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Startseite » Vegane Rezepte » Vegan Kochen » Salate

Nudelsalat mit Pesto

Sep 6, 2019 / Karen Wilkening

Nudelsalat mit Pesto und Rucola

Schnell, einfach und sehr lecker

Nudelsalat mit Pesto serviert auf einem Teller
Nudelsalat mit Pesto

Leckerer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Cherrytomaten und Rucola.

Schnelles Dressing mit rotem Pesto (grünes geht auch).

Der Nudelsalat ist:

  • vegetarisch und vegan
  • einfach und schnell
  • super lecker
  • sehr beliebt (kommt immer gut an)

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.


ZUTATEN:

Zutaten für Nudelsalat mit Pesto
Zutaten für Nudelsalat mit Pesto

Für 8 Portionen brauchst Du:

  • 500 g Nudeln
    (Penne, Farfalle oder Spirelli / Fussili)
  • 1 Glas veganes Pesto (190 g)
    (rotes oder grünes Pesto)
  • 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g)
  • 250 g Cherrytomaten
  • 125 g Rucola
  • 50 g Pinienkerne

Kräuter & Gewürze:

  • 1 Packung tiefgekühlte Kräutermischung (50 g)
    (z.B. 6-Kräuter oder Italienischer Kräutermix
  • 4 - 5 Stängel frisches Basilikum
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz & Pfeffer
Nudeln (Penne), Cherrytomaten und Rucola
Als Nudeln eignen sich z.B. Penne sehr gut.
Rotes Pesto, ein Glas getrocknete Tomaten in Öl und Pinienkerne
1 Glas rotes Pesto (190 g) und 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g)
Salz, Pfeffer und tiefgekühlte Kräutermischung
Frisches Basilikum und Knoblauch
Nudelsalat mit Pesto fertig angerichtet

Nudelsalat mit Pesto

Gericht: Salat
Küche: Italienisch
Art: Vegan
Fertig in: 20 Min.
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 414 kcal
Autor: Karen Wilkening
Sehr einfach, schnell und unglaublich lecker. ▶ Dieser Nudelsalat mit Pesto, getrockneten und frischen Tomaten, Rucola und Pinienkernen ist sehr beliebt. ▶ Kommt immer gut an.
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Zutaten

  • 500 g Nudeln
  • 190 g veganes Pesto (Rotes oder grünes Pesto, geht beides)
  • 180 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas, in Öl)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 125 g Rucola
  • 50 g Pinienkerne

Kräuter + Gewürze:

  • 50 g tiefgekühlte Kräuter z.B. 6-Kräuter-Mischung, italienische Kräuter
  • 4 Stängel frisches Basilikum
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • 500 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  • 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  • 125 g Rucola etwas klein schneiden.
    250 g Cherrytomaten halbieren.
    Frische Basilikumblätter fein schneiden.
    1 Zehe Knoblauch pressen.
    180 g getrocknete Tomaten abgießen und fein schneiden.
  • In einer großen Schüssel mischen:
    Nudeln, Pinienkerne, Rucola, Cherrytomaten, Basilikum, Knoblauch, getrocknete Tomaten
    190 g Pesto
    50 g tiefgekühlte Kräutermischung
  • Abschmecken mit schwarzem Pfeffer und evtl. Salz.

Guten Appetit!

Der Salat kann ruhig noch etwas durchziehen (1 - 2 Stunden).
(Schmeckt aber auch sofort.)
Nährwertangaben
Nudelsalat mit Pesto
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
414
% RM*
Fett
 
17
g
26
%
gesättigte Fettsäuren
 
2
g
10
%
Kohlenhydrate
 
50
g
17
%
Zucker
 
5
g
6
%
Eiweiß
 
11
g
22
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
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Zutaten für Nudelsalat in einer Schüssel
Zutaten
Nudelsalat mit Pesto in einer Salatschüssel
Fertiger Salat
Nudelsalat mit Pesto auf einem Teller
Lecker

KALORIEN:

Das Rezept ergibt 8 Portionen.

Eine Portion hat 414 Kalorien.

17 g Fett | 50 g Kohlenhydrate | 11 g Eiweiß

Wie findest Du den Nudelsalat?

Bitte schreib einen Kommentar.

Liebe Grüße,
Deine Karen


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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Sarah meint

    August 28, 2022 at 7:04 pm

    5 stars
    Der Salat war wirklich lecker. Eine Freundin hat ihn extra für mich für eine Party gemacht. Allerdings war ihr nicht klar, dass in Pesto üblicher Hartkäse mit echtem Lab drin ist. Wäre toll, wenn du das oben in der Zutatenliste nochmal erwähnst, ich glaube viele wissen nicht was in Pesto drin ist. So hab ich leider einen leckeren aber nicht vegetarischen Salat gegessen.

