Startseite » Vegane Rezepte » Vegan Backen » Weihnachtsgebäck

Einfaches veganes Stollenkonfekt

VonKaren Wilkening

Quarkstollen Konfekt mit Marzipan.
Einfaches veganes Rezept ohne Hefe.

Veganes Stollenkonfekt
Zartes, saftiges Stollenkonfekt ist super beliebt

Leckere kleine Stollenteilchen für den weihnachtlichen Plätzchenteller.

Das vegane Quarkstollen Konfekt ist schnell gemacht.

Es ist ein sehr einfaches Rezept ohne Hefe.

Perfekt zum Naschen und auch super zum Verschenken (kommt immer gut an.)

Das Stollenkonfekt ist:

  • vegan
  • ohne Hefe
  • einfach und schnell
  • mit veganem Skyr als Quark
  • lecker und sehr beliebt

Inhalt

  1. Zutaten
  2. Verwendete Produkte
  3. REZEPT
  4. Tipps zum Rezept
  5. SCHRITT-FÜR-SCHRITT FOTOS
  6. Variante ohne Orangeat & Zitronat
  7. Lagerung
  8. Kalorien und Nährwerte
  9. Kommentare

ZUTATEN:

Zutaten für veganes Quarkstollenkonfekt
Als Quark nehmen wir ALRPRO Skyr Style Vanille (vegan).

Für 50 Stollenkonfekte brauchst Du:

(2 Bleche = 50 Stück)

(Für 1 Blech = 25 Stück das Rezept halbieren. )

TROCKENE ZUTATEN:

  • 500 g Mehl
    (Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)
  • 1 Packung Backpulver (18 g)
    (Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver)
  • 3 Packungen Vanillezucker oder Vanillinzucker
    (3 x 8 g)
  • 250 g Zucker
  • 100 g Rosinen (Sultaninen)
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 100 g Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 1 Tüte geriebene Zitronenschale (5 g)
  • 1 Tüte geriebene Orangenschale (5 g)
  • ein Viertel Teelöffel Salz

FEUCHTE ZUTATEN:

  • 150 g vegane Butter
    (z.B. Alsan)
  • 300 g Alpro Skyr Vanille
  • ein halbes Fläschchen Backaroma Bittermandel
  • ein halbes Fläschchen Backaroma Rum

FÜLLUNG:

  • 2 Packungen Marzipan Rohmasse
    (2 x 200 g)

VERWENDETE PRODUKTE:

Backpulver, Salz, Vanillezucker, Zucker, Mehl
1. Backpulver | 2. Salz | 3. Vanillezucker | 4. Zucker | 5. Mehl
Orangeat, Zitronat, Rosinen, gehackte Mandeln, Orangenschale, Zitronenschale
1. Orangeat | 2. Zitronat | 3. Orangenschale | 4. Rosinen (Sultaninen) | 5. gehackte Mandeln | 6. Zitronenschale
Alpro Skyr Style Vanille (veganer Quark), Alsan Butter, Backaroma
1. Alpro Skyr Style Vanille | 2. Backaroma Bittermandel | 3. Vegane Butter (Alsan Bio) | 4. Backaroma Rum
Zwei Packungen Marzipan Rohmasse
Marzipan Rohmasse (2 x 200 g)

Das könnte auch etwas für Dich sein:
Einfacher veganer Stollen ohne Hefe

Veganes Quarkstollen Konfekt

Veganes Stollenkonfekt

von Karen Wilkening
5 von 34 Bewertungen
Zart und saftig ✓ Einfaches veganes Rezept ohne Hefe ✓ Mit Marzipan ✓ Für 2 Bleche (2 x 25 Stück = 50 Stück) ✓ Mit Schritt-für-Schritt-Fotos >>
Drucken Merken Bewerten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 2 Bleche

Zutaten
 

TROCKENE ZUTATEN:
  • 500 g Mehl
  • 1 Packung Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
  • 3 Tüten Vanillezucker
  • 250 g Zucker
  • 100 g Rosinen
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 100 g Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 1 Tüte geriebene Zitronenschale
  • 1 Tüte geriebene Orangenschale
  • ¼ TL Salz
FEUCHTE ZUTATEN:
  • 150 g vegane Butter (*)
  • 300 g veganer Vanille-Skyr
  • ½ Fläschchen Rum Backaroma
  • ½ Fläschchen Bittermandelaroma
MARZIPAN-FÜLLUNG:
  • 400 g Marzipanrohmasse
FÜR DAS FERTIGE STOLLENKONFEKT:

