Vegane Paella

Einfaches Rezept für leckere vegane Paella

Paella valencia ist ein spanisches Reisgericht mit Gemüse.

In der veganen Version ersetzen wir das Hähnchenfleisch und die Meeresfrüchte mit leckeren Alternativen.

Inhalt

1. 🌱 ZUTATEN
2. 🛒 Verwendete Produkte
3. 👇 👇 👇
   REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
4. 🍚 Reis für Paella
5. ❤️ Veganes Hähnchenfleisch
6. ✨ Vegane Meeresfrüchte
7. 🥕 Welches Gemüse kann ich noch verwenden?
8. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
9. 📌 Benötigte Küchenhelfer
10. 📊 Kalorien und Nährwerte
11. 😃 Kommentare

👍 Die Paella ist:

• vegetarisch und vegan
• ohne Fleisch
• super lecker
• einfach zu machen

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

• 200 g Rundkornreis
  (Paella Reis, Risottoreis oder Milchreis)
• 2 Paprika
  (z.B. 1 rote und 1 gelbe)
• 2 Packungen veganes Hähnchenfleisch
  (2 x 180 g)
  [Oder Hähnchenfleisch aus 150 g Sojaschnetzeln selber machen]
• 1 Dose Tomatenstücke
  (400 g)
• 1 große Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 300 g Erbsen
  (tiefgekühlt)

Gewürze:

• 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
• 1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Pfeffer

Wenn Du magst
(Kannst Du auch weglassen):

• ein Viertel Teelöffel gemahlener Safran
• 1 Dose oder 1 Glas Artischockenherzen
• 50 g Oliven
• 200 ml Weißwein

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

[ODER: Hähnchenfleisch aus 150 g Sojaschnetzeln selber machen]

Safran kann man einfach weglassen und dafür etwas mehr Kurkuma nehmen.

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 4 Portionen

Gemüse vorbereiten

1 große Zwiebel schälen und würfeln.
Du brauchst ca. 120 bis 150 g Zwiebelwürfel.

2 Paprika entkernen und würfeln oder in feine Streifen schneiden.
(Zum Beispiel 1 rote und 1 gelbe Paprika.)
Du brauchst ca. 350 bis 400 g Paprikawürfel oder -streifen.

1 Knoblauchzehe schälen und pressen.

Eine Dose oder ein Glas Artischockenherzen (ca. 8 Stück) abgießen und längs halbieren.
(Kannst Du auch weglassen.)

Gemüse anbraten

3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.

Gewürfelte Paprika 3 Minuten mit braten.

200 g Rundkornreis zufügen.
(Paella Reis, Risotto Reis oder ganz einfach Milchreis)

👉 Den Reis trocken zufügen.
(Ohne Waschen. Ohne Vorkochen.)

Dann den gepressten Knoblauch (1 Zehe) zufügen.

Den Reis und Knoblauch 2 Minuten mit braten.
Dabei immer rühren.

Paella kochen

500 ml Wasser zufügen
(Oder 300 ml Wasser und 200 ml Weißwein)

1 Dose Tomatenstücke zufügen.
(400 g)

Jetzt kommen die Gewürze:

2 Esslöffel veganes Gemüsebrühe Pulver

1 Esslöffel Paprika edelsüß Pulver

1 Teelöffel Kurkuma

Eventuell ein Viertel Teelöffel gemahlener Safran 
(nicht nötig)

(Oder noch ein zweiter Teelöffel Kurkuma)

Die Paella mit Deckel zum Kochen bringen.

25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
(mit Deckel)

Ab und zu umrühren.

ZWEITE PFANNE: Veganes Hähnchen anbraten

Während die Paella gart:
In einer zweiten Pfanne das vegane Hähnchenfleisch braten.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.

Ca. 360 g veganes Hähnchen zufügen.

Schön anbraten und bräunen.
(Ca. 8 – 12 Minuten)

Zur Paella zufügen

Die Paella hat jetzt 25 Minuten bei kleiner Hitze geköchelt.

