Vegane Nudelsoße aus Cashews und Tahini
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Großer Standmixer
Zutaten
Einweichen:
- 150 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen)
Weitere Zutaten:
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g Wasser = 400 ml
- 1 bis 1,5 EL Zitronensaft
- 3 EL Tahini (Sesammus)
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
- schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 500 g Nudeln
- evtl. gehackte Petersilie zum Bestreuen
- evtl. vegane Parmesanalternative (veganes Pasta-Topping, geriebene Hartkäse-Alternative) zum Bestreuen
Anleitung
Cashews einweichen:
- 150 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen) in eine Schüssel geben.Mit Wasser bedecken und einweichen (aufquellen lassen):Entweder mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen.Oder mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 4 Stunden oder auch über Nacht einweichen.
- Dann die eingeweichten Cashewkerne in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 150 g trockene Cashews ergeben nach dem Einweichen 225 g gequollene Cashews.
Vorbereiten:
- ½ Zitrone auspressen.Du brauchst 1 bis 1,5 EL Zitronensaft.
- 1 Knoblauchzehe schälen.
Pürieren:
- In einen Standmixer geben:Die eingeweichten, abgetropften Cashews400 g Wasser (= 400 ml)1 Knoblauchzehe1 bis 1,5 EL Zitronensaft3 EL Tahini (60 g)1 EL Gemüsebrühe Pulver (= 15 g)Pfeffer
- Alles zu einer cremigen Soße pürieren.(Ich mixe es zwei Mal 2 Minuten auf Stufe High, also 4 Minuten lang.)
Servieren:
- Die Soße in einen Topf geben und kurz bei mittlerer Hitze erwärmen.Die heißen, frisch gekochten Nudeln zufügen und alles gut vermischen.
- Nach Geschmack mit gehackter Petersilie und veganem Parmesan-Ersatz bestreuen.
Guten Appetit!
Es ergibt 720 g Soße.
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