Einfacher veganer Heidelbeerkuchen
Portionen: 1 Kuchen (26 cm Springform)
Kochutensilien
- Springform 26 cm
Zutaten
- 200 bis 250 g Heidelbeeren aus dem Glas, tiefgekühlt oder frisch
Trockene Zutaten:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
- 12 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 3 TL
- ¼ TL Salz 2 g
Feuchte Zutaten:
- 92 g geschmacksneutrales Öl (100 ml) oder Rapsöl mit Buttergeschmack
- 150 g Sojamilch (150 ml) (oder andere vegane Milch)
- 100 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure) (100 ml)
Außerdem
- etwas geschmacksneutrales Öl oder vegane Butter zum Einfetten der Springform
Anleitung
Vorbereiten
- Du brauchst ca. 200 bis 250 g Heidelbeeren.Es geht mit frischen oder tiefgekühlten Heidelbeeren und auch mit Heidelbeeren aus dem Glas.(Tiefgekühlte Heidelbeeren nicht vorher auftauen, sondern tiefgefroren in den Teig geben.)
- Falls Du Heidelbeeren aus dem Glas verwendest:Die Heidelbeeren abgießen.In ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher).Gut abtropfen lassen.1 großes Glas Heidelbeeren = 205 g Abtropfgewicht.Oder 2 kleine Gläser Heidelbeeren (2 x 125 g Abtropfgewicht = 250 g)
- Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
- Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.(Einfetten mit etwas neutralem Öl, veganer Butter oder veganer Margarine.)
Trockene Zutaten mischen
- In einer großen Rührschüssel mischen:300 g Mehl150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker (8 g)12 g Backpulver (3 TL)0,25 TL Salz (2 g)
- Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
Feuchte Zutaten zufügen
- 92 g neutrales Öl (100 ml) (oder Rapsöl mit Buttergeschmack) 150 g Sojamilch (150 ml) (oder andere Pflanzenmilch)100 g Mineralwasser mit Kohlensäure (100 ml)
- Die Zutaten kurz gut verrühren.(Mit einem Rührlöffel.)Nicht lange rühren.
Heidelbeeren zufügen und backen
- Ca. 200 bis 250 g Heidelbeeren zufügen.Kurz untermischen.
- Teig in die Springform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.Mittlere Schiene.45 bis 50 Minuten.(Mit Heidelbeeren aus dem Glas oder frischen Heidelbeeren: ca. 45 bis 48 Minuten.Mit tiefgekühlten Heidelbeeren ca. 48 bis 50 Minuten.)
Guten Appetit!
Du kannst den Kuchen auch noch mit etwas Puderzucker bestreuen oder eine vegane Schokoglasur auftragen.
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