Jetzt kommen die restlichen Zutaten dazu:

Das gebratene vegane Hähnchen

300 g Erbsen
(kommen gefroren dazu)

Würzen mit schwarzem Pfeffer.

Alles gut umrühren.

Paella schön glatt streichen.

Die halbierten Artischockenherzen auf der Paella verteilen.

Du kannst auch z.b. grüne Oliven nehmen.

👉 Du kannst die Artischockenherzen und die Oliven auch einfach weglassen.

Die Paella weitere 5 – 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
(Mit Deckel)

Nicht mehr umrühren.

👉 Der Reis kann ruhig unten in der Pfanne etwas ansetzen.
(Nicht zu stark. Nicht anbrennen.)

👉 Die leckere Kruste am Boden ist sogar erwünscht und nennt sich Soccarat.

Wenn die Erbsen heiß sind, ist die vegane Gemüse Paella fertig.

Servieren, z.B. mit einer Spalte frischer Zitrone.

💚 Guten Appetit! 💚

💚 Lass es Dir schmecken. 💚

Hier findest Du
👉 alle veganen Reisgerichte

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🍚 Reis für Paella

Für Paella ist Rundkornreis perfekt.

Es gibt speziellen Paella Reis zu kaufen (Bomba Reis).

Risotto Reis (Arborio Reis) ist leichter zu finden.
Es gibt ihn in jedem Supermarkt.
Eignet sich praktisch genauso gut.

👉 Du kannst auch einfach Milchreis nehmen.

Nicht geeignet ist Parboiled Reis (Langkornreis).
Er nimmt die Flüssigkeit der Paella nicht so gut auf.
Das Aroma kann sich nicht so gut entwickeln.

• Der Reis wird für die Paella nicht gewaschen.
  Die Stärke soll nicht abgespült werden.
• Der Reis wird ohne vorkochen in die Paella gegeben
• Er wird kurz mit angebraten, bevor die Flüssigkeit dazu kommt.

Faustregel:
👉 Eine Tasse Reis auf zwei Tassen Wasser 

❤️ Veganes Hähnchenfleisch

Als Hähnchen Ersatz eignen sich:

1. Fertig gekauftes veganes Hähnchenfleisch (z.B. von Rügenwalder Mühle oder Like Meat)
2. Selbst gemachtes veganes Hähnchenfleisch aus groben Sojaschnetzeln
3. Räuchertofu (würfeln und anbraten)
4. Vegane Chorizo (würfeln und anbraten)

✨ Vegane Meeresfrüchte

In eine Paella de marisco kommen Meeresfrüchte.

Du kannst sie vegan ersetzen z.B. mit:

• Artischockenherzen (aus der Dose oder aus dem Glas)
• Oliven (grün oder schwarz)

🥕 Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Es gibt viele verschiedene Paella Variationen.
Du kannst sie nach Deinem persönlichen Geschmack zusammenstellen.

• Das Gemüse kannst Du nach Geschmack variieren.
• Fein geschnittener Lauch, grüne Bohnen oder Brokkoli passen z.B. sehr gut.

• Paprikaschoten
• Möhren (tiefgefroren oder frisch)
• Zucchini

• Erbsen (tiefgefroren)
• Kichererbsen aus der Dose
• Mais aus der Dose

Tomaten (frisch, aus der Dose oder getrocknete Tomaten in Öl)

Champignons (frisch oder aus dem Glas oder Dose)

😃 Wie findest Du die vegane Paella?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

📌 Benötigte Küchenhelfer

• Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
• Knoblauchpresse
• Sieb oder kleiner Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Artischockenherzen

• Pfanne mit Deckel für die Paella
• Zweite Pfanne für das vegane Hähnchenfleisch
• Pfannenwender

📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 4 Portionen.

Eine Portion hat 590 Kalorien.

(Berechnet mit veganem Hähnchen von Like Meat und ohne Oliven.)

Nährwerte pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro Portion
Kalorien:	590 kcal
Fett:	21 g
gesättigte Fettsäuren:	2 g
Kohlenhydrate:	64 g
Zucker:	12 g
Eiweiß:	27 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Probier auch:
👉 Auberginen Paprika Pfanne

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