Fluffige und saftige vegane Muffins – das perfekte Grundrezept mit Öl
Fluffig, saftig und unglaublich vielseitig – diese super leckeren veganen Muffins mit Öl sind die ideale Basis für unzählige süße Variationen.
Ob pur, mit Schokolade, mit Blaubeeren oder Nüssen verfeinert – dieses einfache Muffins-Grundrezept überzeugt mit einer herrlich lockeren Konsistenz und kommt dabei ganz ohne komplizierte Zutaten aus.
Ob für spontane Gäste, als süßer veganer Snack zwischendurch oder als Basis für kreative Experimente – dieses Rezept lässt sich im Handumdrehen anpassen.
Der Schlüssel zu perfekt fluffigen Muffins liegt in der richtigen Kombination von trockenen und feuchten Zutaten sowie in der kurzen Rührzeit.
Pflanzliches Öl sorgt für eine wunderbar zarte Textur, während eine sorgfältig abgestimmte Mischung aus Mehl, Zucker und Backtriebmitteln für das perfekte Volumen sorgt.
Die Muffins bleiben lange frisch und sind damit auch ideal zum Vorbereiten.
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Veggie Einhorn spendet alle Amazon-Einnahmen für die Tiere.
Zutaten:
Grundrezept für fluffige vegane Muffins mit Öl
Zutaten
- 250 g Sojamilch = 250 ml
- 1 TL Apfelessig
- 250 g Mehl
- 175 g Zucker
- 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 2 x 4 g = 8 g
- ½ TL Natron = 2,5 g
- ¼ TL Salz = 2 g
- 2 Päckchen Vanillezucker 2 x 8 g = 16 g
- 75 g geschmacksneutrales Öl = 83 ml
Anleitung
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen
- In einer Schüssel oder einem Messbecher mischen:250 g Sojamilch (= 250 ml)1 TL ApfelessigUmrühren und kurz stehen lassen.Die Sojamilch gerinnt.
- In einer Schüssel mischen:250 g Mehl175 g Zucker2 TL Backpulver (= 8 g)0,5 TL Natron (= 2,5 g)¼ TL Salz (= 2 g)2 Päckchen Vanillezucker (= 16 g)
- Zufügen:Die Sojamilch mit Apfelessig75 g neutrales Öl (= 83 ml)Mit einem Rührlöffel kurz untermischen.(Nicht zu viel rühren.)
- Mit einem Löffel in 12 Muffinförmchen füllen.In eine Muffin-Backform setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 25 Minuten backen.
Muffins mit diesem Grundrezept:
⭐⭐⭐⭐⭐
Bitte bewerte das Rezept!
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps oder Ideen teilst.
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
P.S.: Bitte empfehle Veggie Einhorn weiter und abonniere den Newsletter. 🙏🩷
Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.
Martina Bruns meint
Lecker, schnell und einfach
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, liebe Martina! 😍😃😍 Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt.
Petra meint
Hallo Karen,
kann ich statt Sojamilch auch Hafer- oder Mandelmilch nehmen?
Und statt normalem Mehl glutenfreies Mehl, z Bsp. Hafermehl?
Und statt Zucker Erythrit?
Ich würde mich über deine Antwort sehr freuen.
Liebe Grüße
Petra
Karen Wilkening meint
Liebe Petra,
wie schön, dass Du die Muffins ausprobieren möchtest! 😊❤️
Du kannst auch Hafer- oder Mandelmilch nehmen, das funktioniert auch (Hafermilch habe ich schon getestet.) 😍👍
Aber generell ist Sojamilch beim veganen Backen die beste Wahl für die Konsistenz, da sie durch das Sojalecithin quasi einen eingebauten Ei-Ersatz hat und für eine besonders gute Bindung sorgt.
Mit glutenfreiem Mehl oder Erythrit habe ich die Muffins bisher noch nicht gebacken.
Das würde die Konsistenz und das Backergebnis wahrscheinlich sehr stark verändern – es wäre dann eigentlich ein ganz anderes Rezept und ganz andere Muffins.
Falls Du es ausprobieren möchtest, bin ich gespannt, wie es klappt! 💕🤗💕
Danke schön und viel Erfolg!
Ganz liebe Grüße
Deine Karen 🌱🦄