Name: Nudelsalat mit Pesto
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Nudeln; 190 g rotes Pesto ((oder grünes Pesto, geht beides)); 180 g getrocknete Tomaten ((aus dem Glas, in Öl)); 250 g Cherrytomaten; 125 g Rucola; 50 g Pinienkerne; 50 g tiefgekühlte Kräuter (z.B. 6-Kräuter-Mischung, italienische Kräuter); 4 Stängel frisches Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; Salz & Pfeffer

Schnell, einfach und sehr lecker

Nudelsalat mit Pesto serviert auf einem Teller — Nudelsalat mit Pesto

Leckerer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Cherrytomaten und Rucola.

Schnelles Dressing mit rotem Pesto (grünes geht auch).

Der Nudelsalat ist:

vegetarisch und vegan
einfach und schnell
super lecker
sehr beliebt (kommt immer gut an)

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

ZUTATEN:

Für 8 Portionen brauchst Du:

500 g Nudeln
(Penne, Farfalle oder Spirelli / Fussili)
1 Glas rotes Pesto (190 g)
(grünes Pesto geht auch)
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g)
250 g Cherrytomaten
125 g Rucola
50 g Pinienkerne

Kräuter & Gewürze:

1 Packung tiefgekühlte Kräutermischung (50 g)
(z.B. 6-Kräuter oder Italienischer Kräutermix
4 – 5 Stängel frisches Basilikum
1 Zehe Knoblauch
Salz & Pfeffer

Nudeln (Penne), Cherrytomaten und Rucola — Als Nudeln eignen sich z.B. Penne sehr gut.

Rotes Pesto, ein Glas getrocknete Tomaten in Öl und Pinienkerne — 1 Glas rotes Pesto (190 g) und 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g)

Salz, Pfeffer und tiefgekühlte Kräutermischung

Nudelsalat mit Pesto

Gericht: Salat

Küche: vegan

Schlagwort: nudelsalat mit pesto

Fertig in: 20 Minuten

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 414 kcal

Autor: Karen Wilkening

Sehr einfach, schnell und unglaublich lecker. ▶ Dieser Nudelsalat mit Pesto, getrockneten und frischen Tomaten, Rucola und Pinienkernen ist sehr beliebt. ▶ Kommt immer gut an.

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Zutaten

500 g Nudeln
190 g rotes Pesto (oder grünes Pesto, geht beides)
180 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas, in Öl)
250 g Cherrytomaten
125 g Rucola
50 g Pinienkerne

Kräuter + Gewürze:

50 g tiefgekühlte Kräuter z.B. 6-Kräuter-Mischung, italienische Kräuter
4 Stängel frisches Basilikum
1 Zehe Knoblauch
Salz & Pfeffer

Anleitungen

500 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
125 g Rucola etwas klein schneiden.
250 g Cherrytomaten halbieren.
Frische Basilikumblätter fein schneiden.
Eine Zehe Knoblauch pressen.
180 g getrocknete Tomaten abgießen und fein schneiden.
In einer großen Schüssel mischen:
Nudeln, Pinienkerne, Rucola, Cherrytomaten, Basilikum, Knoblauch, getrocknete Tomaten
190 g Pesto
50 g tiefgekühlte Kräutermischung
Abschmecken mit schwarzem Pfeffer und evtl. Salz.