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Spitzkohl Möhren Pfanne mit Nudeln

VonKaren Wilkening

Köstliche Nudelpfanne mit Gemüse und Kokosmilch

Spitzkohl Möhren Pfanne mit Nudeln
Nudelpfanne mit Spitzkohl und Möhren

Die Spitzkohl Möhren Pfanne ist einfach und lecker.

Mit einer aromatischen Soße aus cremiger Kokosmilch, gewürzt mit Currypulver und Paprika edelsüß.

Nudelpfanne mit Spitzkohl und Möhren

Das vegane Pfannengericht kommt immer gut an und kann nach Geschmack abgewandelt werden mit verschiedenen Gemüsen oder Gewürzen.

Inhalt

  1.  Zutaten
  2. 👉 REZEPT:
    SO WIRD’S GEMACHT
  3. 📌 Benötigte Küchenhelfer
  4. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
  5. 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Die Spitzkohl Möhren Pfanne ist:

  • vegetarisch und vegan
  • schön aromatisch
  • vielseitig abwandelbar mit verschiedenen Gewürzen oder Gemüsen

🌱 Zutaten

Zutaten für die Spitzkohl Möhren Pfanne mit Nudeln

Für 4 Portionen brauchst Du:

  • 450 g bis 600 g in feine Streifen geschnittenen Spitzkohl
    (ca. ein kleiner oder ein halber großer Spitzkohl)
  • 300 g bis 400 g Möhren
    (ca. 3 bis 4 Möhren)
  • 2 Zwiebeln
    (ca. 150 g bis 200 g)
  • 400 ml Kokosmilch
    (eine Dose)
  • 400 g Nudeln
    (z.B. Bandnudeln, Spaghetti oder Mie Nudeln)
  • 4 Esslöffel Öl

Gewürze:

  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
    (oder eine frische Knoblauchzehe)
  • Pfeffer
    oder Cayennepfeffer
  • 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 bis 3 Esslöffel gehackte Petersilie
    (tiefgekühlt oder frisch)

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 4 Portionen

Gemüse vorbereiten

  • 2 Zwiebeln schälen.
  • Halbieren oder vierteln und in feine Streifen schneiden.
  • Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelstreifen.
  • Einen kleinen Spitzkohl oder einen halben großen Spitzkohl klein schneiden:
  • Halbieren und dann vierteln.
  • Den Strunk der Viertel herausschneiden.
  • Dann in feine Streifen schneiden.
  • Du brauchst ca. 450 g bis 600 g Spitzkohlstreifen.
  • 3 bis 4 Möhren schälen.
  • Mit einem Sparschäler oder Messer.
  • Du kannst die Möhren auch ungeschält verwenden, wenn Du möchtest.
  • Möhren in feine Stifte schneiden.
  • Oder in dünne Scheiben oder Würfelchen.
  • Du brauchst ca. 300 g bis 400 g Möhren.
  • Eine halbe bis eine Zitrone auspressen.
  • Du brauchst 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft.
  • Falls Du frischen Knoblauch verwendest:
  • Eine Knoblauchzehe schälen und pressen.
  • (Du kannst auch einen Teelöffel Knoblauchpulver nehmen.)

Nudeln kochen

  • In einem großen Topf 4 Liter Wasser für die Nudeln aufsetzen.
  • 2 Esslöffel Salz in das Wasser geben.
  • 400 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

👉 Lieber 1 Minute kürzer kochen als zu lange, damit die Nudeln nicht zu weich werden.

  • Dann die Nudeln abgießen.

👉 Während das Nudelwasser kocht, kannst Du nebenbei anfangen, das Gemüse anzudünsten

Andünsten

  • In einer sehr großen Pfanne oder in einem großen Topf 4 Esslöffel Öl erhitzen.
  • Die Zwiebeln und die Möhren zufügen.
  • 6 Minuten anbraten.
  • Zufügen:
  • Die Spitzkohlstreifen
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • Weitere 6 Minuten andünsten.
  • Mit Deckel.
  • Ab und zu umrühren.
  • Der Spitzkohl fällt beim Andünsten zusammen.
  • Zufügen:
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • (Falls Du frischen, gepressten Knoblauch verwendest:
    Auch jetzt mit zufügen.)
  • Eine Minute mit andünsten.
  • Dabei alles gut umrühren.

