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Curry mit Kokosmilch

- Update /

Einfach und sehr lecker

Curry mit Kokosmilch in einer Pfanne
Curry mit Kokosmilch

Schnelles Rezept für ein leckeres Curry mit Kokosmilch, Gemüse und Currypaste.

Das Curry ist einfach, cremig und super aromatisch.

Kommt immer sehr gut an.

Dazu schmeckt Reis.

Curry mit Kokosmilch auf einem Teller mit Reis als Beilage
Mit Reis als Beilage

👍 Das Curry mit Kokosmilch ist:

  • vegetarisch und vegan
  • einfach und schnell
  • aromatisch und cremig

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
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Inhalt

  1. Zutaten
  2. Verwendete Produkte
  3. REZEPT:
    SO WIRD'S GEMACHT
  4. Gemüse
  5. Currypaste
  6. Dazu passen Linsenbällchen
  7. Benötigte Küchenhelfer
  8. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
  9. Kalorien und Nährwerte
  10. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

🌱 Zutaten

Zutaten für Curry mit Kokosmilch

Für 4 Portionen brauchst Du:

  • 800 g bis 900 g Gemüse
    (z.B. 300 g Brokkoli, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika und 1 Zucchini)
  • 1 Zwiebel
    (100 g bis 150 g Zwiebelwürfel)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Dose Kokosmilch
    (400 ml)
  • 1 bis 2 Teelöffel rote Currypaste
    (oder gelbe oder grüne Currypaste)
  • 3 Esslöffel gehackte Petersilie
    (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Esslöffel Öl

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Gelbe und rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Brokkoli
1. Gelbe und rote Paprika | 2. Zwiebel | 3. Knoblauch | 4. Zucchini | 5. Tiefgekühlter Brokkoli
Eine Dose Kokosmilch, eine Flasche Öl und ein Glas rote Thai Curry Paste
1. Kokosmilch | 2. Hoch erhitzbares Öl | 3. Rote Thai Currypaste

👉 Du kannst rote, gelbe oder grüne Currypaste nehmen.

Gefro Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und tiefgefrorene Petersilie
1. Gemüsebrühe Pulver | 2. Salz & Pfeffer | 3. Tiefgekühlte gehackte Petersilie

✅ So wird's gemacht:

REZEPT

Für 4 Portionen

Vorbereiten

  • Gemüse in kleine Stücke schneiden.
  • z.B. 300 g Brokkoli, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika und 1 Zucchini
  • Du brauchst ca. 800 g bis 900 g fertig geschnittene Gemüsestücke.
  • (Tiefgekühltes Gemüse geht auch.)

👉 Du kannst jedes Gemüse nehmen, das Du magst.

  • 1 Zwiebel schälen und fein würfeln
  • Ca. 100 bis 150 g Zwiebelwürfel
  • 1 Zehe Knoblauch schälen und pressen.

Anbraten

  • In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
  • Den gepressten Knoblauch und 1 bis 2 Teelöffel rote Currypaste zufügen.
  • Eine halbe Minute mit anbraten.
  • Dabei alles gut umrühren.

👉 Du kannst auch gelbe oder grüne Currypaste nehmen.
(Gelbe Currypaste ist milder und grüne ist schärfer.)

  • Das Gemüse zufügen.
  • 10 Minuten mit anbraten.

Kochen

  • Zufügen:
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Ohne Deckel zum Kochen bringen.
  • Dann ohne Deckel 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

👉 Ohne Deckel kochen, damit die Soße einkocht und dicker wird.

Würzen

  • Würzen mit 3 EL gehackter Petersilie (tiefgekühlt oder frisch).
  • Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Dazu schmeckt Reis (z.B. Basmatireis).

Für 4 Portionen brauchst Du ca. 240 g Reis (ungekocht gewogen).
(60 g pro Portion)

💚 Guten Appetit! 💚

💚 Lass es Dir schmecken. 💚

Vegetarisches Curry mit Kokosmilch

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  3. Einfaches rotes Linsencurry mit Kirschtomaten

Hier sind noch ein paar Tipps zum Rezept:

🥕 Gemüse

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das Du magst.

Für 4 Portionen brauchst Du 800 g bis 900 g Gemüse
(fertig vorbereitet gewogen).

🥄 Currypaste

Du kannst grüne, rote oder gelbe Currypaste nehmen.

Grüne, rote und gelbe Currypaste
  • Grüne Currypaste ist am schärfsten.
  • Rote Currypaste ist scharf.
  • Gelbe Currypaste ist milder.
Löffel mit grüner, roter und gelber Currypaste

Je nachdem, wie scharf Du es magst, kannst Du die Farbe und Menge der Currypaste wählen.

❤️ Dazu passen Linsenbällchen

Das Curry schmeckt super mit Reis und Linsenbällchen.

Ein Teller mit Reis, Linsenbällchen und Curry mit Kokosmilch

👍 Weitere Rezepte - genauso gut!

