Vegane Nussecken

Leckeres Rezept für vegane Nussecken mit Nüssen, Mandeln und Schokolade.

Vegane Nussecken ganz einfach selber backen.

Super lecker mit gemahlenen Haselnüssen und gehackten Mandeln.

Verziert mit veganer Schokolade.

Die Nussecken sind:

✔ vegan
✔ ohne Ei
✔ ohne Ei Ersatz
✔ ohne Butter
✔ unfassbar lecker
✔ saftig
✔ perfekt für Weihnachten oder zum Geburtstag

BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS

Zutaten für die veganen Nussecken:

Vegane Nussecken

Gericht: Backen

Küche: vegan

Art: Vegan

Schlagwort: vegane nussecken

Fertig in: 45 Minuten

Portionen: 24 Nussecken

Kalorien: 499 kcal

Autor: Karen Wilkening

Einfaches Rezept für unfassbar leckere vegane Nussecken. Mit »VIDEO und »Schritt-für-Schritt FOTOS.

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Zutaten

Teig:

• ▢ 450 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 2 EL Speisestärke
• ▢ 225 g Zucker
• ▢ 3 Tüten Vanillezucker
• ▢ 200 g Vegane Margarine
• ▢ 75 ml Vanille-Sojamilch

Zum Bestreichen:

• ▢ 9 EL Aprikosenmarmelade

Nuss-Mandel-Masse:

• ▢ 300 g Vegane Margarine
• ▢ 300 g Zucker
• ▢ 300 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 300 g gehackte Mandeln
• ▢ 3 Tüten Vanillezucker
• ▢ 45 ml Wasser

Schokolade:

• ▢ 200 g vegane Schokolade oder Kuvertüre

Backblech einfetten:

• ▢ 40 g Vegane Margarine

Anleitungen

• MEHL & BACKPULVER MISCHEN:
  In einer Schüssel mischen:
  450 g Mehl
  2 TL Backpulver
  

  225 g Zucker

  3 Tütchen Vanillezucker

  2 EL Speisestärke (20 g)
  
• ZUFÜGEN:

  200 g zimmerwarme Margarine

  75 ml Vanille-Sojamilch
  
  
  Teig gut durchmixen.
  
• NUSS-MANDEL-MASSE:
  300 g Margarine in einem Topf schmelzen.
  
  

  Zufügen:

  300 g Zucker

  300 g gemahlene Nüsse
  

  300 g gehackte Mandeln

  3 Tütchen Vanillezucker
  

  45 ml Wasser (3 EL)

  Gut umrühren.
• Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).
  
• TEIG AUSROLLEN & MIT MARMELADE BESTREICHEN:
  

  Backblech mit Margarine einfetten.

  Mit Backpapier auslegen.

  Das Backpapier von oben ebenfalls einfetten.
  

  Teig mit einem kleinen Teigroller ausrollen.
  
  
• 9 EL Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen (150 g).
  
• Nuss-Mandel-Masse auf dem Teig verteilen.
  

  (über die Aprikosenmarmelade)
  
• BACKEN | 180 GRAD | 30 MIN:
  Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) 30 Minuten backen.
• Vollständig auskühlen lassen.
• IN DREIECKE SCHNEIDEN:
  Erst in Quadrate schneiden (ca. 11x11 cm).
  Die Quadrate schräg halbieren zu Dreiecken.
  
  
• MIT SCHOKOLADE ÜBERZIEHEN:
  200 - 250 g vegane Schokolade schmelzen:
  
  Die Nussecken mit Schokolade überziehen oder die Ecken in Schokolade tauchen.
  

Video

Guten Appetit!

Das Rezept ist für ein Backblech.
(Teig ausgerollt ca. 33 x 44 cm)

Ergibt 24 GROSSE NUSSECKEN.
1 große Nussecke (fertig mit Schokolade) = 100 g.
499 Kalorien | 30 g Fett | 46 g Kohlenhydrate | 7 g Eiweiß

Oder 48 KLEINE NUSSECKEN.
1 kleine Nussecke (fertig mit Schokolade) = 50 g.
250 Kalorien | 15 g Fett | 23 g Kohlenhydrate | 3,5 g Eiweiß

Einfach mitbacken:
Schau Dir die »Schritt-für-Schritt FOTOS an.

Nährwertangaben

Vegane Nussecken

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:

Brennwert

499

% RM*

Fett

 

30

g

46

%

gesättigte Fettsäuren

 

6

g

30

%

Kohlenhydrate

 

46

g

15

%

Zucker

 

30

g

33

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

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AUCH LECKER:

VEGANE NUSSECKEN:

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

(» Nutze den Portions-Umrechner, falls Du mehr oder weniger Nussecken machen möchtest.)

Zuerst den Teig für die Nussecken machen:
450 g Mehl in eine Schüssel geben
(Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)

2 TL Weinstein-Backpulver

2 EL Speisestärke
(20 g)

225 g Zucker

3 Tütchen Vanillezucker
(3 x 8 g)

Die trockenen Zutaten gut vermischen.

200 g vegane Margarine zufügen.

75 ml Vanille-Sojamilch zufügen:

Jetzt den Teig gut mixen.

Der Teig wirkt am Anfang etwas trocken.
Einfach immer weiter mixen, bis sich alles gut verbunden hat.

Eine Teigkugel formen.

Jetzt die Nuss-Mandel-Masse zubereiten.
(Der Belag für die Nussecken)

Als erstes 300 g vegane Margarine in einem Topf schmelzen.

300 g Zucker zufügen

300 g gemahlene Haselnüsse

300 g gehackte Mandeln

3 Tütchen Vanillezucker

3 EL Wasser

Die Nuss-Mandel-Masse gut durchmischen:

Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft)

Jetzt das Backblech vorbereiten:
Das Backblech einfetten mit veganer Margarine (ca. 40 g)

Auf das eingefettete Backblech kommt ein Backpapier.

Durch das Einfetten verrutscht das Backpapier nicht, wenn der Teig darauf ausgerollt wird.

Das Backpapier von oben auch noch etwas einfetten.
Sicher ist sicher. 🙂

Jetzt die Teigkugel auf das Backblech legen.

Erstmal mit den Händen etwas flach drücken.

Den Teig auf dem Blech ausrollen.

Das geht am besten mit einer kleinen Teigrolle >>.

(Du kannst es auch mit einer größeren Rolle, einem Becher oder einfach mit den Händen probieren.)

Teig ausgerollt ca. 33 x 44 cm.

Auf den ausgerollten Teig 9 EL Aprikosenmarmelade geben.
(ca. 150 g)

Aprikosenmarmelade mit einem Backpinsel verteilen.

Auf die Marmeladenschicht kommt jetzt der Nuss-Mandel-Belag.

Die Nuss-Mandel-Masse gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft)
30 Minuten backen.

Wichtig:
Die Nussecken vollständig auskühlen lassen vor dem Schneiden.

Sie lassen sich kalt wesentlich besser schneiden.
Die Masse bleibt dann nicht am Messer hängen.

Einige Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.

Dann die Nussecken schneiden:
Zuerst in Quadrate.
Ca. 11 x 11 cm

Dann diagonal schneiden.
Die Quadrate werden in Dreicke halbiert.

Für Mini-Nussecken kannst Du die Dreiecke nochmals halbieren.

Zum Schluß werden die Nussecken mit Schokolade verziert.

200 – 250 g vegane Schokolade schmelzen.

Die Nussecken z.B. mit Schlangenlinien aus geschmolzener Schokolade verzieren.

Oder die Ecken in die Schokolade eintauchen.

Schau Dir auch das »Rezeptvideo an.

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

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