Klassischer Hefezopf aus feinem Hefeteig
Dieser Hefezopf ist unglaublich lecker und sehr beliebt.
Nicht nur zu Ostern als Osterzopf.
Das feine Hefegebäck kommt immer sehr gut an.
Der Hefeteig wird ohne Ei und mit veganer Butter (oder veganer Margarine) zubereitet.
Der Zopf geht super auf und wird herrlich weich, saftig und locker.
Das Rezept ist wirklich einfacher, als man denkt.
Das schöne Flechtmuster sieht raffiniert aus, ist aber ganz leicht nachzumachen.
Hier findest Du eine genaue Foto-Anleitung zum Flechten >>
Der Teig kann mit Vanille und Zitronenschale verfeinert werden.
(Kannst Du auch weglassen)
Du kannst Deinen Hefezopf nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Der Hefezopf ist:
- vegan
- ohne Ei
- ohne Milch und ohne Butter
- laktosefrei
- schön saftig und locker
- super lecker und sehr beliebt
Inhalt
- Zutaten
- Verwendete Produkte
- REZEPT >>>
- Welche Pflanzenmilch kann ich verwenden?
- Welches Mehl kann ich nehmen?
- Geriebene Zitronenschale
- Zopf flechten (Schritt-für-Schritt Fotos)
- Womit kann ich den Zopf bestreichen?
- Tipps zum veganen Hefeteig
- Lagerung / Einfrieren
- Kalorien und Nährwerte
- Kommentare
🌱 ZUTATEN:
Für 1 Hefezopf (ca. 950 g) brauchst Du:
- 500 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 275 g Pflanzenmilch (= 275 ml)
(z.B. Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch) - 100 g vegane Butter
oder vegane Margarine - 1 Päckchen Trockenhefe
(oder ein halber Würfel frische Hefe) - 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ein halber Teelöffel Salz
Eventuell:
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
(frisch abgerieben oder fertig gekauft)
Die geriebene Zitronenschale kannst Du auch weglassen.
Dekoration:
- 2- 3 Esslöffel vegane Kochsahne (Cuisine)
oder vegane Milch
(zum Bestreichen)
- 30 g Hagelzucker
- ODER
- 30 - 50 g gehobelte Mandeln
(Mandelblättchen)
🛒 VERWENDETE PRODUKTE
Ich empfehle die vegane Butter von Alsan.
"Alsan-S" (grüne Packung, siehe Foto) oder "Alsan-Bio" (orange-goldene Packung).
Trockenhefe und Frische Hefe umrechnen >>
Gestiftelte oder gehackte Mandeln gehen auch zum Bestreuen.
Du kannst den fertigen Zopf auch mit Zuckerguss bestreichen.
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Veganer Hefezopf
Zutaten
- 500 g Mehl
- 275 g vegane Milch = 275 ml
- 100 g Vegane Butter
- ½ Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker 2 x 8 g = 16 g
- ½ TL Salz
Eventuell nach Geschmack:
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Dekoration:
- 2-3 EL Pflanzensahne oder Pflanzenmilch zum Bestreichen
- 30 g Hagelzucker oder Mandelblättchen
Anleitung
- 100 g vegane Butter schmelzen.In einem kleinen Topf ganz leicht erwärmen oder ganz kurz in die Mikrowelle stellen.(Die vegane Butter soll flüssig sein, aber nicht heiß.Nur warm genug, dass sie sich gut im Teig verteilt.)
- Trockene Zutaten in einer Rührschüssel mischen:500 g Mehl100 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker½ TL Salz (4 g)Alles gut vermischen.(Wenn Du Trockenhefe oder Zitronenschale verwendest:Auch jetzt mit untermischen. Du brauchst 1 Päckchen Trockenhefe = 7 g)
- Zu den gut vermischten trockenen Zutaten zufügen:100 g ganz leicht erwärmte vegane Butter275 g Pflanzenmilch= 275 ml½ Würfel Hefe (= 21 g frische Hefe)
- Jetzt den Teig gut kneten.Am besten mit den Knethaken eines Handmixers oder mit einer Küchenmaschine.Das dauert 10 Minuten.Dann wird der Teig schön glatt und elastisch und klebt nicht mehr.Kein zusätzliches Mehl zufügen, sonst wird der Zopf zu trocken. Einfach schön lange weiterkneten. (Mit der Hand dauert das Kneten länger, geht aber auch.)