Anleitung
 

TROCKENE ZUTATEN MISCHEN
  • In einer Rührschüssel mischen:
    500 g Mehl
    1 Packung Backpulver
    3 Packungen Vanillezucker
    250 g Zucker
    100 g Rosinen
    100 g gehackte Mandeln
    100 g Orangeat
    100 g Zitronat
    1 Tüte Orangenschale
    1 Tüte Zitronenschale
    ¼ TL Salz
    Alles gut vermischen.
FEUCHTE ZUTATEN ZUFÜGEN
  • Zufügen:
    150 g vegane Butter
    300 g Alpro Skyr Vanille
    ½ Fläschchen Backaroma Rum
    ½ Fläschchen Backaroma Bittermandel
    Alle Zutaten gut verkneten.
OFEN VORHEIZEN:
  • Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
    Backblech mit Backpapier auslegen.
TEIG AUSROLLEN & STOLLENKONFEKT FORMEN:
  • Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
    Den Teig fingerdick ausrollen.
    In 4 Streifen schneiden.
    Marzipan Rohmasse zu Rollen formen und in die Mitte der Streifen legen.
    Teigstreifen um das Marzipan herum zu Rollen formen.
    Die Teigrollen in kleine Stücke schneiden.
    Die Teilchen auf das Backblech mit Backpapier legen.
    (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos >>)
BACKEN:
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) backen.
    15 – 18 Minuten.
    (nicht zu braun werden lassen)
VEGANE BUTTER & PUDERZUCKER DRAUF:
  • 75 g vegane Butter schmelzen
    (in einem Topf oder in einem hitzefesten Schälchen ganz kurz mit in den Ofen stellen)
  • Die fertigen Stollenteilchen kurz etwas abkühlen lassen.
    Dann noch warm großzügig mit veganer Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte

Nährwertangaben
Veganes Stollenkonfekt
Portionsgröße
 
1 Stück
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
162
% RM*
Fett
 
6
g
9
%
gesättigte Fettsäuren
 
1
g
5
%
Kohlenhydrate
 
23
g
8
%
Zucker
 
15
g
17
%
Eiweiß
 
3
g
6
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Guten Appetit!

  • Statt Backaroma kannst Du auch Rum oder Amaretto verwenden.
  • (Bittermandel Aroma schmeckt wie Amaretto)
  • Du kannst auch die Rosinen und Mandeln für einen Tag in Rum oder Amaretto ziehen lassen.
Schau Dir auch die Schritt-für-Schritt Fotos >> an.
 
 
Abonnier den Newsletter

Das könnte Dir auch schmecken:
Vegane Butterplätzchen 

AUCH LECKER:

TIPPS:

  • Wenn Du 1 Teelöffel Speisestärke unter den Puderzucker mischst, wird er nicht so schnell gelb durch die vegane Butter.
  • Mit Ober-Unterhitze backen.
    Nicht mit Umluft, dadurch werden die Teilchen zu trocken.
  • Nicht zu dunkel werden lassen. Sonst wird das Stollenkonfekt leicht zu hart.
  • Das Stollenkonfekt kann sofort gegessen werden.
  • Nach ein paar Tagen schmeckt es sogar noch besser (schön durchgezogen).
  • Es lässt sich also super vorbereiten.

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

Erst die trockenen Zutaten mischen.

Dann die feuchten Zutaten zufügen und alles zu einem Teig kneten.

Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).

Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.

Den Teig fingerdick ausrollen.

Teig fingerdick ausrollen

Ausgerollter Teig:

Ausgerollter Teig für Stollenkonfekt

Den ausgerollten Teig der Länge nach in 4 Streifen schneiden.

Teig in vier Streifen schneiden

Die Marzipan Rohmasse zu Rollen formen.

Die Marzipanrollen auf die Teigstreifen legen.

Marzipanrollen auf die Teigstreifen legen

Teigstreifen mit Marzipanrollen darauf:

Marzipan Rohmasse auf dem Teig

Den Teig um das Marzipan herum legen.

Zu Rollen formen (leicht andrücken).

Teig um das Marzipan herum zu Rollen formen

Teigrollen mit Marzipan drin:

Teigrollen für veganes Stollenkonfekt

Die Teigrollen in Stücke schneiden.

Mit einem Messer oder einem Teigschneider.

Teigrollen in Stücke schneiden

Die Stollenkonfekt Teilchen auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Stollenkonfekt Teilchen auf dem Backblech mit Backpapier

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 15 – 18 Minuten backen.

Vegane Butter schmelzen.
(In einem Topf oder kurz mit in den Ofen stellen)

Das fertig gebackene Stollenkonfekt noch warm mit geschmolzener veganer Butter bepinseln (mit einem Backpinsel, am besten aus Silikon).

Großzügig bepinseln. 🙂

Dann mit Puderzucker bestreuen.

(Puderzucker durch ein Sieb sieben.)

Auch lecker:
Veganer Hefezopf

VARIANTE OHNE ORANGEAT & ZITRONAT:

  • Du kannst das Stollenkonfekt auch ohne Orangeat und Zitronat backen.
  • Dafür dann 50 g mehr gehackte Mandeln und 50 g mehr Rosinen nehmen.

