Vegane Spinatlasagne mit Cashews & Tomaten

Vegane Spinatlasagne mit Cashews und Tomaten

Die Lasagne ist super lecker und sehr beliebt.

Schön aromatisch, cremig und mit viel Gemüse.

Die Füllung ist aus Blattspinat und gerösteten Cashewkernen.

Lecker überbacken mit einer sahnigen Soße aus Cashews und Pflanzensahne.

Die Spinatlasagne ist:

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

INHALTSVERZEICHNIS

ZUTATEN:

Für 4 Portionen brauchst Du:

VERWENDETE PRODUKTE

Vegane Spinatlasagne mit Cashews und Tomaten

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Art: Vegan

Schlagwort: mit tk spinat, vegan, vegetarisch

Fertig in: 1 Stunde

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 524 kcal

Autor: Karen Wilkening

Leckere vegane Spinatlasagne mit Cashews & Tomaten. Mit VIDEO.

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Zutaten

• 9 Lasagneblätter
• 50 g Cashewkerne zum Anrösten
• 4 Tomaten

Spinat-Füllung

• 600 g Blattspinat tiefgekühlt
• 2 EL Olivenöl
• 125 g Zwiebel
• 75 ml Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe Pulver
• Pfeffer

Cashew-Soße

• 75 g Cashewkerne für die Soße
• 120 ml pflanzliche Sahne z.B. Hafer Cuisine oder Soja Cuisine
• 2 Zehen Knoblauch
• ½ EL Speisestärke z.B. Maisstärke
• 250 ml heißes Wasser
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken
• 1 Prise Muskat wenig!

Anleitungen

CASHEWS RÖSTEN

• 50 g Cashewkerne grob hacken.

  In einer Pfanne ohne Öl rösten.

  Ca. 3 – 4 Minuten, bis sie schön gebräunt sind.

  (Vorsicht, nicht anbrennen lassen.)

  Die gerösteten Cashews für später beiseite stellen (werden zwischen die Schichten gestreut).

GEMÜSE VORBEREITEN

• 4 Tomaten halbieren und dann in Scheiben schneiden.

  1 Zwiebel würfeln. (125 g Zwiebelwürfel)

  2 Zehen Knoblauch schälen (kommen später in die Cashewsoße)

ZWIEBEL & SPINAT DÜNSTEN

• In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.

  Die Zwiebelwürfel 3 Minuten anbraten.
• Zufügen:

  75 ml Wasser

  2 TL Gemüsebrühe Pulver

  600 g gefrorener Blattspinat
• Zum Kochen bringen.

  10 – 12 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist.
• Den Spinat mit Pfeffer würzen.

CASHEW SAUCE

• In einen Standmixer geben:

  75 g Cashewkerne

  120 ml Soja Cuisine

  2 Zehen Knoblauch (ganz, geschält)

  ½ EL Speisestärke

  1 TL Salz

  Schwarzer Pfeffer

  ½ TL Chiliflocken

  1 Prise Muskat (wenig!)

  250 ml heißes Wasser
• Alles im Mixer fein pürieren.

  Es ergibt eine schöne Cashewsoße.
• Ofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).

LASAGNE IN AUFLAUFFORM SCHICHTEN

• Auflaufform mit etwas Öl einpinseln.
• Unten eine dünne Schicht Cashewsoße in die Form gießen.
• Dann in folgender Reihenfolge schichten:

  Lasagneblätter, Spinat, geröstete Cashewkerne.

  (In der gleichen Reihenfolge wiederholen.)
• Auf die oberste Schicht Lasagneblätter kommen die halbierten Tomatenscheiben.
• Die Tomatenscheiben mit Salz & Pfeffer würzen.

  Dann mit Cashewsoße begießen.

LASAGNE BACKEN

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 45 Minuten backen.

Video

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Nutrition Facts

Vegane Spinatlasagne mit Cashews und Tomaten

Amount Per Serving

Calories 524 Calories from Fat 234

% Daily Value*

Fett 26g40%

gesättigte Fettsäuren 5g25%

Kohlenhydrate 54g18%

Zucker 9g10%

Eiweiß 17g34%

* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2000 kcal).

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SCHICHTEN

Für die Lasagne werden immer abwechselnd Cashewsoße, Spinat, geröstete Cashews und Lasagneblätter in die Auflaufform geschichtet.

Es kommt nicht so genau drauf an, aber ich mache es so:

1. Unten in die Form eine dünne Schicht Cashewsoße gießen.
2. Darauf kommen 3 Lasagneblätter.
3. Darauf kommt die Hälfte des Spinats.
4. Den Spinat mit Cashewsoße begießen und mit gerösteten Cashews bestreuen.
5. Dann wiederholen: 3 Lasagneblätter, die zweite Hälfte des Spinats, Cashewsoße, geröstete Cashews.
6. Jetzt kommen die letzten 3 Lasagneblätter.
7. Darauf kommen die halbierten Tomatenscheiben.
8. Die Tomaten mit Salz & Pfeffer würzen.
9. Dann ganz oben alles mit Cashewsoße begießen.

Hauptsache Du hast am Ende noch genug Cashewsoße zum drüber gießen, damit es oben drauf nicht trocken wird im Ofen.

KALORIEN & NÄHRWERTE:

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

26 g Fett | 54 g Kohlenhydrate | 17 g Eiweiß

Wie findest Du die Spinatlasagne mit Tomaten und Cashews?

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Danke schön! ♥

Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen