Der beste vegane Apfelkuchen (schnell und lecker)
Der einfachste und beste vegane Apfelkuchen:
Ein paar einfache Zutaten zu einem schnellen Rührteig mischen und zusammen mit Apfelwürfeln in eine Springform geben.
Backen.
Fertig!
Der Apfelkuchen ist:
- vegan
- ohne Ei, ohne Butter, ohne Milch
- mit Öl (ohne Margarine)
- saftig und sehr lecker
- kinderleicht und super schnell
- mit wenigen Zutaten
- gelingsicher
- perfekt für Gäste
ZUTATEN:
Für 1 Kuchen brauchst Du:
26 cm Springform
- 400 g Apfelwürfel
(3 – 5 Äpfel, je nach Größe) - 300 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 150 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker (8 g)
- 1 Tüte Backpulver
- ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
- evtl. 1 Teelöffel Zimt
- 150 ml Sojamilch
(oder andere Pflanzenmilch) - 100 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 100 ml (= 92 g) neutrales Öl
(oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
Mögliche Gewürze für den Teig:
- Zimt
- geriebene Zitronenschale
(frisch gerieben oder fertig gekauft) - Backaroma aus den kleinen Fläschchen (z.B. Butter-Vanille oder Bitter-Mandel, sie sind vegan)
- Lebkuchengewürz (nicht zu viel)
Probier auch diesen super leckeren Veganen Zwetschgenkuchen
Portionen: 1 Kuchen
Zutaten
- 400 g Äpfel
Trockene Zutaten:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 Tüte Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
- ¼ TL Salz 2 g
- 1 TL Zimt
Feuchte Zutaten:
- 150 g Sojamilch (150 ml)
- 100 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure) (100 ml)
- 92 g geschmacksneutrales Öl (100 ml) oder Rapsöl mit Buttergeschmack
Anleitung
- Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen und würfeln.Du brauchst 400 g Apfelwürfel.
- Ofen vorheizen auf 180 °C.Ober-Unterhitze.
- TROCKENE ZUTATEN IN EINER SCHÜSSEL MISCHEN:300 g Mehl150 g Zucker1 Tüte Vanillezucker1 Tüte Backpulver ¼ TL Salz (2 g)evtl. 1 TL Zimt (3 g) Alles gut vermischen.
- FEUCHTE ZUTATEN ZUFÜGEN:150 g Sojamilch (150 ml) (oder andere Pflanzenmilch)92 g neutrales Öl (100 ml) (oder Rapsöl mit Buttergeschmack) 100 g Mineralwasser mit Kohlensäure (100 ml)
- Die Zutaten kurz gut verrühren.(Mit einem Rührlöffel.)Nicht lange rühren.
- Teig in die Springform füllen.
- Apfelwürfel darauf verteilen. Äpfel etwas in den Teig drücken.
- Bei 180 °C Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.(Stäbchenprobe machen)
Nährwerte
Nährwertangaben
Einfacher veganer Apfelkuchen
Portionsgröße
1 Stück (bei 12 Stücken)
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
233
% RM*
Fett
8.4
g
13
%
gesättigte Fettsäuren
0.8
g
4
%
Kohlenhydrate
36
g
12
%
Zucker
16.9
g
19
%
Eiweiß
3
g
6
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
Guten Appetit!
Der Teig sieht erst etwas wenig aus. Er geht beim Backen aber schön auf.
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Folgende Mehlsorten kannst Du verwenden:
- Weizenmehl 405
- Weizenmehl 550
- Dinkelmehl 630
- Für 400 g Apfelwürfel brauchst Du ca. 3-5 Äpfel (je nach Größe).
- Säuerliche Äpfel schmecken am besten (z.B. Boskop).
- 100 ml Öl sind 88 g.
- Den Teig nicht lange rühren, sonst geht die ganze Kohlensäure raus.
- Der Kuchen wird dann weniger fluffig.
- Der Teig geht beim Backen schön auf.
Du kannst den Zimt auch weglassen.
Der Teig kann mit verschiedenen Gewürzen aufgepeppt werden:
- geriebene Zitronenschale (frisch oder fertig gerieben gekauft)
- Backaroma aus den kleinen Fläschchen (z.B. Butter-Vanille oder Bittermandel)
- Lebkuchengewürz
- Auch lecker: Veganes Rapsöl mit Buttergeschmack verwenden (z.B. Albaöl).
