Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

Schnelles Rezept für eine leckere vegane Suppe

Leckerer veganer Eintopf mit Kartoffeln, Spinat, Kichererbsen und Kokosmilch.

Super gesund mit viel leckerem Blattspinat und eiweißreichen Kichererbsen.

Aromatisch gewürzt mit Currypulver, Knoblauch und Zitronensaft.

Schnelle einfache Zubereitung mit tiefgekühltem Blattspinat und Kichererbsen aus der Dose.

Die Suppe ist in 30 Minuten fertig.

👍 Die Spinatsuppe ist:

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• vegetarisch und vegan
• lecker und sehr gesund
• schnell und einfach
• glutenfrei

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📋 Inhalts-
verzeichnis

• 🌱 Zutaten
• 🛒 Verwendete Produkte
• 👉 👉 REZEPT:
  SO WIRD'S GEMACHT >>>
• 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
• 📌 Benötigte Küchenhelfer
• 😃 Kommentare

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

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• 400 g Kartoffeln
  (geschält gewogen)
  (= ca. 500 g ungeschält)
• 500 g Blattspinat
  (tiefgekühlt)
  (oder frischer Spinat)
• 1 Dose oder 1 Glas Kichererbsen
  (240 g oder 265 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose Kokosmilch
  (400 ml)
• 1 Esslöffel Olivenöl
  (oder neutrales Bratöl)
• 1 große Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch

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Gewürze:

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• 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• 2 Teelöffel Currypulver
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• eventuell nach Geschmack Chiliflocken

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🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

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So wird's gemacht:

Für 4 Portionen

Gemüse vorbereiten

• 1 Zehe Knoblauch pressen.
• Ca. 500g Kartoffeln schälen und würfeln.
• Du brauchst ca. 400 g Kartoffelwürfel.
• 1 Zwiebel schälen und würfeln.
• 1 Dose oder Glas Kichererbsen abgießen.
• (240 g oder 265 g Abtropfgewicht)

Zwiebel andünsten

• 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen.
• (Olivenöl oder neutrales Bratöl, z.B. Rapsöl)
• Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.

Knoblauch und Curry

• In den Topf hinzufügen:
• Den gepressten Knoblauch und 2 Teelöffel Currypulver
• 30 Sekunden mit anbraten

Kartoffelwürfel

• Zufügen:
• 400 g rohe Kartoffelwürfel
• 500 g Wasser (500 ml)
• 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver

• Zum Kochen bringen.
• Dann 10 Minuten kochen lassen.

Spinat

• 500 g gefrorenen Blattspinat zufügen.
• 5 Minuten kochen lassen.

Kokosmilch und Kichererbsen

• Zufügen:
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Dose abgetropfte Kichererbsen (240 g oder 265 g)

• 5 Minuten köcheln lassen.

Zitronensaft, Salz & Pfeffer, Chiliflocken

Zitrone auspressen.

• Suppe abschmecken mit:
• 3 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• evtl. eine Prise Chiliflocken (wenig!)

💚 Guten Appetit! 💚

💚 Lass es Dir schmecken. 💚

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Hier findest Du alle Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions Umrechner.
(Gewünschte Anzahl bei "Portionen" eingeben.)

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Messer und Schneidebrett
• Sparschäler zum Kartoffeln schälen
• Sieb oder kleiner Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Kichererbsen
• Knoblauchpresse
• Zitruspresse
• Kochtopf und Kochlöffel

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