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Falafel selber machen

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Aus getrockneten Kichererbsen

Selbst gemachte Falafel auf einem Teller
Falafel selber machen

Original arabische Falafel werden aus getrockneten Kichererbsen zubereitet.

Du kannst die leckeren Kichererbsenbällchen ganz einfach selber machen mit wenigen Grundzutaten.

Angeschnittener Falafel

Die Falafel schmecken super und sind ein gesunder Snack.

Du kannst damit Wraps, Burger oder Pita Taschen füllen oder sie einfach zu einem leckeren Salat mit Dip genießen.

Sie sind auch perfekt geeignet zum Mitnehmen für unterwegs, für die Lunch Box oder zum Picknick.

👉 Alle Rezepte

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

📋 Inhalt


👍 Die Falafel sind:

  • außen knusprig und innen saftig
  • aromatisch und lecker
  • sehr beliebt

🌱 Zutaten

Zutaten zum Falafel selber machen

Für 17 Falafel brauchst Du:

  • 250 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
    (80 g bis 100 g, geschält gewogen)
    (rot oder weiß)
  • 4 bis 5 Knoblauchzehen
  • 30 g Petersilie
    (1 Topf frische Petersilie, Blätter und Stängel)
  • (Oder frischer Koriander statt Petersilie)
  • 2 Teelöffel gemahlener Kumin
    (= Kreuzkümmel)
  • ein Viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 10 g Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver

Eventuell falls nötig:

  • 1 bis 2 Esslöffel Mehl
    (Weizenmehl, Dinkelmehl oder Kichererbsenmehl)
    (Das Mehl nur zufügen, falls der Teig zu feucht ist.)

Wenn Du es im Haus hast:

  • 1 Teelöffel Natron
    für das Wasser zum Einweichen der Kichererbsen
    (Kannst Du auch einfach weglassen.)

Zum Frittieren:

👇 REZEPT 👇

So wird's gemacht:

Für 17 Falafel

Kichererbsen einweichen

  • 250 g getrocknete Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
  • Mit reichlich kaltem Leitungswasser bedecken.
  • Falls Du Natron im Haus hast:
  • Einen Teelöffel Natron zu den Kichererbsen und dem Einweichwasser zufügen.
  • (Du kannst das Natron auch einfach weglassen.)
  • 24 Stunden quellen lassen.
  • Wenn möglich das Wasser einmal austauschen in den 24 Stunden.
  • (Nicht unbedingt nötig)
  • Nach 24 Stunden die eingeweichten Kichererbsen in ein Sieb abgießen.
  • Abspülen und abtropfen lassen.

👉 Aus 250 g trockenen Kichererbsen erhältst Du ca. 460 g gequollene Kichererbsen.


Vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln.
  • Du brauchst 80 bis 100 g geschälte Zwiebel.
  • 4 bis 5 Knoblauchzehen schälen.
  • 1 Topf oder 1 Bund frische Petersilie mit Stängeln waschen.
  • Du brauchst ca. 30 g frische Petersilie (Blätter und Stiele).

Mixen

  • Jetzt die Kichererbsen und weiteren Zutaten mixen.
  • Das geht am besten mit einer Küchenmaschine mit S-förmiger Klinge (Food Processor).
  • In der Küchenmaschine zerkleinern:
  • die eingeweichten Kichererbsen
  • grob gewürfelte Zwiebel
  • Knoblauch
  • Petersilie (Blätter und Stiele)
  • 2 Teelöffel gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
  • ein Viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 10 g Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver

👉 Es ist wichtig, die Zutaten nicht zu Mus zu pürieren.
Die Masse soll nicht zu fein werden, sondern eine leicht grobe, krümelige Struktur haben.

  • Es ergibt ca. 600 g Teig.
  • Der Teig kann sofort verwendet werden oder im Kühlschrank noch etwas durchziehen.
  • (Du kannst auch einen Teil des Teiges in Gefrierbeutel füllen und einfrieren.)

Falafel formen

  • Aus der Masse ca. 17 Falafel formen.
  • Jeweils ca. 35 g Teig.
  • Falls die geformten Falafel noch nicht gut zusammen halten:
  • Den Teig noch etwas länger ruhen lassen (durchziehen lassen).
  • Oder 1 bis 2 Esslöffel Mehl unter die Masse mischen.
  • Du kannst einen Falafel Portionierer oder Eisportionierer verwenden.
  • Oder einfach 35 g Teig abwiegen und daraus ein Bällchen formen.

👉 Ich drücke das Bällchen dann noch ein bisschen platt
(eine Art Frikadellenform).

Frittieren

  • Nicht zu heiß, sonst werden die Falafel außen zu schnell braun und bleiben innen roh.
  • Am besten geht es mit einem Küchenthermometer.
  • Die geformten Falafel in das heiße Öl geben.

👉 Nicht zu viele Falafel auf einmal, sonst kühlt das Öl zu stark ab, und die Falafel werden nicht knusprig.

  • Ca. 4 bis 5 Falafel gleichzeitig frittieren.
  • Das dauert ca. 5 Minuten.
  • Dabei einmal wenden.
  • Die Falafel sollen schön braun werden.
  • Die fertig frittierten Falafel herausnehmen.
  • Das geht gut mit einem Schaumlöffel (Schaumkelle) oder auch einfach mit einem Esslöffel und einer Gabel.
  • Die Falafel auf einen Teller mit Küchenpapier (Küchenrolle) legen und abtropfen lassen.

👉 Die Falafel sollen außen schön braun und innen gar sein.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Die Falafel sind sehr lecker und kommen immer gut an.


❤️ Beliebte Rezepte:

👍 Mehr Rezepte mit Kichererbsen

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😃 Wie findest Du die Falafel?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

👍 Schon probiert?