Variation: Du kannst auch noch einige fein gehackte Walnüsse unter den Teig mischen (ca. 30 g).
- Der Kuchen kann ohne alles genossen werden oder mit etwas Puderzucker bestreut.
- Vegane Schlagsahne ist auch immer lecker.
KALORIEN:
Das Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm-Springform) mit 12 Stücken.
Ein Stück hat 233 Kalorien.
8,4 g Fett | 36 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß
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Hier findest Du alle veganen Rezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
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Hallo Karen,
da dies eins meiner liebsten Rezepte ist, habe ich eine Frage:
Kann ich den Kuchen auch als Blechkuchen backen? Nehme ich da einfach die doppelte Menge und wie lange sollte er backen?
Liebe Grüße, Kristina
Liebe Kristina,
vielen herzlichen Dank! ❤️
Ja, der Kuchen kann auch als Blechkuchen gebacken werden.
HIER IST DAS REZEPT:
Einfachster veganer Apfelkuchen vom Blech
Alle Zutaten außer dem Backpulver verdoppeln.
Vom Backpulver reichen 1,5 Päckchen für den Blechkuchen.
Die Backzeit bleibt gleich.
50 Minuten bei 180 °C Ober-Unterhitze.
Danke schön und viele Grüße,
Deine Karen ❤️ 😀
Hallo Karen,
der Kuchen ist sehr einfach und lecker. Unsere Veganerin und auch alle anderen waren begeistert. Ich habe noch Apfelgelee verflüssigt (natürlich auch vegan) und eingepinselt. Das hat dann noch schön geglänzt und war saftig.
Ich werde auch noch andere Rezepte ausprobieren.
Liebe Grüße
Ute
Liebe Ute,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Dir gut geschmeckt hat und gut angekommen ist. 🙂
Danke schön für den Tipp mit dem Einpinseln mit Apfelgelee.
Das klingt sehr lecker! 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Sehr leckeres Rezept, schnell gemacht und einfach. Wird definitiv wieder gebacken. Habe den Zucker reduziert und über 600g Apfel rein gemacht. Auch die Gäste waren begeistert!
Liebe Franzi,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass Du den Apfelkuchen gebacken hast und er Dir und Deinen Gästen gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Danke für den Tipp, dass es auch mit weniger Zucker und mehr Äpfeln gut schmeckt.❤️
Alles Liebe,
Deine Karen
Ich hatte keine Eier im Haus, aber Lust auf einen Apfelkuchen. Da hab ich dieses Rezept gefunden. Der Kuchen ist einfach und schnell zusammengestellt. Und das Ergebnis ist der Wahnsinn. Sooo lecker, saftig und fluffig. Ich hab den Zucker noch auf insgesamt 100 Gramm reduziert (Zucker und Vanillezucker) und obendrauf noch gehackte Mandeln gestreut, die ich noch hatte.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Ich probiere noch mehr von Dir aus
Vielen Dank! ❤️❤️❤️
Wie schön, dass Du den Apfelkuchen gebacken hast und er Dir gut schmeckt. 😀
Danke für den guten Tipp mit den gehackten Mandeln, das klingt super lecker.
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 😀
Da dein veganer Käsekuchen bei uns der Renner ist und ich Äpfel über hatte, hab ich nun dieses Rezept ausprobiert. Ich habe allerdings den Saft einer halben Zitrone mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 TL Vanillepaste verrührt, die Äpfel eine Weile darin ziehen lassen (zwischendurch umgerührt) und dann eine Hälfte des Teigs in eine Kastenform (30 cm, Springform hab ich keine) gefüllt, die Äpfel darauf und darüber den restlichen Teig verteilt. Was soll ich sagen? Der Teig ist super aufgegangen und schön luftig geworden. Ich könnte mich reinlegen
Liebe Melanie,
vielen herzlichen Dank für den Tipp, dass der Kuchen auch in der Kastenform gelingt. ❤️❤️❤️
Das ist eine super Idee! 😀 😀 😀
Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Dir schmeckt.
Alles Liebe,
Deine Karen 😀
Liebe Karen,
ich habe den Kuchen gebacken und es ist suuuuper lecker geworden!
Alle Äpfel die länger im Obstkorb sind, werden jetzt immer zum leckeren Kuchen verarbeitet 😉
Vielen lieben Dank!
Liebe Daniela,
ganz herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Wie schön, dass Du den Apfelkuchen gebacken hast und er Dir gut schmeckt. 😀 😀 😀
Das freut mich total.