Kochen

  • 400 ml Kokosmilch zufügen
    (= eine Dose)
  • Zum Kochen bringen.
  • Ohne Deckel.
  • Dann bei kleiner Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
  • (Je nach gewünschter Bissfestigkeit des Gemüses)
  • Ohne Deckel, damit Flüssigkeit verdunsten kann.
  • Ab und zu umrühren.

Würzen

  • Würzen mit:
  • 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
    (außer Du hast frischen Knoblauch verwendet)
  • Schwarzer Pfeffer
    oder Cayennepfeffer
  • 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 bis 3 Esslöffel gehackte Petersilie
    (tiefgekühlt oder frisch)

👉 Nur bei Bedarf:
Eventuell noch etwas Gemüsebrühe Pulver oder Salz zufügen.

Nudeln untermischen

  • Die gekochten Nudeln zufügen und alles gut vermischen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Die Nudelpfanne mit Möhren und Spitzkohl schmeckt sehr gut und ist sehr beliebt.

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Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

👍 Schon probiert?

📌 Benötigte Küchenhelfer

Für die Spitzkohl Möhren Pfanne brauchst Du:

  • Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
  • Zitruspresse zum Zitrone auspressen
  • Falls Du frischen Knoblauch verwendest: Knoblauchpresse
    (Du kannst auch Knoblauchpulver nehmen.)
  • Großer Topf mit Deckel zum Nudeln kochen
  • Großer Topf oder sehr große Pfanne für die Spitzkohl Möhren Pfanne
  • Pfannenwender
    oder Kochlöffel

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

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Spitzkohl Möhren Pfanne mit Nudeln

Spitzkohl Möhren Pfanne mit Nudeln

von Karen Wilkening
5 von 21 Bewertungen
Köstliche Nudelpfanne mit Gemüse und Kokosmilch. Einfach und lecker.
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Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten
 

  • 450 bis 600 g Spitzkohl (in feine Streifen geschnitten) ca. 1 kleiner Spitzkohl oder ½ großer Spitzkohl
  • 300 bis 400 g Möhre
  • 2 Zwiebeln Ca. 150 g bis 200 g Zwiebelstreifen
  • 400 ml Kokosmilch 1 Dose
  • 400 g Nudeln z.B. Bandnudeln, Spaghetti oder Mie Nudeln
  • 4 EL Öl
Gewürze
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Paprika edelsüß Pulver
  • 1 TL Knoblauchpulver oder 1 Zehe frischer Knoblauch
  • schwarzer Pfeffer Oder Cayennepfeffer. Nicht zu viel.
  • 1 bis 2 EL Zitronensaft
  • 2 bis 3 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
Außerdem
  • 2 EL Salz für das Kochwasser der Nudeln

