Schnell, einfach und sehr lecker
Leckerer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Cherrytomaten und Rucola.
Schnelles Dressing mit rotem Pesto (grünes geht auch).
Der Nudelsalat ist:
- vegetarisch und vegan
- einfach und schnell
- super lecker
- sehr beliebt (kommt immer gut an)
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
ZUTATEN:
Für 8 Portionen brauchst Du:
- 500 g Nudeln
(Penne, Farfalle oder Spirelli / Fussili) - 1 Glas veganes Pesto (190 g)
(rotes oder grünes Pesto) - 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g)
- 250 g Cherrytomaten
- 125 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
Kräuter & Gewürze:
- 1 Packung tiefgekühlte Kräutermischung (50 g)
(z.B. 6-Kräuter oder Italienischer Kräutermix - 4 - 5 Stängel frisches Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz & Pfeffer
Nudelsalat mit Pesto
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 414 kcal
Sehr einfach, schnell und unglaublich lecker. ▶ Dieser Nudelsalat mit Pesto, getrockneten und frischen Tomaten, Rucola und Pinienkernen ist sehr beliebt. ▶ Kommt immer gut an.
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Zutaten
- 500 g Nudeln
- 190 g veganes Pesto (Rotes oder grünes Pesto, geht beides)
- 180 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas, in Öl)
- 250 g Kirschtomaten
- 125 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
Kräuter + Gewürze:
- 50 g tiefgekühlte Kräuter z.B. 6-Kräuter-Mischung, italienische Kräuter
- 4 Stängel frisches Basilikum
1 Zehe Knoblauch- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- 500 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- 125 g Rucola etwas klein schneiden. 250 g Cherrytomaten halbieren. Frische Basilikumblätter fein schneiden. 1 Zehe Knoblauch pressen.180 g getrocknete Tomaten abgießen und fein schneiden.
- In einer großen Schüssel mischen:Nudeln, Pinienkerne, Rucola, Cherrytomaten, Basilikum, Knoblauch, getrocknete Tomaten190 g Pesto50 g tiefgekühlte Kräutermischung
- Abschmecken mit schwarzem Pfeffer und evtl. Salz.
Guten Appetit!
Der Salat kann ruhig noch etwas durchziehen (1 - 2 Stunden).
(Schmeckt aber auch sofort.)
Nährwertangaben
Nudelsalat mit Pesto
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
414
% RM*
Fett
17
g
26
%
gesättigte Fettsäuren
2
g
10
%
Kohlenhydrate
50
g
17
%
Zucker
5
g
6
%
Eiweiß
11
g
22
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
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KALORIEN:
Das Rezept ergibt 8 Portionen.
Eine Portion hat 414 Kalorien.
17 g Fett | 50 g Kohlenhydrate | 11 g Eiweiß
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Liebe Grüße,
Deine Karen
Olga meint
Ein großes Lob für diesen wirklich leckeren Nudelsalat! Danke für das Rezept.
Annika meint
Das ist ein klasse Nudelsalat. Ich habe ihn schon ganz oft zum Grillen gemacht. Feiern immer alle ab!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, liebe Annika! 💕💕💕
Wie schön, dass der Nudelsalat Dir schmeckt und von allen abgefeiert wird! 🫶🫶🫶
Alles Liebe,
Deine Karen
Melli meint
Den Salat wird es morgen geben. Kann man ihn problemlos einen Tag vorher zubereiten?
Karen Wilkening meint
Liebe Melli,
ja, der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. 😃
Du kannst auch den Rucola und die Tomaten separat vorbereiten und erst morgen untermischen. 🌱🍅
Guten Appetit und alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Karin Schneider meint
Heute habe ich den Salat zun zweiten mal gemacht, diesmal mit Thunfisch. Das ist soooo lecker. Super schnell und einfach. Lieben Dank für das tolle Rezept.
Karin😍
Karen Wilkening meint
Liebe Karin,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Salat Dir schmeckt. 😍😃
Danke für den Tipp, ich werde den Nudelsalat auch mal mit veganem Thunfisch testen. 🐟🐟🐟
Alles Liebe,
Deine Karen 😃💖
Sandra meint
Das Rezept ist sensationell.
Heute ist es mir wieder passiert, wie bisher jedes Mal: ich mach für mich allein zwei reichliche Portionen (morgen ist ja auch noch ein Tag...), und dann ess ich den zum Mittag, zum Nachtisch und statt Kaffeepause nachmittags. Weg isser! Einfach so lecker!!!
