Vegane Kartoffelpuffer ohne Ei

Vegane Reibekuchen ohne Ei

Probier dieses einfache Rezept für vegane Kartoffelpuffer.

Diese Reibekuchen ohne Ei sind unglaublich lecker und knusprig.

Kartoffelpuffer selber machen geht ganz einfach und mit wenigen Zutaten.

Kartoffelpuffer ohne Ei

Die Reibekuchen sind:

ZUTATEN:

Für die veganen Reibekuchen brauchst Du nur 5 einfache Zutaten.

Es gibt sie in fast jedem Supermarkt.

Für 8 Kartoffelpuffer brauchst Du:

Für den Teig:

Zum Braten:

Inhaltsverzeichnis:

Probier auch dieses super leckere vegane Kartoffelgratin >>

Vegane Kartoffelpuffer ohne Ei

Gericht: Hauptgericht

Küche: vegan

Art: Vegan

Schlagwort: kartoffelpuffer ohne ei

Fertig in: 25 Minuten

Portionen: 8 Kartoffelpuffer

Kalorien: 158 kcal

Autor: Karen Wilkening

Leckere vegane Reibekuchen ohne Ei selber machen. Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten.

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Zutaten

• 400 g Kartoffeln gerieben
• 100 g Zwiebel gerieben
• 50 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Salz
• Bratöl

Anleitungen

• Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben.
  
• Kichererbsenmehl und Salz zufügen.

  Gut umrühren.
  
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
  
• Teig in das heiße Öl geben.
  

  Puffer von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten.
  

Video

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Guten Appetit!

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Puffer nach dem Braten auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Evtl. im Backofen warm halten, bis alle fertig sind.
(Auf ein Backblech nebeneinander legen. Ca. 120 °C.)

Nutrition Facts

Vegane Kartoffelpuffer ohne Ei

Amount Per Serving

Calories 158 Calories from Fat 90

% Daily Value*

Fett 10g15%

Kohlenhydrate 12g4%

Zucker 1g1%

Eiweiß 2g4%

* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2000 kcal).

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SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

Kartoffeln und Zwiebeln schälen.

Kartoffeln in eine Schüssel reiben
(auf der feinen Seite der Reibe).

Du brauchst 400 g geriebene Kartoffeln.

Zwiebeln in die selbe Schüssel reiben.

Du brauchst 100 g geriebene Zwiebel.

50 g Kichererbsenmehl >> zufügen.

Einen gestrichenen Teelöffel Salz zufügen.

Reibekuchenteig gut umrühren.

Bratöl in einer Pfanne erhitzen.
(Die Puffer sollen im Öl schwimmen.)

Kartoffelpuffer braten.

4 bis 5 Minuten pro Seite

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Welche Kartoffeln sind am besten für Reibekuchen?

Es gibt 3 Sorten von Kartoffeln >> zu kaufen:

1. Festkochend
2. Vorwiegend festkochend
3. Mehlig

 Für Kartoffelpuffer eignen sich am besten VORWIEGEND FESTKOCHENDE Kartoffeln.  

• Die Kartoffelsorten unterscheiden sich im Stärkegehalt.
• Je mehr Stärke, um so weicher werden die Kartoffeln und zerfallen leichter beim Kochen.

Festkochende Kartoffeln haben wenig Stärke. Sie eignen sich für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratins und Pellkartoffeln.

Vorwiegend festkochende Kartoffeln haben etwas mehr Stärke. Dadurch bekommen sie beim Braten eine schöne Bräunung. Sie eignen sich sich für Reibekuchen, Rösti, Aufläufe und Pommes.

Mehlig kochende Kartoffeln enthalten viel Stärke. Sie werden beim Kochen weich und eignen sich daher besonders für Kartoffelbrei, Gnocchi, Knödel und Kroketten.

 Für Kartoffelpuffer sind also vorwiegend festkochende Kartoffeln am besten. 

Damit werden die Reibekuchen schön knusprig und gebräunt.

Aber kein Problem, wenn Du nur festkochende oder mehlig kochende Kartoffeln hast: Das geht auch.

Du kannst aus allen Kartoffeln Reibekuchen machen.

Die Puffer werden aus rohen Kartoffeln zubereitet (ohne Vorkochen).

Die Kartoffeln werden vor dem Reiben geschält.

Reibe oder Küchenmaschine?

• Die Kartoffeln und Zwiebeln für die Reibekuchen kannst Du auf einer Reibe oder mit einer Küchenmaschine reiben.
• Besonders das Reiben der Zwiebeln ist anstrengend mit der Küchenreibe.
• Mit einer Küchenmaschine geht es natürlich viel schneller und einfacher.

Welches Öl ist am besten für Kartoffelpuffer?

• Das Öl für Kartoffelpuffer muss neutral und hoch erhitzbar sein.
• Nur raffiniertes Öl verwenden (kein kaltgepresstes Öl).

• Sehr gut geeignet sind Rapsöl und Sonnenblumenöl.
• Auch „Bratöl“ ist sehr gut geeignet (enthält meist Sonnenblumenöl).

• Wichtig beim Puffer braten: Viel Öl verwenden.
• Die Kartoffelpuffer sollen im Öl schwimmen.
• Dann werden sie schön knusprig braun.
• Nach dem Braten auf ein Stück Küchenpapier legen.
  Das saugt das überschüssige Öl auf.

Kartoffelpuffer binden ohne Ei mit Kichererbsenmehl

• Kichererbsenmehl ist hervorragend geeignet zum Binden von Kartoffelpuffern ohne Ei

• Es gibt Kichererbsenmehl in fast jedem Supermarkt.
• Du findest es beim Mehl.

• Auch in der Bio-Abteilung gibt es meist Kichererbsenmehl:

• Kichererbsenmehl ist sehr gesund.
• Es ist eiweißreich und glutenfrei.
• In den Reibekuchen sorgt es für eine super Bindung ganz ohne Eier.
• Es ist angenehm im Geschmack
  (Falafel sind ja auch aus Kichererbsen.)
• Man schmeckt es bei den Puffern nicht raus. Die Kartoffelpuffer schmecken super lecker.

Geht auch normales Mehl?

Ja, aber die Puffer werden viel besser mit Kichererbsenmehl.

Mit Weizenmehl 550 sehen die Puffer so aus:

Mit Weizenmehl sehen die Kartoffelpuffer zwar gut aus.

Aber sie schmecken nicht so gut wie mit Kichererbsenmehl.

Sie schmecken wie eine Mischung aus Puffer und Pfannkuchen.

Nicht optimal, leicht zäh und teigig.

Die Konsistenz wird sehr viel besser mit Kichererbsenmehl.

Was passt als Beilage zu Kartoffelpuffern?

Der Klassiker sind Kartoffelpuffer mit Apfelmus.

Mit Apfelmus mag ich Kartoffelpuffer am liebsten.

Du kannst die Reibekuchen auch mit veganer Crème fraîche und frischem Schnittlauch servieren.

Wie findest Du die veganen Kartoffelpuffer?

Hast Du Fragen oder Ideen zum Rezept? 🙂
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Danke schön! ♥

Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen

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