Bunt, würzig und cremig
Diese einfache vegane Hähnchenpfanne ist ein herrlich cremiges Pfannengericht mit viel Geschmack.
Zucchini, Möhren und Tomaten sorgen für frisches Gemüsearoma, während veganes Hähnchen in Currypaste angebraten wird und mit würzigen Röstaromen den Geschmack abrundet.
Abgerundet wird die Pfanne mit einer cremigen Soße aus veganem Frischkäse oder Kräuterfrischkäse.
Ob als Mittagessen oder Abendessen: Dieses Gericht ist eine köstliche Idee für alle, die Lust auf eine herzhafte, aromatische Nudelpfanne haben.
Zutaten:
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 150 g Nudeln z.B. Penne oder Fusilli
- 180 g veganes Hähnchen
- ½ bis 1 TL vegane rote Currypaste oder 1 bis 2 TL vegane gelbe Currypaste
- 1 Zucchini ca. 250 g
- 1 Möhren ca. 100 g
- 2 Tomaten ca. 200 g
- 4 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark 20 g
- 50 g Wasser = 50 ml
- 75 bis 100 g veganer Kräuterfrischkäse oder veganer Frischkäse natur
Anleitung
Vorbereiten
- 1 Zucchini in kleine Stücke schneiden.Du brauchst ca. 250 g Zucchini.
- 2 Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.Du brauchst ca. 200 g kleine Möhrenstücke.
- 2 Tomaten würfeln.Du brauchst ca. 200 g Tomatenwürfel.
Nudeln kochen
- In einem Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. (Mit Deckel)1,5 EL Salz zufügen.
- 150 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli) nach Packungsanweisung kochen.
- Dann die Nudeln in einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen.
Veganes Hähnchen anbraten
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- 0,5 bis 1 TL rote Currypaste zufügen. (Scharf.)(Oder 1 bis 2 TL gelbe Currypaste. Die ist milder.)
- Die Currypaste in dem Öl 30 Sekunden anbraten.Dabei alles gut vermischen.
- 180 g veganes Hähnchen zufügen.6 Minuten anbraten.
- Das vegane Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen (Oder das Gemüse gleichzeitig in einer zweiten Pfanne anbraten.)
Gemüse anbraten
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- Die Möhrenstücke 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Dann die Zucchinistücke hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- 1 EL Tomatenmark zufügen (20 g).Eine Minute mit anbraten. Dabei alles gut vermischen.
- Zufügen:Die gewürfelten Tomaten (ca. 200 g)50 g Wasser (=50 ml)1 TL Gemüsebrühe Pulver (5 g)Alles 3 Minuten köcheln lassen.
Alles vermischen
- Zum Gemüse zufügen:75 g bis 100 g veganer Kräuterfrischkäse (oder veganer Frischkäse natur)Das gebratene vegane Hähnchen die gekochten Nudeln
Sehr lecker, ich habe es mit Linsennudeln gemacht.
Auch für mich der kein Meisterkoch ist, sehr einfach nach zu kochen.