- Jetzt die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken.(oder mit Frischhaltefolie)
- Den Teig mindestens 1 - 2 Stunden gehen lassen. Länger geht auch.
- Die Schüssel kann einfach bei Zimmertemperatur stehen oder an einem warmen Ort.Z.B. im ganz leicht vorgeheizten und dann ausgeschalteten Backofen (ca. 30 °C). Hauptsache keine Zugluft.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ist er backfertig.
Zopf flechten:
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
- Den Teig in 3 gleich große Teile teilen. Daraus 3 Stränge rollen.(ca. 50 cm lang)
- Zu einem Zopf flechten.Genaue Anleitung zum Flechten hier >>
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Den Zopf diagonal darauf legen.Mit einem leicht feuchten Geschirrtuch zudecken.Nochmals 30 Minuten gehen lassen.(bei Zimmertemperatur)
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
- Nach der Ruhezeit den Zopf mit 2-3 EL Pflanzensahne oder Pflanzenmilch bestreichen.(mit einem Backpinsel)
- Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.(ca. 30 g)
- Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
- Der Zopf soll nach 30 Minuten außen schön goldbraun sein.
- Dann testen, ob der Teig innen auch durchgebacken ist.Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen oder Metallspieß tief in den Hefezopf stechen.Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Zopf fertig.Sonst noch 5 Minuten länger backen. (Nicht zu lange, sonst wird der Zopf leicht zu trocken.)
- Nach dem Backen auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.Dann auf ein Kuchengitter legen und ganz auskühlen lassen.
Guten Appetit!
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DU BRAUCHST:
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- kleiner Topf (zum Erwärmen der veganen Butter)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Geschirrtuch (zum Bedecken des Teiges beim Gehen)
- Backblech
- Backpapier
- Backpinsel
- Kuchengitter
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🥛 Welche Pflanzenmilch kann ich nehmen?
Du kannst den Hefezopf mit jeder pflanzlichen Milch backen.
- Sojamilch
- Hafermilch
- Mandelmilch
- Cashewmilch
Besonders lecker: Sojamilch mit Vanillegeschmack.
💐 Welches Mehl kann ich nehmen?
Der Hefezopf gelingt mit:
- Weizenmehl Type 405
- Weizenmehl Type 550
- Dinkelmehl Type 630
🍋 Eventuell: Abgeriebene Zitronenschale
- Die geriebene Zitronenschale kannst Du auch weglassen.
- Ein Teelöffel genügt.
Nicht zuviel nehmen. - Es soll nicht stark nach Zitrone schmecken.
- Nur den Teig etwas verfeinern und den Geschmack frischer machen.
Oder eine unbehandelte Biozitrone selbst abreiben.
- Die geriebene Zitronenschale muss auf jeden Fall schön fein gerieben sein.
- Fertig gekaufte geriebene Zitronenschale ist immer schön fein.
- Wenn Du selbst eine Zitrone abreibst:
Eine feine Reibe verwenden. - Nur das Gelbe der Schale abreiben.
(Der weiße Teil wird leicht bitter.) - Insgesamt genügt ein Teelöffel voll.
💡 Hefezopf flechten
- Du kannst den Hefezopf flechten, wie Du möchtest.
- Alles ist möglich, sogar als Kranz.
- Hier ist eine einfache Anleitung zum Flechten.
- Ein Flechtmuster mit 3 Strängen, wie beim Zopfflechten
- Gelingt auch Backanfängern - einfach Schritt für Schritt arbeiten
Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen.
Den aufgegangen Teig auf die bemehlte Fläche legen.
Den Teig in 3 gleich große Teile teilen.
Daraus 3 Stränge formen.
Ca. 50 cm lang.
Die Stränge am oberen Ende leicht zusammendrücken.
Jetzt wird geflochten.
Wie beim Zopf flechten.
Als erstes den rechten Strang über den mittleren Strang legen.
Dann den linken Strang über den mittleren Strang legen.
Möglichst gleichmäßig und eng flechten (ohne Lücken).
Sonst wird der Zopf leicht zu flach und zerläuft beim letzen Gehen und beim Backen zu breit.
Die Schritte werden jetzt immer wiederholt:
Rechter Strang in die Mitte, linker Strang in die Mitte usw.
Vorgang wiederholen, bis der ganze Zopf fertig ist.
Das untere Ende leicht zusammendrücken.
Das Ende nach unten unter den Zopf leicht umschlagen für einen schönen Abschluss.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Hefezopf diagonal auf das Backblech setzen.
