Der beste vegane Apfelkuchen (schnell und lecker)
Der einfachste und beste vegane Apfelkuchen:
Ein paar einfache Zutaten zu einem schnellen Rührteig mischen und zusammen mit Apfelwürfeln in eine Springform geben.
Backen.
Fertig!
Der Apfelkuchen ist:
- vegan
- ohne Ei, ohne Butter, ohne Milch
- mit Öl (ohne Margarine)
- saftig und sehr lecker
- kinderleicht und super schnell
- mit wenigen Zutaten
- gelingsicher
- perfekt für Gäste
ZUTATEN:
Für 1 Kuchen brauchst Du:
26 cm Springform
- 400 g Apfelwürfel
(3 – 5 Äpfel, je nach Größe) - 300 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 150 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker (8 g)
- 1 Tüte Backpulver
- ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
- evtl. 1 Teelöffel Zimt
- 150 ml Sojamilch
(oder andere Pflanzenmilch) - 100 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 100 ml (= 92 g) neutrales Öl
(oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
Mögliche Gewürze für den Teig:
- Zimt
- geriebene Zitronenschale
(frisch gerieben oder fertig gekauft) - Backaroma aus den kleinen Fläschchen (z.B. Butter-Vanille oder Bitter-Mandel, sie sind vegan)
- Lebkuchengewürz (nicht zu viel)
Probier auch diesen super leckeren Veganen Zwetschgenkuchen
Portionen: 1 Kuchen
Zutaten
- 400 g Äpfel
Trockene Zutaten:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 Tüte Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
- ¼ TL Salz 2 g
- 1 TL Zimt
Feuchte Zutaten:
- 150 g Sojamilch (150 ml)
- 100 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure) (100 ml)
- 92 g geschmacksneutrales Öl (100 ml) oder Rapsöl mit Buttergeschmack
Anleitung
- Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen und würfeln.Du brauchst 400 g Apfelwürfel.
- Ofen vorheizen auf 180 °C.Ober-Unterhitze.
- TROCKENE ZUTATEN IN EINER SCHÜSSEL MISCHEN:300 g Mehl150 g Zucker1 Tüte Vanillezucker1 Tüte Backpulver ¼ TL Salz (2 g)evtl. 1 TL Zimt (3 g) Alles gut vermischen.
- FEUCHTE ZUTATEN ZUFÜGEN:150 g Sojamilch (150 ml) (oder andere Pflanzenmilch)92 g neutrales Öl (100 ml) (oder Rapsöl mit Buttergeschmack) 100 g Mineralwasser mit Kohlensäure (100 ml)
- Die Zutaten kurz gut verrühren.(Mit einem Rührlöffel.)Nicht lange rühren.
- Teig in die Springform füllen.
- Apfelwürfel darauf verteilen. Äpfel etwas in den Teig drücken.
- Bei 180 °C Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.(Stäbchenprobe machen)
Nährwerte
Nährwertangaben
Einfacher veganer Apfelkuchen
Portionsgröße
1 Stück (bei 12 Stücken)
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
233
% RM*
Fett
8.4
g
13
%
gesättigte Fettsäuren
0.8
g
4
%
Kohlenhydrate
36
g
12
%
Zucker
16.9
g
19
%
Eiweiß
3
g
6
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
Guten Appetit!
Der Teig sieht erst etwas wenig aus. Er geht beim Backen aber schön auf.
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Folgende Mehlsorten kannst Du verwenden:
- Weizenmehl 405
- Weizenmehl 550
- Dinkelmehl 630
- Für 400 g Apfelwürfel brauchst Du ca. 3-5 Äpfel (je nach Größe).
- Säuerliche Äpfel schmecken am besten (z.B. Boskop).
- 100 ml Öl sind 88 g.
- Den Teig nicht lange rühren, sonst geht die ganze Kohlensäure raus.
- Der Kuchen wird dann weniger fluffig.
- Der Teig geht beim Backen schön auf.
Du kannst den Zimt auch weglassen.
Der Teig kann mit verschiedenen Gewürzen aufgepeppt werden:
- geriebene Zitronenschale (frisch oder fertig gerieben gekauft)
- Backaroma aus den kleinen Fläschchen (z.B. Butter-Vanille oder Bittermandel)
- Lebkuchengewürz
- Auch lecker: Veganes Rapsöl mit Buttergeschmack verwenden (z.B. Albaöl).
Variation: Du kannst auch noch einige fein gehackte Walnüsse unter den Teig mischen (ca. 30 g).
- Der Kuchen kann ohne alles genossen werden oder mit etwas Puderzucker bestreut.
- Vegane Schlagsahne ist auch immer lecker.
KALORIEN:
Das Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm-Springform) mit 12 Stücken.
Ein Stück hat 233 Kalorien.
8,4 g Fett | 36 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß
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Hier findest Du alle veganen Rezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
Hatte ich ganz vergessen: Ich schmore die Äpfel an, bevor sie auf den Teig kommen.
Guter Tipp, danke vielmals! 💐🫶💐
Der Kuchen ist schnell gebacken und schmeckt sehr gut. Er ist immer fluffig und saftig. Man kann getrost sehr viel mehr Äpfel verwenden. Ich habe ihn schon 3 x gebacken. Gut ist auch, auf den noch heißen Kuchen vegane Schokolade zu raspeln. Eine andere Variante ist, leicht angeröstete Mandelblättchen auf der Apfelschicht mit zu backen.
Liebe Paula,
vielen lieben Dank fürs Teilen Deiner tollen Varianten mit Schokolade oder Mandelblättchen! 🩷😍🩷
Das klingt beides super lecker. 😋👌
Alles Liebe,
Deine Karen 💕❤️🤗
War sehr skeptisch, da es nach wenig Teig aussah, ist aber super gelungen und kam gut an. Bin sehr zufrieden und dankbar für das tolle Rezept. Nüsse/Mandeln im Teig sind absolut zu empfehlen!Wurde eine Woche nach dem ersten Versuch direkt noch ein zweites Mal gebacken!
Lieber Stephan,
ganz herzlichen Dank für Deine Bewertung! 🙏💕
Ich freue mich riesig, dass der Kuchen gut angekommen ist und schon ein zweites Mal gebacken wurde. 😃😃😃
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 💖😃
Hallo Karen. Kann ich den Kuchen auch mit Apfelmus statt mit Äpfeln machen? Und wenn ja, wieviel Gramm Apfelmus muss ich hinzufügen?
Liebe Grüße
Liebe Julia,
mit Apfelmus statt Äpfeln habe ich diesen Kuchen noch nicht gebacken.
Ich würde Dir diesen Rührkuchen mit Apfelmus empfehlen:
Saftiger veganer Rührkuchen mit Apfelmus
Es ist ein sehr ähnliches Rezept, aber mit Apfelmus statt Äpfeln. 👍
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 😍😃😍
Dankeschön.
Klasse Rezept! Das ist der beste vegane Kuchen, den ich kenne und er ist immer schnell weg.
Liebe Natalia, das freut mich riesig. 😃💕 Vielen herzlichen Dank! 💞🩷 Alles Liebe, Deine Karen 🤗😃
Super einfach und lecker
Danke schön, liebe Harzhexe! 💕🤗💕