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      August 29, 2022 at 6:39 am

      Liebe Sarah,
      ja, das stimmmt, das tut mir leid. ❤️
      Ich habe jetzt in der Zutatenliste veganes Pesto geschrieben. 🙂
      Danke schön für den Hinweis und ganz liebe Grüße,
      Deine Karen ❤️

      Antworten
  2. Sonja meint

    August 11, 2022 at 11:06 am

    5 stars
    Super lecker

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      August 11, 2022 at 7:07 pm

      Danke schön, liebe Sonja! ❤️❤️❤️
      Das freut mich sehr. 😀
      Viele Grüße,
      Deine Karen 😀

      Antworten
  3. Caro meint

    Juli 16, 2022 at 10:45 am

    5 stars
    Wow, dieser Nudelsalat ist ja auch so unheimlich lecker!
    Ich werde jetzt immer zwischen diesem hier und deinem anderen Rezept mit Mayo wechseln, da ich mich nicht entscheiden kann welchen ich lieber mag .
    Wir hatten diesen Nudelsalat gestern zum Grillen und werden heute nochmal neuen machen .

    Antworten
  4. Anonymous meint

    Juni 06, 2022 at 12:30 pm

    Sehr lecker Nudelsalat für die ganze Familie

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      Juni 06, 2022 at 3:51 pm

      Danke schön! ❤️❤️❤️

      Antworten
  5. Louisa meint

    September 03, 2021 at 4:46 pm

    Ist sehr lecker und schmeckt sehr frisch. Auch gut um es beim Grillen zu servieren.

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      September 03, 2021 at 6:35 pm

      Vielen Dank, liebe Louisa! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat mit Pesto Dir gut schmeckt. 😀
      Alles Liebe,
      Deine Karen 😀 😀

      Antworten
  6. Selina meint

    Juli 14, 2021 at 5:31 pm

    Bin gerade dabei ihn zu zaubern! Könnte man ihn auch schon einen Tag vorher machen?

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      Juli 14, 2021 at 5:45 pm

      Liebe Selina,
      ja, das geht. 😀
      Lass ihn Dir schmecken.❤️
      Dankeschön und liebe Grüße,
      Deine Karen 😀

      Antworten
      • Diana meint

        Juli 20, 2021 at 1:26 pm

        5 stars
        Habe ihn einen Tag vorher zubereitet. Mega lecker vielen lieben Dank

      • Karen Wilkening meint

        Juli 20, 2021 at 1:37 pm

        Herzlichen Dank, liebe Diana! ❤️❤️❤️
        Ich freue mich riesig, dass der Nudelsalat Dir geschmeckt hat. 😀
        Alles Liebe,
        Deine Karen 🙂

      • Juliii meint

        August 24, 2021 at 6:44 pm

        Schmeckt richtig gut 🙂
        Ist auch easy zu machen 🙂
        Love it !♡!

      • Karen Wilkening meint

        August 24, 2021 at 7:13 pm

        Vielen Dank! ❤️❤️❤️ Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt. 😀 😀 😀

  7. Bianca meint

    Mai 08, 2021 at 2:47 pm

    5 stars
    Ein tolles Rezept ... den Salat mögen die Kids auch !!!

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      Mai 08, 2021 at 2:55 pm

      Dankeschön, liebe Bianca! ❤️❤️❤️ Ich freue mich total, dass der Nudelsalat mit Pesto bei Deinen Kids gut ankommt. 😀 😀 😀
      Alles Liebe, Deine Karen 😀

      Antworten
  8. Lea meint

    April 11, 2021 at 8:22 pm

    Ist in Pesto nicht Percorino? Also Käse?

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      April 11, 2021 at 8:38 pm

      Liebe Lea,
      es gibt auch veganes Pesto zu kaufen. 😀
      Liebe Grüße,
      Deine Karen ❤️

      Antworten
  9. Anonymous meint

    August 31, 2020 at 10:55 pm

    5 stars
    Lecker.

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      September 01, 2020 at 7:40 am

      Vielen Dank! ❤️ 🙂

      Antworten
      • Anonymous meint

        Januar 31, 2021 at 1:27 pm

        Schnell, einfach und extrem lecker! Großartig, ganz tolles Rezept, Sohnemann war begeistert, und selbst Papa, der bei Rucola und Pinienkernen erst die Nase rümpfte, möchte das jetzt häufiger essen.

      • Karen Wilkening meint

        Januar 31, 2021 at 1:36 pm

        Vielen Dank! ❤️❤️❤️
        Es freut mich total, dass der Nudelsalat Deiner Familie gut geschmeckt hat. 🙂
        Liebe Grüße,
        Deine Karen 😀

    • Karin meint

      April 19, 2021 at 8:53 pm

      5 stars
      Habe den Nudelsalat schon öfter zum Grillen serviert. Die Gäste waren alle begeistert.

      Antworten
      • Karen Wilkening meint

        April 19, 2021 at 9:14 pm

        Liebe Karin,
        herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
        Ich freue mich sehr, dass Du den Nudelsalat schon öfter gemacht hast und dass Deine Gäste begeistert waren. 😀 😀
        Alles Liebe,
        Deine Karen 😀 ❤️

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