(Wenn man den Zopf schräg auf das Blech legt, hat er mehr Platz zum Aufgehen beim Backen.)
Jetzt den Zopf nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Dabei mit einem Geschirrtuch zudecken.
Ich feuchte das Geschirrtuch immer leicht an.
Den Backofen rechtzeitig vorheizen.
Nach ca. 20 Minuten der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Es ist sehr wichtig, dass der Backofen gut vorgeheizt ist, bevor der Zopf reinkommt.
Sonst zerläuft der Hefeteig beim Backen leicht, da die Temperatur am Anfang zu niedrig ist.
⭐ Bestreichen und backen
Nach der Ruhezeit den Hefezopf mit Pflanzensahne oder Pflanzenmilch bestreichen.
Dazu einen Backpinsel verwenden.
Den bestrichenen Zopf mit Hagelzucker (oder Mandelblättchen) bestreuen.
Dann auf der mittleren Schiene im Backofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) backen.
Backzeit: 30 Minuten.
Der Zopf soll außen schön goldbraun sein.
Ob er innen durchgebacken ist, kannst Du mit der Stäbchenprobe prüfen:
Ein Holzstäbchen oder Metallspieß tief in den Hefezopf stecken.
Wenn beim Herausziehen kein Teig daran kleben bleibt, ist der Zopf gar.
Ansonsten noch 5 Minuten weiter backen.
(Jeder Ofen ist anders.)
Falls der Hefezopf dann außen zu dunkel werden sollte:
Backpapier (oder Alufolie) darauflegen.
Insgesamt aber nicht zu lange backen, damit der Zopf nicht trocken wird.
Lieber etwas kürzer backen als zu lang.
So sieht der Zopf mit Mandelblättchen (gehobelten Mandeln) aus.
Die Mandeln werden nach dem Bestreichen und vor dem Backen aufgestreut.
Nach dem Backen auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.
Dann zum weiteren Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Du kannst den Hefezopf auch noch ganz leicht lauwarm servieren - schmeckt herrlich!
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🌻 Womit kann ich den Zopf bestreichen?
Du kannst den Hefezopf vor dem Backen mit Pflanzenmilch oder Pflanzensahne (Cuisine) bestreichen.
(Pflanzenmilch geht auch.)
👍 Tipps
- Es ist wichtig, den Teig lange genug zu kneten.
- Dadurch bildet das Gluten (Klebereiweiß) eine gute Struktur und der Teig wird schön elastisch.
- Zu lange kneten ist aber auch nicht gut.
- Die Hefe darf nicht zu alt sein.
(Trockenhefe oder frische Hefe darf nicht abgelaufen sein.) - Die geschmolzene vegane Butter darf nicht zu heiß sein.
- Lauwarm reicht (ca. 30° C).
- Gerade warm genug, dass die vegane Butter schmilzt und sich gut im Teig verteilen lässt.
- Nicht zu viel Flüssigkeit nehmen.
Tipp: Die Pflanzenmilch abwiegen, statt im Messbecher zu messen.
(275 ml = 275 g) - Wenn Du nach der Gehzeit mit dem Finger in den Teig drückst, und sich die Delle nur langsam wieder zurück bildet, ist der Hefeteig backfertig.
- Wenn Du möchtest, kannst Du auch einfach weniger Zucker für den Teig nehmen.
- (z.B. den Zuckeranteil reduzieren von 100 g auf 75g oder 50 g)
🌞 Lagerung
- Der Hefezopf schmeckt frisch am besten.
- Er kann in einer luftdichten Plastikbox oder Plastikbeutel 3-5 Tage gelagert werden.
- (Du kannst ihn auch in Alufolie einwickeln.)
- Einfrieren:
- Den Hefezopf in Scheiben schneiden.
- In einer Gefrierbox oder Gefrierbeuteln einfrieren.
- Praktisch: Einzelne Scheiben nach Bedarf entnehmen.
- Bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
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📊 Kalorien und Nährwerte:
Das Rezept ergibt 1 Hefezopf mit circa 950 g.
100 g Hefezopf haben 310 Kalorien.
Eine durchschnittliche Scheibe mit 60 g hat 186 Kalorien.
| Nährwerte | pro 100 g | pro Scheibe (60 g) |
|---|---|---|
| Kalorien: | 310 kcal | 186 kcal |
| Fett: | 7,5 g | 4,5 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 1,9 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate: | 52 g | 31,1 g |
| Zucker: | 15,7 g | 9,4 g |
| Eiweiß: | 7,5 g | 4,5 g |
Wie findest Du den veganen Hefezopf?
Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️🙏
Ich freue mich auch sehr, wenn Du eine Verbesserung oder eine Variante des Rezeptes mit uns teilst. 😃😃😃
Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄
P.S. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du den Veggie Einhorn Newsletter abonnierst. ❤️😃
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Anonym meint
Super lecker! Habe nur 50 g Zucker verwendet, dafür Zuckerguss nach dem Backen auf den Zopf gestrichen. Eher aus Versehen stand der Teig zwei Tage lang im Kühlschrank, und ging dann prima auf und der Hefezopf war super locker.
Karen Wilkening meint
Vielen Dank! 🫶🫶🫶
Ich freue mich sehr, dass Dein Hefezopf super locker geworden ist und Dir geschmeckt hat.😍😍😍
Alles Liebe,
Deine Karen 🌷🍀
Daniela Huhn meint
Hello again Karen,
ich vergesse immer die Bewertung, entschuldige bitte!
Liebe Grüße
Daniela
Karen Wilkening meint
Vielen Dank! 🙏🙏🙏💕💕💕
Daniela Huhn meint
Huhu liebe Karen,
heute zum zweiten Mal gebacken. Das erste Mal mit selbstgemahlenem Gelbweizen, ein Urgetreide das sich übrigens gerade für diesen Zopf total gut eignet wegen der Gelbfärbung 😉 und mit superguter Frischhaltung (Vollkorn eben).
Und heute gebacken mit handelsüblichen Weizen-Vollkornmehl. Beide Male weniger Wasser rein und heute testweise etwas mehr Alsan, so knapp 10 Prozent, wäre aber nicht nötig gewesen.
Rest wie von dir angegeben und was soll ich sagen...?
Wieder ein top Rezept von dir, ganz ganz herzlichen Dank dafür! 💞💖😃
Liebe Grüße
Daniela
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Daniela! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den Hefezopf schon zwei Mal gebacken hast und dass das Rezept auch mit Vollkornmehl gelingt.😃😃😃
Danke für den Tipp mit dem Gelbmehlweizen! 🫶🫶🫶
Alles Liebe,
Deine Karen
Laura meint
Danke für das tolle Rezept <3
Der Striezel schmeckt selbst am zweiten und dritten Tag super genial 🙂 War mein erster gelungener Striezel, wird ab jetzt öfters gebacken
LG und frohe Ostern 🙂
Karen Wilkening meint
Liebe Laura,
vielen herzlichen Dank! 💕😍 Wie schön, dass der Striezel gut gelungen ist und Dir geschmeckt hat. 😃😃😃
Das freut mich riesig.
Alles Liebe,
Deine Karen 🍀💐🌺
Elisabeth meint
Liebe Karen,
vielen Dank für das Rezept, das werde ich zu Ostern ausprobieren. Ich habe auch schon öfter einen Osterzopf mit Kirschfüllung gemacht, das werde ich dieses Jahr in vegan probieren.
Dazu verwende ich (vegane) Schwarzkirschkonfitüre und abgetropfte Schattenmorellen aus dem Glas. Damit wird dann nur der mittlere Strang des geflochtenen Zopfes gefüllt.
Natürlich könnte man auch alle drei Stränge füllen, aber das wird schon sehr süß.
LG Elisabeth
Karen Wilkening meint
Liebe Elisabeth,
vielen herzlichen Dank für diese wundervolle Idee! 👍👍👍
Dein Hefezopf mit Kirschfüllung klingt super lecker, und ich werde es auch testen.
(Wohl erst nach Ostern) 🍒🍒🍒
Alles Liebe und schöne Feiertage,
Deine Karen 🌷🍀💐
Rita meint
Vielen Dank für das leckere Rezept! Meine Familie und ich lieben es, es ist so fluffig und einfach!
