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Einfacher veganer Apfelkuchen mit Rührteig

VonKaren Wilkening

Der beste vegane Apfelkuchen (schnell und lecker)

Veganer Apfelkuchen einfach
Dieser einfache vegane Apfelkuchen ist super lecker.

Der einfachste und beste vegane Apfelkuchen:

Ein paar einfache Zutaten zu einem schnellen Rührteig mischen und zusammen mit Apfelwürfeln in eine Springform geben.

Backen.

Fertig!

Der Apfelkuchen ist:

  • vegan
  • ohne Ei, ohne Butter, ohne Milch
  • mit Öl (ohne Margarine)
  • saftig und sehr lecker
  • kinderleicht und super schnell
  • mit wenigen Zutaten
  • gelingsicher
  • perfekt für Gäste
Veganer Apfelkuchen auf einer Kuchenplatte und ein Stück Kuchen auf einem Teller
Der Kuchen kommt bei Gästen immer sehr gut an.

ZUTATEN:

Zutaten für einfachen veganen Apfelkuchen mit Rührteig
Zutaten für einfachen veganen Apfelkuchen mit Rührteig

Für 1 Kuchen brauchst Du:

26 cm Springform

  • 400 g Apfelwürfel
    (3 – 5 Äpfel, je nach Größe)
  • 300 g Mehl
    (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
  • 150 g Zucker
  • 1 Tüte Vanillezucker (8 g)
  • 1 Tüte Backpulver
  • ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
  • evtl. 1 Teelöffel Zimt
  • 150 ml Sojamilch
    (oder andere Pflanzenmilch)
  • 100 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  • 100 ml (= 92 g) neutrales Öl
    (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)

Mögliche Gewürze für den Teig:

  • Zimt
  • geriebene Zitronenschale
    (frisch gerieben oder fertig gekauft)
  • Backaroma aus den kleinen Fläschchen (z.B. Butter-Vanille oder Bitter-Mandel, sie sind vegan)
  • Lebkuchengewürz (nicht zu viel)
Gewürze für den Apfelkuchenteig
Mögliche Gewürze für den Teig: 1. Zimt | 2. Geriebene Zitronenschale (frisch oder fertig gerieben) | 3. Backaroma aus dem Fläschchen (z.B. Butter-Vanille oder Bitter-Mandel) | 4. Lebkuchengewürz (nicht zu viel!)

Probier auch diesen super leckeren Veganen Zwetschgenkuchen

Einfacher veganer Apfelkuchen

Einfacher veganer Apfelkuchen

von Karen Wilkening
4,97 von 341 Bewertungen
Der einfachste und schnellste vegane Apfelkuchen. Für eine Springform 26 cm. Super saftig und lecker.
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Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 1 Kuchen

Zutaten
 

  • 400 g Äpfel
Trockene Zutaten:
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 1 Tüte Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
  • ¼ TL Salz 2 g
  • 1 TL Zimt
Feuchte Zutaten:
  • 150 g Sojamilch (150 ml)
  • 100 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure) (100 ml)
  • 92 g geschmacksneutrales Öl (100 ml) oder Rapsöl mit Buttergeschmack

Anleitung
 

  • Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Äpfel schälen und würfeln.
    Du brauchst 400 g Apfelwürfel.
  • Ofen vorheizen auf 180 °C.
    Ober-Unterhitze.
  • TROCKENE ZUTATEN IN EINER SCHÜSSEL MISCHEN:
    300 g Mehl
    150 g Zucker
    1 Tüte Vanillezucker
    1 Tüte Backpulver
    ¼ TL Salz (2 g)
    evtl. 1 TL Zimt (3 g)
    Alles gut vermischen.
  • FEUCHTE ZUTATEN ZUFÜGEN:
    150 g Sojamilch (150 ml) (oder andere Pflanzenmilch)
    92 g neutrales Öl (100 ml) (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
    100 g Mineralwasser mit Kohlensäure (100 ml)
  • Die Zutaten kurz gut verrühren.
    (Mit einem Rührlöffel.)
    Nicht lange rühren.
  • Teig in die Springform füllen.
  • Apfelwürfel darauf verteilen.
    Äpfel etwas in den Teig drücken.
  • Bei 180 °C Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.
    (Stäbchenprobe machen)

Nährwerte

Nährwertangaben
Einfacher veganer Apfelkuchen
Portionsgröße
 
1 Stück (bei 12 Stücken)
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
233
% RM*
Fett
 
8.4
g
13
%
gesättigte Fettsäuren
 
0.8
g
4
%
Kohlenhydrate
 
36
g
12
%
Zucker
 
16.9
g
19
%
Eiweiß
 
3
g
6
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Guten Appetit!