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️ 😀
Ja Super danke für das tolle Rezept hab ich mir genau so gedacht mit Dinkel mehl Wahlnüssen und Mörchen ohne Zimt mit Äpfelgschmor oben darauf wird bsstimmt ein Gedicht .
Vielen Dank, lieber Kevin! 😀
Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt.
Viele Grüße,
Deine Karen 😀
Ich habe diesen Apfelkuchen jetzt schon so oft gebacken und bin jedesmal wieder begeistert, wie lecker er schmeckt, wie gut er gelingt und wie einfach er zu machen ist! Und das alles vegan, einfach perfekt! Tausend Dank für dieses tolle Rezept ✌️
Christina
Danke schön, liebe Christina! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den Apfelkuchen schon oft gebacken hast und das Rezept Dir gefällt. 😀 😀 😀
Herzliche Grüße,
Deine Karen ❤️
Ich habe den Apfelkuchen das erste Mal gebacken und bin einfach nur begeistert. Der Apfelkuchen ist super lecker, locker und einfach nur ein Traum. Danke für dieses super Rezept.
Liebe Grüße und schöne Ostern
Hallo März 67,
vielen Dank! ❤️❤️❤️
Wie schön, dass Du den veganen Apfelkuchen gebacken hast und er Dir gut schmeckt. 😀 😀 😀
Herzliche Grüße ❤️ und Frohe Ostern,
Deine Karen
Das war mein erster veganer Kuchen und er war der absolute Knaller!!! Ich und meine Mitesser waren geflasht wie lecker und saftig er war..das hätte ich nicht erwartet.Ich backe ihn morgen..nach 6 Tagen das zweite Mal!! Danke für das Rezept!!
Herzlichen Dank, liebe Katja! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass Du das Rezept ausprobiert hast und Ihr von der Saftigkeit geflasht wart. 😀 😀 😀
Wie schön, dass Du den Kuchen morgen wieder backen möchtest!
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️ 😀
Dieser Kuchen ist der HAMMER!!!
Ich hab die Form nach dem Einfetten noch mit gem. Mandeln ausgestreut und nach dem Backen noch Mandelblättchen drüber geworfen. Die Äpfel sind vom eigenen Baum und ich hab Dinkelmehl verwendet. Mit etwas Puderzucker sehr lecker, auch noch am nächsten Tag.
Beim nächsten Mal werde ich den Zucker um ein Drittel reduzieren, das reicht locker aus.
Das der Kuchen vegan ist hat niemand bemerkt 😉
Vielen Dank, liebe Steffi! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Dir geschmeckt hat und niemand bemerkt hat, dass der Kuchen vegan ist. 😀
Danke für die super Tipps mit dem Ausstreuen mit gemahlenen Mandeln und Bestreuen mit Mandelblättchen.
Das klingt sehr lecker! 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️
Top! Gelingt auch glutenfrei. Und ja, Zucker kann gut etwas reduziert werden. Danke fürs Rezept 🙂
Hallo glutenfreier Genießer,
vielen Dank! ❤️ Ich freue mich sehr, dass der Kuchen auch glutenfrei gelingt. 😀
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Ich bin begeistert. Das ist ein ganz tolles, einfaches und schnelles Rezept. Meiner Mutter konnte garnicht glauben, dass er vegan ist. Das Rezept wird auf jeden Fall wiederholt.
Vielen Dank fürs Teilen!!
Hallo An,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der Apfelkuchen Dir und Deiner Mutter geschmeckt hat und Du den Kuchen nochmal backen möchtest. 😀 😀 😀
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🙂 ❤️
Liebe Karen, der Apfelkuchen ist soooooo lecker. Danke für das Rezept.
Nachdem der 1. sofort verputzt war habe ich gleich noch einen gebacken und etwas experimentiert. Zum einen habe ich die Äpfel in den Teig gemischt, war sogar noch fluffiger und dann habe ich das gleiche in Muffinform gemacht. Hat super geklappt und auch fluffig, saftig.
Könnte ich den Apfelkuchen auch einfrieren, oder schmeckt er dann aufgetaut nicht mehr so gut
Habe schon einige Rezepte von ausprobiert und werde es weiterhin tun, weil immer lecker und gelingsicher Liebe Grüße Sybille
Liebe Sybille,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast und auch abgewandelt hast. 😀
Danke für den Tipp, die Äpfel in den Teig zu mischen.
