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Soja Geschnetzeltes

/

Veganes Zürcher Geschnetzeltes mit Sojaschnetzeln

Vegetarisches Soja Geschnetzeltes mit Sojaschnetzeln
Das Soja Geschnetzelte mit Pilzen ist herrlich sahnig und würzig.

Dies ist ein köstliches Rezept für veganes Geschnetzeltes nach Züricher Art.

Das Geschnetzelte mit Pilzen in leckerer Rahmsoße wird mit Sojaschnetzeln als Fleischersatz zubereitet.

Veganes Soja Geschnetzeltes in einer Pfanne
Veganes Soja Geschnetzeltes auf Züricher Art

Als Beilage schmecken zum Beispiel Spätzle, Reis oder Rösti.

Vegetarisches Geschnetzeltes mit Spätzlen
Dazu passen z.B. Spätzle, Reis oder Rösti.

Dazu passen sehr gut ein leckerer grüner Salat oder frischer Gurkensalat.

Das Soja Geschnetzelte ist:

  • vegetarisch und vegan
  • super lecker
  • sehr beliebt

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Inhalt

  1. Zutaten
  2. Verwendete Produkte
  3. REZEPT >>>
  4. Welche Sojaschnetzel eignen sich?
  5. Welche vegane Sahne kann ich nehmen?
  6. Wein weglassen
  7. Welche Beilagen passen dazu?
  8. Spätzle ohne Ei
  9. Kalorien und Nährwerte
  10. Kommentare

🌱 Zutaten

Zutaten für veganes Soja Geschnetzeltes auf Züricher Art
Zutaten für veganes Geschnetzeltes auf Züricher Art
  • 125 g grobe Sojaschnetzel
  • 250 g Champignons
    (weiß oder braun)
  • eine kleine Zwiebel
    (ca. 100 - 115 g)
  • 250 ml vegane Sahne zum Kochen
    (Soja Cuisine, Hafer Cuisine oder Reis Cuisine)
  • 125 ml veganer Weißwein
    (Den Wein kannst Du auch weglassen.)
  • 1 Teelöffel Mehl
    (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
  • 4 Esslöffel neutrales Öl
    (Bratöl, z.B. Rapsöl)
Gewürze für vegetarisches Züricher Geschnetzeltes
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1,5 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
    (tiefgekühlt oder frisch)
  • Gemüsebrühe Pulver
  • Salz und Pfeffer

🛒 Verwendete Produkte

Sojaschnetzel, Zwiebel, Alpro Cuisine Soya, Champignons, Weizenmehl
1. Grobe Sojaschnetzel | 2. Zwiebel | 3. Sojasahne (Soja Cuisine) | 4. Champignons | 5. Mehl
Gemüsebrühe Pulver, Paprika edelsüß, tiefgekühlte TK Petersilie, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer
Gewürze: 1. Gemüsebrühe Pulver | 2. Paprika edelsüß Pulver | 3. Tiefgefrorene Petersilie | 4. Lorbeerblätter | 5. Salz und Pfeffer
Eine Flasche Rapsöl und eine Flasche veganer Weißwein
Den Weißwein kannst Du auch weglassen.

👍 Auch lecker:
Soja Bolognese mit Sojagranulat

🍽️ Rezept

Soja Geschnetzeltes mit Champignons

Veganes Soja Geschnetzeltes

Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch, Schweiz
Art: Vegan, Vegetarisch
Fertig in: 40 Minuten
Portionen: 3
Kalorien: 547 kcal
Autor: Karen Wilkening
Einfaches Rezept für leckeres Geschnetzeltes mit Sojaschnetzeln und Champignons.
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Zutaten

Für die Sojaschnetzel

  •  
    125 g grobe Sojaschnetzel
  • Veganes Gemüsebrühe Pulver2 EL Gemüsebrühe Pulver
  •  
    1 TL Paprika edelsüß Pulver
  •  
    2 Lorbeerblätter
  •  
    2 EL Öl z.B. Rapsöl

Pilz-Sahne-Soße

  •  
    250 g Champignons
  •  
    1 kleine Zwiebel (ca. 100 - 115 g)
  •  
    250 ml Sojasahne (Soja Cuisine, Hafer Cuisine oder Reis Cuisine)
  •  
    125 ml Weißwein oder Wasser
  • Wasser50 ml Wasser
  •  
    2 EL Öl z.B. Rapsöl
  • Mehl1 TL Mehl
  • Veganes Gemüsebrühe Pulver2 TL Gemüsebrühe Pulver
  •  
    ½ TL Paprika edelsüß Pulver
  •  
    2 EL Petersilie frisch oder tiefgekühlt
  •  
    Salz und Pfeffer

Anleitungen

Sojaschnetzel zubereiten

  • In einem Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  • Zufügen:
    2 EL Gemüsebrühe Pulver
    1 TL Paprika edelsüß Pulver
    2 Lorbeerblätter
    125 g grobe Sojaschnetzel
  • Die Sojaschnetzel 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Dann in ein Sieb abgießen.
    Abtropfen lassen.
    Lorbeerblätter entfernen.
  • Die Sojaschnetzel mit Küchenpapier gut ausdrücken (trocknen).
  • In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • Die Sojaschnetzel 15 Minuten anbraten.
    Sie sollen schön bräunen und leicht knusprig werden.