📌 Benötigte Küchenhelfer

Für die Falafel brauchst Du:

  • Schüssel zum Einweichen der Kichererbsen
  • Sieb oder Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der eingeweichten Kichererbsen
  • Messer und Schneidebrett zum Schneiden von Zwiebel, Knoblauch und Petersilie
  • Kleiner, hoher Topf zum Frittieren
  • Empfehlenswert:
    Küchenthermometer zum Messen der richtigen Temperatur des Frittieröls
  • ODER eine Fritteuse
  • Küchenpapier (Küchenrolle) zum Abtropfen lassen der frittierten Falafel

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

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Selbst gemachte Falafel auf einem Teller

Falafel einfach selber machen

Gericht: Beilage, Snack
Küche: Arabisch, israelisch, Orientalisch
Art: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Einweichen: 1 d
Fertig in: 45 Min.
Portionen: 17 Stück
Autor: Karen Wilkening
Leckere Kichererbsenbällchen aus getrockneten Kichererbsen. Falafel sind orientalische Klassiker, außen knusprig frittiert und innen aromatisch und saftig. Du kannst sie ganz einfach selber machen.
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Equipment

Zutaten

  • 250 g getrocknete Kichererbsen
  • 80 bis 100 g Zwiebel rot oder weiß
  • 4 bis 5 Zehen Knoblauch
  • 30 g Petersilie = 1 Topf oder Bund frische Petersilie (Blätter und Stängel)
  • 2 TL Kumin (Kreuzkümmel)
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 10 g Salz
  • 1 TL Backpulver

Eventuell falls nötig:

  • 1 bis 2 EL Mehl Weizenmehl, Dinkelmehl oder Kichererbsenmehl

Wenn Du es im Haus hast:

  • 1 TL Natron Für das Wasser zum Quellen lassen der Kichererbsen. (Kannst Du auch weglassen.)

Zum Frittieren

  • 1 Liter neutrales Öl Hoch erhitzbares, geschmacksneutrales Öl

Anleitungen

Kichererbsen einweichen

  • 250 g getrocknete Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
    Mit reichlich kaltem Leitungswasser bedecken.
  • Falls Du Natron im Haus hast, 1 TL Natron zufügen.
    (Du kannst das Natron auch einfach weglassen.)
  • 24 Stunden quellen lassen.
    Das Wasser einmal austauschen in den 24 Stunden (nicht unbedingt nötig).
  • Nach 24 Stunden die Kichererbsen in ein Sieb abgießen.
    Abspülen und abtropfen lassen.
  • Aus 250 g trockenen Kichererbsen erhältst Du ca. 460 g gequollene Kichererbsen.

Vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln.
    Du brauchst 80 bis 100 g geschälte Zwiebel.
  • 4 bis 5 Knoblauchzehen schälen.
  • 1 Topf oder Bund frische Petersilie mit Stängeln waschen.
    Du brauchst ca. 30 g frische Petersilie (Blätter und Stiele).

Mixen

  • Jetzt die Kichererbsen und weiteren Zutaten mixen.
    Das geht am besten mit einer Küchenmaschine mit S-förmiger Klinge (Food Processor).
  • In der Küchenmaschine zerkleinern:
    die eingeweichten Kichererbsen
    grob gewürfelte Zwiebel
    Knoblauch
    Petersilie (Blätter und Stiele)
    2 TL gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
    0,25 TL schwarzer Pfeffer
    10 g Salz
    1 TL Backpulver
  • Es ist wichtig, die Zutaten nicht zu Mus zu pürieren.
    Die Masse soll nicht zu fein werden, sondern eine leicht grobe, krümelige Struktur haben.
  • Es ergibt ca. 600 g Teig.
    Der Teig kann sofort verwendet werden oder im Kühlschrank noch etwas durchziehen.
    (Du kannst auch einen Teil des Teiges in Gefrierbeutel füllen und einfrieren.)

Falafel formen

  • Aus der Masse ca. 17 Falafel formen.
    Jeweils ca. 35 g Teig.
  • Falls die geformten Falafel noch nicht gut zusammen halten:
    Den Teig noch etwas länger ruhen lassen (durchziehen lassen).
    Oder 1 bis 2 EL Mehl unter die Masse mischen.
  • Du kannst einen Falafel Portionierer oder Eisportionierer verwenden.
    Oder einfach 35 g Teig abwiegen und daraus ein Bällchen formen.
    Ich drücke das Bällchen dann noch ein bisschen platt (eine Art Frikadellenform).

Frittieren

  • In einem Topf 1 Liter hocherhitzbares, geschmacksneutrales Öl erhitzen.
  • Die Temperatur soll 170 °C sein.
    Nicht zu heiß, sonst werden die Falafel außen zu schnell braun und bleiben innen roh.
  • (Am besten geht es mit einem Küchenthermometer.)
  • Die geformten Falafel in das heiße Öl geben.
    Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Öl zu stark ab, und die Falafel werden nicht knusprig.
  • Ca. 4 bis 5 Falafel gleichzeitig frittieren.
    Das dauert ca. 5 Minuten.
    Dabei einmal wenden.
    Die Falafel sollen schön braun werden.
  • Die fertig frittierten Falafel herausnehmen.
    Das geht gut mit einem Schaumlöffel (Schaumkelle) oder auch einfach mit einem Esslöffel und einer Gabel.
  • Die Falafel auf einen Teller mit Küchenpapier (Küchenrolle) legen und abtropfen lassen.
  • Die Falafel sollen außen schön braun und innen gar sein.

Guten Appetit!

Dazu passt zum Beispiel ein leckerer Tahini-Joghurt-Dip.
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