Soja Geschnetzeltes

Veganes Zürcher Geschnetzeltes mit Sojaschnetzeln

Dies ist ein köstliches Rezept für veganes Geschnetzeltes nach Züricher Art.

Das Geschnetzelte mit Pilzen in leckerer Rahmsoße wird mit Sojaschnetzeln als Fleischersatz zubereitet.

Als Beilage schmecken zum Beispiel Spätzle, Reis oder Rösti.

Dazu passen sehr gut ein leckerer grüner Salat oder frischer Gurkensalat.

Das Soja Geschnetzelte ist:

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

📋 Inhaltsverzeichnis

🌱 Zutaten

🛒 Verwendete Produkte

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🍽️ Rezept

Veganes Soja Geschnetzeltes

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch, Schweiz

Art: Vegan, Vegetarisch

Schlagwort: mit pilzen, sojaschnetzel, vegan, vegetarisch, züricher art

Fertig in: 40 Minuten

Portionen: 3

Kalorien: 547 kcal

Autor: Karen Wilkening

Einfaches Rezept für leckeres Geschnetzeltes mit Sojaschnetzeln und Champignons.

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Zutaten

Für die Sojaschnetzel

• 125 g grobe Sojaschnetzel
• 2 EL Gemüsebrühe Pulver
• 1 TL Paprika edelsüß
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Öl z.B. Rapsöl

Pilz-Sahne-Soße

• 250 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel (ca. 100 - 115 g)
• 250 ml Sojasahne (Soja Cuisine, Hafer Cuisine oder Reis Cuisine)
• 125 ml Weißwein oder Wasser
• 50 ml Wasser
• 2 EL Öl z.B. Rapsöl
• 1 TL Mehl
• 2 TL Gemüsebrühe Pulver
• ½ TL Paprika edelsüß
• 2 EL Petersilie frisch oder tiefgekühlt
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

Sojaschnetzel zubereiten

• In einem Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
• Zufügen:

  2 EL Gemüsebrühe Pulver

  1 TL Paprika edelsüß Pulver

  2 Lorbeerblätter

  125 g grobe Sojaschnetzel
• Die Sojaschnetzel 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Dann in ein Sieb abgießen.

  Abtropfen lassen.

  Lorbeerblätter entfernen.
• Die Sojaschnetzel mit Küchenpapier gut ausdrücken (trocknen).
• In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
• Die Sojaschnetzel 15 Minuten anbraten.

  Sie sollen schön bräunen und leicht knusprig werden.

Pilz-Sahne-Soße

• Die Pilz-Sahne-Soße kannst Du zubereiten, während die Sojaschnetzel kochen und braten.
• 1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.

  (Du brauchst ca. 100 - 115 g Zwiebelwürfel.)
• 250 g Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern.

  Dann die Pilze in Scheiben schneiden.
• In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.

  (Ich nehme zwei Pfannen gleichzeitig. Eine für die Sojaschnetzel und eine für die Pilz-Sahne-Soße. Du kannst auch erst die Sojaschnetzel braten und dann herausnehmen und zur Seite stellen. Dann in der gleichen Pfanne die Pilze braten.)
• Die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben 12-15 Minuten anbraten.

  Sie sollen schön bräunen und weich werden.
• 1 gehäuften Teelöffel Mehl darüber streuen.

  Umrühren und eine Minute anrösten.
• 125 ml Weißwein (oder Wasser) zufügen.

  Eine Minute einkochen lassen.
• Zufügen:

  250 ml Sojasahne

  50 ml Wasser

  2 TL Gemüsebrühe Pulver

  (Falls Du Spätzle dazu kochst, kannst Du etwas vom Nudel-Kochwasser zum Geschnetzelten geben.)
• 3 Minuten einkochen lassen.
• Zufügen:

  Die gebratenen Sojaschnetzel

  ½ TL Paprika edelsüß Pulver

  2 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
• Alles kurz erwärmen.

  (Bei Bedarf noch ca. 50 ml Wasser zufügen.)
• Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Guten Appetit!

Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat oder Gurkensalat besonders gut.

Als Beilage passen super:

1. Spätzle
2. Rösti
3. Reis
4. Kartoffelbrei
5. Pommes

---

Kalorien pro Portion:

Nutrition Facts

Veganes Soja Geschnetzeltes

Amount Per Serving

Calories 547 Calories from Fat 306

% Daily Value*

Fett 34g52%

gesättigte Fettsäuren 3g15%

Kohlenhydrate 22g7%

Zucker 12g13%

Eiweiß 27g54%

* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2000 kcal).

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🍴 Welche Sojaschnetzel eignen sich für das vegane Geschnetzelte?

Für Geschnetzeltes eignen sich am besten relativ große, längliche Sojaschnetzel.

Die Soja Schnetzel schmecken pur nach nicht besonders viel.

Deswegen ist es wichtig, sie gut zu würzen.

Für das Geschnetzelte kochen wir die Sojaschnetzel in Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern.

Die Schnetzel nehmen den Geschmack der Würzbrühe an.

Dann die gekochten Sojaschnetzel abgießen, ausdrücken und mit Küchenpapier sehr gut abtrocknen.

Wenn die Schnetzel nicht zu feucht sind, lassen sie sich besser schön knusprig anbraten.

👉 Gut ausdrücken und dann schön lange anbraten ist wichtig, da die Soja-Schnetzel eine weichere Konsistenz als Fleisch haben.

🙂 Welche vegane Sahne kann ich nehmen?

Du kannst jede pflanzliche Sahne zum Kochen nehmen ("Cuisine").

🍾 Geschnetzeltes ohne Wein

Du kannst den Wein einfach weglassen.

Statt dessen mehr Wasser nehmen.

👉 Falls Du Spätzle dazu kochst, kannst Du Nudel-Kochwasser für das Geschnetzelte nehmen.
Das macht die Soße schön sämig.

👍 Auch gut:
Djuvec Reis

✔️ Welche Beilagen passen dazu?

Zu dem veganen Geschnetzelten schmeckt ein frischer grüner Salat oder Gurkensalat besonders gut.

🔔 Spätzle ohne Ei

Die meisten Spätzle enthalten Ei.

Aber es gibt auch vegane Spätzle zu kaufen.

Die Nudeln "Genuss Pur" von 3 Glocken sind ohne Ei.

Der Hinweis "Kann Spuren von Ei und Soja enthalten" ist für Allergiker.
Die Nudeln sind trotzdem vegan.

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄🙂

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ergibt 3 Portionen.

1 Portion Soja Geschnetzeltes hat 547 Kalorien.

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