Karen Wilkening meint
Liebe Rita, vielen herzlichen Dank! 💐💐💐
Wie schön, dass der Hefezopf Dir und Deiner Familie gut schmeckt. 😃😃😃
Alles Liebe,
Deine Karen 💕💕💕
Samia meint
Vielen Dank für das Rezept das ist der beste Hefezopf den ich je gegessen habe!!!❤️❤️❤️
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Samia! 🫶🫶🫶 Ich freue mich riesig, dass Du das Rezept probiert hast und der vegane Hefezopf Dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Deine Karen 🥰🥰🥰
Verena meint
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! Es war mein erster Hefezopf den ich gebacken habe und er ist perfekt geworden ❤️❤️❤️❤️ Er war super lecker, super saftig und super schnell weg 😅 Alle waren begeistert 😊
Karen Wilkening meint
Liebe Verena,
vielen herzlichen Dank!🙏🙏🙏
Wie schön, dass Du den Hefezopf gebacken hast und er perfekt geworden ist und gut angekommen ist.
Das freut mich riesig. 😃😃😃
Alles Liebe,
Deine Karen 🍀💐🌺
Sandra meint
Hallo,
ich bin soo begeistert von diesem Rezept, aber was mir leider immer wieder passiert ist, dass das Flechtmuster nach dem Backen verloren geht.
Ich habe schon versucht kompakter zu flechten oder mal mit mehr oder weniger Milch einzustreichen, aber leider schaut mein Zopf meistens aus wie „Brot“.
Gibts vielleicht irgendeine Idee woran das liegen könnte?
Danke für Tips!
Lg Sandra
Karen Wilkening meint
Liebe Sandra, vielen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt. 😃😃😃
Ich weiß es leider nicht, warum das Flechtmuster nach dem Backen nicht mehr zu sehen ist und der Zopf aussieht wie ein Brot. 🍞🍞🍞
Ist vielleicht zu viel Hefe im Teig, und der Zopf geht zu stark auf, so dass das Muster verloren geht?
Sonst habe ich im Moment auch keine Idee, woran es liegen könnte.
Ich nehme für den Zopf einen halben Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe.
Vielleicht weiß noch jemand anders Rat.
Alles Liebe,
Deine Karen 😍😍😍
Jule meint
Hey Sandra, bei mir das Gleiche, komischerweise aber erst die letzten zweimal. Ich backe den Zopf seit 2020 jedes Jahr zu Ostern und die ersten zwei Jahre ist er perfekt geworden. Bin grade auch am rätseln, glaube aber ich hab ihn die letzten zweimal länger gehen lassen als sonst (dieses Mal über Nacht in der relativ kühlen Küche). Vielleicht könnte es daran liegen. Ich werde rumprobieren und gern nochmal bescheid geben!
LG Jule
Karen Wilkening meint
Liebe Jule,
vielen Dank für den Hinweis! 💕💕💕
Das klingt wirklich, als ob das Flechtmuster verloren geht, wenn der Teig zu stark aufgeht.
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 🌷
Claudia meint
Mein erster Hefezopf! Und er ist genau so geworden wie ich es erhofft habe! Sehr, sehr lecker und fluffig - auch meinem Mann schmeckt er sehr gut. Ich habe übrigens Kokosdrink für den Teig genommen. Am Wochenende mache ich den nächsten ☺
Karen Wilkening meint
Liebe Claudia, vielen Dank! ❤️
Wie schön, dass Du den Hefezopf gebacken hast und er Dir und Deinem Mann gut geschmeckt hat. ❤️
Vielen Dank für den Tipp mit dem Kokosdrink als Flüssigkeit. 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 😀
Andrea meint
Mega super. Bin begeistert
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Andrea! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass das Rezept Dir gefällt. 😀
Viele Grüße,
Deine Karen 😀 ❤️
Hildegard Borofka meint
Hallo, ich würde beim nächsten Mal die Margarine durch Öl ersetzen, in welchem Verhältnis?
1÷1 oder 1÷0,8?
100 g Margarine = 100 ml oder 100 g Rapsöl
100 g Margarine = 80 ml oder 80 g Rapsöl?
Danke und Gruß, Hilde
Karen Wilkening meint
Liebe Hilde,
für einen veganen Hefezopf mit Öl werden die 100 g vegane Butter oder Margarine ersetzt durch 80 g neutrales Öl und 25 g Pflanzenmilch.
