Der beste vegane Käsekuchen

Cremig und lecker

Das beste Rezept für perfekten veganen Käsekuchen.

Die einfachen Zutaten gibt es in jedem Supermarkt 🙂

Der Klassiker auf der Kaffeetafel kommt bei allen Gästen sehr gut an.

Der Kuchen gelingt immer super:

Er bekommt keine Risse >> und fällt nach dem Backen nicht zusammen.

Dieser vegane Käsekuchen wird schön goldenbraun und sieht sehr appetitlich aus.

Er schmeckt unglaublich lecker und cremig.

Der Kuchen kann auch sehr gut einen Tag vorher gebacken werden.

Der Käsekuchen ist:

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

ZUTATEN:

Die Zutaten gibt es in fast jedem Supermarkt. 🙂

Der Käsekuchen wird mit Alpro Skyr Style Vanille zubereitet.

Für 1 Käsekuchen brauchst Du:

26 cm Springform

Boden:

Füllung:

Inhaltsverzeichnis:

Verwendete Produkte:

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Bester veganer Käsekuchen

Gericht: Backen

Küche: vegan

Schlagwort: bester veganer käsekuchen

Fertig in: 1 Stunde 25 Minuten

Portionen: 1 Kuchen

Kalorien: 407 kcal

Autor: Karen Wilkening

Einfaches Rezept für perfekten veganen Käsekuchen. Gelingt immer. Unglaublich lecker und cremig. Der Kuchen ist sehr beliebt bei allen Gästen. Für eine 26 cm Springform.

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Equipment

• Springform 26 cm

Zutaten

BODEN:

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 0,5 Packung Backpulver
• 0,25 TL Salz
• 180 g Vegane Margarine

FÜLLUNG:

• 2 Becher Alpro Skyr Vanille
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver
• 200 g Zucker
• 30 g Zitronensaft
• 1 Fläschchen Zitronenaroma
• 1 Tüte geriebene Zitronenschale
• 100 g Vegane Margarine

Anleitungen

BODEN:

• Eine 26 cm Springform einfetten.
  

  (Ich lege die Form zusätzlich mit Backpapier aus.)
• In einer Schüssel mischen:

  
  300 g Mehl

  
  150 g Zucker

  1 Packung Vanillezucker (8 g)

  
  ½ Packung Weinsteinbackpulver (9 g)

  
  ¼ TL Salz (2 g)

  
  Die trockenen Zutaten gut vermischen.
• 180 g vegane Margarine zufügen.
• Alles zu einem Teig verkneten.

  (Mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers)
• Den Teig in der gefetteten Springform verteilen.

  Festdrücken.

  Dabei einen Rand formen (ca. 2,5 cm hoch).
• Jetzt den Ofen vorheizen:

  180 °C (Ober-Unterhitze)

FÜLLUNG:

• 100 g vegane Margarine schmelzen.

  (Nicht zu heiß.)
• Zitrone auspressen.

  Du brauchst 30 g Zitronensaft.
• In einer Schüssel mischen:

  2 Becher Alpro Skyr Vanille (2 x 400 g)

  200 g Zucker

  30 g Zitronensaft

  1 Fläschchen Zitronenaroma

  1 Tüte abgeriebene Zitronenschale

  100 g geschmolzene Margarine

  Mit den Rührhaken eines Mixers gut verrühren.
• Dann 2 Packungen Vanillepuddingpulver zufügen (2 x 37 g).

  Gut untermixen.

  Es soll eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen sein.
• Die Füllung auf den Boden in der Springform gießen.

BACKEN:

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen.
• Nach dem Backen im geöffneten Backofen vollständig auskühlen lassen.

  Den Kuchen erst aus der Springform nehmen, wenn er völlig kalt ist.

Guten Appetit!

• Als Mehl eignet sich: Weizenmehl 405, Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630.
• Statt Weinsteinbackpulver geht auch normales Backpulver (eins zu eins ersetzen). (Weinsteinbackpulver schmeckt aber besser.)
• Den Käsekuchen ganz auskühlen lassen, bis er richtig fest geworden ist.
• Einige Stunden stehen lassen.

