Einfaches Rezept für leckeren veganen Stollen
Vegan backen für Weihnachten:
Leckeren veganen Stollen einfach selber machen.
Festliches veganes Weihnachtsgebäck mit Rosinen, Orangeat, Zitronat und Marzipan.
Weihnachtlich gewürzt mit Backaroma Rum und Bittermandel.
Super schnelle Zubereitung:
Alles zusammen kneten und in eine Stollenform füllen.
Backen und schon ist der vegane Stollen fertig.
Der Christstollen ist:
✔ vegan
✔ schnell
✔ einfach und lecker
✔ saftig
✔ mit Marzipan (kannst Du auch weglassen)
✔ ohne Hefe
✔ mit Backpulver
BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS
Zutaten für den veganen Stollen:
Einfacher veganer Stollen
Zutaten
MISCHEN:
- 500 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 3 Tütchen Vanillezucker
- 250 g Zucker
- 100 g Rosinen
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 1 Tütchen geriebene Zitronenschale oder frisch abgerieben
- 1 Tütchen geriebene Orangenschale oder frisch abgerieben
- ¼ TL Salz
ZUFÜGEN:
- 150 g vegane Margarine
- 300 g Vanille Sojajoghurt
- ½ Fläschchen Rum Backaroma
- ½ Fläschchen Bittermandel Backaroma
EVTL. MARZIPAN-KERN:
- 200 g Marzipan Rohmasse
FÜR DEN FERTIGEN STOLLEN:
- 50 g vegane Margarine geschmolzen (zum Bestreichen)
- 50 g Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
Trockene Zutaten mischen:
- In einer Schüssel mischen:500 g Mehl1 Tüte Backpulver (18 g)3 Tüten Vanillezucker
250 g Zucker100 g Rosinen (Sultaninen)
100 g gehackte Mandeln100 g Zitronat und 100 g OrangeatZitronenschale und Orangenschale ¼ TL SalzGut mischen.
Zufügen:
- 150 g vegane Margarine300 g Sojajoghurt VanilleBackaroma Rum (0,5 Fläschchen)Backaroma Bitter-Mandel (0,5 Fläschchen)
Teig kneten:
- Alle Zutaten gut verkneten.
Backofen vorheizen:
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).
Stollenform:
- Stollenform einfetten mit veganer Margarine.
- Teil des Teiges in die Stollenform füllen.
Marzipan:
- 200 g Marzipan Rohmasse zu einem Streifen formen.
- Marzipan-Streifen in die Stollenform auf den Teig legen.
- Stollenform mit restlichem Teig füllen.(Marzipan mit Teig bedecken.)
Stollen backen:
- Stollenform auf ein Backblech mit Backpapier setzen.(Die Form ist oben auf dem Stollen drauf als Stollenhaube.)
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 60 Minuten backen.
Fertiger Stollen:
- Stollen in der Form 10 Minuten etwas abkühlen lassen.Dann die Stollenform abheben.
- Den warmen Stollen mit 50 g geschmolzener Margarine bestreichen.
- Dann mit 50 g Puderzucker bestreuen.
Video
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Guten Appetit!
- Statt Backaroma kannst Du auch Rum oder Amaretto verwenden.
- (Bittermandel Aroma schmeckt wie Amaretto)
- Du kannst auch die Rosinen und Mandeln für einen Tag in Rum oder Amaretto ziehen lassen.
Schau Dir die »Schritt-für-Schritt FOTOS an. Der fertige Stollen wiegt ca. 1800 g.
Es sind ca. 18 Scheiben.
1 Scheibe (100 g) hat 382 Kalorien.
AUCH LECKER:
VEGANER STOLLEN:
FÜR 1 STOLLEN:
1800 g | 18 Scheiben
Trockene Zutaten mischen:
- 500 g Weizenmehl 550 (oder Dinkelmehl 630)
- 1 Tütchen Weinstein-Backpulver (17 g)
- 250 g Zucker
- 3 Tütchen Vanillezucker
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 1 Tütchen gemahlenes Orangenschalen-Pulver (oder frisch abgeriebene Orangenschale)
- 1 Tütchen gemahlenes Zitronenschalen-Pulver (oder frisch abgeriebene Zitronenschale)
Zufügen:
- 150 g vegane Margarine
- 300 g Vanille-Sojajoghurt
- ½ Fläschchen Backaroma Rum
- ½ Fläschchen Backaroma Bittermandel
Evtl. Marzipan-Kern:
(Nach Geschmack. Kann man auch weglassen)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
Für den fertigen Stollen:
- 50 g vegane Margarine (geschmolzen)
- 50 g Puderzucker
SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:
In einer Schüssel mischen:
500 g Mehl
(Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
1 Tütchen Weinstein-Backpulver (18 g)
3 Tütchen Vanillezucker (3 x 8 g)
(Statt Vanillezucker kannst Du auch gemahlene Vanille nehmen.)
250 g Zucker
100 g Rosinen (Sultaninen)
100 g gehackte Mandeln
100 g Zitronat und 100 g Orangeat
Zitronenschale und Orangenschale zufügen.
Fertig gekaufte Zitronen- und Orangenschale (je 1 Tütchen).
Oder die Schale von 1-2 Zitronen und 1-2 Orangen mit einer feinen Reibe abreiben.
(Nur das gelbe und orange abreiben. Nicht den weißen Teil der Schale.)
Einen Viertel Teelöffel Salz zufügen.
Die trockenen Zutaten gut durchmischen.
