Schneller veganer Rührkuchen mit Kirschen
Dieser saftige vegane Kirschkuchen ist super schnell gemacht mit sehr einfachen Zutaten.
Perfekt, wenn du spontan Lust auf etwas Süßes hast oder schnell einen leckeren veganen Kuchen für Gäste brauchst.
In kürzester Zeit hast du einen leckeren Kuchen, der immer gut ankommt, egal ob beim Kaffeeklatsch oder als kleiner Snack zwischendurch. Einfach, lecker und garantiert ein Hit bei allen!
Zutaten:
Saftiger veganer Kirschkuchen – einfach und super lecker
Kochutensilien
- Rohrboden-Springform 26 cm oder normale Springform 26 cm
Zutaten
- 375 g Mehl
- 185 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
- 12 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 3 TL
- ¼ TL Salz 2 g
- 115 g geschmacksneutrales Öl (125 ml) oder Rapsöl mit Buttergeschmack
- 180 g Sojamilch oder andere vegane Milch (180 ml)
- 125 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure) (125 ml)
- 1 Glas Schattenmorellen oder Sauerkirschen 350 g Abtropfgewicht
- 2 EL Mehl zum Bestreuen der abgetropften Kirschen (ca. 30 bis 35 g)
- etwas geschmacksneutrales Öl oder vegane Butter zum Einfetten der Springform
- evtl. Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung
- 1 Glas Schattenmorellen oder Sauerkirschen abgießen.In ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher).Gut abtropfen lassen.Du brauchst 350 g abgetropfte Kirschen.
- Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
- Eine Rohrboden-Springform (26 cm) einfetten. (Oder eine normale 26 cm Springform)(Einfetten mit etwas neutralem Öl, veganer Butter oder veganer Margarine.)
- Die eingefettete Form mit etwas Mehl ausstreuen.Oder mit Paniermehl (Semmelbröseln).
- In einer großen Rührschüssel mischen:375 g Mehl185 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker (8 g)12 g Backpulver (3 TL)¼ TL Salz (2 g)
- Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
- 115 g neutrales Öl (= 125 ml) (oder Rapsöl mit Buttergeschmack) 180 g Sojamilch oder andere vegane Milch (= 180 ml) 125 g Mineralwasser mit Kohlensäure (= 125 ml)
- Die Zutaten sehr kurz verrühren.(Mit einem Rührlöffel.)
- Die abgetropften Kirschen mit 2 EL Mehl bestreuen (ca. 30 bis 35 g)So verteilen, dass alle Kirschen mit etwas Mehl bedeckt sind.Durch das Mehl sinken die Kirschen im Kuchen nicht alle nach unten.Und sie werden nicht matschig.
- Die mit Mehl bedeckten Kirschen zum Teig geben.Kurz untermischen.(Mit einem Rührlöffel.)
- Teig in die Rohrboden-Springform (26 cm) füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.Mittlere Schiene.60 Minuten.
- Den Kuchen in der Form ganz abkühlen lassen.Dann aus der Form nehmen.Nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.
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Deine Karen 🌱🦄
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danke, ein einfaches rezept für einen leckeren kuchen! hatte noch etwas schokolade übrig, die ich in groben stücken am ende noch in den teig gedrückt hatte. auch gut 🙂
Vielen Dank, liebe Claudia! ❤️🍀💕
Mit Schokolade ist eine super Idee, das werde ich auch ausprobieren! 🍫🍫🍫
Ganz liebe Grüße, Deine Karen
Von einem Tag auf den anderen wurden Pläne geändert und es musste ein Last-Minute-Kuchen her. Da ich noch ein Glas Kirschen hatte, habe ich dieses Rezept hier ausprobiert. Phantastisch! Super schnell und super lecker und super schnell weg.
Wenn ich das mit frischen Blaubeeren machen möchte, kann ich dann die Gramm-Angaben der Kirschen so übernehmen? Ich weiß, es gibt noch einen Blaubeerrührkuchen unter deinen Rezepten, aber mir gefällt die Menge für die Rohrbodenform, weshalb ich gerne dieses Rezept hier variieren würde. 🙂
Liebe Sara,
vielen Dank! ❤️🙏 Ich freue mich total, dass der Kuchen Dir geschmeckt hat! 🩷🤗🩷
Ich habe ihn heute direkt mit 350 g frischen Blaubeeren getestet.
