Ein einfaches und sehr leckeres Wohlfühlessen.

Dieser cremige Wirsing-Kartoffeleintopf gehört zu den Gerichten, die ich immer wieder gerne koche.

Die Kombination aus Kartoffeln, Wirsing und veganem Hack ergibt ein herzhaftes Essen, das angenehm sättigt.

Der leckere Eintopf kommt immer gut an und schmeckt sowohl frisch gekocht als auch am nächsten Tag wunderbar aromatisch.

Schneller Überblick:

• Gemüse und veganes Hack anbraten.
• Mit Gemüsebrühe köcheln lassen, bis alles weich ist.
• Mit veganer Crème fraîche und etwas Senf abrunden.

Wirsingeintopf mit veganem Hack und Kartoffeln

von Karen Wilkening

5 von 1 Bewertung

Dieser beliebte vegane Eintopf ist cremig, aromatisch und richtig gemütlich. Ein leckeres veganes Gericht für die Alltagsküche.

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Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Koch ModusVerhindert das Dunkelwerden des Bildschirms.

Portionen: 5 Portionen

Zutaten

 

• ▢ 800 g Wirsing geputzt gewogen
• ▢ 500 g Kartoffeln geschält gewogen
• ▢ 125 g Zwiebel geschält gewogen
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 2 Packungen veganes Hackfleisch (*) = 360 g
• ▢ 700 ml Wasser = 700 g
• ▢ 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) = 15 g
• ▢ 3 EL Öl
• ▢ 2 TL mittelscharfer Senf 2 x 5 g = 10 g
• ▢ 1 Becher Vegane Crème fraîche = 150 g
• ▢ 1 Prise gemahlener Muskat
• ▢ Salz und Pfeffer

Anleitung

 

Gemüse vorbereiten:

• Wirsing halbieren und Strunk herausschneiden.

  Dann in mundgerechte Stücke schneiden.

  Du brauchst 800 g Wirsingstücke.
• Ca. 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.

  Du brauchst 125 g Zwiebelwürfelchen.
• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

  Du brauchst 500 g Kartoffelwürfel.
• 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Anbraten:

• In einem großen beschichteten Kochtopf 3 EL Öl erhitzen.
• Die Zwiebelwürfelchen zufügen.

  5 Minuten anbraten.
• 2 Packungen veganes Hack zufügen (360 g).

  4 Minuten mit anbraten. Dabei häufig umrühren.
• Den gepressten Knoblauch zufügen und 1 Minute mit anbraten.
• Die Wirsingstücke zufügen und kurz mit anrösten, damit der Wirsing zusammenfällt.
• Die Kartoffelwürfel zufügen und unter Rühren noch 1 Minute mit anrösten.

Kochen:

• Zufügen:

  700 ml (700 g) Wasser (Du kannst kaltes Wasser nehmen oder das Wasser vorher im Wasserkocher zum Kochen bringen.)

  1 EL (15 g) Gemüsebrühe Pulver
• Mit Deckel zum Kochen bringen.
• Dann mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist und die Kartoffeln gar sind.

  Gelegentlich umrühren.
• Zufügen:

  1 Becher (150 g) vegane Crème fraîche

  2 TL Senf (10 g)

  1 Prise Muskat
• Gut unterrühren und noch 1 Minute köcheln lassen.
• Mit schwarzem Pfeffer abschmecken (und bei Bedarf Salz).

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