Vegane Linsenlasagne mit Zucchini

Ein veganes Rezept für leckere Lasagne

Dies ist eines meiner liebsten Lasagnerezepte:
Linsenlasagne mit Zucchini.

Die Zubereitung geht relativ schnell, denn neben frischen Zucchini greife ich auf Linsen aus der Dose und bereits fertig gewürzte Tomatensoße aus dem Glas zurück.

Auch die zweite Soße für die Lasagne ist schnell gemacht:
Und zwar aus veganem Frischkäse und veganem roten Pesto.

Zusammen mit der würzigen Tomatensoße mit Linsen und Zucchini wird jede Schicht der Lasagne zu einer Geschmacksexplosion.

Du kannst die Lasagne mit veganem geriebenen Käse bestreuen.
Aber der Käse kann auch einfach weggelassen werden.
Oder sogar noch mehr Käse zwischen die einzelnen Schichten streuen.

Das Beste an dieser Linsenlasagne ist, dass sie auch für eine größere Gruppe leicht vorzubereiten ist und sich gut für Reste am nächsten Tag eignet. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen und genießen!

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Inhalt

1. Zutaten
2. Verwendete Produkte
3. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
4. Benötigte Küchenhelfer
5. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
6. Kommentare

👍 Die Linsen Lasagne ist:

• vegetarisch und vegan
• gut vorzubereiten
• sehr lecker

Zutaten

Für 6 Portionen:

• 2 Dosen Linsen
  (2 x 265 g Abtropfgewicht = 530 g)
• 2 Gläser fertig gewürzte vegane Tomatensoße mit Kräutern
  (2 x 350 g = 700 g)
• 2 Zucchini
  (ca. 400 g bis 450 g)
• 12 Lasagneplatten
• 1 kleines Glas veganes rotes Pesto
  (130 g)
• 2 Zwiebeln
  (ca. 200 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g veganer Frischkäse
  (z.B. 2 Packungen Simply V Streichgenuss)
• 30 g Hefeflocken
• 150 g vegane Milch
  (= 150 ml)
• 4 Esslöffel Öl
• 75 g veganer Reibekäse
  (Kannst Du auch einfach weglassen.)
• Gemüsebrühe Pulver
  (Insgesamt 3 Teelöffel)
• Pfeffer oder Cayennepfeffer

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

REZEPT

So wird's gemacht:

Für 6 Portionen

Vorbereiten

• Zwei Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 200 g Zwiebelwürfel.

• Zwei Zucchini in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 400 g bis 450 g Zucchiniwürfel.

• Zwei Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

• Zwei Dosen Linsen in ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher) abgießen.
• Du brauchst 530 g abgetropfte Linsen.
  (2 x 265 g = 530 g)

👉 Die Linsen nicht abspülen.
Nur abtropfen lassen.

• Ofen vorheizen auf 200 °C Ober-Unterhitze.

Anbraten

• In einer großen Pfanne 4 Esslöffel Öl erhitzen.

• Die Zwiebelwürfel zufügen und 10 Minuten anbraten.
• Mittlere Hitze.

• Die Zucchiniwürfel zufügen und 8 Minuten mit anbraten.
• Mittlere Hitze.

• Den gepressten Knoblauch zufügen.
• 1 Minute mit anbraten.

• Dabei alles gut miteinander vermischen.

Zucchini-Linsen-Tomatensoße

• In die Pfanne zu der Zwiebel-Zucchini-Mischung zufügen:
• Die abgetropften Linsen (530 g)

• Zwei Gläser fertig gewürzte vegane Tomatensoße mit Kräutern
  2 x 350 g = 700 g

• 1,5 Teelöffel Gemüsebrühe Pulver
  (7 bis 8 g)

• Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
  Oder normaler schwarzer Pfeffer.

• Gut umrühren und alles gleichmäßig miteinander vermischen.

Jetzt kommt die vegane Frischkäse-Pesto-Soße:

Frischkäse-Pesto-Soße

• In einer Schüssel mischen:
• 300 g veganer Frischkäse
  (z.B. zwei Packungen Simply V = 2 x 150 g)

• 130 g veganes rotes Pesto
  = ein kleines Glas

• 150 g vegane Milch
  = 150 ml

• 30 g Hefeflocken

• 1,5 Teelöffel Gemüsebrühe Pulver
  = 7 g bis 8 g

• Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
  Oder normaler schwarzer Pfeffer.

• Gut umrühren und alles gleichmäßig miteinander vermischen.

Lasagne schichten

Jetzt sind die Linsensoße und die Frischkäsesoße fertig und Du kannst die Lasagne schichten.

Du brauchst 12 Lasagneplatten und eine große Auflaufform.

Schichten der Lasagne:

1. Unten in die Auflaufform eine Schicht Linsensoße geben.

2. Darauf vier Lasagneplatten

3. Darauf wieder Linsensoße

4. Darauf Frischkäsesoße

5. Darauf vier Lasagneplatten

6. Darauf Linsensoße

7. Darauf wieder Frischkäsesoße

8. Darauf vier Lasagneplatten

9. Darauf Linsensoße

10. Oben mit einer Schicht Frischkäsesoße abschließen.

Lasagne backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-Unterhitze auf der mittleren Schiene backen.

• Erst 25 Minuten ohne Käse backen.

• Dann mit 75 g veganem Reibekäse bestreuen.

👉 Du kannst auch weniger Käse nehmen.
Oder den Käse einfach ganz weglassen.

• Weitere 20 Minuten backen.

Die Lasagne wird schön mit veganem Käse überbacken.

So sieht die fertige Linsenlasagne aus:

Die Lasagne ist saftig und super aromatisch.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für die Lasagne brauchst Du:

• Schneidebrett und Messer zum Gemüse schneiden
• Knoblauchpresse
• Große Pfanne und Pfannenwender für die Linsen-Soße
• Fülle oder Vorlegelöffel für die Linsen-Soße
• Schüssel und Löffel für die Frischkäse-Soße
• Große Auflaufform
• Praktisch: Ein Lasagneheber

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