Einfacher veganer Heidelbeerkuchen

Schnell und saftig

Perfekt, wenn Du schnell einen leckeren veganen Kuchen für Gäste zaubern möchtest.

Der fruchtige Heidelbeerkuchen ist total unkompliziert und kommt bei allen immer sehr gut an.

Der einfache vegane Rührteig wird mit geschmacksneutralem Öl zubereitet.
Das geht super schnell und der Kuchen wird dadurch herrlich saftig.

Das Rezept ist für eine 26 cm Springform.

Dieser tolle vegane Rührkuchen eignet sich perfekt für spontane Besuche oder wenn Du einfach Lust auf einen leckeren Kuchen hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   So wird's gemacht
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für eine 26 cm Springform:

• 200 g bis 250 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
  aus dem Glas, gefroren oder frisch

Der Kuchen auf den Fotos ist mit einem Glas Heidelbeeren zubereitet (205 g Abtropfgewicht).

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
  (8 g)
• 12 g Backpulver
  (= 3 Teelöffel)
• ein Viertel Teelöffel Salz
  (2 g)
• 92 g geschmacksneutrales Öl
  oder Rapsöl mit Buttergeschmack
  (= 100 ml)
• 150 g Sojamilch
  oder andere vegane Milch
  (= 150 ml)
• 100 g Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  (= 100 ml)

Außerdem:
Etwas neutrales Öl oder vegane Butter
zum Einfetten der Springform.

Der vegane Heidelbeerkuchen aus der Springform ist:

• ❤️ Vegan und ohne Ei
• ❤️ Schnell und einfach
• ❤️ Lecker und sehr beliebt

REZEPT

So wird's gemacht:

Für eine 26 cm Springform

Vorbereiten

• Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Heidelbeeren.
• Es geht mit frischen oder gefrorenen Heidelbeeren und auch mit Heidelbeeren aus dem Glas.

👉 Falls Du tiefgekühlte Heidelbeeren verwendest:
Nicht vorher auftauen, sondern gefroren in den Teig geben.

• Falls Du Heidelbeeren aus dem Glas verwendest:
• Die Heidelbeeren abgießen.
• In ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher).
• Gut abtropfen lassen.

• 1 großes Glas (205 g Abtropfgewicht)
• Oder 2 kleine Gläser (2 x 125 g Abtropfgewicht = 250 g)

• Den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.

• Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

👉 Einfetten mit veganer Butter, veganer Margarine oder mit etwas neutralem Öl.

Trockene Zutaten mischen

• In einer großen Rührschüssel mischen:
• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (= 8 g)
• 12 g Backpulver (3 Teelöffel)
• Ein viertel Teelöffel Salz (= 2 g)

👉 Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

Feuchte Zutaten zufügen

• 92 g neutrales Öl (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
  (= 100 ml)
• 150 g Sojamilch (oder andere vegane Milch)
  (= 150 ml)
• 100 g Mineralwasser mit Kohlensäure
  (= 100 ml)

• Die Zutaten kurz gut verrühren.
• Mit einem Rührlöffel (kein elektrischer Mixer).

👉 Nicht lange rühren.

Heidelbeeren zufügen und backen

• Ca. 200 bis 250 g Heidelbeeren zufügen.
• Kurz untermischen.

• Teig in die Springform (26 cm) füllen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.
• Mittlere Schiene.
• 45 bis 50 Minuten.

👉 Mit Heidelbeeren aus dem Glas oder frischen Heidelbeeren:
45 bis 48 Minuten.

👉 Mit tiefgekühlten Heidelbeeren:
48 bis 50 Minuten

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Du kannst den Kuchen auch noch mit etwas Puderzucker bestreuen (nicht nötig).

Wie auch der beliebte vegane Marmorkuchen ist dies einer der Kuchen, mit denen man eigentlich nichts falsch machen kann. Sie sind schnell gemacht und schmecken jedem.

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3. Bester veganer Schokokuchen (Kastenform)

Wie findest Du den einfachen veganen Heidelbeerkuchen aus der Springform?

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für den Heidelbeerkuchen brauchst Du:

• Kleiner Durchschlag (Seiher) oder Küchensieb zum Abtropfen lassen von Heidelbeeren aus dem Glas oder zum Waschen von frischen Heidelbeeren
• 26 cm-Springform
• Backpinsel zum Einfetten der Form
• Backpapier
• Rührschüssel für den Teig
• Rührlöffel zum Umrühren
• Kuchengitter (Abkühlgitter)

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

Der Heidelbeerkuchen ist inspiriert von diesem beliebten Rezept: Einfacher veganer Apfelkuchen.

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