  1. China Nudeln
  2. Gefüllte Paprika

📌 Benötigte Küchenhelfer

  • Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
  • Knoblauchpresse
  • Große Pfanne
  • Pfannenwender

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

😃 Wie findest Du das Curry mit Kokosmilch?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

Hier findest Du
👉 alle veganen Curry Rezepte

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

Curry mit Kokosmilch

Curry mit Kokosmilch

Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch, thailändisch
Art: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Fertig in: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 320,4 kcal
Autor: Karen Wilkening
Das Curry mit Kokosmilch ist einfach, schnell und sehr lecker. Kommt immer gut an. Dazu schmeckt Basmatireis (oder anderer Reis).
Drucken Merken Bewerten

Zutaten

  • 800 bis 900 g Gemüse z.B. 300 g Brokkoli, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika und 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel ca. 100 bis 150 g
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 1 bis 2 TL Vegane rote Currypaste Gelbe oder grüne Currypaste geht auch.
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung

  • Gemüse in kleine Stücke schneiden.
    z.B. 300 g Brokkoli, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika und 1 Zucchini
    Du brauchst ca. 800 g bis 900 g Gemüsestücke.
    (Tiefgekühltes Gemüse geht auch.)
  • 1 Zwiebel schälen und fein würfeln
    Ca. 100 bis 150 g Zwiebelwürfel
  • 1 Zehe Knoblauch schälen und pressen.
  • In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
  • Den gepressten Knoblauch und 1 bis 2 TL rote Currypaste zufügen.
    (Gelbe oder grüne Currypaste geht auch.)
    Eine halbe Minute mit anbraten.
    Dabei alles gut umrühren.
  • Das Gemüse zufügen.
    10 Minuten mit anbraten.
  • Zufügen:
    1 Dose Kokosmilch (400 ml)
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Ohne Deckel zum Kochen bringen.
  • Dann ohne Deckel 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Würzen mit 3 EL gehackter Petersilie (tiefgekühlt oder frisch).
  • Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Guten Appetit!

Dazu passt Reis.
Auch Linsenbällchen schmecken sehr gut zu dem Curry.
Hier findest Du alle veganen Curry Rezepte.
Nährwertangaben
Curry mit Kokosmilch
Portionsgröße
 
1 Portion (307 g)
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
320.4
% RM*
Fett
 
26.1
g
40
%
gesättigte Fettsäuren
 
15.6
g
78
%
Kohlenhydrate
 
19.7
g
7
%
Zucker
 
10.9
g
12
%
Eiweiß
 
7.5
g
15
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
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  1. Nudeln mit Spinat
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📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 4 Portionen.

1 Portion = 307 g

(Die Nährwerte sind ohne den Reis als Beilage berechnet.)

1 Portion hat 320,4 Kalorien.
100 g haben 104,4 Kalorien.

Nährwertangaben
Curry mit Kokosmilch
Portionsgröße
 
1 Portion (307 g)
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
320.4
% RM*
Fett
 
26.1
g
40
%
gesättigte Fettsäuren
 
15.6
g
78
%
Kohlenhydrate
 
19.7
g
7
%
Zucker
 
10.9
g
12
%
Eiweiß
 
7.5
g
15
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwertepro 100 gpro Portion (307 g)
Kalorien:104,4 kcal320,4 kcal
Fett:8,5 g26,1 g
gesättigte Fettsäuren:5,1 g15,6 g
Kohlenhydrate:6,4 g19,7 g
Zucker:3,5 g10,9 g
Eiweiß:2,4 g7,5 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

Kalorien Tabelle von Thai Curry mit Kokosmilch

Empfehlung:
👉 Tomatenreis

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Kommentare

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    Rezept Bewertung




    4,95 from 19 votes (7 ratings without comment)

  1. Tanja meint

    5 Sterne
    Danke für das beste und leckerste Curryrezept!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Tanja, vielen Dank! 😊💕😊 Wie schön, dass das Curry Dir schmeckt!

      Antworten

  2. W. Geselbracht meint

    Ein sehr leckeres, einfach zuzubereitendes Rezept.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön! 🩷🫶🩷

      Antworten

  3. Conny meint

    5 Sterne
    Dieses einfache Curry ist genau richtig für mich! Werde ich jetzt öfter kochen, danke für das tolle Rezept!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Herzlichen Dank, liebe Conny! 🤗😍❤️ Es freut mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt!

      Antworten

  4. Silke meint

    5 Sterne
    Das ist ein absolut fantastisches Grundrezept für Curry! Alle Angaben passen, und es ist leicht zu variieren mit verschiedenem Gemüse. Perfekt!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Silke! 💕🤗💕 Ich freue mich total, dass das Rezept Dir gefällt.

      Antworten

  5. Marina meint

    5 Sterne
    Dieses Rezept ist sehr gut erklärt und sehr gut gelungen. Das Curry schmeckt ganz wunderbar, passt alles!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Marina! 🍀❤️🍀 Wie schön, dass das Curry Dir schmeckt!