150 g vegane Margarine zufügen
300 g Sojajoghurt Vanille
Backaroma:
½ Fläschchen Rum
½ Fläschchen Bittermandel
Teig gut durchkneten.
Der Teig wirkt am Anfang evtl. etwas trocken.
Einfach immer weiter kneten, bis sich alles gut verbindet.
(Keine Flüssigkeit zufügen. Auch nicht mehr Sojajoghurt oder Margarine.)
Backofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).
Den Stollen am besten in einer Stollenform (Stollenhaube) >> backen.
Damit wird die Form immer perfekt.
Die Stollenform mit veganer Margarine einfetten.
Einen Teil des Teiges in die Stollenform geben.
Jetzt kommt die Füllung aus Marzipan.
(Kannst Du auch weglassen)
Das Marzipan zu einem Streifen formen.
Den Marzipanstreifen in die Mitte des Stollens legen.
Den restlichen Teig in die Stollenform geben.
Auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Den Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) für 60 Minuten backen.
Der Stollen muss auf jeden Fall 60 Minuten backen.
Sonst ist er innen noch nicht durchgebacken und zu feucht (klitschig).
Falls Du das Gefühl hast, der Stollen wird zu dunkel:
Die Temperatur auf 160 °C bis 170 °C reduzieren.
Nicht die Backzeit verringern.
Der fertige Stollen wird mit geschmolzener Margarine bestrichen.
Du kannst die Margarine in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
Oder die Margarine für die letzten 3 Minuten der Backzeit mit in den Ofen zum Stollen stellen.
(50 g Margarine. In einem hitzefesten Gefäß)
Nach Ende der Backzeit den Stollen für 10 Minuten in der Form etwas abkühlen lassen.
Dann die Stollenform abnehmen.
Der Stollen bekommt immer eine super Form. 🙂
Den warmen Stollen mit der geschmolzenen Margarine bestreichen.
Zum Schluß den Stollen mit ca. 50 g Puderzucker bestreuen.
Mit einem Löffel den Puderzucker durch ein Küchensieb streichen.
(Tipp: 1 TL Speisestärke unter den Puderzucker mischen.
Dann wird der Puderzucker nicht so leicht gelb durch die Margarine.)
Schau Dir auch das »Rezeptvideo an.
Fertiger veganer Stollen:
ⓥ GUTEN APPETIT! ♥
- Der Stollen kann sofort gegessen werden.
- Er kann einige Wochen gelagert werden.
Dazu am besten gut in Alufolie einwickeln. - Oder in einem festlichen Stollenschlauch verpacken.
Das sieht super professionell aus. 🙂
Darin lässt sich der Stollen auch wunderbar verschenken.
Am besten schmeckt er nach 1-2 Tagen durchziehen.
- Wenn Du kein Marzipan möchtest:
Das Marzipan weglassen. - Wenn Du keine Rosinen möchtest:
Die Rosinen weglassen.
Dafür 100 g mehr Zitronat oder Orangeat nehmen. - Wenn Du kein Zitronat und Orangeat möchtest:
Zitronat und Orangeat weglassen.
Dafür 100 g mehr Rosinen und 100 g mehr gehackte Mandeln nehmen. - Geriebene Zitronenschale und Orangenschale:
Du kannst fertig gekaufte Zitronen- und Orangenschale verwenden.
Oder frisch abgeriebene Schale von 1-2 Zitronen und 1-2 Orangen.
(unbehandelte Bio-Früchte)
Mit einer feinen Reibe abreiben.
Nur den gelben bzw. orangen Teil der Schale. Nicht das Weiße. - Vanillezucker:
Statt Vanillezucker kannst Du gemahlene Vanille oder geriebene Tonkabohnen nehmen.
(Evtl. dann die Zuckermenge etwas erhöhen.)
Bestell Dir den Newsletter mit veganen Rezeptideen:
Veganes Kartoffelgratin
Teresa
Der Stollen ist richtig lecker! Habe ihn gestern Abend gebacken und musste ihn heute morgen gleich probieren. Bin wirklich begeistert und froh, dass ich so ein schnelles, einfaches und unglaublich leckeres Rezept gefunden hab.
Die Schritt für Schritt Erklärung ist super und auch das Video ist sehr hilfreich. Das war mein erster Stollen und gerade wenn man unerfahren ist, ist man vielleicht manchmal noch etwas unsicher was Konsistenz usw angeht und kann das den Bildern eben gut entnehmen. Habe gestern noch auf YouTube eine Frage gestellt und ganz schnell eine freundliche und ausführliche Antwort bekommen. Danke nochmal dafür!
War bestimmt nicht das letzte Rezept, dass ich von dir ausprobiert habe 🙂
Karen Wilkening
Herzlichen Dank!❤️
Ich freue mich total, dass Dein Stollen gut geworden ist und Dir schmeckt. 🙂
Danke für den Kommentar, das motiviert mich sehr zum weitermachen.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🙂
Dirk
Danke für das Rezept, sehr lecker! Ich habe noch ein paar im Mörser selbst zerstoßene Gewürze (Kardamom, Piment, Anis, Nelken und Zimt) und etwas Salz zugefügt. Den Zucker habe ich auf ca. 150gr. reduziert und Rohrohrzucker verwendet. Das Ergebnis ist sehr gut geworden. Herzlichen Gruß Dirk
Karen Wilkening
Hallo Dirk,
herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt.
Die Gewürzmischung hört sich super lecker an. 🙂
Gute Idee mit dem Salz, ich werde es mit in das Rezept aufnehmen.
Danke schön! 🙂
Liebe Grüße, Karen