Süßkartoffel Linsen Curry

Sehr beliebtes veganes Curry

Das Linsencurry ist eine köstliche und nahrhafte vegane Hauptmahlzeit mit roten Linsen, Süßkartoffeln und Paprika.

Es ist lecker gewürzt mit Currypulver und Garam Masala Pulver.

Das vegane Curry ist inspiriert von diesem angesagten Rezept auf Chefkoch.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   So wird’s gemacht
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

Zutaten

Für 3 Portionen:

Gemüse:

• 450 g bis 500 g Süßkartoffeln
  (Geschält gewogen. Ca. eine Süßkartoffel)
• Eine rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• Ein bis zwei Zwiebeln
  (150 g)

Außerdem:

• 2 Esslöffel Öl
• 50 g Tomatenmark
  = ca. 2,5 Esslöffel
• 200 g rote Linsen
• Eine Dose Kokosmilch
  = 400 ml
• 250 g Wasser
  = 250 ml

Gewürze:

• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• Ein Esslöffel Currypulver
• Ein halber bis ein Teelöffel Garam Masala Pulver
• Cayennepfeffer
  (Nicht zu viel.)
• 2 bis 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  (Tiefgekühlt oder frisch)

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 3 Portionen:

Vorbereiten

• Eine Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Ca. 1 bis 1,5 cm große Würfelchen.
• Du brauchst ca. 450 g bis 500 g Süßkartoffelwürfel.

• Eine rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Ca. 1 bis 1,5 cm große Würfelchen.
• Du brauchst ca. 180 g bis 220 g Paprikawürfel.

• Zwei Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

• Ein bis zwei Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfelchen.

Anbraten

• In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen.

• 150 g Zwiebelwürfel zufügen.
• 7 Minuten andünsten.

• 450 g bis 500 g Süßkartoffelwürfel zufügen.
• 4 Minuten mit anbraten.

• 180 g bis 220 g rote Paprikawürfel zufügen.
• 2 Minuten mit anbraten.

• Zufügen:
• 50 g Tomatenmark (ca. 2,5 EL)
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Currypulver
• Ein halber bis ein Teelöffel Garam Masala Pulver

• Eine Minute mit anbraten.
• Nicht zu heiß!
• Dabei alles gut vermischen.

Kochen

• Zufügen:
• 400 ml Kokosmilch (Eine Dose)
• 250 g Wasser (250 ml)
• 200 g rote Linsen

• Zum Kochen bringen (mit Deckel).

• Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Mit Deckel.
• Ab und zu umrühren.

Würzen

• Würzen mit:
• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
  (ca. 22,5 g)
• Cayennepfeffer
  (Nicht zu viel.)
• 2 bis 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  (Tiefgekühlt oder frisch)

• Abschmecken mit Salz, falls nötig.

Dazu passt Reis, Couscous oder Brot und eine vegane Joghurtsoße.

Zum Beispiel diese indische Minzsoße mit Joghurt und Gurke.

Du kannst auch noch einige geröstete Cashews drüber streuen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Hier habe ich das Süßkartoffel Linsencurry mit veganer indischer Joghurtsoße (Raita) serviert:

Super lecker sind auch geröstete, gesalzene Cashews als Topping über das Curry gestreut:

❤️Wie findest Du das Süßkartoffel Linsen Curry?

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Ich freue mich auch sehr, wenn Du eine Verbesserung oder eine Variante des Rezeptes mit uns teilst. 😃😃😃

Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für das Süßkartoffel Linsen Curry brauchst Du:

• Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
• Knoblauchpresse
• Pfanne mit Deckel zum Anbraten des Gemüses
  (oder ein Topf mit Deckel)
• Pfannenwender oder Kochlöffel

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

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