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Rote Linsenbolognese

VonKaren Wilkening

Herrlich aromatische Bolognese mit roten Linsen

Rote Linsen Bolognese Rezept
Super leckere Rote Linsen Bolognese

Diese rote Linsen Bolognese ist wunderbar aromatisch und unglaublich lecker.

Genieße die köstliche Soße zu allen Arten von Pasta.

Die Linsenbolognese ist super gut gewürzt und kommt bei der ganzen Familie gut an.

(Für Kinder kannst Du den Rotwein einfach weglassen.)

Vegane Rote Linsen Bolognese
Vegane Rote Linsen Bolognese

Die Rote Linsen Bolognese ist:

  • vegan
  • vegetarisch
  • mit viel Gemüse
  • gesund
  • super lecker und aromatisch

INHALTSVERZEICHNIS

  1. Zutaten
  2. Verwendete Produkte
  3. REZEPT
  4. Tipps zum Rezept
  5. Rotwein weglassen
  6. Sellerie ersetzen
  7. Andere Linsen nehmen
  8. Kalorien und Nährwerte
  9. Kommentare

ZUTATEN:

Für 4 Portionen brauchst Du:

GEMÜSE:

  • 150 g Zwiebel
    (1 große oder 2 kleine Zwiebeln)
  • 200 g Möhren
    (ca. 2 Möhren)
  • 200 g Sellerie (Knollensellerie)
    (Du kannst auch Stangensellerie oder anderes Gemüse nehmen.)
  • 2 Zehen Knoblauch
Sellerie, Möhren, Zwiebel, Knoblauch

LINSEN & TOMATEN:

  • 150 g rote Linsen
  • 2 Dosen Tomatenstücke
    (2 x 400 g)
  • 75 g Tomatenmark
Rote Linsen, Tomatenstücke, Tomatenmark

ÖL & GEWÜRZE:

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel italienische Kräutermischung
    (Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin)
  • 2 bis 4 Lorbeerblätter
    (je nach Größe)
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  • 2 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Esslöffel Zucker
    (oder Ahornsirup)
  • Salz & Pfeffer
  • evtl. Chiliflocken

AUSSERDEM EVENTUELL:

  • 100 ml trockener Rotwein
    (kannst Du weglassen)
  • 3 – 4 Stängel frisches Basilikum
    (kannst Du weglassen)
Veganer Wein, frisches Basilikum, Chiliflocken

VERWENDETE PRODUKTE

Zutaten für Rote Linsen Bolognese (Rote Linsen, Tomatenmark, Dosentomaten)
1. Rote Linsen | 2. Italienische Kräuter | 3. Tomatenmark | 4. Tomatenstücke aus der Dose
Gemüse für rote Linsen Bolognese
1. Zwiebel | 2. Knoblauch | 3. Möhren | 4. Sellerie (Knollensellerie)
Rotwein, Olivenöl. Sojasoße
1. Veganer Rotwein (trocken) | 2. Olivenöl | 3. Sojasoße
Gewürze für rote Linsen Bolognese
1. Schwarzer Pfeffer | 2. Gemüsebrühe Pulver | 3. Lorbeerblätter | 4. Zucker
Bolognese aus roten Linsen

Rote Linsen Bolognese

von Karen Wilkening
5 von 45 Bewertungen
Herrlich aromatische Linsenbolognese mit roten Linsen ▶ Unglaublich lecker ▶ Mit Möhren und Sellerie
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Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten
 

GEMÜSE:
  • 150 g Zwiebel
  • 200 g Möhre
  • 200 g Knollensellerie oder Stangensellerie
  • 2 Zehen Knoblauch
LINSEN UND TOMATEN:
  • 150 g rote Linsen
  • 2 Dosen Tomatenstücke aus der Dose 2 x 400 g
  • 75 g Tomatenmark
ÖL UND GEWÜRZE:
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
  • 2 Lorbeerblatt
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • schwarzer Pfeffer
AUSSERDEM:
  • 250 ml Wasser
  • 100 ml veganer Rotwein trocken