Nutrition Facts

Bester veganer Käsekuchen

Amount Per Serving (1 Stück (bei 12 Stücken))

Calories 407 Calories from Fat 144

% Daily Value*

Fett 16g25%

gesättigte Fettsäuren 4.3g22%

Kohlenhydrate 57g19%

Zucker 34.5g38%

Eiweiß 6.5g13%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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MEHR VEGANE KUCHEN:

Käsekuchen ohne Risse

Risse im Käsekuchen kannst Du ganz einfach vermeiden:

• Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür öffnen.
• Der Käsekuchen ist jetzt noch flüssig.
• Den Kuchen nicht bewegen.
• Einfach bei offener Tür im Ofen stehen lassen.
• Mindestens 30 Minuten (am besten länger, bis er ganz kalt ist)

Der Kuchen wird nicht bewegt, solange er noch heiß ist.

Mit dieser Methode bilden sich in der Oberfläche keine Risse.

Käsekuchen fest werden lassen

Der Kuchen ist nach dem Backen erst noch weich.

Den Käsekuchen vor dem Anschneiden ganz auskühlen lassen.

Das dauert mehrere Stunden.

Du kannst den Kuchen auch am Vortag zubereiten und über Nacht stehen lassen.

Geht auch Skyr natur?

Ja, normaler veganer Skyr ohne Vanille geht auch.

Dann evtl. nach Geschmack etwas mehr Zucker oder Vanillezucker zufügen.

Der Skyr Natur enthält Zucker.

Ich nehme für Käsekuchen am liebsten den Vanille Skyr.
Der Vanillegeschmack ist sehr lecker.

Zitronenaroma für den Käsekuchen

Zitronenaroma ist sehr wichtig für einen leckeren Käsekuchen.

Man kann aber nicht einfach mehr Zitronensaft zufügen, dann wird die Füllung zu flüssig.

In den Kuchen kommen 30 g (= 30 ml) Zitronensaft.
Dafür brauchst Du ca. 1 Zitrone.

Für mehr Zitronengeschmack sorgen:

• ein Fläschchen Zitronenaroma

• eine Tüte geriebene Zitronenschale
  (fertig gekaufte geriebene Zitronenschale)

Du kannst auch selbst eine Zitrone abreiben und die abgeriebene Schale zufügen.

Hierbei ist wichtig:

1. Die Zitrone VOR dem Auspressen abreiben.
   (geht besser als nach dem Auspressen)
2. Nur das Gelbe der Schale abreiben.
   (Das Weiße macht den Kuchen bitter.)
3. Super fein abreiben. Mit einer ganz feinen Reibe.

Margarine schmelzen

Die Margarine soll nicht zu heiß werden.

Nur weich genug, dass sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt.

Es können ruhig noch einige kleine weiche Stücke Margarine drin sein (muss nicht unbedingt alles total flüssig sein).

So kannst Du sie schmelzen:

• kurz in den vorheizenden Backofen stellen
  (in einem hitzefesten Gefäß)
• eine Zeit lang auf die Heizung stellen
• in einem Topf bei kleiner Hitze kurz erwärmen
• in der Mikrowelle mit wenig Watt und ganz kurz
  (10 Sekunden auf niedrigster Stufe. Falls nötig wiederholen. Eine Abdeckung verwenden, da es spritzen könnte.)

Puddingpulver ersetzen

Statt Puddingpulver kannst Du Speisestärke verwenden.

Am besten eignet sich Maisstärke.

Ein Päckchen Puddingpulver enthält 37 g.

Ein Päckchen Puddingpulver mit 37 g Maisstärke ersetzen.

Bei Verwendung von Stärke statt Vanillepuddingpulver, am besten noch Vanillezucker für den Vanillegeschmack verwenden.

Ich nehme gerne Puddingpulver statt Stärke, da es auch noch Carotin enthält. Das sorgt für eine schöne, appetitliche Farbe des Käsekuchens.

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KALORIEN:

Das Rezept ergibt 1 Kuchen mit 12 Stücken.

Ein Stück veganer Käsekuchen hat 407 Kalorien.

16 g Fett | 57 g Kohlenhydrate | 6,5 g Eiweiß

Wie findest Du den veganen Käsekuchen?

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Danke schön! ♥

Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen

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