle für Deine Familie gebacken hast und alle den Kuchen mochten. 😀😀😀
  Das freut mich sehr. ❤️
  Ganz liebe Grüße,
  Deine Karen 🌱🦄
  
  Antworten
Stephanie Schleeweiß meint

September 19, 2022 at 2:32 pm

Liebe Karen!
Ganz große Klasse Deine Donauwelle! Vielen lieben Dank mal wieder für dieses tolle Rezept
Ich hab mich immer an Donauwelle nicht richtig ran getraut, weil man da auch viel falsch machen kann, aber dieses Rezept geht so super nachzubacken..die Glasur ist genau richtig, weich genug um sie mit der Gabel zu teilen ohne dass der Kuchen dabei verunstaltet wird
Alle haben die Donauwelle gelobt und waren begeistert!
Schön saftig und absolut perfekt.
Gibt es ab sofort öfter! Danke !
Liebe Grüße

Antworten
- Karen Wilkening meint
  
  September 20, 2022 at 6:19 am
  
  Liebe Stephanie,
  vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
  Ich freue mich total, dass Du die Donauwelle gemacht hast und sie bei allen gut angekommen ist. 😀 😀 😀
  Alles Liebe,
  Deine Karen 🌱🦄
  
  Antworten

Inhalt

👍 Die Donauwelle ist:

🌱 Zutaten