Geröstete Pinienkerne ersetze ich manchmal mit frischen Walnüssen, geht auch prima.
Karen Wilkening meint
Liebe Sandra,
vielen herzlichen Dank! ❤️ Ich freue mich sehr, dass der Salat Dir schmeckt. 😍😃 Ich habe ihn sogar schon zum Frühstück gegessen.
Danke für den Tipp mit den Walnüssen, das klingt super lecker! 👍
Alles Liebe,
Deine Karen 🌷🍀💐
Caro meint
Der absolute Lieblings- Nudelsalat der Familie!
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Caro! 🙏🙏🙏
Ich freue mich total, dass der Nudelsalat mit Pesto bei Deiner Familie gut ankommt. 😃
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Sarah meint
Der Salat war wirklich lecker. Eine Freundin hat ihn extra für mich für eine Party gemacht. Allerdings war ihr nicht klar, dass in Pesto üblicher Hartkäse mit echtem Lab drin ist. Wäre toll, wenn du das oben in der Zutatenliste nochmal erwähnst, ich glaube viele wissen nicht was in Pesto drin ist. So hab ich leider einen leckeren aber nicht vegetarischen Salat gegessen.
Karen Wilkening meint
Liebe Sarah,
ja, das stimmmt, das tut mir leid. ❤️
Ich habe jetzt in der Zutatenliste veganes Pesto geschrieben. 🙂
Danke schön für den Hinweis und ganz liebe Grüße,
Deine Karen ❤️
Sonja meint
Super lecker
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Sonja! ❤️❤️❤️
Das freut mich sehr. 😀
Viele Grüße,
Deine Karen 😀
Caro meint
Wow, dieser Nudelsalat ist ja auch so unheimlich lecker!
Ich werde jetzt immer zwischen diesem hier und deinem anderen Rezept mit Mayo wechseln, da ich mich nicht entscheiden kann welchen ich lieber mag .
Wir hatten diesen Nudelsalat gestern zum Grillen und werden heute nochmal neuen machen .
Anonymous meint
Sehr lecker Nudelsalat für die ganze Familie
Karen Wilkening meint
Danke schön! ❤️❤️❤️
Louisa meint
Ist sehr lecker und schmeckt sehr frisch. Auch gut um es beim Grillen zu servieren.
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, liebe Louisa! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat mit Pesto Dir gut schmeckt. 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 😀
Selina meint
Bin gerade dabei ihn zu zaubern! Könnte man ihn auch schon einen Tag vorher machen?
Karen Wilkening meint
Liebe Selina,
ja, das geht. 😀
Lass ihn Dir schmecken.❤️
Dankeschön und liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Diana meint
Habe ihn einen Tag vorher zubereitet. Mega lecker vielen lieben Dank
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Diana! ❤️❤️❤️
Ich freue mich riesig, dass der Nudelsalat Dir geschmeckt hat. 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 🙂
Juliii meint
Schmeckt richtig gut 🙂
Ist auch easy zu machen 🙂
Love it !♡!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank! ❤️❤️❤️ Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt. 😀 😀 😀
Bianca meint
Ein tolles Rezept ... den Salat mögen die Kids auch !!!
Karen Wilkening meint
Dankeschön, liebe Bianca! ❤️❤️❤️ Ich freue mich total, dass der Nudelsalat mit Pesto bei Deinen Kids gut ankommt. 😀 😀 😀
Alles Liebe, Deine Karen 😀
Lea meint
Ist in Pesto nicht Percorino? Also Käse?
Karen Wilkening meint
Liebe Lea,
es gibt auch veganes Pesto zu kaufen. 😀
Liebe Grüße,
Deine Karen ❤️
Anonymous meint
Lecker.
Karen Wilkening meint
Vielen Dank! ❤️ 🙂
Anonymous meint
Schnell, einfach und extrem lecker! Großartig, ganz tolles Rezept, Sohnemann war begeistert, und selbst Papa, der bei Rucola und Pinienkernen erst die Nase rümpfte, möchte das jetzt häufiger essen.
Karen Wilkening meint
Vielen Dank! ❤️❤️❤️
Es freut mich total, dass der Nudelsalat Deiner Familie gut geschmeckt hat. 🙂
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Karin meint
Habe den Nudelsalat schon öfter zum Grillen serviert. Die Gäste waren alle begeistert.
Karen Wilkening meint
Liebe Karin,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den Nudelsalat schon öfter gemacht hast und dass Deine Gäste begeistert waren. 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️