Du brauchst also:
500 g Mehl
300 g Pflanzenmilch
80 g neutrales Öl
1 Päckchen Trockenhefe (oder einen halben Würfel frische Hefe)
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
einen halben Teelöffel Salz
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen ❤️❤️❤️
Hildegard Borofka meint
...PS Nachtrag: habe noch für eine schöne Farbe, eine kleine Messerspitze Safran genommen und habe Hafermilch statt Soja genommen. Mein Sohn sagte dieser Hefezopf schmeckt besser als "der normale ".LG Hilde
Karen Wilkening meint
Danke für den Tipp mit dem Safran und der Hafermilch. ❤️
Ich freue mich total, dass Dein Sohn den Hefezopf so mag! 😀 😀 😀
Hildegard Borofka meint
Dar Hefezopf ist super. Ich bin Rheumatikerin und ernähre mich überwiegend vegan und mein Sohn hat eine Laktoseintoleranz ,somit perfekt für uns beide. Habe Dinkelmehl 630 Heimatmühle verwendet, Zucker 80 g und 1 P Vanillezucker, mit Trockenhefe,ist super geworden. Werde ich nun so immer machen. Mal mit, mal ohne Hagelzucker,da ich eine Mandel Allergie habe. Danke für das leckere Hefezopf Rezept ☺️,LG Hilde
Karen Wilkening meint
Liebe Hilde,
vielen Dank! ❤️❤️❤️
Wie schön, dass Du den Hefezopf für Dich und Deinen Sohn gebacken hast und er Euch geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Das freut mich riesig.
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Dusica meint
Liebe Karen, vielen lieben Dank für dieses tolle Zopfrezept! Hab ihn schon mind. 3x nachgebacken und jedes mal das selbe tolle und leckerschmeckende Ergebnis und das ohne tierische Produkte 🙂
Danke nochmal 🙂
Viele liebe Grüße
Dusica
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Dusica! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass Du den Hefezopf schon 3 x gebacken hast und er Dir gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen ❤️❤️❤️
Angela meint
Hallo Karen
Danke für das Rezept und ein großes Lob an Dich.
Ein super toller Zopf geworden. Ich habe ihn mit 4 Strängen, mit jeweils 2 vegane Nussfüllungen, geflochten.
War zwar etwas "knifflig", mit den 4 gefüllten Strängen zu handieren, hat sich aber gelohnt.
Demnächst probiere ich ihn auch ohne Füllung.
Liebe Grüße Angela
Karen Wilkening meint
Liebe Angela,
vielen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du mit dem Hefeteig einen Nusszopf gebacken hast. 😀 😀 😀
Das klingt super lecker.
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️
Julia meint
Absolut der Hammer!
Mein Mann und ich haben gerade den halben lauwarmen Zopf genascht. Der beste Zopf den ich seit langem gegessen habe.
Habe den Zucker etwas reduziert und den Hagelzucker durch groben Rohrzucker ersetzt. Backzeit waren bei mir circa 26 Minuten.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
LG Julia
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Julia! ❤️❤️❤️
Wie schön, dass Du den Hefezopf gebacken hast und er Euch gut schmeckt. 😀 😀 😀
Danke für den Tipp mit dem groben Rohrzucker statt Hagelzucker.
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Julia meint
Liebe Karen,
Jetzt habe ich doch noch eine Frage. Ich will den Hefezopf nochmal backen, da es wirklich super lecker geschmeckt hat.
Kann ich den Hefeteig schon am Vortag vorbereiten und erst am nächsten Tag backen?
Liebe Grüße Julia
Karen Wilkening meint
Liebe Julia,
wenn Du den Hefeteig am Vortag vorbereitest, kannst Du den Teig im Kühlschrank gehen lassen (nicht bei Zimmertemperatur).
Nur die Hälfte der Hefe nehmen und den Teig abdecken, damit er nicht austrocknet (ein Deckel auf der Schüssel oder Frischhaltefolie).
Vor der Verarbeitung den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt ist und sich gut verarbeiten lässt.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄
Nicole Winkels meint
Ich habe diesen Hefezopf schon sehr oft gemacht und wegen meiner Fructoseintoleranz den Zucker 1 : 1 mit Traubenzucker ersetzt. Er gelingt immer und ist immer unglaublich lecker und fluffig. Danke für das tolle Rezept.
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Nicole! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den Hefezopf schon oft gebacken hast und er Dir gut schmeckt. 😀 😀 😀
Vielen Dank für den Tipp, dass er auch mit Traubenzucker gelingt.
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Chrissi meint
Ich habe diesen Hefezopf zu Ostern gebacken und mich genau an das Rezept gehalten. Der ist so unglaublich lecker, dass ich eigentlich gar nichts anderes mehr gegessen habe. Zudem auch wirklich einfach in der Zubereitung. Ich werde ihn auf alle Fälle wieder backen.
