Einfacher veganer Rhabarber Kuchen vom Blech mit Streuseln

Saftiger veganer Blechkuchen

Dieser Rhabarber Streuselkuchen vom Blech ist perfekt, um eine größere Gruppe veganer Rhabarberfreunde glücklich zu machen. 😃

Die Zubereitung ist total einfach und der vegane Kuchen ist saftig und sehr lecker.

Das Rezept ist inspiriert von diesem veganen Rhabarber Streuselkuchen aus der Springform:

(Es ist das gleiche Rezept mit der doppelten Menge an Zutaten.)

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Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für ein großes Ofenbackblech

• 900 g Rhabarber

Rührteig für den Boden

• 600 g Mehl
• 500 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver (2 x 37 g = 74 g)
• 4 Päckchen Vanillezucker
  oder Vanillinzucker (4 x 8 g)
• einen halben Teelöffel Salz (4 g)
• 300 g vegane Butter
  plus ca. 2 Esslöffel vegane Butter zum Einfetten der Springform
• 300 g vegane Kochsahne
  (Soja Cuisine oder Hafer Cuisine)

Streusel Teig

• 180 g Mehl
• 90 g gemahlene Mandeln
  oder gemahlene Haselnüsse
• 170 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
  oder Vanillinzucker (2 x 8 g)
• ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
• 170 g vegane Butter

(Eventuell noch Puderzucker zum Bestreuen. Kannst Du auch weglassen.)

REZEPT

So wird's gemacht:

Für ein großes Ofenbackblech:

Vorbereiten

• Als erstes 500 g vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

👉 Du brauchst 170 g vegane Butter für den Streuselteig,
300 g für den Boden
und ca. 2 Esslöffel zum Einfetten der Form.

• 900 g Rhabarber in kleine Stücke schneiden
• Ca. 1 cm lang

• Backblech mit veganer Butter einfetten.
• und mit Backpapier auslegen.

• Ofen vorheizen auf 200 °C
• Ober-Unterhitze

Streuselteig vorbereiten

• Trockene Zutaten in einer Rührschüssel mischen:
• 180 g Mehl
• 90 g gemahlene Mandeln
  oder gemahlene Haselnüsse
• 170 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g)
• ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)

• Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

• Dann 170 g vegane Butter zufügen.

• Alles zu einem Teig verkneten.

👉 Du kannst vegane Butter weich werden lassen und alles mit den Knethaken eines Mixers verkneten.
Oder kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und alles mit den Händen verkneten.

• Den Streuselteig am besten bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
• Nicht unbedingt nötig. Aber der Teig lässt sich dann besser zu Streuseln zerkrümeln.

Rührteig für den Boden

• Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen:
• 600 g Mehl
• 500 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver (2 x 37 g)
• 4 Päckchen Vanillezucker (4 x 8 g)
• einen halben Teelöffel Salz (4 g)

• Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

• Feuchte Zutaten zufügen:
• 300 g vegane Butter
  (weich, Zimmertemperatur)
• 300 g vegane Kochsahne
  (Hafer Cuisine oder Soja Cuisine)

• Mit den Rührhaken des Handmixers kurz durchmixen.

In die Springform füllen

• Den Rührteig in die Springform füllen.
• Verteilen und glatt streichen.

• Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
• Etwas in den Teig rein drücken.

• Den Streuselteig darüber verteilen.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
• 200 °C (Ober-Unterhitze)
• Untere Schiene.

• Für die letzten 10 bis 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
• Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

• Den fertigen Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.

• Den abgekühlten Kuchen nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen. (Kannst Du auch weglassen.)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

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Wie findest Du den veganen Streuselkuchen vom Blech mit Rhabarber?

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für den Streuselblechkuchen mit Rhabarber brauchst Du:

• Großes Ofenbackblech = Blech, das zum Backofen dazu gehört
• Eventuell ein Backpinsel zum Einfetten des Bleches
  (Kannst Du auch mit der Hand einfetten.)
• Backpapier
• Schneidebrett und Messer zum Rhabarber schneiden
• Zwei Rührschüsseln
  (eine für den Streuselteig und eine für den Rührteig für den Boden)
• Rührlöffel zum Mischen der trockenen Zutaten
• Handmixer mit Knethaken für den Streuselteig und Rührhaken für den Rührteig
• Alufolie oder Backpapier zum Abdecken des Kuchens gegen Ende der Backzeit

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