Vegane Nuss Bolognese

Vegetarisch und vegan

Einfaches veganes Rezept für eine leckere Bolognese Soße mit gehackten Nüssen.

Diese Nudelsoße ist schnell gemacht mit wenigen Zutaten.

Sie ist sehr beliebt und kommt immer gut an.

Die Nuss Bolognese passt zu Spaghetti oder anderen Nudeln.

👍 Die Nuss Bolognese ist:

• vegetarisch und vegan
• einfach
• lecker und gesund

Inhalt

1. 🌱 Zutaten
2. 🛒 Verwendete Produkte
3. ✔️ REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT >>>
4. 🥕 Variante mit Möhre
5. 🍆 Variante mit Aubergine
6. 📌 Benötigte Küchenhelfer
7. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
8. 📊 Kalorien und Nährwerte
9. 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

• 150 g fein gehackte Nüsse
  (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln)
• 120 bis 150 g Zwiebeln
  (1 bis 2 Zwiebeln)
• 1 bis 2 Zehen Knoblauch
• 2 Dosen Tomatenstücke
  (2 x 400 g)
• 75 g Tomatenmark
• 3 Esslöffel Öl

Gewürze:

• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• ein Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
  (kannst Du auch weglassen)
• 2 Teelöffel Italienische Kräuter
• 1 Teelöffel Paprika Pulver
  (edelsüß oder rosenscharf)
• Salz und Pfeffer
• Eventuell wenn Du es schärfer magst:
  Cayennepfeffer oder Chiliflocken

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

(Du kannst die Nüsse auch selber hacken, statt fertig gehackte zu kaufen.)

Probier auch:
👉 Linsenbolognese

✔️ So wird’s gemacht

Für 4 Portionen

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

• 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 120 bis 150 g Zwiebelwürfel.

• 1 bis 2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.

Nüsse fein hacken

150 g Nüsse oder Mandeln fein hacken.

(z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)

👉 Du kannst auch fertig gehackte Nüsse und gehackte Mandeln kaufen.

Du kannst auch Nüsse und Mandeln mischen.

Anbraten

• 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebelwürfel 3 Minuten darin andünsten.

150 g fein gehackte Nüsse oder gehackte Mandeln zufügen.
(Ich nehme hier 75 g Nüsse und 75 g Mandeln gemischt.)

4 Minuten mit anbraten.

75 g Tomatenmark und den gepressten Knoblauch zufügen.

• 2 Minuten mit anbraten.
• Dabei alles gut umrühren und vermischen.

Kochen

• Zufügen:
• 2 Dosen Tomatenstücke
  (2 x 400 g = 800 g)
• 75 g Wasser
  (75 ml)
• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver

• Du kannst auch einen Teelöffel Zucker zufügen.
  Der Zucker verstärkt das Aroma der Tomaten.
• Du kannst ihn auch weglassen.
• Oder einen Teelöffel Agavendicksaft nehmen.

• Zum Kochen bringen.
• (Mit Deckel)

• Dann 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Würzen

• Würzen mit:
• 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
• 1 Teelöffel Paprikapulver
  (edelsüß oder rosenscharf)

• Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
• (Wenn Du es schärfer magst, noch Cayennepfeffer oder Chiliflocken)

• Nach Geschmack kannst Du die Soße noch würzen mit:
• ein halber bis ein Esslöffel Sojasoße
• ein halber bis ein Esslöffel Aceto balsamico Essig (dunkler Essig) 

💚 Guten Appetit! 💚

• Servieren z.B mit frischem Basilikum oder in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln.

• Die Frühlingszwiebelringe am Ende der Kochzeit mit unterrühren.
• Oder auf dem Teller als Topping darüber streuen.
• Ca. eine halbe bis eine Frühlingszwiebel pro Portion.

Nach Geschmack mit veganem Parmesan bestreuen.

Du kannst auch noch Gemüse zu der Nuss Bolognese zufügen.

Besonders gut eignen sich Möhre oder Aubergine.

🥕 Variante mit Möhre

Ein bis zwei Möhren grob raspeln.

Die groben Möhrenraspel zu den Nüssen und Zwiebeln in die Pfanne geben.

4 Minuten mit anbraten.

Dann weiter wie im Rezept
(Tomatenmark und Knoblauch zufügen und mit anbraten).

🍆 Variante mit Aubergine

Eine Aubergine in kleine Würfel schneiden.

Die Auberginenwürfel zu den Nüssen und Zwiebeln in die Pfanne geben.

12 Minuten mit anbraten.

Dann weiter wie im Rezept:
Tomatenmark und Knoblauch zufügen und mit anbraten.

(… weiter wie im Rezept…)

So sieht die fertige Nuss Bolognese in der Variante mit Aubergine aus:

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Messer und Schneidebrett zum Zwiebel würfeln und Nüsse hacken
• Knoblauchpresse
• Große Pfanne oder Topf mit Deckel
• Pfannenwender oder Kochlöffel

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

😃 Wie findest Du die Nuss Bolognese?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

📊 Kalorien und Nährwerte

Die Nuss Bolognese ergibt 1180 g = 4 Portionen.

1 Portion = 295 g

1 Portion hat 446,7 Kalorien.
100 g haben 151,4 Kalorien.

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Portion (295 g)
Kalorien:	151,4 kcal	446,7 kcal
Fett:	11,46 g	33,8 g
gesättigte Fettsäuren:	1,01 g	2,98 g
Kohlenhydrate:	7,47 g	22 g
Zucker:	5,67 g	16,7 g
Eiweiß:	4,26 g	12,58 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

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