Der Teig sieht erst etwas wenig aus. Er geht beim Backen aber schön auf.
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Frischer veganer Apfelkuchen
Frischer Apfelkuchen: Super saftig und lecker

MEHR VEGANE KUCHEN:

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Puderzucker bestreut
Appetitlich mit Puderzucker bestreut

Folgende Mehlsorten kannst Du verwenden:

  1. Weizenmehl 405
  2. Weizenmehl 550
  3. Dinkelmehl 630
  • Für 400 g Apfelwürfel brauchst Du ca. 3-5 Äpfel (je nach Größe).
  • Säuerliche Äpfel schmecken am besten (z.B. Boskop).
  • 100 ml Öl sind 88 g.

  • Den Teig nicht lange rühren, sonst geht die ganze Kohlensäure raus.
  • Der Kuchen wird dann weniger fluffig.
  • Der Teig geht beim Backen schön auf.

Du kannst den Zimt auch weglassen.

Der Teig kann mit verschiedenen Gewürzen aufgepeppt werden:

  • geriebene Zitronenschale (frisch oder fertig gerieben gekauft)
  • Backaroma aus den kleinen Fläschchen (z.B. Butter-Vanille oder Bittermandel)
  • Lebkuchengewürz
  • Auch lecker: Veganes Rapsöl mit Buttergeschmack verwenden (z.B. Albaöl).

Variation: Du kannst auch noch einige fein gehackte Walnüsse unter den Teig mischen (ca. 30 g).

Walnüsse für den Teig
  • Der Kuchen kann ohne alles genossen werden oder mit etwas Puderzucker bestreut.
  • Vegane Schlagsahne ist auch immer lecker.
Ein Stück veganer Apfelkuchen mit Sahne
Der Teig ist unglaublich fluffig

KALORIEN:

Das Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm-Springform) mit 12 Stücken.

Ein Stück hat 233 Kalorien.

8,4 g Fett | 36 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß

😃 Wie findest Du den veganen Apfelkuchen?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

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Rezept Bewertung




4,97 from 341 votes (224 ratings without comment)

278 Kommentare

  2. 5 Sterne
    Immer wieder schnell zubereitet und mega lecker.
    Ich gebe noch ein paar Walnüsse (in zerlaufener veganer Butter und Rohrzucker) oben drauf.
    Ich schwenke die Apfelstücke in etwas Zitronensaft und Tonkazucker, im Herbst kommt noch etwas Zimt dazu.
    Dies ist das beste schnelle Grundrezept für meine Rührkuchen.

    Antworten

    1. Liebe Tina,
      vielen lieben Dank, das freut mich total! ❤️🥰❤️
      Ich finde es super, wie Du den Kuchen abwandelst, danke für die guten Tipps! 👍😃👍 Die Variante mit Walnüssen, veganer Butter und Zucker drauf werde ich auch mal ausprobieren.
      Alles Liebe,
      Deine Karen

      Antworten

  3. 5 Sterne
    Es hat sehr gut funktioniert, auch mit selbstgemachten Apfelmus. Der Kuchen war noch nach einer Woche im Kühlschrank sehr lecker, aber schluntzig 😄 Ich mag sowas aber total gern

    Antworten

  5. 5 Sterne
    Sehr lecker – Allerdings hab ich ihn zum Ende hin auf 200′ und für insgesamt 30 😲Minuten länger drinnen lassen müssen…er wäre sonst in der Mitte des Kuchen noch matsching gewesen 😔 Vielleicht die falsche Sorte Äpfel? Dennoch eine klare Empfehlung 😃

    Antworten

    1. Liebe Martina,

      vielen Dank für Deinen Kommentar! 😃😃😃
      Es tut mir sehr leid, dass Du die Temperatur und die Backzeit erhöhen musstest. 💕🙏

      Woran es genau lag, dass der Kuchen bei Dir deutlich länger im Ofen bleiben musste, kann ich leider auch nicht sagen.
      30 Minuten länger extra sind ja wirklich eine ganze Weile, insgesamt 80 Minuten.

