Saftiger Bananenkuchen ohne Ei
Das vegane Bananenbrot und die Bananenpfannkuchen sind zwei der beliebtesten Rezepte auf Veggie-Einhorn.
Dieser herrliche Bananenkuchen ist ebenfalls sehr lecker.
Der Kuchen ist schön saftig und ganz einfach zu backen.
Der einfache Rührkuchen ist super, um überreife Bananen zu verbrauchen.
Die Bananen sollten wirklich schön reif sein.
Der Kuchen ist auch sehr gut zum vorbereiten.
Er schmeckt auch ein oder zwei Tage später noch schön saftig und richtig lecker.
Der Bananenkuchen ist:
- vegan
- ohne Ei
- ohne Butter
- ohne Milch (laktosefrei)
- super saftig
- sehr beliebt
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
Zutaten
Für 1 Bananenkuchen brauchst Du:
Gugelhupfform (22 cm Durchmesser)
- 200 g sehr reife Bananen
geschält gewogen
(ca. 2-3 Bananen, je nach Größe) - 400 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 50 g Erdnussbutter
- 350 ml Vanille-Sojamilch
(oder Sojamilch natur, Hafermilch oder Mandelmilch) - 135 g neutral schmeckendes Öl
(z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl, Bratöl) - 200 g vegane Raspelschokolade
(2 Packungen, z.B. von RUF) - 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
(2 x 8 g) - ein halber Teelöffel Salz
Nach Geschmack:
- 3 – 4 Esslöffel Amaretto oder Rum
- ODER
- ein halbes bis ein Fläschchen Backaroma
(Rum oder Bittermandel Geschmack)
Verwendete Produkte
ODER OHNE ALKOHOL: Rumaroma oder Bittermandelaroma
Rezept
Veganer Bananenkuchen
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- ½ TL Salz 5 g
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g vegane Raspelschokolade
Feuchte Zutaten:
- 200 g Banane (reif)
- 50 g Erdnussbutter
- 135 g neutrales Öl
- 350 ml Vanille-Sojamilch
Evtl. Aroma (nach Geschmack):
- 3-4 EL Amaretto oder Rum
- ODER
- ½-1 Fläschchen Bittermandelaroma oder Rumaroma
Anleitungen
Vorbereiten:
- Eine Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) einfetten.(Mit Margarine oder Öl)
- Backofen vorheizen auf 175 °C (Ober-Unterhitze)
Trockene Zutaten mischen:
- In einer Rührschüssel mischen:400 g Mehl1 Päckchen Backpulver½ TL Salz (5 g)250 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker200 g Schokoraspel
Feuchte Zutaten mischen:
- In einem Standmixer mixen:(oder mit einem Pürierstab mixen)200 g reife Banane50 g Erdnussbutter135 g neutrales Öl 350 ml Vanille-Sojamilch3 EL Amaretto oder Rum (oder ½ Fläschchen Backaroma)
Teig anrühren und Kuchen backen:
- Die gemixten feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles kurz verrühren.Mit einem Schneebesen oder Rührlöffel.Nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die eingefettete Gugelhupfform geben.Etwas glatt streichen.
- Bei 175 °C (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen in der Backform etwas abkühlen lassen.Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
Guten Appetit!
- 200 g Banane (geschält gewogen) sind ca. 2 bis 3 Bananen (je nach Größe).
- 135 g Öl sind 150 ml.
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Welche Pflanzenmilch kann ich nehmen?
Du kannst jede pflanzliche Milch nehmen:
- Sojamilch
- Hafermilch
- Mandelmilch
- Cashewmilch
Ich nehme am liebsten Sojamilch mit Vanillegeschmack.
Welches Mehl kann ich nehmen?
Der Bananenkuchen gelingt mit:
- Weizenmehl Type 405
- Weizenmehl Type 550
- Dinkelmehl Type 630
Deko
- Der Kuchen schmeckt auch ohne alles super.
- Du kannst ihn auch mit Puderzucker bestreuen.
- Oder mit einer Schokoglasur überziehen.
Zucker reduzieren
- Wenn Du möchtest, kannst Du den Zucker auf 150 g bis 200 g reduzieren
Kalorien und Nährwerte
Das Rezept ergibt 1 Bananenkuchen mit ca. 1500 g.
12 Stücke (125 g pro Stück)
100 g Bananenkuchen haben 365 Kalorien.
Ein Stück mit 125 g hat 456 Kalorien.
(Ohne Glasur, ohne Puderzucker und ohne Amaretto oder Rum berechnet)
| Nährwerte | pro 100 g | pro Stück (125 g) |
|---|---|---|
| Kalorien: | 365 kcal | 456 kcal |
| Fett: | 16,1 g | 20,2 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 4,2 g | 5,3 g |
| Kohlenhydrate: | 47 g | 59 g |
| Zucker: | 26,7 g | 33,4 g |
| Eiweiß: | 10 g | 12,6 g |
Wie findest Du den veganen Bananenkuchen?
Hast Du Fragen oder Ideen zum Rezept? 🙂
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Danke schön! ♥
Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen
Super Rezept! 🙂 Falls man den Kuchen noch saftiger und „kuchiger“ haben möchte dann kann man von den 400g Mehl, 200g davon mit gemahlenen Haselnüssen austauschen.
Liebe Nina,
danke schön! ❤️ Ich freue mich sehr, dass der Bananenkuchen Dir schmeckt. Herzlichen Dank für den Tipp mit den gemahlenen Haselnüssen. Das werde ich auf jeden Fall probieren, es klingt super lecker. 🙂
Liebe Grüße, Deine Karen
Liebe Karen,
Ich bin jetzt seit 8 Jahren vegan, habe mich aber noch nie wirklich ans Backen getraut. Mittlerweile habe ich nun schon 3 Deiner leckeren Kuchen gebacken, Bananenkuchen, Apfelkuchen und Erdbeerkuchen und wir sind alle begeistert!
Herzlichen Dank für Deine tollen Rezepte und die schöne Seite!
Liebe Grüße
Annette
Liebe Annette,
ganz herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich sehr, dass die Kuchen bei Euch gut angekommen sind und die Rezepte Dir gefallen. 🙂
Viele liebe Grüße,
Deine Karen 🙂
Danke für das Rezept! Der Kuchen ist sehr sehr lecker! Ich habe Dinkelvollkornmehl benutzt.
Liebe Grüße, Claudia
Liebe Claudia,
herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich total, dass der Kuchen Dir gut geschmeckt hat.
Danke für den Tipp mit dem Dinkelvollkornmehl, das ist gut zu wissen. 🙂
Liebe Grüße,
Deine Karen
Schön saftig ,lecker,mein Mann wollte nächstes mal
selbst lernen diesen Kuchen backen,weil ihm so gut geschmeckt hat.
.Danke für das tolle Rezept
Liebe grüße Magdalena
Liebe Magdalena,
vielen Dank! 🙂
Ich freue mich riesig, dass der Bananenkuchen Euch so gut geschmeckt hat. ❤️
Liebe Grüße,
Deine Karen
Dieser Bananenkuchen ist wahrscheinlich der Beste den ich je gegessen habe. Unglaublich lecker, schön saftig und hält auch mehrere Tage ohne auszutrocknen. Dankeschön für das tolle Rezept!
Liebe Agnes,
toll, dass der Bananenkuchen Dir so gut schmeckt. 🙂
Herzlichen Dank! ❤️
Das freut mich total.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🙂