Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

Schnelles Rezept für eine leckere vegane Suppe

Leckerer veganer Eintopf mit Kartoffeln, Spinat, Kichererbsen und Kokosmilch.

Super gesund mit viel leckerem Blattspinat und eiweißreichen Kichererbsen.

Aromatisch gewürzt mit Currypulver, Knoblauch und Zitronensaft.

Schnelle einfache Zubereitung mit tiefgekühltem Blattspinat und Kichererbsen aus der Dose.

Die Suppe ist in 30 Minuten fertig.

Mit Schritt-für-Schritt Fotos

Die Spinatsuppe ist:

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

• Ca. 500 g Kartoffeln (ca. 400 g geschält gewogen)
• 500 g Blattspinat tiefgekühlt
• 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 500 ml Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe Pulver
• 3 EL Zitronensaft
• 2 TL Currypulver
• Salz & Pfeffer
• evtl. eine Prise Chiliflocken

Verwendete Produkte

Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

Gericht: Hauptgericht

Küche: deutsch

Schlagwort: einfach, eintopf, gesund, schnell, vegetarisch

Fertig in: 30 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 410 kcal

Autor: Karen Wilkening

Leckere vegane Kartoffelsuppe mit Spinat, Kichererbsen und Kokosmilch. Schnell gekocht, gesund und super lecker. Mit VIDEO.

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Zutaten

• 400 g Kartoffeln geschält gewogen
• 500 g Blattspinat tiefgekühlt
• 1 Dose Kichererbsen 240 g
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Öl
• 1 große Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 500 ml Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe Pulver
• 3 EL Zitronensaft
• 2 TL Currypulver
• Salz & Pfeffer
• evtl. Chiliflocken nach Geschmack

Anleitungen

Vorbereiten

• 1 Zehe Knoblauch pressen
• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

  Du brauchst 400 g Kartoffelwürfel.
• 1 große Zwiebel schälen und würfeln.
• 1 Dose Kichererbsen in ein Sieb abgießen.

  (240 g Abtropfgewicht)
• 1 Zitrone auspressen.

  Du brauchst 3 EL Zitronensaft.

Suppe kochen

• In einem Topf 1 EL Öl erhitzen.
• Die Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
• Den gepressten Knoblauch und 2 TL Currypulver zufügen.

  30 Sekunden mit anbraten.
• Zufügen:

  500 ml Wasser

  400 g Kartoffelwürfel

  2 EL Gemüsebrühe Pulver
• 10 Minuten kochen lassen.
• 500 g gefrorenen Blattspinat zufügen.
• 5 Minuten kochen lassen.
• Zufügen:

  400 ml Kokosmilch (1 Dose)

  240 g abgetropfte Kichererbsen (1 Dose)
• 5 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken

• 3 EL Zitronensaft

  Salz & Pfeffer

  evtl. Chiliflocken

Video

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Nutrition Facts

Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

Amount Per Serving

Calories 410 Calories from Fat 198

% Daily Value*

Fett 22g34%

gesättigte Fettsäuren 16g80%

Kohlenhydrate 35g12%

Zucker 3g3%

Eiweiß 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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Schritt für Schritt:

GEMÜSE VORBEREITEN:

1 Zehe Knoblauch pressen.
Ca. 500g Kartoffeln schälen und würfeln (ca. 400 g geschälte Kartoffelwürfel).
1 Zwiebel schälen und würfeln.
1 Dose Kichererbsen abgießen (240 g Abtropfgewicht).

ZWIEBEL ANDÜNSTEN:

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.

KNOBLAUCH & CURRY | 30 SEK BRATEN:

Gepressten Knoblauch und 2 TL Currypulver zufügen.
30 Sekunden anbraten.

KARTOFFELN, WASSER, BRÜHEPULVER | 10 MIN KOCHEN:

Zufügen:
400 g rohe Kartoffelwürfel
500 ml Wasser
2 EL Gemüsebrühe-Pulver

10 Minuten kochen lassen.

SPINAT | 5 MIN KOCHEN:

500 g gefrorenen Blattspinat zufügen.

5 Minuten kochen lassen.

KOKOSMILCH & KICHERERBSEN | 5 MIN KOCHEN:

Zufügen:
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Dose abgetropfte Kichererbsen (240 g)

5 Minuten köcheln lassen.

ZITRONE PRESSEN | SUPPE ABSCHMECKEN:

Zitrone auspressen.

Suppe abschmecken mit:
3 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
evtl. eine Prise Chiliflocken (wenig!)

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

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