Rote Linsen Bolognese
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 420kcal
Zutaten
GEMÜSE:
- 150 g Zwiebel
- 200 g Möhre
- 200 g Knollensellerie oder Stangensellerie
- 2 Zehen Knoblauch
LINSEN UND TOMATEN:
- 150 g rote Linsen
- 2 Dosen Tomatenstücke aus der Dose 2 x 400 g
- 75 g Tomatenmark
ÖL UND GEWÜRZE:
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
- 2 Lorbeerblatt
- 2 EL Gemüsebrühe Pulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- schwarzer Pfeffer
AUSSERDEM:
- 250 ml Wasser
- 100 ml veganer Rotwein trocken
Anleitung
GEMÜSE VORBEREITEN:
- 150 g Zwiebel fein würfeln.
- 200 g Möhren und 200 g Sellerie grob raspeln.(oder sehr fein würfeln)
- 2 Zehen Knoblauch pressen.(oder sehr fein würfeln)
GEMÜSE ANDÜNSTEN:
- 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.
- 75 g Tomatenmark und den gepressten Knoblauch zufügen.1,5 Minuten mit anbraten.
- Die Möhrenraspel und Sellerieraspel zufügen.5 Minuten mit anbraten.
ABLÖSCHEN MIT ROTWEIN:
- 100 ml Rotwein zufügen.Kurz einkochen lassen (1 Minute).(Du kannst den Rotwein auch weglassen. Dann 100 ml mehr Wasser nehmen.)
SAUCE KOCHEN:
- Zufügen: 2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g), 250 ml Wasser, 150 g rote Linsen, 1 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter.
- Zum Kochen bringen.Mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- 2 TL italienische Kräuter zufügen.
- Mit den Kräutern weitere 5 Minuten köcheln lassen.
ABSCHMECKEN:
- Würzen mit 2 EL Gemüsebrühe Pulver, 2 EL Sojasoße, schwarzer Pfeffer.(Evtl. noch Salz und Chiliflocken.)
Guten Appetit!
- Den Wein kannst Du weglassen.
- Den Zucker kannst Du weglassen oder z.B. mit 1 EL Ahornsirup ersetzen.
- Statt Sellerie kannst Du auch anderes Gemüse nehmen.
- Auch lecker: Frisches Basilikum fein schneiden und direkt vor dem Servieren unter die Soße mischen.
- Zu der Bolognese schmeckt veganer Parmesan.
Brennwert: 420kcal | Kohlenhydrate: 45,7g | Eiweiß: 16g | Fett: 16g | gesättigte Fettsäuren: 2,4g | Zucker: 11,9g
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