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Einfaches rotes Linsencurry mit Kirschtomaten

VonKaren Wilkening

Schnell und lecker

Einfaches rotes Linsencurry mit Kirschtomaten
Einfaches rotes Linsencurry mit Kirschtomaten

Dieses einfache Curry mit roten Linsen und Kirschtomaten ist schnell gemacht.

Es ist cremig mit Kokosmilch und super aromatisch mit Curry und einer Prise Zimt.

Einfaches Curry mit roten Linsen und Kirschtomaten

Super lecker und sehr nahrhaft – ein tolles veganes Rezept, das am Feierabend schnell gekocht ist.

Das vegane Gericht ist inspiriert von diesem angesagten Rezept des schwedischen Supermarktes ICA.

Inhalt

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Das rote Linsencurry mit Kirschtomaten ist:

  • vegetarisch und vegan
  • einfach und schnell
  • aromatisch und sehr lecker
  • vielseitig abwandelbar

🌱 Zutaten

Zutaten für Linsencurry mit Kirschtomaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

  • 250 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
    (1 Dose)
  • 250 g Kirschtomaten
    (= Cherrytomaten, Cocktailtomaten)
  • 1 bis 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft

Gewürze:

  • ein Esslöffel Currypulver
  • ein halber Teelöffel Zimt
  • 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
    (tiefgekühlt oder frisch)
Curry mit roten Linsen, Kirschtomaten und Kokosmilch

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 4 Portionen

Vorbereiten

  • Ein bis zwei Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
  • Eine Knoblauchzehe schälen und pressen.
  • 250 g Kirschtomaten halbieren.
  • Eine halbe bis eine Zitrone auspressen.
  • Du brauchst 2 Esslöffel Zitronensaft.

Anbraten

  • In einem Topf oder in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel darin 4 Minuten anbraten.
  • Zufügen:
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Den gepressten Knoblauch
  • ein Esslöffel Currypulver
  • ein halber Teelöffel Zimt
  • Eine Minute mit anbraten.
  • Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
  • 250 g Wasser
    (= 250 ml)
  • 400 ml Kokosmilch
    (= 1 Dose)
  • 250 g rote Linsen
    (ungekocht, roh)
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann die Temperatur runter stellen.
  • Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  • Am besten mit Deckel.
  • Ab und zu umrühren.
  • Die halbierten Kirschtomaten zufügen.
    (250 g)
  • 5 Minuten mit erhitzen.

👉 Du kannst die Tomaten auch gleich am Anfang zufügen und die ganze Zeit mitkochen.

  • Bei Bedarf etwas mehr Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.

Würzen

  • Würzen mit:
  • 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • Pfeffer oder Cayennepfeffer
    (oder Chiliflocken)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
    (tiefgekühlt oder frisch)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Dazu passt Reis, Naan Brot oder kleine Pizzabrötchen.

Einfaches Linsencurry mit Kirschtomaten, Reis und kleinen Pizzabrötchen
Mit Basmatireis und kleinen Pizzabrötchen

Das Rezept ist sehr gut. Probier es mal aus.

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Danke schön! ❤️

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für das rote Linsencurry mit Kirschtomaten brauchst Du:

  • Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
  • Knoblauchpresse
  • Zitruspresse zum Zitrone auspressen
  • Topf oder Pfanne mit Deckel
  • Kochlöffel oder Pfannenwender

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

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Mit Portions-Umrechner.
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Einfaches rotes Linsencurry mit Kirschtomaten

Einfaches rotes Linsencurry mit Kirschtomaten

von Karen Wilkening
5 von 25 Bewertungen
Einfach, schnell und lecker. Dazu passt Reis oder Brot.
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Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten
 

  • 2 EL Öl
  • 1 bis 2 Zwiebeln
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 250 g rote Linsen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 EL Zitronensaft
Gewürze
  • 1 EL Currypulver
  • ½ TL Zimt
  • 1.5 EL Gemüsebrühe Pulver
  • schwarzer Pfeffer Oder Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nicht zu viel).
  • 2 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung
 

Vorbereiten
  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
  • 1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
  • 250 g Kirschtomaten halbieren.
  • ½ bis 1 Zitrone auspressen.
    Du brauchst 2 EL Zitronensaft.
Anbraten
  • In einem Topf oder in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel darin 4 Minuten anbraten.
  • Zufügen:
    1 EL Tomatenmark
    Den gepressten Knoblauch
    1 EL Currypulver
    0,5 TL Zimt
    Eine Minute mit anbraten.
    Dabei alles gut vermischen.
Kochen
  • Zufügen:
    250 g Wasser (250 ml)
    400 ml Kokosmilch (1 Dose)
    250 g rote Linsen (ungekocht, roh)
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann die Temperatur runter stellen.
    Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
    Am besten mit Deckel.
    Ab und zu umrühren.
  • Die halbierten Kirschtomaten zufügen (250 g).
    5 Minuten mit erhitzen.
    (Du kannst die Tomaten auch gleich am Anfang zufügen und die ganze Zeit mitkochen.)
  • Bei Bedarf etwas mehr Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.
Würzen
  • Würzen mit:
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
    Pfeffer oder Cayennepfeffer (oder Chiliflocken)
    2 EL Zitronensaft
    2 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
  • Dazu passt Reis oder Brot.

Guten Appetit!

Du kannst auch noch anderes Gemüse mitkochen:
Zum Beispiel tiefgekühlte Erbsen, Brokkoli, Blumenkohl oder Möhren.
Du kannst auch am Ende 1 Teelöffel Sambal Oelek unterrühren.
Du kannst das fertige Gericht auch noch mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Das Gericht funktioniert auch mit Linsen aus der Dose.
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30 Kommentare

  4. 5 Sterne
    Einfach nur super lecker! Die Linsen sind perfekt weich geworden und die Kirschtomaten machen das Ganze wunderbar fruchtig. Vielleicht gebe ich beim nächsten Mal noch Gemüse wie Spinat dazu.

    Antworten

  14. 5 Sterne
    Ich habe es gekocht, als eine vegane Freundin mich besucht hat. Ich bin total begeistert (sie auch) und werde es immer wieder kochen. Danke für das tolle Rezept!

    Antworten

  15. 5 Sterne
    Heute habe ich dieses Curry gekocht. Die Kinder haben es probiert und für sehr lecker befunden. Mir schmeckt es auch sehr gut. Das Rezept ist also ein keeper, vielen Dank dafür!

    Antworten