Rote Linsen Bolognese

Herrlich aromatische Bolognese mit roten Linsen

Diese rote Linsen Bolognese ist wunderbar aromatisch und unglaublich lecker.

Genieße die köstliche Soße zu allen Arten von Pasta.

Die Linsenbolognese ist super gut gewürzt und kommt bei der ganzen Familie gut an.

(Für Kinder kannst Du den Rotwein einfach weglassen.)

Die Rote Linsen Bolognese ist:

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

INHALTSVERZEICHNIS

ZUTATEN:

Für 4 Portionen brauchst Du:

GEMÜSE:

LINSEN & TOMATEN:

ÖL & GEWÜRZE:

AUSSERDEM EVENTUELL:

VERWENDETE PRODUKTE

Rote Linsen Bolognese

Gericht: Hauptgericht

Küche: vegan

Schlagwort: rote linsen bolognese

Fertig in: 45 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 420 kcal

Autor: Karen Wilkening

Herrlich aromatisch ▶ Mit roten Linsen ▶ Unglaublich lecker ▶ Mit Möhren und Sellerie

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Zutaten

GEMÜSE:

• 150 g Zwiebel
• 200 g Möhren
• 200 g Sellerie
• 2 Zehen Knoblauch

LINSEN UND TOMATEN:

• 150 g rote Linsen
• 2 Dosen Tomatenstücke
• 75 g Tomatenmark

ÖL UND GEWÜRZE:

• 4 EL Olivenöl
• 2 TL italienische Gewürzmischung
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Gemüsebrühe Pulver
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker
• Pfeffer

AUSSERDEM:

• 250 ml Wasser
• 100 ml Rotwein

Anleitungen

GEMÜSE VORBEREITEN:

• 150 g Zwiebel fein würfeln.
• 200 g Möhren und 200 g Sellerie grob raspeln.

  (oder sehr fein würfeln)
• 2 Zehen Knoblauch pressen.

  (oder sehr fein würfeln)

GEMÜSE ANDÜNSTEN:

• 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.
• 75 g Tomatenmark und den gepressten Knoblauch zufügen.

  1,5 Minuten mit anbraten.
• Die Möhrenraspel und Sellerieraspel zufügen.

  5 Minuten mit anbraten.

ABLÖSCHEN MIT ROTWEIN:

• 100 ml Rotwein zufügen.

  Kurz einkochen lassen (1 Minute).

  (Du kannst den Rotwein auch weglassen. Dann 100 ml mehr Wasser nehmen.)

SAUCE KOCHEN:

• Zufügen: 2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g), 250 ml Wasser, 150 g rote Linsen, 1 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter.
• Zum Kochen bringen.

  Mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen.

  Ab und zu umrühren.
• 2 TL italienische Kräuter zufügen.
• Mit den Kräutern weitere 5 Minuten köcheln lassen.

ABSCHMECKEN:

• Würzen mit 2 EL Gemüsebrühe Pulver, 2 EL Sojasoße, schwarzer Pfeffer.

  (Evtl. noch Salz und Chiliflocken.)

Guten Appetit!

• Den Wein kannst Du weglassen.
• Den Zucker kannst Du weglassen oder z.B. mit 1 EL Ahornsirup ersetzen.
• Statt Sellerie kannst Du auch anderes Gemüse nehmen.
• Auch lecker: Frisches Basilikum fein schneiden und direkt vor dem Servieren unter die Soße mischen.
• Zu der Bolognese schmeckt veganer Parmesan.

Nutrition Facts

Rote Linsen Bolognese

Amount Per Serving

Calories 420 Calories from Fat 144

% Daily Value*

Fett 16g25%

gesättigte Fettsäuren 2.4g12%

Kohlenhydrate 45.7g15%

Zucker 11.9g13%

Eiweiß 16g32%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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Tipps zum Rezept:

• Die roten Linsen werden roh (ungekocht) zugefügt.
• Du kannst sie vorher waschen. Ich persönlich füge sie trocken (ungewaschen) hinzu.
• Beim Kochen erstmal noch kein Gemüsebrühe-Pulver und kein Salz zufügen. Mit Salz werden die Linsen nicht ganz so schnell weich.
• Sie bleiben dann auch etwas bissfester. Wenn das gewünscht ist, kannst Du sie ruhig mit Salz kochen.
• Ansonsten erst nach dem Kochen salzen bzw. Brühepulver und Sojasoße zufügen.

• Statt Tomatenstücken gehen auch ganze Tomaten aus der Dose.
  (Beim Kochen mit dem Kochlöffel zerdrücken und zerkleinern.)

• Sehr lecker: Frische Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Direkt vor dem Servieren unter die Bolognesesoße mischen.

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• Die Bolognese passt super zu Spaghetti oder anderen Nudeln.
• Hier z.B. mit Spirelli:

Rotwein weglassen

• Wenn Du den Wein weglässt, kannst Du 1 – 2 EL braunen Aceto balsamico Essig an die Bolognese geben (nicht unbedingt nötig).
• Oder Du nimmst etwas mehr Sojasoße.

Sellerie ersetzen

• Statt Knollensellerie kannst Du auch Stangensellerie nehmen (schön fein würfeln). Oder auch jedes andere Gemüse (z.B. geraspelte Zucchini, fein gewürfelte Paprika, Aubergine usw.).

Andere Linsen

• Du kannst auch andere Linsen als rote Linsen für die Bolognese nehmen.
• Die Kochzeit wird dann länger.
• (ca. 45 Minuten kochen)

KALORIEN:

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Eine Portion Rote Linsen Bolognese hat 420 Kalorien.

(mit Rotwein, ohne Nudeln berechnet)

16 g Fett | 46 g Kohlenhydrate | 16 g Eiweiß

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Danke schön! ♥

Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen