Bulgursalat

Einfaches Rezept für super leckeren Bulgursalat.

Der beste Bulgursalat auf türkische Art (Kisir):

Mit Tomatenmark und viel gesundem Gemüse.

Orientalisch gewürzt mit Kreuzkümmel (Kumin).

Schnell gemacht und gut zum vorbereiten.

Der Bulgursalat ist:

✔ vegetarisch und vegan
✔ schnell und einfach
✔ gesund und lecker
✔ gut zum Vorbereiten und Mitnehmen
✔ super Beilage zum veganen Grillen

BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS

Zutaten

FÜR 4 PORTIONEN:

Bulgur kochen

• 250 g Bulgur
• 200 ml Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe-Pulver

Für den Bulgursalat

• 1 rote Paprika
• ½ Salatgurke
• 4 Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 5 EL Olivenöl
• 100 g Tomatenmark
• 4 EL Zitronensaft

Gewürze

• ¼ TL Pul Biber Gewürz (oder Chiliflocken / Cayennepfeffer)
• 1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
• 4 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

Verwendete Produkte

Bulgursalat

Gericht: Salat

Küche: Türkisch

Art: Vegan

Schlagwort: einfach, kisir, mediterran, pikant, schnell, vegan

Fertig in: 25 Minuten

Portionen: 5

Kalorien: 357 kcal

Autor: Karen Wilkening

Einfacher Bulgursalat mit Paprika, Gurke und Tomatenmark | Gesund und lecker | Vegetarisch und vegan | mit VIDEO

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Zutaten

Bulgur kochen:

• ▢ 250 g Bulgur
• ▢ 500 ml Wasser
• ▢ 1 EL Gemüsebrühe Pulver

Bulgursalat:

• ▢ 1 rote Paprika
• ▢ ½ Salatgurke
• ▢ 4 Frühlingszwiebeln
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ 5 EL Olivenöl
• ▢ 100 g Tomatenmark
• ▢ 4 EL Zitronensaft

GEWÜRZE:

• ▢ ¼ TL Pul Biber Gewürz oder Chiliflocken / Cayennepfeffer
• ▢ 1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
• ▢ 4 EL Petersilie frisch oder tiefgekühlt

Anleitungen

• 250 g Bulgur in einen Topf mit 500 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe Pulver geben..

  Zum Kochen bringen.

  Dann den Herd ausstellen.

  Bulgur 15 Minuten quellen lassen.
• 1 Zwiebel würfeln.

  1 Paprika würfeln.

  4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

  ½ Salatgurke würfeln.

  1 Zehe Knoblauch pressen.

  Zitrone auspressen. (Du brauchst 4 EL Zitronensaft.)
• 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

  Zwiebelwürfel zufügen und 2 Minuten andünsten.
• 100 g Tomatenmark und den gepressten Knoblauch zufügen.

  1 Minute mit andünsten.
• Die Paprikawürfel zufügen.

  3 Minuten mit andünsten.
• Alles gut vermischen:

  Zwiebel-Paprika-Tomatenmark-Mischung

  gegarten Bulgur

  Lauchzwiebeln

  Salatgurke
• Würzen mit:

  4 EL Zitronensaft

  4 EL gehackte Petersilie

  1 TL Kumin (Kreuzkümmel)

  ¼ TL Pul Biber oder Chiliflocken (nicht zu viel)

  Salz

Video

➜ Hier klicken für Video:

Guten Appetit!

Statt den Bulgur im Topf zu kochen, kannst du den Bulgur auch in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und dann quellen lassen.

Nicht zu viel Wasser, sonst wird der Bulgur leicht matschig.

Statt Pul Biber oder Chiliflocken geht auch Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer.

Nährwertangaben

Bulgursalat

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:

Brennwert

357

% RM*

Fett

 

15

g

23

%

gesättigte Fettsäuren

 

2

g

10

%

Kohlenhydrate

 

44

g

15

%

Zucker

 

8

g

9

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

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