Pilz-Sahne-Soße

  • Die Pilz-Sahne-Soße kannst Du zubereiten, während die Sojaschnetzel kochen und braten.
  • 1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.
    (Du brauchst ca. 100 - 115 g Zwiebelwürfel.)
  • 250 g Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern.
    Dann die Pilze in Scheiben schneiden.
  • In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
    (Ich nehme zwei Pfannen gleichzeitig. Eine für die Sojaschnetzel und eine für die Pilz-Sahne-Soße. Du kannst auch erst die Sojaschnetzel braten und dann herausnehmen und zur Seite stellen. Dann in der gleichen Pfanne die Pilze braten.)
  • Die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben 12-15 Minuten anbraten.
    Sie sollen schön bräunen und weich werden.
  • 1 gehäuften Teelöffel Mehl darüber streuen.
    Umrühren und eine Minute anrösten.
  • 125 ml Weißwein (oder Wasser) zufügen.
    Eine Minute einkochen lassen.
  • Zufügen:
    250 ml Sojasahne
    50 ml Wasser
    2 TL Gemüsebrühe Pulver
    (Falls Du Spätzle dazu kochst, kannst Du etwas vom Nudel-Kochwasser zum Geschnetzelten geben.)
  • 3 Minuten einkochen lassen.
  • Zufügen:
    Die gebratenen Sojaschnetzel
    ½ TL Paprika edelsüß Pulver
    2 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
  • Alles kurz erwärmen.
    (Bei Bedarf noch ca. 50 ml Wasser zufügen.)
  • Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Guten Appetit!

Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat oder Gurkensalat besonders gut.
Als Beilage passen super:
  1. Spätzle
  2. Rösti
  3. Reis
  4. Kartoffelbrei
  5. Pommes
Rezept Empfehlung: Veganes Gulasch
Nährwertangaben
Veganes Soja Geschnetzeltes
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
547
% RM*
Fett
 
34
g
52
%
gesättigte Fettsäuren
 
3
g
15
%
Kohlenhydrate
 
22
g
7
%
Zucker
 
12
g
13
%
Eiweiß
 
27
g
54
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
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👍 Probier auch:
Veganer Kartoffelbrei


🍴 Welche Sojaschnetzel eignen sich für das vegane Geschnetzelte?

Für Geschnetzeltes eignen sich am besten relativ große, längliche Sojaschnetzel.

Zwei Packungen Soja Schnetzel von Vantastic Foods (1000 g und 250 g)
Eine Packung vegane Soja Schnetzel
Packungsaufschrift:
"Vegane Soja-Schnetzel zum Braten. Soja Schnetzel ist ein extrudiertes Soja-Produkt.
Diese streifenförmige Variante eignet sich hervorragend für viele vegane Versionen von Gerichten wie Curry, Geschnetzeltes etc."
Eine Großpackung Sojaschnetzel
Die gleichen Sojaschnetzel in der Großpackung (1000 g)

Die Soja Schnetzel schmecken pur nach nicht besonders viel.

Deswegen ist es wichtig, sie gut zu würzen.

Für das Geschnetzelte kochen wir die Sojaschnetzel in Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern.

Die Schnetzel nehmen den Geschmack der Würzbrühe an.

Dann die gekochten Sojaschnetzel abgießen, ausdrücken und mit Küchenpapier sehr gut abtrocknen.

Wenn die Schnetzel nicht zu feucht sind, lassen sie sich besser schön knusprig anbraten.

👉 Gut ausdrücken und dann schön lange anbraten ist wichtig, da die Soja-Schnetzel eine weichere Konsistenz als Fleisch haben.

🙂 Welche vegane Sahne kann ich nehmen?

Du kannst jede pflanzliche Sahne zum Kochen nehmen ("Cuisine").

Es eignen sich:

  • Soja Cuisine (Sojasahne)
  • Hafer Cuisine (Hafersahne)
  • Reis Cuisine
  • Mandel Cuisine

🍾 Geschnetzeltes ohne Wein

Du kannst den Wein einfach weglassen.

Statt dessen mehr Wasser nehmen.

👉 Falls Du Spätzle dazu kochst, kannst Du Nudel-Kochwasser für das Geschnetzelte nehmen.
Das macht die Soße schön sämig.