Karen Wilkening meint
Liebe Chrissi,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass das Rezept Dir gefällt und der vegane Hefezopf Dir gut geschmeckt hat. 😀
Danke vielmals für Deine Kommentare. ❤️
Liebe Grüße,
Deine Karen ❤️
Gustav meint
Klasse Hefezopf - schmeckt lecker, auch mit etwas weniger Zucker.
Ich habe die Hefe vorab mit etwas Hafermilch und einer Prise Zucker aufgelöst und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Den Zuckeranteil habe ich auf 60 gr. reduziert.
Der Zitronenabrieb kommt gut an.
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, lieber Gustav! 😀 😀 😀
Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt und der Hefezopf Dir geschmeckt hat.
Viele Grüße,
Deine Karen ❤️ 😀
Sandra meint
Liebe Karen, ich wünsche dir frohe Ostern. Dein Osterzopf kam gestern bei allen super an. Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept.
Karen Wilkening meint
Liebe Sandra,
vielen Dank! ❤️ Ich freue mich riesig, dass der vegane Hefezopf bei allen gut angekommen ist. 😀 😀 😀
Ich wünsche Dir auch Frohe Ostern! ❤️❤️❤️
Alles Liebe,
Deine Karen
Mechtild meint
Guten Morgen und Frohe Ostern, ich habe heute den Hefezopf gebacken nach Deinem genialen Rezept! Der Hefezopf ist super fluffig und lecker geworden.Vielen Dank dafür! Liebe Grüße Mechtild
Karen Wilkening meint
Liebe Mechtild,
herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den veganen Hefezopf zu Ostern gebacken hast und dass er Dir geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Alles Liebe und Frohe Ostern,
Deine Karen ❤️:D
Birgit van de Sand meint
Megalecker...ich habe ihn mit dem Dinkelsbühl 630 gebacken, Vanille Backaroma und 80 g gehackten Mandeln. Ich backe sonst Brioche,ist ja ähnlich und habe deshalb noch eine Schüssel mit Wasser in den Backofen gestellt. Das mache ich immer dann,wenn ich den Teig nicht über Nacht im Kühlschrank lassen kann.Richtig fluffig wird der Zopf.Noch einen schönen Ostermontag.
Viele Grüße
Birgit
Karen Wilkening meint
Liebe Birgit,
danke schön! ❤️ Ich freue mich riesig, dass der Hefezopf Dir gut geschmeckt hat. Vielen Dank für den Tipp mit dem Vanillearoma, den Mandeln und mit der Schüssel Wasser im Ofen. 😀
Dir auch einen schönen Ostermontag! ❤️❤️❤️
Viele Grüße,
Deine Karen 😀
Bea meint
Hallo, ich würde den Zopf super gern für meine Oma machen, da sie nicht mehr backen kann und sowas dann manchmal fertig kauft (unvegan).
Ich würde auch gerne noch Rosinen hinzufügen, und bin mir jetzt unsicher zu welchem Zeitpunkt und wieviele ich dazu geben soll. Hat das schon jemand probiert und kann seine/ihre Erfahrungen teilen? Danke schon mal! 🙂
Karen Wilkening meint
Liebe Bea,
ca. 150 g Rosinen zufügen, nachdem Du den Teig 10 Minuten geknetet hast.
Dann die Rosinen kurz unterkneten.
Die Rosinen sind also beim Gehen lassen des Teiges schon drin.
Nachdem Du den Zopf geflochten hast
(vor dem Backen):
Die Rosinen an der Oberfläche in den Teig reindrücken oder absammeln.
Sonst werden sie leicht beim Backen zu dunkel.
Deine Oma wird sich bestimmt sehr freuen. ❤️❤️❤️
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 😀 ❤️
P.S. Hier sind auch zwei Rezepte für veganes Rosinenbrot:
1. Veganer Rosinenstuten mit Öl
2.Veganes Rosinenbrot mit Kokosmilch
Anonym meint
Mein erster Veganer Hefezopf. Er ist so lecker geworden. Bin so begeistert von deinem Rezept. Das wird mein go to Rezept!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank! ❤️
Ich freue mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. 🙂
Doris meint
Mein Mann liebt Hefezopf!
Er bat mich, mal wieder einen Hefezopf zu backen.
Da ich keine Lust dazu hatte, hab ich ihm meinen Laptop mit deinem Rezept hingestellt und gesagt, er solle doch versuchen, mal selber einen Hefezopf zu backen.
