Veganer Bananenkuchen

Saftiger Bananenkuchen ohne Ei

Das vegane Bananenbrot und die Bananenpfannkuchen sind zwei der beliebtesten Rezepte auf Veggie-Einhorn.

Dieser herrliche Bananenkuchen ist ebenfalls sehr lecker.

Der Kuchen ist schön saftig und ganz einfach zu backen.

Der einfache Rührkuchen ist super, um überreife Bananen zu verbrauchen.

Die Bananen sollten wirklich schön reif sein.

Der Kuchen ist auch sehr gut zum vorbereiten.

Er schmeckt auch ein oder zwei Tage später noch schön saftig und richtig lecker.

Der Bananenkuchen ist:

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

🌱 Zutaten

Für 1 Bananenkuchen brauchst Du:

Gugelhupfform (22 cm Durchmesser)

Nach Geschmack:

🛒 Verwendete Produkte

🍌 Rezept

Veganer Bananenkuchen

Gericht: Kuchen

Küche: deutsch

Schlagwort: ohne butter, ohne ei, saftig, vegan

Fertig in: 1 Stunde 15 Minuten

Portionen: 1 Kuchen

Kalorien: 365 kcal

Autor: Karen Wilkening

Saftiger Bananenkuchen ohne Ei und ohne Butter ▶ Super lecker 🍌

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Zutaten

Trockene Zutaten:

• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• ½ TL Salz 5 g
• 250 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 200 g vegane Raspelschokolade

Feuchte Zutaten:

• 200 g Banane (reif)
• 50 g Erdnussbutter
• 135 g neutrales Öl
• 350 ml Vanille-Sojamilch

Evtl. Aroma (nach Geschmack):

• 3-4 EL Amaretto oder Rum
• ODER
• ½-1 Fläschchen Bittermandelaroma oder Rumaroma

Anleitungen

Vorbereiten:

• Eine Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) einfetten.

  (Mit Margarine oder Öl)
• Backofen vorheizen auf 175 °C (Ober-Unterhitze)

Trockene Zutaten mischen:

• In einer Rührschüssel mischen:

  400 g Mehl

  1 Päckchen Backpulver

  ½ TL Salz (5 g)

  250 g Zucker

  2 Päckchen Vanillezucker

  200 g Schokoraspel

Feuchte Zutaten mischen:

• In einem Standmixer mixen:

  (oder mit einem Pürierstab mixen)

  200 g reife Banane

  50 g Erdnussbutter

  135 g neutrales Öl

  350 ml Vanille-Sojamilch

  3 EL Amaretto oder Rum

  (oder ½ Fläschchen Backaroma)

Teig anrühren und Kuchen backen:

• Die gemixten feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
• Alles kurz verrühren.

  Mit einem Schneebesen oder Rührlöffel.

  Nicht zu lange rühren.
• Den Teig in die eingefettete Gugelhupfform geben.

  Etwas glatt streichen.
• Bei 175 °C (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen.
• Den fertigen Kuchen in der Backform etwas abkühlen lassen.

  Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.

Guten Appetit!

• 200 g Banane (geschält gewogen) sind ca. 2 bis 3 Bananen (je nach Größe).
• 135 g Öl sind 150 ml.

Kalorien pro 100 g:

 

Nutrition Facts

Veganer Bananenkuchen

Amount Per Serving (100 g)

Calories 365 Calories from Fat 145

% Daily Value*

Fett 16.1g25%

gesättigte Fettsäuren 4.2g21%

Kohlenhydrate 47g16%

Zucker 26.7g30%

Eiweiß 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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🥛 Welche Pflanzenmilch kann ich nehmen?

Du kannst jede pflanzliche Milch nehmen:

• Sojamilch
• Hafermilch
• Mandelmilch
• Cashewmilch

Ich nehme am liebsten Sojamilch mit Vanillegeschmack.

💐 Welches Mehl kann ich nehmen?

Der Bananenkuchen gelingt mit:

• Weizenmehl Type 405
• Weizenmehl Type 550
• Dinkelmehl Type 630

🎂 Deko

• Der Kuchen schmeckt auch ohne alles super.
• Du kannst ihn auch mit Puderzucker bestreuen.
• Oder mit einer Schokoglasur überziehen.

🍬 Zucker reduzieren

• Wenn Du möchtest, kannst Du den Zucker auf 150 g bis 200 g reduzieren

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ergibt 1 Bananenkuchen mit ca. 1500 g.

12 Stücke (125 g pro Stück)

(Ohne Glasur, ohne Puderzucker und ohne Amaretto oder Rum berechnet)

🌷 Wie findest Du den veganen Bananenkuchen?

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Danke schön! ♥

Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen