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Rote Linsenbolognese

/

Herrlich aromatische Bolognese mit roten Linsen

Rote Linsen Bolognese Rezept
Super leckere Rote Linsen Bolognese

Diese rote Linsen Bolognese ist wunderbar aromatisch und unglaublich lecker.

Genieße die köstliche Soße zu allen Arten von Pasta.

Die Linsenbolognese ist super gut gewürzt und kommt bei der ganzen Familie gut an.

(Für Kinder kannst Du den Rotwein einfach weglassen.)

Vegane Rote Linsen Bolognese
Vegane Rote Linsen Bolognese

Die Rote Linsen Bolognese ist:

  • vegan
  • vegetarisch
  • mit viel Gemüse
  • gesund
  • super lecker und aromatisch

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
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INHALTSVERZEICHNIS

  1. Zutaten
  2. Verwendete Produkte
  3. REZEPT
  4. Tipps zum Rezept
  5. Rotwein weglassen
  6. Sellerie ersetzen
  7. Andere Linsen nehmen
  8. Kalorien und Nährwerte
  9. Kommentare

ZUTATEN:

Für 4 Portionen brauchst Du:

GEMÜSE:

  • 150 g Zwiebel
    (1 große oder 2 kleine Zwiebeln)
  • 200 g Möhren
    (ca. 2 Möhren)
  • 200 g Sellerie (Knollensellerie)
    (Du kannst auch Stangensellerie oder anderes Gemüse nehmen.)
  • 2 Zehen Knoblauch
Sellerie, Möhren, Zwiebel, Knoblauch

LINSEN & TOMATEN:

  • 150 g rote Linsen
  • 2 Dosen Tomatenstücke
    (2 x 400 g)
  • 75 g Tomatenmark
Rote Linsen, Tomatenstücke, Tomatenmark

ÖL & GEWÜRZE:

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel italienische Kräutermischung
    (Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin)
  • 2 bis 4 Lorbeerblätter
    (je nach Größe)
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • 2 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Esslöffel Zucker
    (oder Ahornsirup)
  • Salz & Pfeffer
  • evtl. Chiliflocken

AUSSERDEM EVENTUELL:

  • 100 ml trockener Rotwein
    (kannst Du weglassen)
  • 3 - 4 Stängel frisches Basilikum
    (kannst Du weglassen)
Veganer Wein, frisches Basilikum, Chiliflocken

VERWENDETE PRODUKTE

Zutaten für Rote Linsen Bolognese (Rote Linsen, Tomatenmark, Dosentomaten)
1. Rote Linsen | 2. Italienische Kräuter | 3. Tomatenmark | 4. Tomatenstücke aus der Dose
Gemüse für rote Linsen Bolognese
1. Zwiebel | 2. Knoblauch | 3. Möhren | 4. Sellerie (Knollensellerie)
Rotwein, Olivenöl. Sojasoße
1. Veganer Rotwein (trocken) | 2. Olivenöl | 3. Sojasoße
Gewürze für rote Linsen Bolognese
1. Schwarzer Pfeffer | 2. Gemüsebrühe Pulver | 3. Lorbeerblätter | 4. Zucker
Bolognese aus roten Linsen

Rote Linsen Bolognese

Gericht: Hauptgericht, Soßen
Küche: Italienisch
Art: Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Fertig in: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 420 kcal
Autor: Karen Wilkening
Herrlich aromatische Linsenbolognese mit roten Linsen ▶ Unglaublich lecker ▶ Mit Möhren und Sellerie
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Zutaten

GEMÜSE:

  • Zwiebel150 g Zwiebel
  • Möhren200 g Möhre
  • Knollensellerie200 g Knollensellerie oder Stangensellerie
  • Knoblauch2 Zehen Knoblauch

LINSEN UND TOMATEN:

  •  
    150 g rote Linsen
  • Dose Tomatenstücke2 Dosen Tomatenstücke aus der Dose 2 x 400 g
  • Tube Tomatenmark75 g Tomatenmark

ÖL UND GEWÜRZE:

  • Olivenöl4 EL Olivenöl
  • Getrocknete italienische Kräutermischung2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
  •  
    2 Lorbeerblatt
  • Veganes Gemüsebrühe Pulver2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Sojasoße2 EL Sojasauce
  • Zucker1 EL Zucker
  • Pfefferschwarzer Pfeffer

AUSSERDEM:

  • Wasser250 ml Wasser
  • Veganer Rotwein100 ml veganer Rotwein trocken

Anleitungen

GEMÜSE VORBEREITEN:

  • 150 g Zwiebel fein würfeln.
  • 200 g Möhren und 200 g Sellerie grob raspeln.
    (oder sehr fein würfeln)
  • 2 Zehen Knoblauch pressen.
    (oder sehr fein würfeln)

GEMÜSE ANDÜNSTEN:

  • 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.
  • 75 g Tomatenmark und den gepressten Knoblauch zufügen.
    1,5 Minuten mit anbraten.
  • Die Möhrenraspel und Sellerieraspel zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.

ABLÖSCHEN MIT ROTWEIN:

  • 100 ml Rotwein zufügen.
    Kurz einkochen lassen (1 Minute).
    (Du kannst den Rotwein auch weglassen. Dann 100 ml mehr Wasser nehmen.)

