Köstlicher veganer Kuchen mit Banane
Der vegane Maulwurfkuchen ist unglaublich lecker.
Sahnig, schokoladig und mit Banane.
Es ist eigentlich mehr eine vegane Torte, aber super leicht zu backen.
Das Rezept ist einfach und der Kuchen kommt immer gut an.
Er sieht aus wie ein Maulwurfshügel.
Auch auf Kindergeburtstagen sehr beliebt.
Zuerst backst Du einen einfachen veganen Biskuit mit Kakao.
Ein Teil des Kuchens wird zerkrümelt und später als Hügel oben drauf gestreut.
Die Füllung ist aus Bananen und veganer Sahne mit Schokoraspeln drin.
Einfach!
Der Maulwurfkuchen ist:
- vegan
- ohne Ei
- cremig und schokoladig
- gut zum vorbereiten
- super lecker und sehr beliebt
INHALTSVERZEICHNIS
- Zutaten >>
- REZEPT >>
- Welches Mehl kann ich nehmen? >>
- Welche Pflanzenmilch kann ich nehmen? >>
- Empfohlene vegane Schlagsahne >>
- Geht es auch ohne Mineralwasser? >>
- Kann ich den Maulwurfkuchen vorbereiten? >>
- Dr Oetker Maulwurfkuchen Backmischung ist nicht vegetarisch >>
- Kommentare >>
ZUTATEN
Für 1 Kuchen brauchst Du:
Springform 26 cm
BODEN:
Trockene Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - ein halbes Päckchen Backpulver
(Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver) - 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 30 g Kakao
(Kakaopulver zum Backen, Backkakao) - ein Achtel Teelöffel Salz (1 g)
Feuchte Zutaten für den Teig:
- 100 g vegane Milch
(z.B. Sojamilch) - 65 g neutrales Öl
(oder Rapsöl mit Buttergeschmack) - 175 g Mineralwasser
(mit viel Kohlensäure)
FÜLLUNG:
- 400 ml vegane Schlagsahne
(z.B. 2 Becher Rama Schlagcreme) - 2 Päckchen Sahnesteif
(2 x 8 g) - 4 Päckchen Vanillezucker (4 x 8 g)
- 100 g vegane Raspelschokolade
- 2-3 Bananen
(je nach Größe)
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Zutaten
TEIG:
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
- 30 g Kakaopulver (Backkakao)
- ⅛ TL Salz 1 g
- 100 g vegane Milch = 100 ml
- 65 g geschmacksneutrales Öl
- 175 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure)
FÜLLUNG:
- 400 ml vegane Schlagsahne (*) z.B. 2 Becher Rama Schlagcreme
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 4 Päckchen Vanillezucker 4 x 8 g
- 100 g vegane Raspelschokolade
- 2-3 Banane je nach Größe
Anleitung
- Eine 26 cm große Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze
BODEN:
- Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen:250 g Mehl½ Päckchen Backpulver 150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker 30 g Kakao ⅛ TL Salz = 1 gAlles gut vermischen.
- Feuchte Zutaten zufügen:100 g vegane Milch65 g neutrales Öl175 g Mineralwasser mit KohlensäureMit einem Rührlöffel kurz gut verrühren und sofort in die gefettete Springform füllen.(Nicht zu lange rühren.)
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 30 Minuten backen.Mittlere Schiene.
- Den Boden in der Springform vollständig auskühlen lassen.(Du kannst den Boden auch am Vortag backen.)
- Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte legen.
- Mit einem Messer ca. 2 cm vom Rand entfernt einmal außen rum schneiden.Nicht durchschneiden, nur leicht anritzen.
- Dann mit einem Esslöffel ca. einen halben bis einen Zentimeter tief aushöhlen.Den herausgekratzten Teig in eine Schüssel geben und zerkrümeln.(Der Teig wird später oben drüber gekrümelt.)Nicht zu tief aushöhlen. Sonst hast Du später zu viele Teigkrümel, die gar nicht alle auf den Kuchen passen.
FÜLLUNG:
- In einem kleinen Schüsselchen mischen:2 Päckchen Sahnesteif4 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml gekühlte vegane Schlagsahne in eine Rührschüssel geben.Mit einem Handmixer 30 Sekunden kurz mixen.Dann während des Mixens die Mischung von Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen.Jetzt noch ca. 2,5 bis 3 Minuten weiter mixen, bis die Sahne steif ist.
- 100 g vegane Raspelschokolade unter die geschlagene Sahne mischen.
- 2 bis 3 Bananen der Länge nach halbieren.Den ausgehöhlten Boden mit den halbierten Bananen auslegen.Der Boden soll ganz mit Bananen bedeckt sein.(Du kannst die Bananen auch in Scheiben schneiden.)
- Die Schlagsahne mit der Raspelschokolade drin hügelförmig auf dem Kuchenboden mit den Bananen verteilen.
- Den aufgehobenen zerkrümelten Teig oben drauf verteilen.
- Den Maulwurfkuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.(Du kannst den Kuchen auch am Vortag vorbereiten.)
Guten Appetit!
- Der Kuchen kann auch über Nacht im Kühlschrank ziehen und am nächsten Tag gegessen werden.
- Probier auch den veganen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren!
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Welches Mehl kann ich nehmen?
Der Kuchen gelingt mit Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 und Dinkelmehl 630.
Welche Pflanzenmilch kann ich nehmen?
- Du kannst jede pflanzliche Milch verwenden.
- Du kannst auch Pflanzenmilch mit Vanille oder Kakao nehmen. Schmeckt sehr lecker.
Welche vegane Schlagsahne kann ich nehmen?
Ich empfehle die vegane Schlagcreme von Rama.
Für einen Maulwurfkuchen brauchst Du 2 Becher.
(2 x 200 ml = 400 ml)
Geht es auch ohne Mineralwasser?
- Ja, Du kannst den Teig auch einfach mit Leitungswasser zubereiten.
- Sprudelwasser mit Kohlensäure macht den Teig lockerer.
- Aber es geht auch mit normalem Wasser.
Kann ich den Maulwurfkuchen vorbereiten?
- Ja, Du kannst den Maulwurfkuchen sehr gut einen Tag vorher zubereiten.
- Dann kann er schön über Nacht im Kühlschrank ziehen.
- Er schmeckt sogar 2 Tage später auch noch gut. 🙂
Auch lecker:
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Dr. Oetker Maulwurfkuchen Backmischung enthält Gelatine
Die Maulwurfkuchen Backmischung von Dr. Oetker ist nicht vegetarisch (und nicht vegan).
Die Zutaten enthalten Gelatine.
Der vegane Maulwurfkuchen ist super einfach und lecker
– ganz ohne Backmischung schnell gemacht. 🙂
😃 Wie findest Du den veganen Maulwurfkuchen?
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Danke schön! ♥
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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
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Ich hab schon 2 oder 3 deiner Kuchen gemacht, und sie sind wirklich Excellent!
Danke schön, das freut mich sehr! 🙏💕😃