Einfacher veganer Stollen

Einfaches Rezept für leckeren veganen Stollen

Vegan backen für Weihnachten:
Leckeren veganen Stollen einfach selber machen.

Festliches veganes Weihnachtsgebäck mit Rosinen, Orangeat, Zitronat und Marzipan.

Weihnachtlich gewürzt mit Backaroma Rum und Bittermandel.

Super schnelle Zubereitung:
Alles zusammen kneten und in eine Stollenform füllen.

Backen und schon ist der vegane Stollen fertig.

Der Christstollen ist:

✔ vegan
✔ schnell
✔ einfach und lecker
✔ saftig
✔ mit Marzipan (kannst Du auch weglassen)
✔ ohne Hefe
✔ mit Backpulver

BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS

Zutaten für den veganen Stollen:

Einfacher veganer Stollen

Gericht: Backen

Küche: vegan

Art: Vegan

Schlagwort: veganer stollen

Fertig in: 1 Stunde 15 Minuten

Portionen: 1 Stollen

Kalorien: 382 kcal

Autor: Karen Wilkening

Veganer Christstollen für Weihnachten. Lecker und saftig. Mit oder ohne Marzipan. Schnell und einfach backen ohne Hefe. Auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Mit »VIDEO und »Schritt-für-Schritt FOTOS.

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Zutaten

MISCHEN:

• 500 g Mehl
• 1 Tütchen Backpulver
• 3 Tütchen Vanillezucker
• 250 g Zucker
• 100 g Rosinen
• 100 g gehackte Mandeln
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 1 Tütchen geriebene Zitronenschale oder frisch abgerieben
• 1 Tütchen geriebene Orangenschale oder frisch abgerieben
• ¼ TL Salz

ZUFÜGEN:

• 150 g vegane Margarine
• 300 g Vanille Sojajoghurt
• ½ Fläschchen Rum Backaroma
• ½ Fläschchen Bittermandelaroma

EVTL. MARZIPAN-KERN:

• 200 g Marzipan Rohmasse

FÜR DEN FERTIGEN STOLLEN:

• 50 g vegane Margarine geschmolzen (zum Bestreichen)
• 50 g Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen

Trockene Zutaten mischen:

• In einer Schüssel mischen:

  500 g Mehl

  1 Tüte Backpulver (18 g)

  3 Tüten Vanillezucker
  

  250 g Zucker

  100 g Rosinen (Sultaninen)
  

  100 g gehackte Mandeln

  100 g Zitronat und 100 g Orangeat

  Zitronenschale und Orangenschale

  ¼ TL Salz

  Gut mischen.

Zufügen:

• 150 g vegane Margarine

  300 g Sojajoghurt Vanille

  Backaroma Rum (0,5 Fläschchen)

  Backaroma Bitter-Mandel (0,5 Fläschchen)

Teig kneten:

• Alle Zutaten gut verkneten.

Backofen vorheizen:

• Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).

Stollenform:

• Stollenform einfetten mit veganer Margarine.
• Teil des Teiges in die Stollenform füllen.

Marzipan:

• 200 g Marzipan Rohmasse zu einem Streifen formen.
• Marzipan-Streifen in die Stollenform auf den Teig legen.
• Stollenform mit restlichem Teig füllen.

  (Marzipan mit Teig bedecken.)

Stollen backen:

• Stollenform auf ein Backblech mit Backpapier setzen.

  (Die Form ist oben auf dem Stollen drauf als Stollenhaube.)
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 60 Minuten backen.

Fertiger Stollen:

• Stollen in der Form 10 Minuten etwas abkühlen lassen.

  Dann die Stollenform abheben.
• Den warmen Stollen mit 50 g geschmolzener Margarine bestreichen.
• Dann mit 50 g Puderzucker bestreuen.

Video

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Guten Appetit!

• Statt Backaroma kannst Du auch Rum oder Amaretto verwenden.
• (Bittermandel Aroma schmeckt wie Amaretto)
• Du kannst auch die Rosinen und Mandeln für einen Tag in Rum oder Amaretto ziehen lassen.

Einfach mitbacken:
Schau Dir die »Schritt-für-Schritt FOTOS an.

Der fertige Stollen wiegt ca. 1800 g.
Es sind ca. 18 Scheiben.
1 Scheibe (100 g) hat 382 Kalorien.

Nutrition Facts

Einfacher veganer Stollen

Amount Per Serving (100 g)

Calories 382 Calories from Fat 122

% Daily Value*

Fett 13.6g21%

gesättigte Fettsäuren 2.5g13%

Kohlenhydrate 57g19%

Zucker 36.4g40%

Eiweiß 7g14%

* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2000 kcal).

