Schnelles Rezept für eine leckere vegane Suppe
Leckerer veganer Eintopf mit Kartoffeln, Spinat, Kichererbsen und Kokosmilch.
Super gesund mit viel leckerem Blattspinat und eiweißreichen Kichererbsen.
Aromatisch gewürzt mit Currypulver, Knoblauch und Zitronensaft.
Schnelle einfache Zubereitung mit tiefgekühltem Blattspinat und Kichererbsen aus der Dose.
Die Suppe ist in 30 Minuten fertig.
Die Spinatsuppe ist:
- vegetarisch und vegan
- lecker und sehr gesund
- schnell und einfach
- glutenfrei
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
Zutaten
Für 4 Portionen brauchst Du:
- Ca. 500 g Kartoffeln (ca. 400 g geschält gewogen)
- 500 g Blattspinat tiefgekühlt
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe Pulver
- 3 EL Zitronensaft
- 2 TL Currypulver
- Salz & Pfeffer
- evtl. eine Prise Chiliflocken
Verwendete Produkte
Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch
Zutaten
- 400 g Kartoffeln geschält gewogen
- 500 g Blattspinat tiefgekühlt
- 1 Dose Kichererbsen 240 g
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Öl
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe Pulver
- 3 EL Zitronensaft
- 2 TL Currypulver
- Salz & Pfeffer
- evtl. Chiliflocken nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereiten
- 1 Zehe Knoblauch pressen
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Du brauchst 400 g Kartoffelwürfel.
- 1 große Zwiebel schälen und würfeln.
- 1 Dose Kichererbsen in ein Sieb abgießen.(
240 g Abtropfgewicht) - 1 Zitrone auspressen. Du brauchst 3 EL Zitronensaft.
Suppe kochen
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
- Den gepressten Knoblauch und 2 TL Currypulver zufügen.30 Sekunden mit anbraten.
- Zufügen:500 ml Wasser400 g Kartoffelwürfel2 EL Gemüsebrühe Pulver
- 10 Minuten kochen lassen.
- 500 g gefrorenen Blattspinat zufügen.
- 5 Minuten kochen lassen.
- Zufügen:400 ml Kokosmilch (1 Dose)240 g abgetropfte Kichererbsen (1 Dose)
- 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken
- 3 EL ZitronensaftSalz & Pfefferevtl. Chiliflocken
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Schritt für Schritt:
GEMÜSE VORBEREITEN:
1 Zehe Knoblauch pressen.
Ca. 500g Kartoffeln schälen und würfeln (ca. 400 g geschälte Kartoffelwürfel).
1 Zwiebel schälen und würfeln.
1 Dose Kichererbsen abgießen (240 g Abtropfgewicht).
ZWIEBEL ANDÜNSTEN:
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
KNOBLAUCH & CURRY | 30 SEK BRATEN:
Gepressten Knoblauch und 2 TL Currypulver zufügen.
30 Sekunden anbraten.
KARTOFFELN, WASSER, BRÜHEPULVER | 10 MIN KOCHEN:
Zufügen:
400 g rohe Kartoffelwürfel
500 ml Wasser
2 EL Gemüsebrühe-Pulver
10 Minuten kochen lassen.
SPINAT | 5 MIN KOCHEN:
500 g gefrorenen Blattspinat zufügen.
5 Minuten kochen lassen.
KOKOSMILCH & KICHERERBSEN | 5 MIN KOCHEN:
Zufügen:
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Dose abgetropfte Kichererbsen (240 g)
5 Minuten köcheln lassen.
ZITRONE PRESSEN | SUPPE ABSCHMECKEN:
Zitrone auspressen.
Suppe abschmecken mit:
3 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
evtl. eine Prise Chiliflocken (wenig!)
ⓥ GUTEN APPETIT! ♥
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Hallo! Das war gestern das erste Rezept, das ich von diesem Blog gemacht habe. Es ist total lecker, super einfach und macht total glücklich! 🙂
Lieber Christian,
herzlichen Dank! 🙂
Ich freue mich total, dass die Suppe Dir gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🙂
Heute spontan ausprobiert und wie das war so lecker
Vielen Dank! ❤️
Das freut mich sehr. 🙂