Anleitung
 

GEMÜSE VORBEREITEN:
  • 150 g Zwiebel fein würfeln.
  • 200 g Möhren und 200 g Sellerie grob raspeln.
    (oder sehr fein würfeln)
  • 2 Zehen Knoblauch pressen.
    (oder sehr fein würfeln)
GEMÜSE ANDÜNSTEN:
  • 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.
  • 75 g Tomatenmark und den gepressten Knoblauch zufügen.
    1,5 Minuten mit anbraten.
  • Die Möhrenraspel und Sellerieraspel zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.
ABLÖSCHEN MIT ROTWEIN:
  • 100 ml Rotwein zufügen.
    Kurz einkochen lassen (1 Minute).
    (Du kannst den Rotwein auch weglassen. Dann 100 ml mehr Wasser nehmen.)
SAUCE KOCHEN:
  • Zufügen: 2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g), 250 ml Wasser, 150 g rote Linsen, 1 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter.
  • Zum Kochen bringen.
    Mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen.
    Ab und zu umrühren.
  • 2 TL italienische Kräuter zufügen.
  • Mit den Kräutern weitere 5 Minuten köcheln lassen.
ABSCHMECKEN:
  • Würzen mit 2 EL Gemüsebrühe Pulver, 2 EL Sojasoße, schwarzer Pfeffer.
    (Evtl. noch Salz und Chiliflocken.)

Nährwerte

Nährwertangaben
Rote Linsen Bolognese
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
420
% RM*
Fett
 
16
g
25
%
gesättigte Fettsäuren
 
2.4
g
12
%
Kohlenhydrate
 
45.7
g
15
%
Zucker
 
11.9
g
13
%
Eiweiß
 
16
g
32
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Guten Appetit!

  • Den Wein kannst Du weglassen.
  • Den Zucker kannst Du weglassen oder z.B. mit 1 EL Ahornsirup ersetzen.
  • Statt Sellerie kannst Du auch anderes Gemüse nehmen.
  • Auch lecker: Frisches Basilikum fein schneiden und direkt vor dem Servieren unter die Soße mischen.
  • Zu der Bolognese schmeckt veganer Parmesan.
Bitte bewerte das Rezept!

MEHR VEGANE REZEPTE:

Tipps zum Rezept:

  • Die roten Linsen werden roh (ungekocht) zugefügt.
  • Du kannst sie vorher waschen. Ich persönlich füge sie trocken (ungewaschen) hinzu.
  • Beim Kochen erstmal noch kein Gemüsebrühe-Pulver und kein Salz zufügen. Mit Salz werden die Linsen nicht ganz so schnell weich.
  • Sie bleiben dann auch etwas bissfester. Wenn das gewünscht ist, kannst Du sie ruhig mit Salz kochen.
  • Ansonsten erst nach dem Kochen salzen bzw. Brühepulver und Sojasoße zufügen.
  • Statt Tomatenstücken gehen auch ganze Tomaten aus der Dose.
    (Beim Kochen mit dem Kochlöffel zerdrücken und zerkleinern.)
Ganze geschälte Tomaten in Saft aus der Dose
Du kannst auch ganze Tomaten aus der Dose nehmen (statt Tomatenstücke).
  • Sehr lecker: Frische Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Direkt vor dem Servieren unter die Bolognesesoße mischen.
Eventuell frische Basilikumblätter
Super lecker: Basilikumblätter fein schneiden und vor dem Servieren unter die fertige Bolognese mischen oder drüber streuen
Rote Linsen Bolognese Pinterest
  • Die Bolognese passt super zu Spaghetti oder anderen Nudeln.
  • Hier z.B. mit Spirelli:
Bolognese mit roten Linsen
Rote Linsen Bolognese mit Spirelli Nudeln

Du kannst die Soße auch zu Reis oder Kartoffeln essen.

Rotwein weglassen

  • Wenn Du den Wein weglässt, kannst Du 1 – 2 EL braunen Aceto balsamico Essig an die Bolognese geben (nicht unbedingt nötig).
  • Oder Du nimmst etwas mehr Sojasoße.
Aceto balsamico Essig und Sojasoße
Wenn Du den Rotwein weglässt, kannst Du mit braunem Aceto balsamico Essig oder etwas mehr Sojasoße würzen.

Sellerie ersetzen

  • Statt Knollensellerie kannst Du auch Stangensellerie nehmen (schön fein würfeln). Oder auch jedes andere Gemüse (z.B. geraspelte Zucchini, fein gewürfelte Paprika, Aubergine usw.).
Stangensellerie, Zucchini
Den Knollensellerie kannst Du z.B. mit Stangensellerie (sehr fein gewürfelt) oder Zucchini (geraspelt oder fein gewürfelt) ersetzen.

Andere Linsen

  • Du kannst auch andere Linsen als rote Linsen für die Bolognese nehmen.
  • Die Kochzeit wird dann länger.
  • (ca. 45 Minuten kochen)
Pardina Linsen, Tellerlinsen, Berglinsen, Beluga Linsen
Du kannst alle Linsen für die Bolognese verwenden. Die Kochzeit wird dann länger.

KALORIEN:

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Eine Portion Rote Linsen Bolognese hat 420 Kalorien.

(mit Rotwein, ohne Nudeln berechnet)

16 g Fett | 46 g Kohlenhydrate | 16 g Eiweiß

😃 Wie findest Du die Rote Linsen Bolognese?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

PROBIER AUCH:

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Rezept Bewertung




5 from 45 votes (16 ratings without comment)

62 Kommentare

  2. 5 Sterne
    Einfach genial! Die Soße ist super gewürzt und die Zubereitung ist einfach. Wir haben veganen Parmesan drüber gestreut und selbst mein Mann hat kein Fleisch vermisst.

    Antworten

  11. 5 Sterne
    Die Linsenbolognese schmeckt uns jedesmal wieder gut. Ich mache mittlerweile immer mindestens die doppelte Menge um die „Reste“ in einer Lasagne zu verarbeiten oder einzukochen.
    Die Bolognese schmeckt auch mit anderem Wurzelgemüse klasse, ist schnell gemacht und schmeckt auch den Kindern, Freunden, Familie und dem Mann.

    Antworten

    1. Danke schön, liebe Nadine! ❤️❤️❤️
      Wie schön, dass die Linsenbolognese bei Dir und Deiner Familie und Freunden gut ankommt. 😀 😀 😀
      Das freut mit riesig.
      Danke für den Tipp, mehr zu kochen und als Lasagne zu machen oder auch man anderes Wurzelgemüse zu nehmen. 😀 ❤️
      Alles Liebe,
      Deine Karen ❤️

      Antworten

  13. 5 Sterne
    Ich liebe alle deine Rezepte! Es sind immer 5 von 5 Sternen. Dieses Rezept ist absolut perfekt gelungen. Habe mich genau an deine Angaben gehalten und einfach super lecker. Deine Seite ist meine absolut sicherste Geheimwaffe in der Küche 😀

    Antworten

  15. Hallo.
    Das Rezept klingt echt sehr gut – werde ich bald ausprobieren.Mich würde interessieren ob man die Sauce auch in Gläser einkochen kann, damit man sie immer schnell mal zur Hand hat. Geht das?
    Lieben Gruss

    Antworten

    1. Liebe Brigitte,
      herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass Du die Linsenbolognese probieren möchtest. 😀
      Ja, die Sauce kann in Gläser eingekocht werden oder auch eingefroren werden.
      Alles Liebe,
      Deine Karen ❤️ 😀

      Antworten

  16. Liebe Karen, Danke für das Rezept, mich würde nur interessieren, und das geht leider aus den Pins, als auch aus dem Rezept nicht hervor (oder ich sehen es nur nicht ^^) wie trocken oder lieblich ist der Rotwein den du verwendest?
    Liebe Grüße

    Antworten

  17. 5 Sterne
    Super leckeres Rezept! Kann ich nur weiterempfehlen.
    Die Menge der Soße ist echt viel, aber dann habe ich schon vorgekocht! Perfekt! (:

    Antworten

    1. Danke schön, liebe Anna-Lena! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass die Linsenbolognese Dir gut schmeckt und das Rezept Dir gefällt. 😀
      Herzliche Grüße,
      Deine Karen 😀 ❤️

      Antworten

      1. Vielen Dank, liebe Sabine! ❤️❤️❤️
        Wie schön, dass Du die Bolognese schon zum dritten Mal gekocht hast und es Dir gut schmeckt. 😀 😀 😀
        Liebe Grüße,
        Deine Karen 😀

  18. Es ist jetzt schon das dritte Mal dass ich die Linsenbolognese koche und ich mag sie jedesmal ein bisschen mehr. Egal in welcher Variante meine Familie liebt sie. Danke für das leckere Rezept.

    Antworten

    1. Liebe Daniela, vielen lieben Dank! ❤️❤️❤️ Schön dass die Linsenbolognese Dir gut schmeckt und auch bei Deiner Familie gut ankommt. 😀 😀 😀 Das freut mich riesig. ❤️ Alles Liebe, Deine Karen 😀 ❤️

      Antworten

  19. 5 Sterne
    Ein Gedicht … ein Traum… habe deine Seite erst gestern Abend entdeckt und soeben die Bolognese nachgekocht (ohne Rotwein – mit Balsamico) und es schmeckt einfach nur umwerfend lecker ! Vielen Dank ! ❤️

    Antworten

  20. MEGA lecker!!! Da schmeckt man fast keinen Unterschied zwischen dieser und einer Fleischbolognese. Der Wein macht es sehr aromatisch. Das Rezept kommt in meine Sammlung, mache ich bestimmt wieder.

    Antworten

    1. Liebe Simone,
      herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass die Linsenbolognese Dir gut geschmeckt hat und Du sie wieder kochen möchtest. 😀 😀
      Alles Liebe,
      Deine Karen 😀

      Antworten

  21. 5 Sterne
    ich habe schon mehrere vegane bolognesen-rezepte mit linsen gekocht und deine ist wahrlich einfach die beste von allen.

    sie ist super geschmacksintensiv und einfach nur unglaublich lecker.

    ich liebe sie und koche sie immer wieder gerne.

    mal mit, mal ohne rotwein. egal wie, immer gut!

    Antworten

  22. 5 Sterne
    Hallöchen,
    Ich habe schon mehrere Varianten ausprobiert, doch diese ist meine allerliebste! Sie schmeckt einfach super.
    Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!
    Ganz liebe Grüße,
    Steffi ☺

    Antworten

  23. 5 Sterne
    Hallo Karen, ich habe gestern zum 3. Mal diese Bolognese gekocht.
    Das ist ein großer Favorit in meiner Familie.

    1 Tochter und Enkel strikt vegan, 2 weitere Kinder überwiegend vegan, 2 Schwiegersöhne ebenso.

    Ich selbst bin 72 Jahre alt, halb omnivore halb vegan und liebe deine Rezepte

    Den veganen Apfelkuchen habe ich auch schon öfter gebacken, gelingt immer.

    Jetzt ist gerade der vegane Pflaumenkuchen vom Blech im Ofen.
    Vielen vielen Dank für deine tollen Rezepte

    Antworten

    1. Liebe Renate,
      herzlichen Dank! ❤️
      Schön dass die Linsenbolognese bei Deiner Familie gut ankommt. 🙂
      Ich freue mich auch sehr, dass die veganen Kuchen Rezepte Dir gut gefallen. Ich hoffe, der Pflaumenkuchen schmeckt Euch.
      Danke schön und ganz liebe Grüße,
      Deine Karen ❤️

      Antworten