Vegane Zitronenmuffins

Saftige Zitronenmuffins – einfach und lecker

Diese Zitronenmuffins ohne Ei sind ein Traum.

Sie sind super saftig und dabei fluffig und locker.

Das Rezept ist einfach und schnell und die Muffins kommen immer sehr gut an.

Sie sind auch bei Kindern sehr beliebt.

👍 Die Zitronen Muffins sind:

• vegan
• mit Öl
• ohne Ei
• ohne Butter und ohne Milch
• laktosefrei
• saftig und locker

👍 Auch lecker:
Zitronenkuchen vom Blech

Inhalt

• 🌱 Zutaten
• 🛒 Verwendete Produkte
• 🧁 REZEPT >>>
• 💐 Welches Mehl kann ich nehmen?
• 🍋 Zitronenabrieb
• 🍋 Zitronenaroma
• 🍋 Zitronenguss
• 📊 Kalorien und Nährwerte
• 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

🌱 Zutaten

Für 12 Muffins brauchst Du:

• ca. 2 Zitronen
  Du brauchst 95 g Zitronensaft.
  (50 g für den Teig und 45 g für die Glasur )
• geriebene Zitronenschale
  (selbst abgerieben, fertig gekauft oder beides)
• nach Geschmack 1 Fläschchen Zitronenaroma

AUSSERDEM:

• 250 g Mehl
  (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
• 175 g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 75 g neutrales Öl
• 165 g Mineralwasser
  (mit viel Kohlensäure)
• 250 g Puderzucker

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

👍 Probier auch:
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🧁 Rezept

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

💐 Welches Mehl kann ich nehmen?

Du kannst folgende Mehlsorten verwenden:

• Weizenmehl Type 405
• Weizenmehl Type 550
• Dinkelmehl Type 630

🌻 Welches Öl kann ich nehmen?

Das Öl zum Backen muss geschmacksneutral sein.

Es eignen sich nur hoch erhitzbare, raffinierte Öle.

(Kein kaltgepresstes Öl. Das ist nicht neutral im Geschmack.)

Du kannst auch hoch erhitzbares Rapsöl mit Buttergeschmack nehmen.
Es ist vegan. (Gibt es von verschiedenen Marken.)

🍋 Zitronenabrieb

Damit die Muffins richtig schön nach Zitrone schmecken, reicht nur Zitronensaft nicht aus.

Ich nehme immer noch abgeriebene Zitronenschale und auch noch natürliches Zitronenaroma.

Du kannst die Zitronen vor dem Auspressen mit einer feinen Reibe abreiben.

👉 Nur den gelben Teil der Schale abreiben.
Nicht das Weiße.

Ich gebe immer zusätzlich zur selbst abgeriebenen Schale eine Packung gekauften Zitronenabrieb dazu.
Das ist Geschmackssache (für Zitronenfreunde).

Wenn Du keine feine Reibe hast, kannst Du auch nur gekaufte Zitronenschale nehmen.

🍋 Zitronenaroma

Ich empfehle ein Fläschchen natürliches Zitronenaroma (Zitronenöl).

Damit schmecken die Muffins richtig schön nach Zitrone.

Wenn Du kein Zitronenaroma hast, reicht auch Zitronenschale.

👉 Jedenfalls NICHT mehr Zitronensaft zufügen.
(Die Muffins werden sonst zu feucht.)
Der Zitronengeschmack kommt v.a. aus dem Zitronenöl.
(Das Zitronenöl ist in der abgeriebenen Schale und im Zitronenaroma.)

🍋 Zitronenguss

Nach dem Abkühlen bekommen die Muffins als Topping eine leckere Zitronenglasur.

Die Glasur besteht aus gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft.
(250 g Puderzucker und 45 g Zitronensaft)

Ich mag die Zitronenglasur schön dick.
Du kannst aber auch die Menge reduzieren und den Guss dünner auftragen.

😃 Wie findest Du die Zitronenmuffins?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ergibt 12 Muffins.

1 Muffin ohne Glasur wiegt ca. 52 g.

1 Muffin mit getrockneter Glasur wiegt ca. 70 g.

Nährwerte pro 100 g und pro Muffin: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Muffin (70 g)
Kalorien:	392 kcal	275 kcal
Kohlenhydrate:	73,2 g	51,3 g
davon Zucker:	51,2 g	35,9 g
Fett:	9,4 g	6,6 g
davon gesättigte Fettsäuren:	0,74 g	0,52 g
Eiweiß:	3,3 g	2,3 g
Salz:	0,19 g	0,14 g

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

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