Die Apfelmuffins sind auch eine super Idee! 😀 😀 😀
Eingefroren habe ich den Apfelkuchen noch nicht.
Alles Liebe und viele Grüße,
Deine Karen ❤️
Danke für das tolle Rezept. Ich habe statt Zucker Kokosblütenzucker genommen und Dinkelmehl Typ 630 und zu probieren die Menge halbiert. Es ist ein sehr sehr leckerer Kuchen geworden den sogar die Kinder gegessen haben. ❤️- lichen Dank!
Hallo Krami07,
danke schön! ❤️❤️❤️ Ich freue mich sehr, dass Du den Kuchen gebacken hast und er Euch geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Danke für den Tipp mit dem Kokosblütenzucker. 🙂
Viele Grüße,
Deine Karen ❤️
Hallo liebe Karen,
Deinen Apfelkuchen hab ich zu meinem Geburtstag gebacken, da einige Veganer anwesend waren und er ist super angekommen ^_^, auch bei den „Normalos“ 🙂
Deine Rezepte sind megagut aufgebaut und erklärt. Danke dafür <3
Eine Frage hab ich aber noch… kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher backen?
(Übrigens gab es zu meinem Geburtstag auch Deinen Kirschkuchen mit Pudding. Auch der war obermegalecker!!!)
Vielen Dank, liebe Katharina! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den Apfelkuchen und den Kirschkuchen mit Pudding zu Deinem Geburtstag gebacken hast und sie gut angekommen sind. 😀 😀 😀
Du kannst den Kuchen auch einen Tag vorher backen.
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀 ❤️
Liebe Karen,
habe den Kuchen letztens gebacken und glaube, ich habe meinen neuen Favoriten gefunden! Apfelkuchen war schon immer mein Liebling, aber bisher hat mir dieser nach deinem Rezept am besten gefallen! Auch einige nicht Veganer zählen den Kuchen jetzt zu ihren Liebsten. Mega einfaches Rezept und unbeschreiblich lecker! Vielen Dank, dass es dieses Rezept gibt! Kuchen wird definitiv jetzt öfter gemacht!
Liebe Grüße,
Maren
Liebe Maren,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der Apfelkuchen Dir gut schmeckt und dass er auch gut angekommen ist. 😀
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😀 ❤️
Der neue Lieblingskuchen von meinem Freund Jetzt wollte ich ihn mal für die Firma machen.
Kann ich den Teig auch auf einem Backblech backen und die Menge verdoppeln?
Danke für das tolle Rezept!
Diesen Kuchen habe ich bereits mehrfach gebacken. Er ist einfach, sehr lecker, schnell zubereitet und gelingt immer. Auch ohne elektrisches Rührgerät und im Gasofen.
Vielen Dank, liebe Dagmar! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den Kuchen schon mehrfach gebacken hast und er Dir gut geschmeckt hat. 😀
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️ 😀
Hallo Karen,
diesen Apfelkuchen habe ich nun schon ein paar Mal gebacken und alle (Veganer als auch Nicht-Veganer) waren immer sehr begeistert und wollten das Rezept haben. Allgemein sind deine Rezepte immer wunderbar einfach und super lecker, Danke dafür!
Viele Grüße,
Isi
Hallo Isi,
ein herzliches Dankeschön!❤️❤️❤️
Ich freue mich riesig, dass der vegane Apfelkuchen bei allen gut angekommen ist. 😀
Das ist immer super. 😀
Vielen Dank für den Kommentar und liebe Grüße,
Deine Karen 😀 ❤️
Endlich mal ein Veganer Kuchen der einfach lecker… Hab ihn 2 mal gebacken und beide Male war er ratz fatz weg.
Hab den Zucker auf 50 g reduziert.
Liebe Anni,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der vegane Apfelkuchen gut angekommen ist und ratz fatz weg war. 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️
Liebe Karen,
ich habe heute diesen unglaublich leckeren Kuchen gebacken – habe ihn noch mit Mandelstiften belegt.
Wir sind soooo begeistert – den wird es öfter geben .
Vielen Dank
Liebe Jutta,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der Apfelkuchen Euch geschmeckt hat. 😀
Super leckere Idee mit den Mandelstiften, das klingt sehr gut.
Alles Liebe,
Deine Karen 😀
Liebe Karen,
der Kuchen war ja mal der Volltreffer!
Doppelte Menge (ein ganzes Blech) – gestern gemacht und heute fast weg…mehr braucht man nicht sagen, oder?
Die ganze Family war total begeistert (und das, wo ich die einzige Veganerin bin).
Super super lecker mit ganz großem Suchtpotenzial!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Herzliche Grüße
Manu
Liebe Manu,
vielen lieben Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der vegane Apfelkuchen bei Deiner ganzen Family gut angekommen ist. 😀
Das ist immer super, wenn es allen schmeckt. 🙂
Danke schön und liebste Grüße,
Deine Karen ❤️
Wow, ich bin begeistert. Das Rezept ist einfach Klasse! Ich hatte aber Birkenzucker und Vanille Sojamilch genommen und das Ergebnis war sehr lecker. Gerne wieder.
Beste Grüße und vielen Dank!
Vielen Dank, lieber Marcel! 😀
Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Dir gut geschmeckt hat. 😀
Viele Grüße,
Deine Karen
Hallo Karen,
das Rezept ist einfach genial! Habe den Kuchen nun zum 2.Mal gebacken, und er ist wieder fantastisch geworden, wenngleich ich mit dem Backen auf Kriegsfuß stehe… Aber nun werde ich auch andere Backrezepte von dir ausprobieren.
Vielen Dank!
Liebe Gudrun,
vielen Dank! ❤️❤️ 🙂 Ich freue mich riesig, dass das Rezept Dir gefällt und Du noch andere Backrezepte probieren möchtest. 😀
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️❤️
Nachdem der Kuchen beim ersten Mal begeistert gegessen wurde habe ich ihn schon mehrfach wiederholt und immer alle damit erfreut.
Ich tausche 30g Mehl gegen 30 g gemahlene Mandeln und auf die Äpfel kommt etwas Zimtzucker und Mandelstifte, wir mögen es gerne wenn auch Süßes mit etwas Biss daher kommt.
Außerdem habe ich die Mengen halbiert und in einer kleinen Form gebacken. Ca 35 Minuten waren genug.
Vegane Kuchen wie dieser sind lecker und auch sehr schnell, kein langes Verrühren von Butter und Zucker, dann Ei für Ei…
Hallo Ulli,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Apfelkuchen immer alle erfreut hat. 😀
Danke für den Tipp mit den gemahlenen Mandeln im Teig und den Mandelstiften und Zimtzucker auf den Äpfeln. Das klingt super lecker! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Ein super Rezept! Der Boden ist wirklich super fluffig geworden. Alle nicht Veganer waren wieder beeindruckt
Liebe Hanna,
danke schön! 🙂 Ich freue mich sehr, dass der Kuchen allen geschmeckt hat. ❤️❤️❤️
Liebe Grüße,
Deine Karen 🙂
Das nenne ich mal einen wirklich leckeren und saftigen veganen Apfelkuchen!
Ich habe ihn für unseren veganen Besuch gebacken und wirklich alle waren positiv überrascht! 🙂
Ein rundum gelungenes Rezept, super easy und schnell umsetzbar!!
Danke für die detailgenaue Anleitung – da kann nichts schiefgehen.
Deine Seite gehört ab sofort zu meinen Favorites!
LG!
Liebe Aline,
herzlichen Dank! ❤️ ❤️ ❤️
Schön dass der vegane Apfelkuchen bei allen gut angekommen ist. 🙂
Ich freue mich sehr darüber.
Alles Liebe,
Deine Karen 🙂
Habe für eine vegane Freundin gebacken – ich dachte vorher, vegane Kuchen sind immer trocken…da hab ich mich aber drastisch geirrt! 🙂
Liebe Linda,
danke schön! ❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der vegane Kuchen Dir gut geschmeckt hat. 🙂
Alles Liebe,
Deine Karen
Gestern am späten Nachmittag für den Abend zum Advent schnell gebacken. Der Kuchen war Gersten noch weg! Meine Wg war beeindruckt. Der wird auf jeden Fall nochmal gebacken! Hab ordentlich Zimt und Zitrone dazu gegeben. Die Äpfel mit Zimt und Zucker verfeinert und dann oben drauf. Und der Teig ist super fluffig! Super Rezept, danke! 🙂
Liebe Alina,
vielen Dank! ❤️
Schön dass der vegane Apfelkuchen in Deiner WG so gut angekommen ist. 🙂
Das freut mich total.
Super Idee die Äpfel mit Zimt und Zucker zu verfeinern und perfekt für die Adventszeit. 🙂
Danke und liebe Grüße,
Deine Karen