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Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Champignons

VonKaren Wilkening

Herzhaft, deftig und voller Geschmack

Nahaufnahme einer Portion veganer Sauerkrautpfanne und Kartoffelpüree auf einem weißen Teller.

Sauerkraut mal anders: In dieser veganen Pfanne treffen Sauerkraut, Champignons und würziges veganes Hack aufeinander. Super aromatisch!

Ein leckeres veganes Gericht für alle, die es herzhaft lieben.

Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Pilzen auf dem Herd, darin rührt ein Pfannenwender.

Dazu passen Kartoffelbrei, Schupfnudeln, Gnocchi oder Salzkartoffeln.

Ein Teller mit veganer Sauerkrautpfanne und Kartoffelpüree, ein Esslöffel steckt darin.

Verwendete Produkte:

Verschiedene Zutaten wie veganes Hack, Sauerkraut, Champignons, Zwiebeln, Öl, Tomatenmark und vegane Crème fraîche liegen auf einer hellen Arbeitsfläche.
Petersilie im Topf sowie Pfeffer, Zucker, Gemüsebrühe und Paprika edelsüß stehen auf einer hellen Küchenfläche.

Schneller Überblick:

  • Zwiebeln, veganes Hack und Champignons anbraten.
  • Sauerkraut und Tomatenmark mit anbraten.
  • Köcheln lassen.
  • Vegane Crème fraîche und Gewürze unterrühren, servieren.
Ein Teller mit Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Champignons, als Beilage Kartoffelpüree.

Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Champignons

von Karen Wilkening
4,50 von 2 Bewertungen
Sauerkraut mal anders: In dieser veganen Pfanne treffen Sauerkraut, Champignons und würziges veganes Hack aufeinander. Super lecker!
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Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten
 

  • 4 EL Öl
  • 1 bis 2 Zwiebeln 150 g
  • 1 Packung veganes Hackfleisch (*) 180 bis 250 g
  • 150 g Champignons braun oder weiß
  • 400 g Sauerkraut
  • 3 EL Tomatenmark 60 g
  • 300 g Wasser 300 ml
  • 150 g Vegane Crème fraîche
Gewürze
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) 15 g
  • 1 TL Zucker 5 g
  • 2 TL Paprika edelsüß Pulver
  • Pfeffer
  • gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung
 

Vorbereiten
  • 150 g Champignons mit Küchenpapier (Küchenrolle) oder mit einem Pinsel säubern.
    (Trocken abreiben.)
    Die Champignons in Scheiben schneiden.
  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    (Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.)
Anbraten
  • In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen.
  • 150 g Zwiebelwürfel zufügen.
    6 Minuten anbraten.
  • 1 Packung veganes Hackfleisch (ca. 180 bis 250 g) zufügen.
    4 Minuten mit anbraten.
  • 150 g Champignonscheiben zufügen.
    3 Minuten mit anbraten.
  • 400 g Sauerkraut zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.
  • 3 EL Tomatenmark zufügen (60 g).
    2 Minuten mit anbraten. Dabei alles gut vermischen.
Kochen
  • Zufügen:
    300 g Wasser (300 ml)
    1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
    1 TL Zucker (5 g)
  • Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  • Dann mit Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
    15 Minuten.
    Ab und zu umrühren.
Fertig stellen und servieren
  • Zufügen
    150 g vegane Crème fraîche
    2 TL Paprika edelsüß Pulver
    etwas schwarzer Pfeffer
  • Servieren mit Kartoffelbrei, Kartoffeln, Schupfnudeln oder Gnocchi.
    Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Rezept Bewertung




4,50 from 2 votes

4 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Das hat mir und der Familie so richtig lecker geschmeckt; hatte kein Paprikagewürz und deshalb Garam Masala genommen. Wird jetzt auf jeden Fall öfter/oft gekocht vielen Dank für das Rezept und die tolle übersichtliche Website.

    Antworten

  2. 4 Sterne
    Ein sehr leckeres Gericht. Leider ist das vegane Hack im fertigen Gericht „verpufft“, also geschmacklich nicht wirklich wahrzunehmen. Ist aber nicht schlimm; wir haben uns noch vegane Würstchen dazu gemacht und dann stimmte es wieder. 🙂

    Antworten

    1. Hallo Tschmörfi,
      vielen herzlichen Dank!❤️😃❤️ Ich freue mich total, dass Du das Rezept ausprobiert hast und es euch geschmeckt hat.
      Danke für den tollen Tipp mit den Würstchen! 😋👌
      Alles Liebe,
      Deine Karen 💖🤗

      Antworten