Tofu Stroganoff mit Pilzen

Einfach und lecker

Tofu Stroganoff ist eine vegane Version des Bœuf Stroganoff.

Bœuf Stroganoff ist ein Gericht mit einer köstlichen, leicht säuerlichen Soße.

Das Tofu Stroganoff ist super aromatisch mit Champignons, Zwiebeln und Gewürzgurken.

Die Soße ist total lecker und cremig mit veganer Crème fraîche.

Dazu passen Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Kartoffelbrei und ein schöner grüner Salat.

Das kommt immer sehr gut an.

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📋 Inhalt

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👍 Das Tofu Stroganoff ist:

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

Gewürze:

👇 REZEPT 👇

So wird's gemacht:

Für 4 Portionen

Vorbereiten

• 400 g Naturtofu mit Küchenpapier (Küchenrolle) vorsichtig abtrocknen (ausdrücken).
• Tofu in Streifen schneiden.

• 2 bis 3 Zwiebeln schälen und halbieren.
• Dann in feine Streifen schneiden (Halbringe).
• Du brauchst ca. 150 bis 200 g feine Zwiebelstreifen.

• 400 g Champignons mit Küchenpapier (Küchenrolle) oder mit einem Pinsel säubern.
• (Trocken abreiben.)
• Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

• 100 g Gewürzgurken in feine Streifen oder kleine Würfelchen schneiden.

Tofu anbraten

• In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen.

• Tofustreifen nebeneinander in die Pfanne legen und 3 bis 5 Minuten anbraten.
• Dann wenden.
• Die zweite Seite der Tofustreifen auch 3 bis 5 Minuten anbraten.

• Der Tofu soll schön bräunen.
• (Nicht zu lange braten, damit der Tofu nicht hart und knusprig wird.)

👉 Du kannst auch noch 1 Esslöffel Sojasoße über den Tofu verteilen und ganz kurz mit anbraten.
(Kannst Du auch weglassen.)

👉 Oder die Tofustreifen vor dem Braten in 1 Esslöffel Sojasoße marinieren.
(Kannst Du auch weglassen.)

• Den gebratenen Tofu rausnehmen und beiseite stellen.
• (Du kannst auch mit zwei Pfannen arbeiten und den Tofu und die Champignons gleichzeitig in verschiedenen Pfannen anbraten.)

Champignons und Zwiebeln

• In der Pfanne 30 g vegane Butter erhitzen.
• (ca. 2 Esslöffel)

• Champignons (dünne Scheiben) zufügen.
• 10 Minuten heiß anbraten.
• Oft wenden.

• Zwiebelstreifen zufügen.
• 10 Minuten heiß mit anbraten.

Soße

• 1,5 Esslöffel Mehl über die Champignons und Zwiebeln streuen.
• 1,5 Esslöffel Tomatenmark zufügen.

• 1 Minute mit anbraten.
• Dabei alles gut umrühren.

• Zufügen (ablöschen):
• 225 g Wasser (= 225 ml)
• 25 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas)
• 50 g Weißwein
  (Kannst Du auch weglassen.)

👉 Wenn Du den Wein weglässt:
30 g mehr Wasser und 20 g mehr Gurkenwasser nehmen.

• Alles gut umrühren.
• 5 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
• (Mit Deckel)

Würzen und fertig stellen

• Zufügen:
• 100 g vegane Crème fraîche
• 100 g Gewürzgurken Streifen
• 1 Esslöffel Sojasoße
• ein halber Esslöffel mittelscharfer Senf
• 1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• 1 Teelöffel Zucker
• ein Viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3 bis 4 Esslöffel gehackte Petersilie
  (tiefgekühlt oder frisch)

👉 Die Soße sehr gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

• Dann den Tofu zufügen.
• Kurz mit aufwärmen.
• Dann servieren.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Zu dem Tofu Stroganoff passen:

• Nudeln
• Reis
• Kartoffeln
• Kartoffelbrei 
• Kartoffelpüree
• und ein grüner Salat.

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Danke schön! ❤️

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

👍 Schon probiert?

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für das Tofu Stroganoff brauchst Du:

• Küchenpapier (Küchenrolle) zum Trocknen des Tofus und zum Säubern der Pilze
• Messer und Schneidebrett zum Schneiden des Tofus und des Gemüses
• Ein oder zwei Pfannen zum Anbraten des Tofus und der Pilze und Zwiebeln.
  (Du kannst mit ein oder zwei Pfannen arbeiten.)
• Pfannenwender

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

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(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

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