Gnocchi Pfanne mit Kürbis und Champignons

Aromatisch und cremig

Dieses köstliche vegane Rezept kombiniert Gnocchi, Kürbis und Pilze zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das mit Sicherheit gut ankommt.

Die fertig gekauften Gnocchi werden goldbraun gebraten, nicht gekocht.

Ich verwende dafür Rapsöl mit Buttergeschmack. 

Du kannst aber auch vegane Butter oder geschmacksneutrales Bratöl verwenden.

Die würzige Gnocchi Pfanne ist herrlich cremig durch vegane Crème fraîche.

Es ist ein echt leckeres Pfannengericht, und statt veganen Gnocchi kannst Du auch vegane Schupfnudeln nehmen.
(Je nachdem, was Du in Deinem Supermarkt findest.)

Inhalt

• Zutaten
• REZEPT:
  SO WIRD’S GEMACHT
• Benötigte Küchenhelfer
• Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
• Kommentare

👍 Die Gnocchi Pfanne ist:

Zutaten

Für 2 Portionen:

👉 Wenn Du es da hast, empfehle ich Rapsöl mit Buttergeschmack zum Anbraten der Gnocchi.
Schmeckt super!
Neutrales Bratöl oder vegane Butter gehen aber auch.

REZEPT 👇

So wird's gemacht:

Vorbereiten

• Einen kleinen Hokkaido Kürbis halbieren und dann vierteln.
• Die Kerne und die Fasern aus dem Inneren der Kürbisviertel mit einem Esslöffel heraus schaben.
• Du brauchst ungefähr einen halben Kürbis, also 2 Viertel.

• Die Kürbisviertel in Spalten schneiden.
• Die Spalten in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 300 g bis 350 g Kürbiswürfel.

👉 Der Hokkaido Kürbis wird ungeschält verwendet.

• Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ca. 100 g bis 150 g Zwiebelwürfel.

• Eine Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

• 200 g frische Champignons säubern.
• (Mit Küchenpapier, einem Pinsel oder einer veganen Pilzbürste.)

• Die Champignons in Scheiben schneiden.
• Oder die Champignons vierteln.

Gemüse anbraten

• In einer Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen.
• (Oder geschmacksneutrales Bratöl.)

• Die Zwiebelwürfel zufügen.
• 5 Minuten anbraten.

• Zufügen:
• Die Champignons (Scheiben oder Viertel)
• Die Kürbiswürfel
• 15 Minuten mit anbraten.

• Zufügen:
• Den gepressten Knoblauch
• 25 g Tomatenmark
• 1,5 Minuten mit anbraten.
• Dabei alles sehr gut umrühren.

Kochen

• Zufügen:
• 150 g Wasser (150 ml)
• 10 g Gemüsebrühe Pulver
• Zum Kochen bringen.
• Dann 5 Minuten köcheln lassen.

Zweite Pfanne:
Gnocchi anbraten

• In einer zweiten Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen.
• (Oder geschmacksneutrales Bratöl. Oder vegane Butter.)

• 300 g vegane Gnocchi zufügen.
• 7 Minuten anbraten.

👉 Die Gnocchi sollen schön goldbraun werden.

Fertig stellen

• In die Pfanne mit dem Kürbis und den Champignons zufügen:
• Die angebratenen Gnocchi
• 75 g vegane Crème fraîche
• Ein halber Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
• Etwas schwarzer Pfeffer
  oder Cayennepfeffer (Nicht zu viel)
• 2 bis 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  (tiefgekühlt oder frisch)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für die Gnocchipfanne brauchst Du:

• Großes Messer zum Kürbis zerteilen
• Esslöffel zum Kürbis entkernen
• Küchenpapier, ein Pinsel oder eine vegane Pilzbürste zum Säubern der Pilze
• Normales Küchenmesser und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
• Knoblauchpresse
• Zwei Pfannen:
  Eine größere für das Gemüse und eine kleinere zum Braten der Gnocchi
• Pfannenwender

👉 Falls Du nur eine Pfanne hast:
Erst die Gnocchi braten.
Dann die gebratenen Gnocchi aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Dann das Gemüse braten.

👍 Schon probiert?

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