Da wir einen Thermomix haben, ist das GANZE ja ein Kinderspiel.
Er hat frische Hefe bzw. eingefrorenen 1/2 Hefewürfel verwendet.
Alle Zutaten, bis auf Mehl + Salz in den Mixtopf .... 10 Min./37°/Stufe 2.
Dann Mehl + Salz dazu und 10 Min. Knetstufe.
Teig in eine Schüssel umfüllen und gehen lassen.
Dann wie oben beschrieben weiterverfahren.
Mein Mann hat das super gemacht und der Zopf war ein Gedicht.
Den wird er sich jetzt wahrscheinlich öfters mal backen ... 😉
Vielen Dank für das geniale Rezept!
Karen Wilkening meint
Liebe Doris,
danke schön! ❤️
Ich freue mich sehr, dass euer Hefezopf gut geworden ist und euch gut geschmeckt hat. 🙂
Herzlichen Dank für die genaue Anleitung für den Thermomix. Das ist sehr hilfreich.
Liebe Grüße auch an Deinen Mann,
Karen
Bina meint
Hallo,
Das Rezept sieht toll aus.
Könnte man den Teig auch schon am Abend machen und über Nacht gehen lassen oder ist das zu lang?
Sonst ist mir das vor dem Osterfrühstück zu stressig 😉
Danke!
PS: Alle Rezepte die ich bisher gemachte habe sind super geworden!
Karen Wilkening meint
Liebe Bina,
ja, Du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Dann nur die Hälfte der Hefe nehmen.
Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken, damit der Hefeteig nicht austrocknet.
Das ist dann ein kalt geführter Hefeteig, und der Geschmack wird dadurch sogar noch besser und feiner. 😀
Herzlichen Dank und frohe Ostern! ❤️❤️❤️
Deine Karen 😀
Helena meint
Wenn ich den über Nacht im Kühlschrank gehen lasse wie hier vorgeschlagen, stelle ich den dann direkt nach dem Anrühren kalt oder erstmal im warmen oder bei Zimmertemperatur gehen lassen? Möchte für den für Neujahr nämlich auch vorbereiten (:
Liebe Grüße
Karen Wilkening meint
Liebe Helena,
direkt nach dem Anrühren in den Kühlschrank stellen. 😀
Alles Liebe und schöne Feiertage,
Deine Karen ❤️
Rezept für Neujahrsbrezel
Juke meint
Hallo Bina,
ich habe es in der Vergangenheit schon mit kalter Teigführung versucht, aber es hat bei mir nicht geklappt (ist nicht gegangen).
Was aber geklappt hat: den Osterzopf am Vortag ganz normal vorbereiten. Dann, nach dem Flechten, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen rausholen, zum zweiten Mal gehen lassen und dann backen.
Viel Erfolg!
Juke
Anonym meint
Schmeckt genial, noch besser als ein normaler Hefezopf! Werde nie wieder einen anderen backen!
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich total, dass der vegane Hefezopf Dir schmeckt. 🙂
Liebe Grüße,
Deine Karen
Isabel meint
Der Zopf ist ne Wucht und kann abgewandelt oder ergänzt werden, wie auch bei vielen anderen Rezepten auf veggie-einhorn! Weiter so!
Karen Wilkening meint
Vielen herzlichen Dank, liebe Isabel! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der Hefezopf Dir schmeckt und die Rezepte Dir gefallen. 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️ 🙂
Eva meint
1/2 Würfel frische Hefe wäre doch nur für 250g Mehl und 1 Päckchen Trockenhefe doch für 500g? Habe frische Hefe da und bin jetzt leicht unsicher.
Karen Wilkening meint
Hallo Eva,
für 500 g Mehl brauchst Du einen halben Würfel frische Hefe.
(Oder 1 Päckchen Trockenhefe.)
Liebe Grüße ❤️ und Frohe Ostern,
Deine Karen 🙂
Melanie meint
Liebe Karen,
danke für dieses tolle Rezept, wie immer gelingsicher und sooo lecker!
Ich habe nur 75g Zucker verwendet, dafür eine Hand voll Rosinen zugefügt. Das perfekte Osterbrot! 🙂
Schöne Feiertage und liebe Grüße,
Melanie
Karen Wilkening meint
Liebe Melanie,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den Hefezopf zu Ostern gebacken hast. 😀 😀 😀
Super Idee mit den Rosinen!
Alles Liebe und Frohe Ostern,
Deine Karen ❤️