👍 Auch gut:
Djuvec Reis

✔️ Welche Beilagen passen dazu?

Zu dem veganen Geschnetzelten schmeckt ein frischer grüner Salat oder Gurkensalat besonders gut.

Als Beilage passen super:

  1. Spätzle
  2. Reis
  3. Rösti
  4. Kartoffelbrei
  5. Pommes
Veganes Geschnetzeltes mit Spätzlen
Veganes Geschnetzeltes mit Spätzlen
Vegetarisches Soja Geschnetzeltes mit Reis
Veganes Geschnetzeltes mit Reis

🔔 Spätzle ohne Ei

Die meisten Spätzle enthalten Ei.

Aber es gibt auch vegane Spätzle zu kaufen.

Eine Packung vegane Spätzle ohne Ei
Vegane Spätzle ohne Ei von 3 Glocken.
Zutaten: Hartweizengrieß, Quellwasser.

Die Nudeln "Genuss Pur" von 3 Glocken sind ohne Ei.

Der Hinweis "Kann Spuren von Ei und Soja enthalten" ist für Allergiker.
Die Nudeln sind trotzdem vegan.

👍 Weitere Rezepte - genauso gut!

  1. Vegane Bratensoße
  2. Chili sin Carne
  3. Tomatenreis
  4. Veganes Gulasch

😃 Wie findest Du das vegane Soja Geschnetzelte?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ergibt 3 Portionen.

1 Portion Soja Geschnetzeltes hat 547 Kalorien.

Nährwerte pro Portion
Kalorien:547 kcal
Fett:34 g
gesättigte Fettsäuren:3 g
Kohlenhydrate:22 g
Zucker:12 g
Eiweiß:27 g

👍 Auch sehr gut:
Türkische Linsensuppe


Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Jasmin meint

    5 Sterne
    So unglaublich lecker!

    Meine Familie war anfangs skeptisch, vegan sei hauptsächlich Salat, naja guess wer eine zweite Portion haben wollte🤣? Richtig! Wir alle!

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Jasmin,
      vielen herzlichen Dank! 🙏🙏🙏
      Ich bin total happy, dass das vegane Geschnetzelte Deine skeptische Familie überzeugen konnte. 😃😃😃
      Alles Liebe,
      Deine Karen ❤️❤️❤️

      Antworten

  2. Ruth meint

    5 Sterne
    Danke für das köstliche Rezept! Bisher habe ich die eingeweichten Schnetzel immer erst in der Pfanne gewürzt, aber so schmecken sie viel besser. Das werde ich mir auch für andere Rezepte merken. Wir haben Kartoffelklöße dazu gegessen, passt perfekt. Liebe Grüße, Ruth

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Danke schön, liebe Ruth! ❤️
      Ich freue mich sehr, dass das Geschnetzelte Euch gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
      Kartoffelklöße als Beilage klingt super lecker!
      Alles Liebe,
      Deine Karen ❤️

      Antworten

  3. elisabeth mihaly meint

    5 Sterne
    Ein tolles Rezept, ich habe schon viele Gerichte nachgekocht und die ganze Famulie ist immer begeistert

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Liebe Elisabeth,
      herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
      Schön zu lesen, dass Du schon viele Gerichte gekocht hast und es bei Deiner Familie gut angekommen ist. 😀 😀 😀
      Das freut mich sehr.
      Ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 🙂

      Antworten

  4. Iris meint

    5 Sterne
    Hab ich gekocht als mein Veggie-Sohn zu Besuch kam. Sehr, sehr lecker 🙂 wird jetzt öfter gekocht - tolle Alternative wenn es mal ohne Fleisch sein soll. Hab mir gleich noch ein paar Rezepte raus gesucht...

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Herzlichen Dank, liebe Iris! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich total, dass Du das Soja Geschnetzelte gekocht hast, als Dein Sohn zu Besuch kam und dass es Dir geschmeckt hat. 😀
      Alles Liebe,
      Deine Karen ❤️ 😀

      Antworten

  5. Gerd meint

    Sicher brauche ich kein Rezept für Geschnetzeltes mit Pilz-Sahne-Sauce, aber dann schmeckt es immer gleich.

    Deshalb koche ich auch alltägliche Dinge gerne mal nach einem anderen Rezept.
    Es sind dann die Nuancen, die es anders und lecker schmecken lassen.

    Dies Rezept war super und ich habe auch einiges weitere auf dieser Seite entdeckt, was ich kochen werde.

    Antworten

    • Karen Wilkening meint

      Lieber Gerd, vielen Dank! 😀
      Ich freue mich sehr, dass das Soja Geschnetzelte Dir gut geschmeckt hat und das Rezept Dir gefällt.
      Viele Grüße,
      Deine Karen 😀

      Antworten

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