Anleitung
 

Gemüse vorbereiten
  • 2 Zwiebeln schälen.
    Halbieren oder vierteln und in feine Streifen schneiden.
    Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelstreifen.
  • 1 kleinen oder 0,5 großen Spitzkohl klein schneiden:
    Halbieren und dann vierteln.
    Den Strunk der Viertel herausschneiden.
    Dann in feine Streifen schneiden.
    Du brauchst ca. 450 g bis 600 g Spitzkohlstreifen.
  • 3 bis 4 Möhren schälen.
    (Mit einem Sparschäler oder Messer. Du kannst die Möhren auch ungeschält verwenden, wenn Du möchtest.)
  • Möhren in feine Stifte schneiden.
    Du brauchst ca. 300 g bis 400 g Möhren.
  • 0,5 bis 1 Zitrone auspressen.
    Du brauchst 1 bis 2 EL Zitronensaft.
  • Falls Du frischen Knoblauch verwendest:
    1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
    (Du kannst auch 1 TL Knoblauchpulver nehmen.)
Nudeln kochen
  • In einem großen Topf 4 Liter Wasser für die Nudeln aufsetzen.
    2 EL Salz in das Wasser geben.
  • 400 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
    (Lieber 1 Minute kürzer kochen als zu lange, damit die Nudeln nicht zu weich werden.)
    Dann abgießen.
  • (Während das Nudelwasser kocht, kannst Du nebenbei anfangen, das Gemüse anzudünsten.)
Andünsten
  • In einer sehr großen Pfanne oder in einem großen Topf 4 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebeln und die Möhren zufügen.
    6 Minuten anbraten.
  • Zufügen:
    Die Spitzkohlstreifen
    2 EL Gemüsebrühe Pulver
    Weitere 6 Minuten andünsten.
    Mit Deckel.
    Ab und zu umrühren.
    Der Spitzkohl fällt beim Andünsten zusammen.
  • Zufügen:
    1 EL Currypulver
    (Falls Du frischen, gepressten Knoblauch verwendest: Auch jetzt mit zufügen.)
    1 Minute mit andünsten.
    Dabei alles gut umrühren.
Kochen
  • Zufügen:
    400 ml Kokosmilch (= 1 Dose)
  • Zum Kochen bringen.
    Ohne Deckel.
  • Dann bei kleiner Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
    (Je nach gewünschter Bissfestigkeit des Gemüses)
    Ohne Deckel, damit Flüssigkeit verdunsten kann.
    Ab und zu umrühren.
Würzen
  • Würzen mit:
    1 EL Paprika edelsüß Pulver
    1 TL Knoblauchpulver
    Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
    1 bis 2 EL Zitronensaft
    2 bis 3 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
  • (Nur bei Bedarf:
    Eventuell noch etwas Gemüsebrühe Pulver oder Salz zufügen.)
Nudeln untermischen
  • Die gekochten Nudeln zufügen und alles gut vermischen.

Guten Appetit!

Das Gericht ist sehr vielseitig abzuwandeln:
Varianten:
  1. Mit Kartoffeln oder Reis, statt mit Nudeln.
  2. Mit einer roten Paprika zusätzlich zu dem anderen Gemüse.
    (In feine Streifen schneiden und mit dem Spitzkohl zufügen.)
  3. Mit 100 big 200 g tiefgekühlten Erbsen zusätzlich zu dem anderen Gemüse.
    (Nur am Ende kurz 3 bis 5 Minuten mit erhitzen.)
  4. Mit 50 bis 100 g roten Linsen zusätzlich zu den Nudeln.
    (Mit der Kokosmilch zufügen. Noch 150 g bis 300 g Wasser zufügen und auf jeden Fall 10 bis 15 Minuten kochen.)
  5. Oder mit fertig gegarten Linsen aus der Dose zusätzlich zu den Nudeln.
    (Am Ende zufügen und 2 bis 3 Minuten mit erhitzen.)
  6. Mit anderen Gewürzen:
    Zum Beispiel Currypaste statt Currypulver (nicht zu viel nehmen).
  7. Mit Hafersahne, Soja Cuisine oder veganer Kochsahne statt Kokosmilch.
    (200 ml pflanzliche Sahne plus 200 ml Wasser.)
    (Oder 400 ml pflanzliche Sahne.)
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Rezept Bewertung




5 from 21 votes (7 ratings without comment)

32 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe es gestern gekocht.
    Mein bester Freund war da und sein Kommentar war: Es ist wirklich mega.
    Er hat auch eine Portion mitbekommen und war heute auch wieder begeistert von diesem Gericht.
    Spitzkohl und Möhren sind eine tolle Kombination. Statt Tofu habe ich von Planted Geschnetzeltes verwendet.
    Dieses Rezept werde ich bestimmt bald wieder kochen.

