Schnell und sehr lecker

Ein sehr einfaches veganes Rezept für eine köstliche Suppe mit Tomaten, Kartoffeln und weißen Bohnen.

Vegane Tomaten Kartoffel Suppe mit weißen Bohnen — Einfache Tomaten Kartoffel Suppe mit weißen Bohnen

Die Zutaten hast Du wahrscheinlich alle im Haus.

So kannst Du Dir jederzeit diese leckere und gesunde Suppe kochen.

Das Rezept ist schnell und einfach und die Zutaten sind sehr preiswert.

Ein Esslöffel in einem Teller mit Tomaten Kartoffel Suppe mit weißen Bohnen

Inspiriert wurde dieser leckere vegane Eintopf von dem Rezept "Rustikale Tomatensuppe" aus dem Kochbuch "Vegan & Günstig" von Marie Laforêt.

Vegan & günstig von Marie Laforêt

Probier das Rezept mal aus!
Es ist echt super lecker und die Zutaten kannst Du immer im Vorrat haben.

Inhalt

Zutaten
REZEPT:
SO WIRD’S GEMACHT
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👍 Die Suppe ist:

vegan
schnell und einfach
lecker und gesund

Zutaten

Für 3 Portionen:

250 g Kartoffeln
(geschält gewogen 200 g)
1 kleine Dose oder Glas Weiße Bohnen
(Ca. 250 g bis 255 g Abtropfgewicht. Die Bohnen nicht abgießen. Die Flüssigkeit wird mit verwendet.)
1 Dose Tomatenstücke
(400 g)
Eine halbe Zitrone
(Du brauchst einen Esslöffel Zitronensaft)
Ein bis zwei Knoblauchzehen
Eine große Zwiebel
(Ca. 125 g bis 150 g)
3 Esslöffel Öl
(Olivenöl oder neutrales Bratöl)
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung
(Oder Kräuter der Provence)
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
(5 g)
(Kannst Du auch weglassen.)
1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
(15 g)

REZEPT 👇

So wird's gemacht:

Vorbereiten

Eine große Zwiebel schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel.

Ein bis zwei Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Circa 250 g Kartoffeln schälen.
Du brauchst circa 200 g geschälte Kartoffeln.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Eine halbe Zitrone auspressen.
Du brauchst einen Esslöffel Zitronensaft.
(Kannst Du auch weglassen.)

Andünsten

In einem Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen.
(Olivenöl oder geschmacksneutrales Bratöl)

Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten andünsten.

Zufügen:
Den gepressten Knoblauch
Die Kartoffelwürfel
1 Minute mit anbraten.
Dabei alles gut umrühren.

Kochen

Zufügen:
400 g Wasser
(400 ml)
Eine Dose Tomatenstücke
(400 g)
1 kleine Dose oder Glas weiße Bohnen mit der Flüssigkeit
(Ca. 250 g bis 255 g Abtropfgewicht. Die Bohnen nicht abgießen, sondern die Flüssigkeit mit in den Topf zufügen.)
15 g Gemüsebrühe Pulver
(ca. ein Esslöffel)
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung
(oder Kräuter der Provence)
Ein Teelöffel Zucker
(5 g)
(Kannst Du auch weglassen.)

👉 Der Zucker verstärkt das Aroma der Tomaten.
Du kannst ihn aber auch einfach weglassen.

👉 Die Bohnenflüssigkeit aus der Dose bzw. dem Glas macht die Suppe etwas sämiger. Die Konsistenz wird besser.
Einfach den gesamten Inhalt in den Topf geben.
(Bohnen nicht abgießen.)