      Trotzdem freue ich mich sehr, dass der Kuchen am Ende doch gut gelungen ist und Dir geschmeckt hat! 😊 🍎🍏

      Danke schön und liebe Grüße,
      Deine Karen 💗

      Antworten

  6. Ich backe bisher immer eine vegane Apfeltarte und habe mich für ein Schulfest nun mal an den veganen Kuchen gewagt. Wie einfach und schnell ist denn bitte dieser Kuchen gemacht? Ich bin begeistert. Ich habe den Teig im Mixer gemacht, zu spät gelesen, dass man ihn nicht stark rühren soll. Werde ich das nächste mal beherzigen, dann ist er womöglich noch fluffiger. Er ist aber jetzt schon spitze!!!! Vielen Dank für deine wertvolle Arbeit hier, eine echte Gelinggarantie bei deinen Rezepten!!

    Antworten

    1. Liebe Anna,
      vielen Dank für Deinen schönen Kommentar! 😍💕🤗
      Ich freue mich riesig, dass Du den Apfelkuchen für ein Schulfest gebacken hast und das Rezept Dir gefällt!
      Ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 🫶❤️

      Antworten

  7. 5 Sterne
    Super Rezept! Backe es schon das zweite Mal innerhalb einer Woche 🙂
    Ich habe einen Teil des Mehls mit gemahlenen Mandeln ersetzt und braunen Zucker obendrauf gestreut, der dann karamelisiert, kam gut an!

    Antworten

    1. Liebe Melissa,

      danke schön! Wie schön, dass Du den Kuchen schon zwei Mal in einer Woche gebacken hast.

      Vielen Dank für den Tipp mit den gemahlenen Mandeln im Teig und dem braunen Zucker obendrauf! Das klingt super lecker! ❤️👍❤️

      Alles Liebe,
      Deine Karen 💐

      Antworten

  9. 5 Sterne
    Vielen Dank für das leckere Rezept des Kuchens; auch Nicht-Veganer fanden ihn perfekt. 🤩
    Und überhaupt vielen Dank für die liebevolle Gestaltung und die wunderbaren Rezepte des ganzen Blogs!
    Mit freundlichen Grüßen, Ulla

    Antworten

  14. 5 Sterne
    Super leckerer Kuchen die nicht Veganer hat es auch super geschmeckt, der Boden total fluffig, wird auf jedenfall noch mehrfach gebacken

    Antworten

  22. Liebe Karen
    Habe deinen Apfelkuchen gebacken und gerade ein Stück davon probiert…Bombe , super lecker und fluffig. Echt der Burner ❤️🧡💛
    LG Elke

    Antworten

  23. 5 Sterne
    Liebe Karen,
    Apfelkuchen wird nur noch nach Deinem Rezept gebacken. Schnell, einfach, fluffig, lecker! Funktioniert übrigens auch mit anderem Obst, z.B. Tiefkühl-Heidelbeeren.
    Liebe Grüße,
    Lena

    Antworten

    1. Liebe Lena,

      vielen herzlichen Dank! Ich freue mich total, dass der Apfelkuchen Dir schmeckt. 🤗😃🤗

      Danke für den Tipp, den Kuchen mit anderem Obst zu backen!
      Ich werde es mit Tiefkühlheidelbeeren testen. 👍😍👍

      Alles Liebe,
      Deine Karen

      Antworten

      1. Liebe Lena,

        mittlerweile habe ich den Kuchen auch mit Heidelbeeren gebacken.

        Es hat mit gefrorenen und frischen Heidelbeeren und mit Heidelbeeren aus dem Glas super geklappt und die Kuchen sind immer sehr gut angekommen.

        Hier ist das Rezept: Einfacher veganer Heidelbeerkuchen 🫐🫐🫐

        Herzlichen Dank nochmal und viele Grüße,
        Deine Karen

      2. 5 Sterne
        liebe Karen, ich liebe dich und deine Rezepte!!! Es klappt einfach!!! Die Kuchen, Plätzchen, was auch immer: es gelingt immer! Egal ,ob mit Weißmehl oder Vollkorn, die Kuchen schmecken einfach GUT. Wir sind sehr begeistert, wie einfach die Rezepte sind( ohne irgendwelche Zutaten, die man nie mehr braucht).Deine Elisenlebkuchen sind der Hammer, vielen Dank für die vielen Rezepte

  25. 5 Sterne
    Super lecker. Ich habe ihn schon 2mal gebacken und er kam überall gut an selbst bei nicht-veganern die sonst eher kritisch sind. Ich streuen auf die äpfel immer noch ein bisschen Zimt und nehme nur die hälfte Zucker.

    Antworten