Kürbis Linsen Curry

Leckeres Kürbiscurry mit roten Linsen

Dieses einfache vegane Kürbis-Linsen-Curry ist köstlich und ein gesundes Gericht zum Wohlfühlen.

Das Curry ist cremig mit Kokosmilch und sättigend durch rote Linsen, ohne zu schwer zu sein.

Dazu passt zum Beispiel Reis.

Eine leckere fleischlose Mahlzeit, die sowohl die Aromen des Herbstes als auch Indiens vereint.

Das Kürbiscurry kann auch für mehrere Tage zubereitet werden.

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

📋 Inhalts-
verzeichnis

• 🌱 ZUTATEN
• 👉 👉 REZEPT:
  SO WIRD’S GEMACHT
• 🍛 Was passt dazu?
• 🥜 Mögliche Toppings
• 📌 Benötigte Küchenhelfer
• 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
• 😃 Kommentare

👍 Das Kürbis Linsen Curry ist:

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

Gewürze:

👇 REZEPT 👇

So wird’s gemacht:

Für 4 Portionen

Gemüse vorbereiten

• Einen kleinen Hokkaido Kürbis erst halbieren und dann vierteln.
• Mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern herausschaben.
• In kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 800 bis 1100 g Kürbiswürfel.

• 2 bis 3 Zwiebeln schälen und würfeln.
• Du brauchst ca. 200 g Zwiebelwürfel.

2 bis 3 Zehen Knoblauch schälen und pressen.

• 2 cm bis 3 cm frischen Ingwer schälen und fein reiben.
• Du brauchst ca. 1 bis 2 Teelöffel geriebenen Ingwer.
• Du kannst den Ingwer auch ganz weglassen.

• Eine halbe Zitrone auspressen.
• Du brauchst 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft.
• Du kannst den Zitronensaft auch ganz weglassen.

Anbraten

• In einem Topf oder in einer sehr großen Pfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen.
• (Bratöl oder Kokosöl)

Die Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.

Die Kürbiswürfel zufügen und 5 Minuten weiter anbraten.

• Zufügen:
• Den gepressten Knoblauch
• Den geriebenen Ingwer
• 1,5 bis 2 Esslöffel Currypulver

• 1 Minute mit anbraten.
• Dabei immer umrühren und alles gut vermischen.

Kochen

• Zufügen:
• Eine Dose Kokosmilch (400 ml)
• Eine Dose Tomatenstücke (400 g)
• 150 g Wasser (150 ml)
• 225 g rote Linsen

Mit Deckel zum Kochen bringen.

• Dann die Temperatur reduzieren.
• 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• (Mit Deckel.)

• Bei Bedarf etwas mehr Wasser zufügen.
• Je nach gewünschter Konsistenz.

Würzen

• Würzen mit:
• 2 bis 3 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
  (Kannst Du auch weglassen.)
• 2 bis 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  (tiefgekühlt oder frisch)
• Pfeffer oder Chiliflocken
• Falls nötig: Salz

• Das Kürbiscurry mit Reis servieren.
• Oder auch mit Kartoffeln, Naan Brot, Quinoa oder Hirse.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Das Curry schmeckt fantastisch.
Es ist gesund für den Körper und wärmt die Seele.

Gefällt Dir das Rezept?
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🍛 Was passt dazu?

Das Kürbis Linsen Curry kannst Du mit Reis servieren.
(Basmatireis)

• Oder auch mit:
• Kartoffeln
• Naan Brot
• Quinoa
• Hirse

🥜 Mögliche Toppings

Wenn Du möchtest, kannst Du das Curry noch mit einem Topping bestreuen.

• Zum Beispiel:
• Geröstete Cashews
• Geröstete Erdnüsse
• Frühlingszwiebelringe
• Knusprig gebratener Tofu

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😃 Wie findest Du das Kürbis Linsen Curry?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

• Schneidebrett
• Großes Messer zum Kürbis schneiden
• Esslöffel zum Kürbis entkernen
• Kleineres Messer zum Zwiebeln schneiden
• Knoblauchpresse
• Feine Reibe zum Ingwer reiben
• Zitruspresse zum Zitrone auspressen
• Topf mit Deckel oder sehr große Pfanne mit Deckel
• Kochlöffel oder Pfannenwender

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

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