Oberleckere vegane Lebkuchen mit Schokoglasur
Was wäre die Adventszeit ohne Lebkuchen?
Diese weichen veganen Lebkuchen mit Schokolade in Form von Herzen, Sternen und Brezeln sind total lecker und sehr beliebt!
Der Duft von Zimt und Lebkuchengewürz, kombiniert mit zart schmelzender Schokolade, sorgt sofort für Weihnachtsstimmung.
Diese leckeren veganen Lebkuchen sind herrlich soft und schmecken genauso gut wie sie aussehen – perfekt zum Naschen, Verschenken oder Genießen bei einer Tasse Tee.
Ein süßer Genuss, der einfach glücklich macht!
Zutaten:
Die veganen Lebkuchen sind inspiriert von einem Rezept aus dem Buch „Everyday Vegan Food“ von Nina Witt (Foodykani).
Weiche vegane Lebkuchen mit Schokolade (Herzen, Sterne, Brezeln)
Kochutensilien
- Lebkuchen-Backform für Herzen, Sterne und Brezeln
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 275 g Zucker
- 16 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 4 TL
- 15 g Kakaopulver (Backkakao)
- 10 g Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt = 2,5 g
- ⅛ TL Salz = 1 g
- 100 g geschmacksneutrales Öl = ca. 110 ml
- 350 g Sojamilch oder andere vegane Milch = 350 ml
- 2 bis 3 Packungen vegane Schokoladenglasur Fertig gekauft (funktioniert hierfür am besten). 2 bis 3 Packungen mit je 150 g
Anleitung
- Den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
- Eine Herzen-Sterne-Brezeln Backform einfetten.Mit veganer Butter oder Margarine.Oder mit einem veganen Backtrennspray einsprühen.(Ideal wären zwei solcher Backformen. Dann kann man mehr Lebkuchen auf einmal backen und der Teig für die zweite Ladung muss nicht so lange stehen.)
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen: 300 g Mehl100 g gemahlene Haselnüsse100 g gemahlene Mandeln275 g Zucker16 g Backpulver (4 TL)15 g Kakaopulver (Backkakao) 10 g Lebkuchengewürz1 TL Zimt (2,5 g)0,125 TL Salz (1 g)
- Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.(Mit einem Rührlöffel)
- Dann die feuchten Zutaten zufügen:100 g geschmacksneutrales Öl (ca. 110 ml)350 g Sojamilch oder andere vegane Milch (= 350 ml)
- Den Teig kurz gut umrühren.Mit einem Rührlöffel (kein Mixer).Nicht lange rühren.
- Den Teig in die Herzen-Sterne-Brezeln-Form füllen.Ich mache das mit einem Teelöffel.Ca. 2 bis 3 TL Teig pro Lebkuchen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.Mittlere Schiene.16 bis 17 Minuten.
- Nach dem Backen die Form auf ein Abkühlgitter stellen.Ca. 5 bis 8 Minuten stehen lassen zum abkühlen.
- Dann die Lebkuchen aus der Form nehmen.Auf dem Abkühlgitter ganz abkühlen lassen.
- (Die Form wieder einfetten und befüllen für die nächste Runde.)
- Für diese Lebkuchen hat sich fertig gekaufte vegane Kakaoglasur am besten bewährt. (Wird am besten fest und klebt nicht so an den Fingern.)
- 2 bis 3 Becher vegane Kakaoglasur schmelzen.(150 g pro Becher)Im Wasserbad in einem Topf.Oder vorsichtig in der Mikrowelle.
- Die geschmolzene vegane Kakaoglasur aus allen Bechern zusammen in ein Schälchen geben.
- Die Lebkuchen in die Glasur eintauchen, so dass sie ganz mit Glasur überzogen sind.
- Kurz abtropfen lassen.Dann auf ein Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen.
Guten Appetit!
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Deine Karen 🌱🦄
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Das Rezept ist der Knaller! Ich habe mir extra die Form bestellt, und es hat sich gelohnt. Die selbstgemachten Lebkuchen finden reißenden Absatz bei uns. Danke für das Rezept und gesegnete Weihnachten!
Herzlichen Dank, liebe Elvira! 🙏🩷 Ich freue mich sehr, dass die Lebkuchen gut ankommen!
Ich wünsche Dir auch frohe Weihnachten! ✨🎅✨
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️🎄❤️
Die Lebkuchen schmecken hundert mal besser als die gekauften. Danke für das Rezept!
Liebe Ina, das ist so schön zu hören, vielen herzlichen Dank! 🎄🌟🎅💕