Kartoffel Gemüse Eintopf mit Kokosmilch

Lecker gewürzt

Einfaches Rezept für einen Eintopf mit Kartoffeln, Gemüse und Kokosmilch.

Der Eintopf ist sehr lecker gewürzt mit roter Currypaste und etwas Ingwer.

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Der bunte Eintopf ist gesund und lecker.

Inhalt

1. 🌱 Zutaten
2. 🛒 Verwendete Produkte
3. 👉 👉 REZEPT:
   SO WIRD'S GEMACHT >>>
4. 🥄 Currypaste ersetzen
5. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
6. 📌 Benötigte Küchenhelfer
7. 📊 Kalorien und Nährwerte
8. 😃 Kommentare

👍 Der Eintopf mit Kokosmilch ist:

• vegetarisch und vegan
• lecker und gesund

🌱 Zutaten

Für 5 Portionen brauchst Du:

• 250 g Zwiebeln
  (2 Zwiebeln)
• 2 rote Paprika
• 300 bis 350 g Möhren
  (tiefgekühlt oder frisch)
• 900 g Kartoffeln
  (geschält gewogen)
• 400 bis 450 g Erbsen
  (tiefgekühlt)
• 400 ml Kokosmilch
  (1 Dose)
• 3 Esslöffel Öl

Gewürze:

• 2 cm frischer Ingwer
• 1,5 bis 2,5 Esslöffel vegane rote Currypaste
• 3 Esslöffel veganes Gemüsebrühe Pulver
• Salz und Pfeffer

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

REZEPT

So wird's gemacht:

Für 5 Portionen

Gemüse vorbereiten

• 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst 250 g Zwiebelwürfel.

• 2 rote Paprika entkernen und klein schneiden.
• (In Würfel oder Streifen schneiden.)
• Ca. 300 g Paprikawürfel oder -streifen.

• Möhren schälen und klein schneiden.
• Du brauchst ca. 300 bis 350 g Möhren.
• Tiefgekühlte Möhren gehen auch.

• Kartoffeln schälen und klein würfeln.
• Du brauchst 900 g Kartoffelwürfel.

• Ein kleines Stück Ingwer (2 cm) schälen.
• Auf einer feinen Reibe fein reiben.
• (Oder in sehr, sehr feine Würfelchen schneiden.)

Anbraten

• In einem Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen.
• Die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten andünsten.

• Den Ingwer und 1,5 bis 2,5 EL vegane rote Currypaste zufügen.
• Menge nach Geschmack.
• Lieber nicht zu viel nehmen.

• Den Ingwer und die rote Currypaste 1 Minute mit anbraten.
• Dabei immer umrühren und mit den Zwiebeln gut vermischen.

• Die Kartoffelwürfel zufügen.
• 3 Minuten mit anbraten und alles gut vermischen.

Kochen

• In den Topf zufügen:
• 500 g Wasser (500 ml)
• 3 Esslöffel veganes Gemüsebrühe Pulver

• Zum Kochen bringen.(Mit Deckel)
• Dann 6 Minuten köcheln lassen.

• Die Paprika und Möhren zufügen.
• 10 Minuten köcheln lassen.

• Zufügen:
• 400 g bis 450 g tiefgekühlte Erbsen (gefroren zufügen)
• 400 ml Kokosmilch

• Weitere 5 bis 7 Minuten kochen.
• Die Kartoffeln müssen gar sein.

• Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

💚 Guten Appetit! 💚

💚 Lass es Dir schmecken. 💚

🥄 So kannst Du die Currypaste ersetzen

Statt Currypaste kannst Du Tomatenmark und Currypulver verwenden.

• Du brauchst:
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• und 1 Esslöffel Currypulver

Das Tomatenmark und Currypulver wird zusammen mit dem Ingwer zugefügt.
(Genau wie sonst die Currypaste auch.)

Eine Minute unter Rühren mit anbraten.

Der Eintopf ist einfach, gesund und sehr lecker.

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😃 Wie findest Du den Eintopf?

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Danke schön! ♥

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Schneidebrett und Messer zum Gemüse schneiden
• Sparschäler zum Möhren und Kartoffeln schälen
• Feine Reibe zum Ingwer reiben
  (Du kannst den Ingwer auch sehr, sehr fein würfeln.)
• Topf mit Deckel
• Kochlöffel

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 5 Portionen.

1 Portion = 627 g

Eine Portion hat 529,2 Kalorien.
100 g haben 84,4 Kalorien.

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Portion (627 g)
Kalorien:	84,4 kcal	529,2 kcal
Fett:	4 g	25,2 g
gesättigte Fettsäuren:	2,3 g	14,7 g
Kohlenhydrate:	9,7 g	61,1 g
Zucker:	3 g	18,9 g
Eiweiß:	1,9 g	12,1 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

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