LAGERUNG:

  • Das Stollenkonfekt kann gut gelagert werden.
  • Schön durchgezogen schmeckt es sogar noch besser.
  • Am besten in einer Blechdose oder luftdichten Box aufbewahren
  • Kühl und trocken lagern
  • Es hält sich einige Wochen (ca. 2-3 Wochen)

KALORIEN:

Das Rezept ergibt 50 Stück (entspricht 2 Backblechen).

1 Stück hat 162 Kalorien

6 g Fett | 23 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß

(mit Weizenmehl 550 berechnet)

Wie findest Du das Quarkstollen Konfekt?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️🙏

Ich freue mich auch sehr, wenn Du eine Verbesserung oder eine Variante des Rezeptes mit uns teilst. 😃😃😃

Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

Karen Wilkening

P.S. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du den Veggie Einhorn Newsletter abonnierst. ❤️😃

PROBIER AUCH:

Mehr gute Rezepte:

Bitte empfehle Veggie Einhorn weiter. 😃
Danke schön! ❤️

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




5 from 34 votes (8 ratings without comment)

67 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Liebe Karen
    Meine Tochter bat mich, das Stollenkonfekt nochmals zu backen, ich habe die Mandeln vergessen, etwas wenigerMarzipan genommen und mit glutunfreiem Mehl gebacken.
    Es war so gut, dieses Rezept werde ich sicher jedes Jahr 2x backen.Einfach und lecker.
    Vielen Dank und ein Gutes Neues Jahr
    Erika

    Antworten

  2. Hallöchen :),
    Ich würde als Mitbringsel für die Familie meines Freundes gerne das Stollenkonfekt machen. Ich habe schon einmal Lebkuchen mit Orangeat und Zitronat gebacken – die großen Würfel waren mir da.als etwas zu viel…Sehr gerne mochte ich wiederum dein Lebkuchenrezept (mittlerweile Standard hier), bei dem ja auch Orangeat (kein Zitronat) drinnen war, aber die Würfel hattest du da noch zusätzlich ganz fein gehackt. Da habe ich das Orangeat nicht negativ herausgemerkt und die Lebkuchen lieben wir. Meine Frage wäre daher: kann ich beides auch beim Stollenkonfekt so fein hacken? Und würdest du mir empfehlen, weniger bzw. nur Orangeat zu benutzen? Ich habe gesehen, dass du auch eine Variante ganz ohne erwähnt hast, aber ich möchte eigentlich gerne nach Rezept gehen – bloß die Sorge, dass sich Orangeat & Zitronat zu intensiv/viel/groß bemerkbar machen, halten mich zurück…Was würdest du mir persönlich da empfehlen? Vielen Dank und ganz liebe Grüße! 🙂

    Antworten

    1. Liebe Jule,

      vielen herzlichen Dank! Ich freue mich total, dass die Lebkuchen euch schmecken! ✨❤️🎄

      Ja, Du kannst das Orangeat und Zitronat für das Stollenkonfekt auch klein schneiden. 💕👍

      Du kannst auch nur Orangeat nehmen, wenn Du das lieber magst. 😋🍊

      Ganz liebe Grüße, viel Erfolg und schöne Feiertage!
      Deine Karen 💫✨⭐

      Antworten

  3. 5 Sterne
    Liebe Karen
    ich habe vor 2 Tagen das Stollenkonfekt gemachtes wurde überall sehr gelobt, bis zu beste Weihnachtsplätzchen. hat mich natürlich sehr gefreut,da ich kein Gluten verwenden kann.
    Oft schmecken mir glutenfreie Rezepte nicht,aber einfach das Mehl mit glutenfreier Mehlmischung ersetzen, klappt oft nicht.
    ich habe das gf Mehl von Alnavit benutzt und sie wurden, sehr lecker.
    ich habe mich nur getraut, weil ich in einem Kommentar gelesen hatte, dass das klappt.
    Vielen Dank für deine Rezepte und frohe Weihnachten.
    Liebe Grüsse
    Erika

    Antworten

    1. Liebe Erika,

      vielen herzlichen Dank! 🩷💫🩷
      Ich freue mich sehr, dass das Stollenkonfekt mit glutenfreiem Mehl gut gelungen ist und auch gut angekommen ist.

      Ich wünsche Dir auch wunderschöne Weihnachten! 💫✨⭐

      Alles Liebe,
      Deine Karen 🎅❤️

      Antworten

      1. Hallo Karen,
        kann ich den Teig auch am Abend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag die Stollen backen?
        PS: liebe dieses Rezept backe es jedes Jahr 🙂

        Liebe Grüße 🤍

      2. Liebe Lia,

        danke schön! 😊💖 Den Teig vorzubereiten und über Nacht im Kühlschrank zu lagern habe ich leider noch nicht ausprobiert.

        Ich denke, es würde klappen, aber ich habe es nicht getestet.

        Ganz herzlichen Dank und Frohe Weihnachten,
        Deine Karen ✨❤️🎄❤️