Veganer Russischer Zupfkuchen

Sehr leckeres Rezept

Dieser vegane Zupfkuchen ist sehr beliebt und kommt immer gut an.

Das Rezept ist einfach und die Zutaten gibt es alle im Supermarkt.

Der Kuchen ist unglaublich lecker:
Die Füllung ist herrlich cremig.
Der Teig ist super saftig und schokoladig.

Ein Zupfkuchen ist ein Käsekuchen mit Schokoteig.

Ein Teil des Teiges wird oben auf dem Kuchen verteilt (vom Teig abgezupfte Stückchen oder als Streusel).

Der Kuchen kann auch sehr gut einen Tag vorher gebacken werden.

Gut durchgezogen schmeckt er auch super lecker.

Veganer Zupfkuchen

Der Kuchen ist:

Dieser vegane Zupfkuchen wird mit Alpro Skyr Style Vanille zubereitet.

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

ZUTATEN:

Für 1 Zupfkuchen brauchst Du:

26 cm Springform

TEIG
(Für den Boden und für oben drauf)

FÜLLUNG:

Inhaltsverzeichnis:

Verwendete Produkte:

• In den Teig kommt Kakaopulver (Kakao zum Backen, Backkakao).
• Als Mehl eignet sich Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630.

• Du kannst Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver nehmen. Geht beides.

Die Füllung wird mit veganem Alpro Skyr zubereitet.

Am besten eignet sich der Skyr mit Vanillegeschmack:

Es geht aber auch Alpro Skyr natur oder Alpro Skyr ohne Zucker:

Du brauchst 2 Becher (2 x 400 g).

In die Füllung kommt außerdem Vanillepuddingpulver:

An die Füllung kommt Zitronensaft.

Ich empfehle außerdem geriebene Zitronenschale (selbst abgerieben oder eine kleine Tüte fertig gekauft) und ein Fläschchen Zitronenaroma.

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Veganer Russischer Zupfkuchen

Gericht: Kuchen

Küche: vegan

Art: Vegan

Schlagwort: russischer zupfkuchen vegan

Fertig in: 1 Stunde 30 Minuten

Portionen: 1 Kuchen

Kalorien: 443 kcal

Autor: Karen Wilkening

Der beste vegane Zupfkuchen: Cremig und schokoladig ✓ Unglaublich lecker ✓ Das Rezept ist einfach ✓ Deine Gäste werden den Kuchen lieben ✓ Für eine 26 cm Springform ✓

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Equipment

• Springform 26 cm

Zutaten

TEIG:

• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Backpulver
• 50 g Kakaopulver
• ¼ TL Salz
• 200 g Vegane Margarine

FÜLLUNG:

• 2 Becher Alpro Skyr Vanille
• 2 Packungen Vanillepuddingpulver
• 200 g Zucker
• 30 g Zitronensaft
• ½ Fläschchen Backaroma Zitrone
• 1 Tüte geriebene Zitronenschale
• 100 g Vegane Margarine

Anleitungen

TEIG:

• In einer Schüssel mischen:

  300 g Mehl

  180g Zucker

  1 Packung Vanillezucker (8 g)

  1 Packung Backpulver

  ¼ TL Salz (2 g)

  50 g Kakao

  Die trockenen Zutaten gut vermischen.
• 200 g vegane Margarine zufügen.
• Alles zu einem Teig verkneten.

  (Mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers)
• Es ergibt 750 g Teig.

  500 g davon sind für den Boden.

  250 g beiseite stellen für die Streusel (Zupfen) oben drauf.

BODEN:

• Eine 26 cm Springform einfetten.

  (Ich lege die Form zusätzlich mit Backpapier aus.)
  
  
• 500 g des Teiges in der gefetteten Springform verteilen.

  Dabei einen Rand formen (ca. 2,5 cm hoch),

  Teig festdrücken.
• Jetzt den Ofen vorheizen auf 170 °C (Ober-Unterhitze).

FÜLLUNG:

• 100 g vegane Margarine schmelzen.

  (Nicht zu heiß.)
• Zitrone auspressen.

  Du brauchst 30 g Zitronensaft.
• In einer Schüssel mischen:

  2 Becher Alpro Skyr Vanille (2 x 400 g)

  200 g Zucker

  30 g Zitronensaft

  ½ Fläschchen Zitronenaroma

  1 Tüte abgeriebene Zitronenschale

  100 g geschmolzene Margarine

  Mit den Rührhaken eines Mixers gut verrühren.
• Dann 2 Packungen Vanillepuddingpulver zufügen (2 x 37 g).

  Gut untermixen.

  Es soll eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen sein.
• Die Füllung auf den Boden in der Springform gießen.

STREUSEL / ZUPFEN:

• Den restlichen Teig (250 g) als Zupfen oder Streusel auf der Füllung verteilen.

  (Stücke vom Teig abzupfen und etwas platt drücken. Oder als Streusel zerkrümeln und verteilen.)

BACKEN:

• Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-Unterhitze) auf der mittleren Schiene 60 – 65 Minuten backen.
• Nach dem Backen im geöffneten Backofen vollständig auskühlen lassen.

  Den Kuchen erst aus der Springform nehmen, wenn er völlig kalt ist.

Guten Appetit!

Der Zupfkuchen ist super zum vorbereiten.

Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser (schön durchgezogen). 🙂

Nutrition Facts

Veganer Russischer Zupfkuchen

Amount Per Serving (1 Stück (bei 12 Stücken))

Calories 443 Calories from Fat 162

% Daily Value*

Fett 18g28%

gesättigte Fettsäuren 5.2g26%

Kohlenhydrate 61g20%

Zucker 37g41%

Eiweiß 7.3g15%

* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2000 kcal).

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KALORIEN:

Das Rezept ergibt 1 Kuchen mit 12 Stücken.

Ein Stück veganer russischer Zupfkuchen hat 443 Kalorien.

18 g Fett | 61 g Kohlenhydrate | 7,3 g Eiweiß

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Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen

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