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AUCH LECKER:

VEGANER STOLLEN:

FÜR 1 STOLLEN:

1800 g | 18 Scheiben

Trockene Zutaten mischen:

• 500 g Weizenmehl 550 (oder Dinkelmehl 630)
• 1 Tütchen Weinstein-Backpulver (17 g)
• 250 g Zucker
• 3 Tütchen Vanillezucker
• 100 g gehackte Mandeln
• 100 g Orangeat
• 100 g Zitronat
• 1 Tütchen gemahlenes Orangenschalen-Pulver (oder frisch abgeriebene Orangenschale)
• 1 Tütchen gemahlenes Zitronenschalen-Pulver (oder frisch abgeriebene Zitronenschale)

Zufügen:

• 150 g vegane Margarine
• 300 g Vanille-Sojajoghurt
• ½ Fläschchen Backaroma Rum
• ½ Fläschchen Backaroma Bittermandel

Evtl. Marzipan-Kern:
(Nach Geschmack. Kann man auch weglassen)

• 200 g Marzipan-Rohmasse

Für den fertigen Stollen:

• 50 g vegane Margarine (geschmolzen)
• 50 g Puderzucker

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

In einer Schüssel mischen:
500 g Mehl
(Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)

1 Tütchen Weinstein-Backpulver (18 g)

3 Tütchen Vanillezucker (3 x 8 g)
(Statt Vanillezucker kannst Du auch gemahlene Vanille nehmen.)

250 g Zucker

100 g Rosinen (Sultaninen)

100 g gehackte Mandeln

100 g Zitronat und 100 g Orangeat

Zitronenschale und Orangenschale zufügen.

Fertig gekaufte Zitronen- und Orangenschale (je 1 Tütchen).

Oder die Schale von 1-2 Zitronen und 1-2 Orangen mit einer feinen Reibe abreiben.
(Nur das gelbe und orange abreiben. Nicht den weißen Teil der Schale.)

Einen Viertel Teelöffel Salz zufügen.
Die trockenen Zutaten gut durchmischen.

150 g vegane Margarine zufügen

300 g Sojajoghurt Vanille

Backaroma:
½ Fläschchen Rum
½ Fläschchen Bittermandel

Teig gut durchkneten.

Der Teig wirkt am Anfang evtl. etwas trocken.

Einfach immer weiter kneten, bis sich alles gut verbindet.

(Keine Flüssigkeit zufügen. Auch nicht mehr Sojajoghurt oder Margarine.)

Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).

Den Stollen am besten in einer Stollenform (Stollenhaube) >> backen.
Damit wird die Form immer perfekt.

Die Stollenform mit veganer Margarine einfetten.

Einen Teil des Teiges in die Stollenform geben.

Jetzt kommt die Füllung aus Marzipan.
(Kannst Du auch weglassen)

Das Marzipan zu einem Streifen formen.

Den Marzipanstreifen in die Mitte des Stollens legen.

Den restlichen Teig in die Stollenform geben.

Auf ein Backblech mit Backpapier setzen.

Den Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) für 60 Minuten backen.

Der Stollen muss auf jeden Fall 60 Minuten backen.
Sonst ist er innen noch nicht durchgebacken und zu feucht (klitschig).

Falls Du das Gefühl hast, der Stollen wird zu dunkel:
Die Temperatur auf 160 °C bis 170 °C reduzieren.

Nicht die Backzeit verringern.

Der fertige Stollen wird mit geschmolzener Margarine bestrichen.

Du kannst die Margarine in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.

Oder die Margarine für die letzten 3 Minuten der Backzeit mit in den Ofen zum Stollen stellen.

(50 g Margarine. In einem hitzefesten Gefäß)

Nach Ende der Backzeit den Stollen für 10 Minuten in der Form etwas abkühlen lassen.

Dann die Stollenform abnehmen.

Der Stollen bekommt immer eine super Form. 🙂

Den warmen Stollen mit der geschmolzenen Margarine bestreichen.

Zum Schluß den Stollen mit ca. 50 g Puderzucker bestreuen.

Mit einem Löffel den Puderzucker durch ein Küchensieb streichen.

(Tipp: 1 TL Speisestärke unter den Puderzucker mischen.
Dann wird der Puderzucker nicht so leicht gelb durch die Margarine.)

Schau Dir auch das »Rezeptvideo an.

Fertiger veganer Stollen:

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

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