Süßkartoffel Linsen Curry

1 Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Ca. 1 bis 1,5 cm große Würfelchen.
(Du brauchst ca. 450 g bis 500 g Süßkartoffelwürfel.)
1 rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Ca. 1 bis 1,5 cm große Würfelchen.
(Du brauchst ca. 180 g bis 220 g Paprikawürfel.)
2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfelchen.)

In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 EL Öl erhitzen.
150 g Zwiebelwürfel zufügen.
7 Minuten andünsten.
450 g bis 500 g Süßkartoffelwürfel zufügen.
4 Minuten mit anbraten.
180 g bis 220 g Paprikawürfel zufügen.
2 Minuten mit anbraten.
Zufügen:
50 g Tomatenmark (ca. 2,5 EL)
2 gepresste Knoblauchzehen
1 EL Currypulver
0,5 bis 1 TL Garam Masala Pulver
1 Minute mit anbraten.
(Nicht zu heiß!)
Dabei alles gut vermischen.

Zufügen:
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
250 g Wasser (250 ml)
200 g rote Linsen
Zum Kochen bringen (mit Deckel).
Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.

Würzen mit:
1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (ca. 22,5 g)
Cayennepfeffer (Nicht zu viel)
2 bis 3 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
(Abschmecken mit Salz, falls nötig.)