      Antworten

  6. Lara meint

    4 Sterne
    Sehr lecker, das Brühpulver rundet den Geschmack super ab. Nur mit der Mengenangabe des Gemüses hatte ich meine Probleme. Ich bin davon ausgegangen, dass 900-1000g geschältes und geschnittenes Gemüse gemeint ist. Das war dann doch ziemlich viel für die 400ml Kokosmilch. Aber wie gesagt; sehr lecker und einfach zuzubereiten. Habe noch etwas Currypulver zusätzlich hinzugefügt.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Lara,

      herzlichen Dank für Deinen Kommentar! ❤️🙏
      Es freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat.

      Danke für den Hinweis zur Gemüsemenge! 😍👍
      Es ist tatsächlich das fertige, geschnittene Gemüse gemeint.

      Ich werde das nochmal testen, und die Menge anpassen.

      Das Curry auf den Fotos ist mit 900 g Gemüse:
      300 g Brokkoli, 180 g rote Paprika, 180 g gelbe Paprika, 240 g Zucchini.

      Alles Liebe,
      Deine Karen 💕😍🥰

      Antworten

  7. Nathalie meint

    Sogar auch meinem Sohn, der sehr gerne Fleisch isst, hat es sehr gut geschmeckt. Ein tolles Rezept!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Nathalie! 💐🌞💐 Wie schön, dass es Dir und Deinem Sohn geschmeckt hat.

      Antworten

  8. Elke meint

    5 Sterne
    Das Curry ist der Hammer, so lecker! Vielen Dank für das schöne Rezept.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Elke! 🤗❤️🤗
      Ich freue mich sehr, dass das Curry Dir geschmeckt hat.
      Alles Liebe,
      Deine Karen 💕😍💕

      Antworten

  9. Christel Christ meint

    Habe etwas abgewandelt, mit Lauch in Möhren Paprika und Tomaten . Auch fein.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Herzlichen Dank, liebe Christel! ❤️🫶❤️
      Ich freue mich total, dass es Dir geschmeckt hat.
      Das klingt super lecker!
      Alles Liebe,
      Deine Karen 🤗💕🤗

      Antworten

  10. Dina meint

    5 Sterne
    Schönes Rezept, danke dafür! Schmeckt wirklich gut. Nur zu empfehlen!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Dina! 💖💕 Das freut mich riesig! 😃😍

      Antworten

  11. Anika meint

    5 Sterne
    Gestern habe ich das Gericht nachgekocht. Ein echt klasse Rezept, keine Abwandlung notwendig. Wird wieder gekocht.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Vielen Dank, liebe Anika! 💖💕
      Wie schön, dass das vegane Curry Dir gut geschmeckt hat! 😃🤗
      Alles Liebe,
      Deine Karen 🌱🦄

      Antworten

  12. Nicki meint

    5 Sterne
    Habe heute das Curry mit Linsenbällchen ausprobiert und alle waren begeistert! Vielen Dank für deine wirklich tollen Rezepte!
    Alles was ich bisher ausprobiert hab war immer richtig lecker. Ich hab sooooo viele Kochbücher und Rezeptzeitschriften, aber irgendwie lande ich doch immer wieder hier.
    Liebe Grüße
    Nicki

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Hallo Nicki,
      vielen herzlichen Dank! 😍😍😍
      Wie schön, dass Du das Curry und die Linsenbällchen probiert hast und alle begeistert waren.
      Ich freue mich total, dass die Rezepte Dir gefallen! 😃😃😃
      Alles Liebe,
      Deine Karen 💐💐💐

      Antworten

  13. Gabi meint

    5 Sterne
    Sehr lecker!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Gabi! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. 😀
      Liebe Grüße,
      Deine Karen 😀

      Antworten

  14. Ulrike meint

    5 Sterne
    Habe heute das Curry ausprobiert, mit TK-Brokkoli, ein paar Möhren, einer Paprika und einige TK-Zuckerschoten, sehr lecker, habe noch etwas Zitronensaft und ganz klein wenig Agavendicksaft rangemacht. Obendrauf geröstete Cashewkerne und dazu Basmatireis....köstlich!
    Ach ja, und ein Teil Deiner leckeren Linsenbällchen, die ich gestern schon gemacht habe, fanden auch ihren Weg in das Curry. Passt sehr gut zusammen, und man hat nicht nur Gemüse zum Kauen:-).
    Ein schönes Rezept, auch, weil es so variabel ist. Vielen Dank dafür, liebe Karen!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Ulrike,
      ganz herzlichen Dank! ❤️
      Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept probiert hast und es Dir geschmeckt hat.
      Die Gemüsekombination von Brokkoli, Möhren, Paprika und Zuckerschoten klingt super. 😀 😀 😀
      Danke für den Tipp mit dem Zitronensaft und Agavendicksaft zum Abschmecken.
      Alles Liebe,
      Deine Karen 🙂 ❤️

      Antworten

  15. Skadi meint

    5 Sterne
    Sehr lecker ich liebe solche Curry-Gerichte. Danke dafür

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Hallo Skadi, vielen Dank! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich total, dass das Curry mit Kokosmilch Dir gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
      Alles Liebe, Deine Karen ❤️

      Antworten