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Vegane Linsenlasagne mit Zucchini

Vegane Linsenlasagne mit Zucchini

Fertig in: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln ca. 200 g
  • 2 Zucchini ca. 400 g bis 450 g
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Öl
  • 2 Dosen Linsen 2 x 265 g Abtropfgewicht = 530 g
  • 2 Gläser Vegane Tomatensoße mit Kräutern 2 x 350 g = 700 g
  • 300 g veganer Frischkäse natur oder veganer Kräuterfrischkäse
  • 130 g veganes rotes Pesto
  • 150 g vegane Milch 150 ml
  • 30 g Hefeflocken
  • 75 g veganer Reibekäse Kannst Du auch weglassen.
  • 12 Lasagneplatten

Gewürze

  • Gemüsebrühe Pulver
  • schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nicht zu viel)

Anleitung

Vorbereiten

  • 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    (Du brauchst ca. 200 g Zwiebelwürfel.)
  • 2 Zucchini in kleine Würfel schneiden.
    (Du brauchst ca. 400 g bis 450 g Zucchiniwürfel.)
  • 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • 2 Dosen Linsen in ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher) abgießen.
    Du brauchst 530 g abgetropfte Linsen. (2 x 265 g = 530 g)
    Die Linsen nicht abspülen.
    Nur abtropfen lassen.
  • Ofen vorheizen auf 200 °C Ober-Unterhitze.

Anbraten

  • In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen und 10 Minuten anbraten.
    Mittlere Hitze.
  • Die Zucchiniwürfel zufügen und 8 Minuten mit anbraten.
    Mittlere Hitze.
  • Den gepressten Knoblauch zufügen.
    1 Minute mit anbraten.
    Dabei alles gut miteinander vermischen.

Zucchini-Linsen-Tomatensoße

  • In die Pfanne zu der Zwiebel-Zucchini-Mischung zufügen:
    Die abgetropften Linsen (530 g)
    2 Gläser vegane Tomatensoße mit Kräutern (2 x 350 g = 700 g)
    1,5 TL Gemüsebrühe Pulver (7 bis 8 g)
    Pfeffer (Oder Cayennepfeffer. Nicht zu viel.)
    Gut umrühren und alles gleichmäßig miteinander vermischen.

Frischkäse-Pesto-Soße

  • In einer Schüssel mischen:
    300 g veganer Frischkäse
    130 g veganes rotes Pesto
    150 g vegane Milch (150 ml)
    30 g Hefeflocken
    1,5 TL Gemüsebrühe Pulver (7 bis 8 g)
    Pfeffer (Oder Cayennepfeffer. Nicht zu viel.)
  • Gut umrühren und alles gleichmäßig miteinander vermischen.

Lasagne schichten

  • In einer großen Auflaufform die Lasagne schichten:
    Unten in die Auflaufform eine Schicht Zucchini-Linsen-Tomatensoße geben.
  • Darauf 4 Lasagneplatten.
  • Dann wieder Zucchini-Linsen-Tomatensoße.
  • Dann Frischkäse-Pesto-Soße.
  • Dann wieder 4 Lasagneplatten.
  • Dann wieder Zucchini-Linsen-Tomatensoße.
  • Dann wieder Frischkäse-Pesto-Soße.
  • Dann wieder 4 Lasagneplatten.
  • Dann wieder Zucchini-Linsen-Tomatensoße.
  • Oben mit einer Schicht Frischkäse-Pesto-Soße abschließen.

Lasagne backen

  • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-Unterhitze auf der mittleren Schiene backen.
  • Erst 25 Minuten ohne Käse backen.
  • Dann mit 75 g veganem Reibekäse bestreuen.
    (Du kannst auch weniger Käse nehmen oder den Käse einfach ganz weglassen.)
  • Weitere 20 Minuten backen.
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