Reispfanne mit Brokkoli, Kichererbsen und Erdnussmus
Sehr einfaches veganes Rezept mit wenigen Zutaten:
Brokkoli, Reis, Kichererbsen und Erdnussmus.
Schnell gemacht mit tiefgekühltem Brokkoli und Kichererbsen aus der Dose.
Super Rezept für den Feierabend und auch zum Mitnehmen gut geeignet.
Die Reispfanne mit Brokkoli ist:
- vegetarisch und vegan
- schnell und einfach
- gesund und lecker
Zutaten:
Du kannst Erdnussmus oder Erdnussbutter nehmen.
Verwendete Produkte:
Zutaten
- 100 g Naturreis
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) für den Reis
- 250 ml Wasser zum Reis kochen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 600 g Brokkoli tiefgekühlt oder frisch
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*)
- 75 ml Wasser
- 1 Dose Kichererbsen (240 g oder 265 g Abtropfgewicht)
- 4 EL Erdnussmus oder Erdnussbutter
- 2 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- In einen Topf geben:100 g Naturreis250 ml Wasser1 EL Gemüsebrühe Pulver
- Zum Kochen bringen.
- Dann Hitze reduzieren.25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 1 Zwiebel fein würfeln.
- 1 Dose Kichererbsen (240 g) aus der Dose in ein Sieb abgießen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.
- In die Pfanne zufügen:600 g Brokkoli (gefroren und unaufgetaut oder frisch)75 ml Wasser1 EL Gemüsebrühe Pulver
- Brokkoli garen:Deckel auf die Pfanne setzen.10 Minuten kochen.
- Zufügen:240 g abgetropfte Kichererbsen4 EL Erdnussmus (oder Erdnussbutter)den gekochten Reis2 EL Petersilie
- Kurz erwärmen.
- Abschmecken mit Pfeffer und evtl. Salz.
Nährwerte
Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos:
Für 3 Portionen
250 ml Wasser und 100 g Naturreis in einen Topf geben.
1 EL Gemüsebrühe Pulver zufügen.
Einmal aufkochen.
Dann Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
Bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat.
1 Zwiebel würfeln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
(Olivenöl oder Bratöl)
Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.
- In die Pfanne zu den Zwiebeln zufügen:
- 600 g Brokkoli
- 75 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
Mit Deckel 10 Minuten kochen.
1 Dose Kichererbsen zufügen.
= ca. 265 g abgetropfte Kichererbsen
4 EL Erdnussmus zufügen.
(Erdnussbutter geht auch.)
Den gekochten Reis zufügen.
Würzen mit 2 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch),
und Pfeffer & Salz.
(nach Geschmack evtl. Chiliflocken)
Alles kurz mit erwärmen.
Schon ist die leckere vegane Brokkoli-Reis-Pfanne mit Kichererbsen fertig.
Wenn Du die Reispfanne soßiger haben möchtest, kannst Du einfach etwas mehr Wasser zugeben.
Und natürlich geht auch immer mehr Erdnuss-Mus.
Liebe Karen,
bei uns gab es heute die Brokkoli Reis Pfanne. Das Erdnussmus war leider sehr zäh, ich habe daher noch mehr Wasser verwendet um das Erdnussmus flüssiger zu bekommen. Hat dann aber ganz gut geklappt. Hast du einen anderen Tipp?
Als Topping habe ich veganen Parmesan verwendet. Ich könnte mir auch dein Panko-Brösel-Topping gut vorstellen. Meinst du das passt geschmacklich? Uns hat die Pfanne sehr gut geschmeckt. Ich werde sie bestimmt wieder einmal machen.
Ein kleiner Hinweis, weil ich es kürzlich gelesen habe. Wenn man Zeit hat und daran denkt, soll man den geschnittenen Brokkoli etwa 30–40 Minuten ruhen lassen, dadurch entsteht Sulforaphan. Eine der bekanntesten Eigenschaften von Sulforaphan ist seine krebshemmende Wirkung.
Einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Anne 😍
Liebe Anne,
vielen Dank für Deine liebe Nachricht, ich freue mich sehr, dass es euch gut geschmeckt hat. 😃😃😃
Wenn das Erdnussmus zu fest ist, kannst Du es vorher mit etwas heißem Wasser glatt rühren,, dann wird es direkt schön cremig und lässt sich besser einarbeiten.
Danke für den Tipp mit dem veganen Parmesan als Topping, das ist eine tolle Idee. 👌👌👌 Dann passt mit Sicherheit auch das Pankobrösel Topping gut. 👍👍👍
Danke Dir auch für Deinen Hinweis zum Sulforaphan aus dem Brokkoli, sehr interessant. 👏👏👏
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 💖💕😍
Danke liebe Karen, für den Tipp mit dem Erdnussmus. Beim nächsten Mal werde ich es so machen!
Liebe Grüße
Anne
🩷🥰❤️
Sehr lecker, auch wenn wir – aus Allergiegründen – Tahin statt Erdnussmus genommen haben. Aber ich stelle mir vor, dass es mit Erdnussmus noch ein wenig süchtigmachender schmeckt. 😍
Liebe Sara, herzlichen Dank für den Tipp, Tahin statt Erdnussmus zu nehmen. 😊👍 Ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. 🩷😃🩷 Alles Liebe, Deine Karen
Hallo,
kann man das auch kalt als Reissalat essen?
LG Anne
Liebe Anne,
ja, das Gericht schmeckt auch kalt.😍👍
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen
Mega lecker, total gesund und es macht pappsatt! Ich finde das Rezept richtig gut.
Danke schön, liebe Anke! 🍀❤️🍀 Wie schön, dass das Rezept Dir gefällt.
Richtig lecker! Wird es bestimmt öfter geben!
Vielen Dank, lieber Milan! 😃💕
Liebe Karen,
vielen Dank für dieses fantastische, und doch recht einfache, Rezept!
Wir haben es mittlerweile locker ein Duzent Mal gekocht und essen es immer wieder gerne. Toll dass du so viel Liebe und Energie in diesen Blog steckst! Wir haben auch schon viele andere Rezepte aus deinem Repertoire nachgemacht und sind dir sehr dankbar für deine Mühen 🙂
Liebe Grüße
Hallo Tobi und Jenny,
vielen herzlichen Dank! ❤️🫶❤️
Ich freue mich total, dass die Brokkoli Pfanne Euch schmeckt und die Rezepte Euch gefallen! 😃💕😃
Ganz liebe Grüße,
Eure Karen ❤️🤗
Das Rezept ist mega lecker und total easy. Es wird definitiv öfters gekocht.
Liebe Beatriz,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass es Dir geschmeckt hat. 🥦🥦🥦
Alles Liebe,
Deine Karen 😃😃😃
Liebe Karen,
dieses Rezept ist wie jedes andere Deiner Rezepte (ich habe schon einige ausprobiert) einfach superlecker und total unkompliziert und fix zuzubereiten!
Freue mich total deine Seite entdeckt zu haben!
Liebe Grüße
Herzlichen Dank, liebe Caro! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass Du schon einige Rezepte ausprobiert hast und dass es Dir geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️ 😀
Wir sind keine vegetarier, uns allen hat es aber sehr gut geschmeckt. Danke.
Danke schön! ❤️
Ich freue mich sehr, dass es Euch allen geschmeckt hat. 😀
Liebe Grüße,
Eure Karen 😀
Gibt es einen Tip, was ich anstelle von Erdnussbutter verwenden kann?
Das Rezept klingt lecker.
Liebe Sabine,
Du kannst Mandelmus oder Cashewmus nehmen.
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen ❤️
Super lecker! Gibt es bei uns heute zum wiederholten Male, mit gebratenen Champignons als zusätzliche Zutat.
Hallo Charly,
herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich total, dass die Reispfanne Euch geschmeckt hat.
Super Idee mit den Champignons! 🙂
Danke und viele Grüße,
Deine Karen