Sahnige vegane Nudelsoße aus Cashews und Tahini

Veganes Grundrezept für cremige Soße aus pürierten Cashewkernen und Sesammus

Diese vegane Nudelsoße ist richtig schön cremig und sahnig.

Es ist ein sehr einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und total lecker.

Das köstliche Aroma kommt durch das Tahini (Sesammus).

Die Soße passt zu vielen Nudeln und ist auch ideal für vegane Fettuccine Alfredo oder Spaghetti Carbonara.

Die vegane Soße ist inspiriert von dem Rezept „Pasta Alfredo mit Cashewkernen“ aus dem veganen Kochbuch von Verena Frei „Taste of Life“.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   So wird’s gemacht
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 150 g Cashewkerne
  (Natur, ungeröstet, ungesalzen)
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Wasser = 400 ml
• 1 bis 1,5 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Tahini (Sesammus)
  = 60 g
• 1 Esslöffel veganes Gemüsebrühe Pulver
  (15 g)
• Pfeffer
  

Außerdem:

• 500 g Nudeln
• evtl. gehackte Petersilie zum Bestreuen
• evtl. veganer Parmesan-Ersatz zum Bestreuen

Die Cashew-Tahini-Soße ist:

• ❤️ Vegan
• ❤️ Cremig und sahnig
• ❤️ Ohne Hefeflocken
• ❤️ Super lecker

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 4 Portionen:

Cashews einweichen

• 150 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen) in eine Schüssel geben.

• Mit Wasser bedecken:
• Entweder mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen.
• Oder mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 4 Stunden oder auch über Nacht einweichen.

• Die Cashews quellen auf.
• Dann die eingeweichten Cashewkerne in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

👉 Aus 150 g trockenen Cashews erhält man nach dem Einweichen 225 g gequollene Cashews.

Vorbereiten

• Eine halbe Zitrone auspressen.
• Du brauchst 1 bis 1,5 Esslöffel Zitronensaft.

• Eine Zehe Knoblauch schälen.

Pürieren

• In einen Standmixer geben:
• Die eingeweichten, abgetropften Cashews
• 400 g Wasser (= 400 ml)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 bis 1,5 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Tahini (60 g)
• 1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver (= 15 g)
• Pfeffer

• Alles zu einer cremigen Soße pürieren.

👉 Ich mixe es 4 Minuten auf Stufe High.
(2 mal 2 Minuten lang)

Servieren

• Die Soße in einen Topf geben und kurz bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Die heißen, frisch gekochten Nudeln zufügen und alles gut vermischen.
• Nach Geschmack mit gehackter Petersilie und veganer Parmesan-Alternative bestreuen.

Ein ähnliches Rezept ist diese leckere vegane Nudelsoße aus Cashews und Blumenkohl:

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Wie findest Du die vegane Nudelsoße aus Cashews und Tahini?

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für die Cashew-Tahini-Soße brauchst Du:

• Schüssel oder anderes Gefäß zum Einweichen der Cashewkerne
• Sieb zum Abgießen der eingeweichten Cashews
• Messer zum Knoblauch schälen
• Zitruspresse zum Auspressen der Zitrone
• Großer Standmixer zum Pürieren der Soße
• Topf zum Erwärmen der Soße
• Topf mit Deckel zum Nudeln kochen
• Sieb oder Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Nudeln

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

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