Afrikanischer Erdnusseintopf

11. Sep. 2023 - Update 13. Apr. 2025/ Karen Wilkening

Eine ungewöhnlich leckere Kombination von Zutaten

Afrikanischer Erdnuss Eintopf — Afrikanischer Erdnusseintopf

Dieses vegane Rezept für afrikanischen Erdnusseintopf ist sehr beliebt auf Chefkoch.

(Es gibt das gleiche Rezept auch für den Thermomix.)

Der Eintopf enthält Weißkohl, Möhren, Erdnussbutter, Kidneybohnen und Mais.

Die Zutaten hören sich erstmal etwas ungewöhnlich an.
Aber es lohnt sich, das Rezept mal auszuprobieren.

Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten.
Außer dass ich die Gewürzmengen stark reduziert habe.
(Vor allem deutlich weniger Kreuzkümmel und weniger Cayennepfeffer.)

Der vegane Eintopf schmeckt total lecker und ist einfach zu machen.

Dazu passt Reis oder Couscous sehr gut.
Oder etwas Baguette oder Fladenbrot.

Der Eintopf schmeckt aber auch pur (ohne alles).

(👉 Ein ähnliches afrikanisches Rezept ist Chakalaka.)

Inhalt

Zutaten
Verwendete Produkte
REZEPT:
So wird's gemacht
Benötigte Küchenhelfer
Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüse:

450 g Weißkohl
oder Spitzkohl
250 g Möhren
Eine rote Paprika
Ein bis zwei Zwiebeln
(ca. 150 g)
Eine Knoblauchzehe

Außerdem:

Eine Dose Kidneybohnen
= ca. 265 g Abtropfgewicht
Eine kleine Dose Mais
= ca. 140 g Abtropfgewicht
100 g Erdnussbutter (creamy)
Eine Flasche passierte Tomaten
= ca. 700 g (700 ml)
200 g Mangosaft
oder Maracujasaft
= 200 ml

Gewürze:

Zwei Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
2 x 15 g = 30 g
Ein Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
Ein halber Teelöffel getrockneter Thymian
Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
Ein Teelöffel Senf
Eine kleine Prise Cayennepfeffer
(Nicht zu viel.)

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Rote Paprika, Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch — 1. Rote Paprika | 2. Weißkohl | 3. Möhren | 4. Zwiebeln | 5. Knoblauch

Gemüsebrühe Pulver, Kidneybohnen, Mais, Erdnussbutter, edelsüßes Paprikapulver, Kumin, Thymian, Cayennepfeffer — 1. Gemüsebrühe Pulver | 2. Kidneybohnen | 3. Mais | 4. Creamy Erdnussbutter | 5. Paprika edelsüß Pulver | 6. Gemahlener Kreuzkümmel | 7. Thymian | 8, Cayennepfeffer

Öl, Mangonektar, Tomatenpassata, Senf — 1. Öl | 2. Mangosaft *(Mangonektar)* | 3. Passierte Tomaten | 4. Senf

👉 Statt Mangosaft (bzw. Mangonektar)
geht auch Maracujasaft (bzw. Maracujanektar).

REZEPT

So wird's gemacht:

Für 4 Portionen:

Gemüse vorbereiten

450 g Weißkohl mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.
Ca. 3 mm breit.

Ca. 2 bis 4 Möhren mit einem Sparschäler schälen.
(Du kannst die Möhren auch ungeschält verwenden.)
In kleine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 250 g Möhrenwürfel.

Eine rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
(Oder in dünne Streifen schneiden)
Du brauchst ca. 150 g bis 225 g Paprika.

Ein bis zwei Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.

Eine Knoblauchzehe schälen.
Mit einer Knoblauchpresse pressen.

Andünsten

In einem Topf 4 Esslöffel Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten andünsten.

Den Weißkohl zufügen.
15 Minuten mit andünsten.
Oft umrühren.

Zufügen:
Möhren
Paprika
Knoblauch
5 Minuten weiter mit andünsten.
Dabei alles gut vermischen.

Kochen

Zufügen:
Eine Flasche passierte Tomaten
(ca. 700 g = 700 ml)
200 g Mangosaft oder Maracujasaft
(= 200 ml)
2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
(2 x 15 g = 30 g)
Ein halber Teelöffel getrockneter Thymian

Zum Kochen bringen.
Mit Deckel.

Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.

Fertig stellen

Zufügen:
Eine Dose Kidneybohnen mit Flüssigkeit
ca. 265 g Abtropfgewicht
1 kleine Dose Mais mit Flüssigkeit
ca. 140 g Abtropfgewicht
100 g Erdnussbutter
Ein Teelöffel Senf
Ein Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
Etwas Cayennepfeffer

👉 Die Bohnen nicht abgießen.
Den ganzen Doseninhalt zufügen
(mit der Flüssigkeit).
Dadurch wird das Gericht schön sämig.

(Den Mais gieße ich auch nicht ab. Ich nehme die ganze Dose mit der Flüssigkeit.)

👉 Je nachdem, wie scharf Du es magst, mehr oder weniger Cayennepfeffer nehmen.
Nicht zu viel nehmen.

5 Minuten mit erhitzen.
Fertig.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Der afrikanische Erdnusseintopf schmeckt pur (ohne alles).

Veganer afrikanischer Erdnusseintopf auf einem Teller mit einem Esslöffel

Auch lecker mit etwas Reis dazu:

Oder mit Couscous als Beilage:

Veganer afrikanischer Erdnusseintopf mit Couscous als Beilage

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Wie findest Du den afrikanischen Erdnusseintopf?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️🙏

Ich freue mich auch sehr, wenn Du eine Verbesserung oder eine Variante des Rezeptes mit uns teilst. 😃😃😃

Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für den Erdnuss Eintopf brauchst Du:

Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
Sparschäler zum Möhren schälen
Gemüsehobel zum Hobeln des Kohls
Knoblauchpresse
Topf oder sehr große Pfanne mit Deckel
Pfannenwender oder Kochlöffel

✔️ Immer am Start:

Küchenwaage
Messlöffel
Küchentimer

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei "Portionen" ändern.)

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Danke schön! ❤️

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