SAUCE KOCHEN:

  • Zufügen: 2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g), 250 ml Wasser, 150 g rote Linsen, 1 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter.
  • Zum Kochen bringen.
    Mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen.
    Ab und zu umrühren.
  • 2 TL italienische Kräuter zufügen.
  • Mit den Kräutern weitere 5 Minuten köcheln lassen.

ABSCHMECKEN:

  • Würzen mit 2 EL Gemüsebrühe Pulver, 2 EL Sojasoße, schwarzer Pfeffer.
    (Evtl. noch Salz und Chiliflocken.)

Guten Appetit!

  • Den Wein kannst Du weglassen.
  • Den Zucker kannst Du weglassen oder z.B. mit 1 EL Ahornsirup ersetzen.
  • Statt Sellerie kannst Du auch anderes Gemüse nehmen.
  • Auch lecker: Frisches Basilikum fein schneiden und direkt vor dem Servieren unter die Soße mischen.
  • Zu der Bolognese schmeckt veganer Parmesan.
Nährwertangaben
Rote Linsen Bolognese
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
420
% RM*
Fett
 
16
g
25
%
gesättigte Fettsäuren
 
2.4
g
12
%
Kohlenhydrate
 
45.7
g
15
%
Zucker
 
11.9
g
13
%
Eiweiß
 
16
g
32
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
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MEHR VEGANE REZEPTE:

Tipps zum Rezept:

  • Die roten Linsen werden roh (ungekocht) zugefügt.
  • Du kannst sie vorher waschen. Ich persönlich füge sie trocken (ungewaschen) hinzu.
  • Beim Kochen erstmal noch kein Gemüsebrühe-Pulver und kein Salz zufügen. Mit Salz werden die Linsen nicht ganz so schnell weich.
  • Sie bleiben dann auch etwas bissfester. Wenn das gewünscht ist, kannst Du sie ruhig mit Salz kochen.
  • Ansonsten erst nach dem Kochen salzen bzw. Brühepulver und Sojasoße zufügen.
  • Statt Tomatenstücken gehen auch ganze Tomaten aus der Dose.
    (Beim Kochen mit dem Kochlöffel zerdrücken und zerkleinern.)
Ganze geschälte Tomaten in Saft aus der Dose
Du kannst auch ganze Tomaten aus der Dose nehmen (statt Tomatenstücke).
  • Sehr lecker: Frische Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Direkt vor dem Servieren unter die Bolognesesoße mischen.
Eventuell frische Basilikumblätter
Super lecker: Basilikumblätter fein schneiden und vor dem Servieren unter die fertige Bolognese mischen oder drüber streuen
Rote Linsen Bolognese Pinterest
  • Die Bolognese passt super zu Spaghetti oder anderen Nudeln.
  • Hier z.B. mit Spirelli:
Bolognese mit roten Linsen
Rote Linsen Bolognese mit Spirelli Nudeln

Du kannst die Soße auch zu Reis oder Kartoffeln essen.

Rotwein weglassen

  • Wenn Du den Wein weglässt, kannst Du 1 - 2 EL braunen Aceto balsamico Essig an die Bolognese geben (nicht unbedingt nötig).
  • Oder Du nimmst etwas mehr Sojasoße.
Aceto balsamico Essig und Sojasoße
Wenn Du den Rotwein weglässt, kannst Du mit braunem Aceto balsamico Essig oder etwas mehr Sojasoße würzen.

Sellerie ersetzen

  • Statt Knollensellerie kannst Du auch Stangensellerie nehmen (schön fein würfeln). Oder auch jedes andere Gemüse (z.B. geraspelte Zucchini, fein gewürfelte Paprika, Aubergine usw.).
Stangensellerie, Zucchini
Den Knollensellerie kannst Du z.B. mit Stangensellerie (sehr fein gewürfelt) oder Zucchini (geraspelt oder fein gewürfelt) ersetzen.

Andere Linsen

  • Du kannst auch andere Linsen als rote Linsen für die Bolognese nehmen.
  • Die Kochzeit wird dann länger.
  • (ca. 45 Minuten kochen)
Pardina Linsen, Tellerlinsen, Berglinsen, Beluga Linsen
Du kannst alle Linsen für die Bolognese verwenden. Die Kochzeit wird dann länger.

KALORIEN:

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Eine Portion Rote Linsen Bolognese hat 420 Kalorien.

(mit Rotwein, ohne Nudeln berechnet)

16 g Fett | 46 g Kohlenhydrate | 16 g Eiweiß

😃 Wie findest Du die Rote Linsen Bolognese?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

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Kommentare

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    Rezept Bewertung




    5 from 43 votes (16 ratings without comment)

  1. Swantje meint

    5 Sterne
    Das Rezept ist unglaublich lecker!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Swantje! 💕🫶💕

      Antworten

  2. Emma meint

    5 Sterne
    Einfach köstlich! Ich habe das Rezept genau so befolgt, und das Ergebnis war ein voller Erfolg bei uns am Tisch.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke, liebe Emma, für Dein schönes Feedback! 😃🩷😃 Wie schön, dass es allen geschmeckt hat.

      Antworten