Leckeres Rezept für vegane Nussecken mit Nüssen, Mandeln und Schokolade.
Vegane Nussecken ganz einfach selber backen.
Super lecker mit gemahlenen Haselnüssen und gehackten Mandeln.
Verziert mit veganer Schokolade.
Die Nussecken sind:
✔ vegan
✔ ohne Ei
✔ ohne Ei Ersatz
✔ ohne Butter
✔ unfassbar lecker
✔ saftig
✔ perfekt für Weihnachten oder zum Geburtstag
BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS
Zutaten für die veganen Nussecken:
Vegane Nussecken
Zutaten
Teig:
- 450 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 2 EL Speisestärke
- 225 g Zucker
- 3 Tüten Vanillezucker
- 200 g Vegane Margarine
- 75 ml Vanille-Sojamilch
Zum Bestreichen:
- 9 EL Aprikosenmarmelade
Nuss-Mandel-Masse:
- 300 g Vegane Margarine
- 300 g Zucker
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 300 g gehackte Mandeln
- 3 Tüten Vanillezucker
- 45 ml Wasser
Schokolade:
- 200 g vegane Schokolade oder Kuvertüre
Backblech einfetten:
- 40 g Vegane Margarine
Anleitungen
- MEHL & BACKPULVER MISCHEN:
In einer Schüssel mischen:
450 g Mehl
2 TL Backpulver225 g Zucker3 Tütchen Vanillezucker2 EL Speisestärke (20 g) - ZUFÜGEN:200 g zimmerwarme Margarine75 ml Vanille-Sojamilch
Teig gut durchmixen. - NUSS-MANDEL-MASSE:
300 g Margarine in einem Topf schmelzen.
Zufügen:300 g Zucker300 g gemahlene Nüsse300 g gehackte Mandeln3 Tütchen Vanillezucker45 ml Wasser (3 EL)Gut umrühren. - Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).
- TEIG AUSROLLEN & MIT MARMELADE BESTREICHEN:Backblech mit Margarine einfetten.Mit Backpapier auslegen.Das Backpapier von oben ebenfalls einfetten.Teig mit einem kleinen Teigroller ausrollen.
- 9 EL Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen (150 g).
- Nuss-Mandel-Masse auf dem Teig verteilen.
(über die Aprikosenmarmelade) - BACKEN | 180 GRAD | 30 MIN:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) 30 Minuten backen. - Vollständig auskühlen lassen.
- IN DREIECKE SCHNEIDEN:
Erst in Quadrate schneiden (ca. 11x11 cm).
Die Quadrate schräg halbieren zu Dreiecken.
- MIT SCHOKOLADE ÜBERZIEHEN:
200 - 250 g vegane Schokolade schmelzen:
Die Nussecken mit Schokolade überziehen oder die Ecken in Schokolade tauchen.
Video
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Guten Appetit!
(Teig ausgerollt ca. 33 x 44 cm) Ergibt 24 GROSSE NUSSECKEN.
1 große Nussecke (fertig mit Schokolade) = 100 g.
499 Kalorien | 30 g Fett | 46 g Kohlenhydrate | 7 g Eiweiß Oder 48 KLEINE NUSSECKEN.
1 kleine Nussecke (fertig mit Schokolade) = 50 g.
250 Kalorien | 15 g Fett | 23 g Kohlenhydrate | 3,5 g Eiweiß Einfach mitbacken:
Schau Dir die »Schritt-für-Schritt FOTOS an.
AUCH LECKER:
VEGANE NUSSECKEN:
SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:
(» Nutze den Portions-Umrechner, falls Du mehr oder weniger Nussecken machen möchtest.)
Zuerst den Teig für die Nussecken machen:
450 g Mehl in eine Schüssel geben
(Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
2 TL Weinstein-Backpulver
2 EL Speisestärke
(20 g)
225 g Zucker
3 Tütchen Vanillezucker
(3 x 8 g)
Die trockenen Zutaten gut vermischen.
200 g vegane Margarine zufügen.
75 ml Vanille-Sojamilch zufügen:
Jetzt den Teig gut mixen.
Der Teig wirkt am Anfang etwas trocken.
Einfach immer weiter mixen, bis sich alles gut verbunden hat.
Eine Teigkugel formen.
Jetzt die Nuss-Mandel-Masse zubereiten.
(Der Belag für die Nussecken)
Als erstes 300 g vegane Margarine in einem Topf schmelzen.
300 g Zucker zufügen
300 g gemahlene Haselnüsse
300 g gehackte Mandeln
3 Tütchen Vanillezucker
3 EL Wasser
Die Nuss-Mandel-Masse gut durchmischen:
Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft)
Jetzt das Backblech vorbereiten:
Das Backblech einfetten mit veganer Margarine (ca. 40 g)
Auf das eingefettete Backblech kommt ein Backpapier.
Durch das Einfetten verrutscht das Backpapier nicht, wenn der Teig darauf ausgerollt wird.
Das Backpapier von oben auch noch etwas einfetten.
Sicher ist sicher. 🙂
Jetzt die Teigkugel auf das Backblech legen.
Erstmal mit den Händen etwas flach drücken.
Den Teig auf dem Blech ausrollen.
Das geht am besten mit einer kleinen Teigrolle >>.
(Du kannst es auch mit einer größeren Rolle, einem Becher oder einfach mit den Händen probieren.)
Teig ausgerollt ca. 33 x 44 cm.
Auf den ausgerollten Teig 9 EL Aprikosenmarmelade geben.
(ca. 150 g)
Aprikosenmarmelade mit einem Backpinsel verteilen.
Auf die Marmeladenschicht kommt jetzt der Nuss-Mandel-Belag.
Die Nuss-Mandel-Masse gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft)
30 Minuten backen.
Wichtig:
Die Nussecken vollständig auskühlen lassen vor dem Schneiden.
Sie lassen sich kalt wesentlich besser schneiden.
Die Masse bleibt dann nicht am Messer hängen.
Einige Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
Dann die Nussecken schneiden:
Zuerst in Quadrate.
Ca. 11 x 11 cm
Dann diagonal schneiden.
Die Quadrate werden in Dreicke halbiert.
Für Mini-Nussecken kannst Du die Dreiecke nochmals halbieren.
Zum Schluß werden die Nussecken mit Schokolade verziert.
200 – 250 g vegane Schokolade schmelzen.
Die Nussecken z.B. mit Schlangenlinien aus geschmolzener Schokolade verzieren.
Oder die Ecken in die Schokolade eintauchen.
Schau Dir auch das »Rezeptvideo an.
ⓥ GUTEN APPETIT! ♥
- Nussecken aufbewahren:
Die Nussecken halten sich ca. 2-3 Wochen in einer verschlossenen Dose.
Z.B. Keksdose aus Metall. - Nussecken einfrieren:
Die Nussecken lassen sich sehr gut einfrieren. - Am besten in einer Box einfrieren.
Einzeln entnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.Immer frische Nussecken. 😀
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