    Antworten

    1. Liebe Anne,

      herzlichen Dank! 🌻🌺💐

      Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast und es Dir und Deinem besten Freund gut geschmeckt hat. 😃😍

      Ganz liebe Grüße,
      Deine Karen

      Antworten

  2. 5 Sterne
    Hallo,
    Dein Rezept ist sehr gelingsicher und Mega lecker 😊, bin total begeistert davon 👍. Habe mir noch Soja Hackfleisch dazu angebraten ich könnte mich reinlegen so Mega lecker ist das. Vielen Dank für dieses Rezept, steht nun fest auf meinem Speiseplan 🤗
    Achtjährige, auf alle Fälle 10 Sterne nicht nur 5👋

    Antworten

    1. Liebe Gaby,
      vielen lieben Dank für Deinen Kommentar und den tollen Tipp, noch veganes Hack dazu zu geben! 👌👍👏
      Das ist eine super Idee! 😋
      Ganz liebe Grüße, Deine Karen 😃💕

      Antworten

  5. Hallo Karen!
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Ich habe es heute gekocht und auch mein Mann war total begeistert! Ich habe ein Spitzkohl Rezept, wo immer der andere halbe Spitzkohl überbleibt. Jetzt habe ich endlich ein Rezept, dass wir für die diese Hälfte nehmen können! Grandios!

    Antworten

    1. Liebe Simone,

      vielen herzlichen Dank! 🤗❤️
      Ich freue mich sehr, dass es Dir und Deinem Mann geschmeckt hat!

      Was ist denn das andere Spitzkohl Rezept? 😃😃😃

      Alles Liebe,
      Deine Karen

      Antworten

  6. 5 Sterne
    Hallo Karen, heute gab es bei uns dieses leckere Gericht. Es hat toll geschmeckt und war schnell zubereitet. Wir haben statt Kokosmilch Sojasahne benutzt und noch rote Currypaste. Dazu habe ich noch Tofu angebraten und dann mit deinen Pankostreuseln alles bestreut. Klasse!

    Danke für die tollen Rezepte, die sich immer einfach im stressigen Alltag kochen lassen.

    LG
    Antje

    Antworten

  12. Hallo liebe Karen,
    danke für die Bereicherung mit diesem Rezept! Meine Nachbarin brachte mir heute einen halben Spitzkohl und dann kam die Frage, was mach ich jetzt damit. Das profane, wie immer und dann hab ich durch Zufall Dein Rezept gefunden!
    Geschaut, ob ich alles da habe und dann losgelegt.
    Bin echt begeistert und hab das Rezept jetzt in mein Kochrepartuar fest aufgenommen!
    Danke und liebe Ostergrüße…

    Antworten

    1. Liebe Liane,
      vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich total, dass Du das Rezept ausprobiert hast und es Dir schmeckt! 😃😃😃
      Alles Liebe und Frohe Ostern,
      Deine Karen 🍀💐🌺

      Antworten

  13. 5 Sterne
    Sehr sehr leckeres und einfaches Rezept.
    Mit diesem Gericht beende ich die Spitzkohl Saison und werde es zu einem anderen Zeitpunkt ganz sicher wieder zubereiten 🙂
    LG, Elly

    Antworten

    1. Hallo Anki,
      vielen herzlichen Dank! 😍😍😍
      Ich freue mich sehr, dass die Spitzkohl Möhren Pfanne Dir geschmeckt hat und die Gewürze nach Deinem Geschmack sind. 😃😃😃
      Alles Liebe und beste Grüße,
      Deine Karen ❤️❤️❤️

      Antworten

  15. 5 Sterne
    Ui das hat ja mega gut geschmeckt! Wir mussten nach der zweiten Portion stoppen sonst wären wir geplatzt. Dieses Gericht wird ein fester Bestandteil unserer Rezepte! Einfach himmlisch liebe Grüße Simone

    Antworten

    1. Vielen Dank, liebe Simone! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass das Gericht Euch geschmeckt hat und es ein fester Bestandteil Eurer Rezepte wird. 😀 😀 😀
      Ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 😀

      Antworten

  16. 5 Sterne
    Eben zum Abendessen gekocht und es schmeckt fantastisch! Wie kommst du auf so einfache und geniale Rezepte?
    Kann es mir nächstes Mal auch gut mit knusprigen Räuchertofu vorstellen, aber ist auch ohne sehr lecker!

    Antworten

    1. Liebe Vivi,
      vielen Dank! Ich freue mich total, dass Du das Rezept probiert hast. 😀 😀 😀
      Wie schön, dass es Dir geschmeckt hat.
      Räuchertofu dazu ist auch eine super Idee! ❤️❤️❤️
      Alles Liebe,
      Deine Karen 😀

      Antworten