(gleiche Mengen, gleiche Backzeit, gleiche Backform)
Das hat gut geklappt, ein super leckerer Kuchen, aber es sind schon fast etwas zu viele Blaubeeren.
Den nächsten Test mache ich mit 300 g oder 325 g frischen Blaubeeren. 👍😍
Danke für die tolle Idee und alles Liebe,
Deine Karen 😃💕
Juchhu! Vielen Dank! 😃 Dann werde ich das auch mit 300g probieren, oder mit weniger, falls meine „Ob die Blaubeeren immer noch frisch sind?“-Tests etwas zu umfangreich ausfallen. 😁
Super! 😍😂💕 Ich hoffe, der Kuchen schmeckt Dir!
Fünf Sterne nochmal für die Blaubeerabwandlung mit den empfohlenen 300g frischen Heidelbeeren. Ich hatte zusätzlich noch Claudias Idee mit der Schokolade geklaut. Meine Güte, was für ein leckerer, blaubeeriger, saftiger Kuchen. 🤩🤩🤩 Liebe Grüße
Das freut mich sehr! 😃🌞😃
Die Blaubeer-Schoko-Kombi werde ich auch probieren.
Vielen herzlichen Dank,
Deine Karen 💕😍
Der Teig ist unglaublich lecker – ein Traum! Habe den Kuchen mit frischen Kirschen gebacken und die ganze Familie war begeistert. Vielen Dank für das einfach Rezept!
Herzlichen Dank, liebe Anke! 🩷🫶🩷
Wie schön, dass der Kuchen auch mit frischen Kirschen gelungen ist und Dir und Deiner Familie geschmeckt hat. 🍒 😃👍
Der war sehr lecker, ein saftiger Teig und ganz einfach zu machen. Wirklich super!
Danke Dir, liebe Maike! ❤️😃❤️ Das freut mich total.
Dieser leckere Kirschkuchen ist bei uns zum absoluten Renner geworden. Ich backe ihn ständig.
Danke schön, liebe Silke! 🤗💕😍 Es freut mich sehr, dass der Kuchen bei euch der Renner ist. 🩷😃
Ein super leckerer Kuchen! 5 Sterne!
Vielen Dank, liebe Susanne! 🍒🍒🍒 Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Dir schmeckt! 😍😍😍
Ich habe diesen Kuchen bereits zweimal für die Kita gebacken. Die Kinder lieben ihn!
Danke schön, liebe Elena! ❤️🩷💞 Wie schön, dass der Kuchen bei den Kindern gut ankommt.
Ich habe das erste Mal einen veganen Kuchen gebacken und wir haben ihn zu viert probiert und waren einfach begeistert. Ich habe noch einen Tl. Spekulatiusgewürz und 50g gemahlene Nüsse wegen Weihnachten zugefügt.
Liebe Barbara,
vielen herzlichen Dank für Deinen Kommentar. 🤗❤️ Ich freue total, dass der Kuchen euch geschmeckt hat.
Danke für den guten Tipp mit dem Spekulatiusgewürz und den gemahlenen Nüssen.
Das ist eine super Idee! 👍😍👍
Alles Liebe,
Deine Karen 🩷💕
Ihr Lieben 🥰, dieser Kirschkuchen ist sehr lecker und einfach zu machen. Vielen lieben Dank für das Rezept, ist auch nicht das erste, das ich von euch habe und alle sind immer begeistert von den Kuchen und wenn ich sage, der ist vegan glauben sie es nicht🤗.
Gerade ist er wieder im Ofen🙋♀️🙌
Oh, wie schön, das freut mich riesig zu hören! 💕🙏❤️ Vielen herzlichen Dank, liebe Claudia!
Es ist immer toll, wenn es allen schmeckt.
Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit,
Deine Karen 🎄🎄🎄🎅🎅🎅
Der Kuchen ist super saftig und richtig fruchtig geworden. Ich habe ihn gestern gebacken, und heute ist fast nichts mehr übrig! Danke für das tolle einfache Rezept!
Vielen Dank, liebe Trudi! 💕😃💕
Ich freue mich sehr, dass Du den Kuchen gebacken hast und er Dir geschmeckt hat.
Alles Liebe,
Deine Karen 🍀❤️