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Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

Schnelles Rezept für eine leckere vegane Suppe

Vegane Spinatsuppe mit Kichererbsen serviert auf einem Teller
Leckere vegane Spinatsuppe

Leckerer veganer Eintopf mit Kartoffeln, Spinat, Kichererbsen und Kokosmilch.

Super gesund mit viel leckerem Blattspinat und eiweißreichen Kichererbsen.

Aromatisch gewürzt mit Currypulver, Knoblauch und Zitronensaft.

Ein Topf voll mit veganer Kichererbsensuppe mit Spinat
Die Suppe ist schön cremig mit Kokosmilch

Schnelle einfache Zubereitung mit tiefgekühltem Blattspinat und Kichererbsen aus der Dose.

Die Suppe ist in 30 Minuten fertig.

👍 Die Spinatsuppe ist:

  • vegetarisch und vegan
  • lecker und sehr gesund
  • schnell und einfach
  • glutenfrei

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📋 Inhaltsverzeichnis

🌱 Zutaten

Zutaten für Spinatsuppe mit Kichererbsen

Für 4 Portionen brauchst Du:

  • 400 g Kartoffeln
    (geschält gewogen)
    (= ca. 500 g ungeschält)
  • 500 g Blattspinat
    (tiefgekühlt)
    (oder frischer Spinat)
  • 1 Dose oder 1 Glas Kichererbsen
    (240 g oder 265 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose Kokosmilch
    (400 ml)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
    (oder neutrales Bratöl)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch

Gewürze:

  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • eventuell nach Geschmack Chiliflocken

🛒 Verwendete Produkte

Verwendete Produkte für Spinatsuppe mit Kokosmilch

Noch eine gute Suppe:
👉 Weiße Bohnensuppe mit Spinat


🥄 So wird’s gemacht

Für 4 Portionen:

Gemüse vorbereiten

  • 1 Zehe Knoblauch pressen.
  • Ca. 500g Kartoffeln schälen und würfeln.
  • Du brauchst ca. 400 g Kartoffelwürfel.
  • Zwiebel schälen und würfeln.
  • 1 Dose oder Glas Kichererbsen abgießen.
  • (240 g oder 265 g Abtropfgewicht)
Knoblauch pressen, Kartoffeln würfeln, Zwiebel würfeln

Zwiebel andünsten

  • 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen.
  • (Olivenöl oder neutrales Bratöl, z.B. Rapsöl)
  • Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
Öl erhitzen und Zwiebeln dünsten

Knoblauch und Curry

  • In den Topf hinzufügen:
  • Den gepressten Knoblauch und 2 Teelöffel Currypulver
  • 30 Sekunden mit anbraten
Knoblauch und Currypulver mit anbraten

Kartoffelwürfel

  • Zufügen:
  • 400 g rohe Kartoffelwürfel
  • 500 g Wasser (500 ml)
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
Kartoffelwürfel, Wasser und Gemüsebrühe Pulver
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe im Topf wird gekocht.

Spinat

  • 500 g gefrorenen Blattspinat zufügen.
  • 5 Minuten kochen lassen.
Der Blattspinat wird 5 Minuten mit gekocht.

Kokosmilch und Kichererbsen

  • Zufügen:
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 Dose abgetropfte Kichererbsen (240 g oder 265 g)
Kokosmilch und Kichererbsen werden in den Topf zugefügt
  • 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe wird 5 Minuten gekocht.

Zitronensaft, Salz & Pfeffer, Chiliflocken

Zitrone auspressen.

Zitrone pressen
  • Suppe abschmecken mit:
  • 3 EL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • evtl. eine Prise Chiliflocken (wenig!)
Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Chiliflocken

💚 Guten Appetit! 💚

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Ein Teller mit veganer Kartoffel Spinat Suppe
Der Eintopf ist super lecker

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Ein Topf mit Kartoffel Spinat Suppe, eine Dose Kokosmilch, eine Packung Blattspinat und eine Dose Kichererbsen

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📌 Benötigte Küchenhelfer

  • Messer und Schneidebrett
  • Sparschäler zum Kartoffeln schälen
  • Sieb oder kleiner Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Kichererbsen
  • Knoblauchpresse
  • Zitruspresse
  • Kochtopf und Kochlöffel

Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions Umrechner, falls Du mehr oder weniger Portionen machen möchtest.
(Gewünschte Anzahl bei „Portionen“ eingeben.)

Vegane Spinatsuppe mit Kokosmilch in einem Kochtopf

Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Art: Vegan
Schlagwort: einfach, eintopf, gesund, schnell, vegetarisch
Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 410 kcal
Leckere vegane Kartoffelsuppe mit Spinat, Kichererbsen und Kokosmilch. Schnell gekocht, gesund und super lecker. Mit VIDEO.
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Zutaten

  • 400 g Kartoffeln geschält gewogen
  • 500 g Blattspinat tiefgekühlt
  • 1 Dose Kichererbsen 240 g oder 265 g Abtropfgewicht
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Öl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 TL Currypulver
  • Salz & Pfeffer
  • evtl. Chiliflocken nach Geschmack

Anleitungen

Vorbereiten

  • 1 Zehe Knoblauch pressen
  • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Du brauchst 400 g Kartoffelwürfel.
  • 1 große Zwiebel schälen und würfeln.
  • 1 Dose Kichererbsen in ein Sieb abgießen.
    (240 g oder 265 g Abtropfgewicht)
  • 1 Zitrone auspressen.
    Du brauchst 3 EL Zitronensaft.

Suppe kochen

  • In einem Topf 1 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
  • Den gepressten Knoblauch und 2 TL Currypulver zufügen.
    30 Sekunden mit anbraten.
  • Zufügen:
    500 ml Wasser
    400 g Kartoffelwürfel
    2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
  • 500 g gefrorenen Blattspinat zufügen.
  • 5 Minuten kochen lassen.
  • Zufügen:
    400 ml Kokosmilch (1 Dose)
    240 g abgetropfte Kichererbsen (1 Dose)
  • 5 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken

  • 3 EL Zitronensaft
    Salz & Pfeffer
    evtl. Chiliflocken

Video

Nutrition Facts
Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch
Amount Per Serving
Calories 410 Calories from Fat 198
% Daily Value*
Fett 22g34%
gesättigte Fettsäuren 16g80%
Kohlenhydrate 35g12%
Zucker 3g3%
Eiweiß 10g20%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2000 kcal).
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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄🙂

Karen Wilkening

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4 Kommentare zu „Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch“

  1. 5 stars
    Hallo! Das war gestern das erste Rezept, das ich von diesem Blog gemacht habe. Es ist total lecker, super einfach und macht total glücklich! 🙂

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